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2015.05.13
中華ソバ 伊吹【七九】 ～ウルメと白背の「昼の濃厚中華ソバ」～
訪問日：2015年５月13日（水）
本日のランチは『中華ソバ 伊吹』で！
濃厚な煮干を補給するために(笑)
すると、店に向かう都営三田線に乗っている途中で、こちらの店の三村店主のブログが更新されて！
本日の限定は、ウルメと白背の「昼の濃厚中華ソバ」と知った。
なお、こちら『中華ソバ 伊吹』を知らないビギナーの方もいらっしゃると思うので簡単に解説しておくと…
まず、こちらの店は、煮干に特化したラーメンを出す店で、麺メニューはラーメンのみ！
例外なく煮干しが効かされているので、煮干しが苦手な方はNGの店！
そして、昼営業と夜営業では提供されるメニューが違う。
昼営業で提供されるのは、「中華ソバ」１本だけ！
ただ、他に、ほぼ、日替わりで出される「限定」がある。
夜営業では「淡麗中華ソバ」、「濃厚中華ソバ」の２つで！
たまに、超高価な特選煮干を使って作る「特濃中華ソバ」が、「濃厚中華ソバ」に代わって出される。
煮干の濃厚さ加減でいえば…
昼の「限定」＞夜の「濃厚中華ソバ」＞昼の「中華ソバ」＞夜の「淡麗中華ソバ」の順！
なお、ラーメンの麺「大盛り」はなく…
「替え玉」ならぬ「和え玉」での対応になる。
「和え玉」を解説すると長くなるので、過去の『中華ソバ 伊吹』に関するブログページをご覧いただければと思うけど…
簡単に言うと、麺１玉に鶏のほぐしチャーシューと刻み玉ねぎが載ったものに、カエシと香油で味付けされたもの！
そして、昼営業の「限定」に話を戻すと…
かつては、この昼営業の「限定」といったら、煮干しが超ヘビーでデンジャラスなラーメンが多かった！
だから、一般の煮干に耐性のないお客さんだったら、レンゲにとってスープを一杯飲んだだけで…
「ウッ…」と唸って撃沈してしまう…
何しろ煮干しが超濃厚で！
煮干の苦味やエグミもドバッと出まくったスープの、コアなニボラーのためのラーメンなので！
しかし、最近では、今日のように、それほど煮干が濃厚ではない「昼の濃厚中華ソバ」と名づけられたラーメンが出されたり！
三村店主と交友のある大阪・福島にある『烈志笑魚油 麺香房 三く』リスペクトの「魚三」を出すようになって、以前ほどの過激さがなくなっている。
できれば、従来の過激な「限定」を食べたかったんだけど…
でも、「限定」初心者向けで、食べやすく作ったという「昼の濃厚中華ソバ」でも、他店の濃厚煮干ラーメンに比べたら、かなり濃厚で！
十分、煮干は補給できると思うので♪
期待して、都営三田線の志村坂上駅で下車。
そうして、志村坂上の坂下の店へ、11時40分になる時間にやってきたところ…
店の前には開店を待つ25人ものお客さんの姿があった(汗)
これだと１時間は待つ覚悟が必要…
それに、本日は12食限定とブログにあった「昼の濃厚中華ソバ」を食べることができるのか？
ちょっと、心配だけど…
たぶん、大丈夫！
こちらの昼営業に来店するお客さんの多くは「中華ソバ」を食べる！
「中華ソバ」がそれだけ美味しいのと♪
こちらの店の「限定」が、危険なことを皆さん、ご存じなので(笑)
そして、この後、入店して、券売機の前に立つと…
もうすでに、40人ほどのお客さんが券売機で食券を買っているにもかかわらず…
ちゃんと、「限定」は残ってくれていた。
そうして、この後、三村店主のお母さまから呼ばれて、席について…
12時25分に、本日限定のウルメと白背の「昼の濃厚中華ソバ」とご対面することができたんだけど…
本日の開店時間は11時40分で！
開店してからラーメンが供されるまでの時間は、25人待ちで45分！
従来は、お母さまのサポートはあるものの、三村店主１人では、確実に１時間以上かかっていたので…
やっぱり、スタッフのしょーくんがこちらの店の厨房に入るようになったのが大きい！
そうして、供された、あまり狂暴ではないはずの「昼の濃厚中華ソバ」は…
グレイッシュなスープの色を見る限りは、十分、狂暴そうなんですけど(笑)
そうして、スープをいただくと…
煮干！煮干！煮干！
煮干しのエキスがドバッと出たエグニガな超濃厚煮干スープで！
これが、やさしく、飲みやすく作ったスープ！？
そこで、その感想を三村店主に伝えると…
「やさしく作ったはずなんすけどね？」
「でも、ここんところ、撃沈者続出っす♪」
そう言ってケラケラと笑う(笑)
少なくとも、今日のスープは、完全にコアなニボラー向け仕様に仕上がっていて！
今日食べた「限定」若葉マークのお客さんの何人かは確実に撃沈すると思う(汗)
しかし、煮干のうま味もビターさもよく出た、こちらの店でしか食べられない唯一無二のスープ！
めちゃめちゃ美味しかった♪
そして、このスープに合わされた麺は、もちろん、いつものの三河屋製麺の細ストレート麺で！
パッツンパッツンのカタくて歯切れのいい食感の低加水麺は、このエグニガなスープとの相性もバッチリ♪
豚は、今日も分厚くカットされたものが入っていて！
スープの入った器に入れられて、レンジでチンしてから出してくれるので！
あったかいし！
美味しいし♪
刻み玉ねぎの甘味も、この超ビターな味わいのスープには、よく合っていたし♪
スープが超美味しかったので、最後の一滴まで飲み干して完食！
なお、三村店主のお母さまが毎日炊く「マイマザーの炊き込みご飯」も、いつも通り美味しくいただきました♪
ご馳走さまでした。
昼の部メニュー
中華ソバ…700円／ブログ限定…時価
トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…800円／特濃中華ソバ…850円
トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
好み度：ウルメと白背の「昼の濃厚中華ソバ」
接客・サービス
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本日のランチは『中華ソバ 伊吹』で！
濃厚な煮干を補給するために(笑)
すると、店に向かう都営三田線に乗っている途中で、こちらの店の三村店主のブログが更新されて！
本日の限定は、ウルメと白背の「昼の濃厚中華ソバ」と知った。
なお、こちら『中華ソバ 伊吹』を知らないビギナーの方もいらっしゃると思うので簡単に解説しておくと…
まず、こちらの店は、煮干に特化したラーメンを出す店で、麺メニューはラーメンのみ！
例外なく煮干しが効かされているので、煮干しが苦手な方はNGの店！
そして、昼営業と夜営業では提供されるメニューが違う。
昼営業で提供されるのは、「中華ソバ」１本だけ！
ただ、他に、ほぼ、日替わりで出される「限定」がある。
夜営業では「淡麗中華ソバ」、「濃厚中華ソバ」の２つで！
たまに、超高価な特選煮干を使って作る「特濃中華ソバ」が、「濃厚中華ソバ」に代わって出される。
煮干の濃厚さ加減でいえば…
昼の「限定」＞夜の「濃厚中華ソバ」＞昼の「中華ソバ」＞夜の「淡麗中華ソバ」の順！
なお、ラーメンの麺「大盛り」はなく…
「替え玉」ならぬ「和え玉」での対応になる。
「和え玉」を解説すると長くなるので、過去の『中華ソバ 伊吹』に関するブログページをご覧いただければと思うけど…
簡単に言うと、麺１玉に鶏のほぐしチャーシューと刻み玉ねぎが載ったものに、カエシと香油で味付けされたもの！
そして、昼営業の「限定」に話を戻すと…
かつては、この昼営業の「限定」といったら、煮干しが超ヘビーでデンジャラスなラーメンが多かった！
だから、一般の煮干に耐性のないお客さんだったら、レンゲにとってスープを一杯飲んだだけで…
「ウッ…」と唸って撃沈してしまう…
何しろ煮干しが超濃厚で！
煮干の苦味やエグミもドバッと出まくったスープの、コアなニボラーのためのラーメンなので！
しかし、最近では、今日のように、それほど煮干が濃厚ではない「昼の濃厚中華ソバ」と名づけられたラーメンが出されたり！
三村店主と交友のある大阪・福島にある『烈志笑魚油 麺香房 三く』リスペクトの「魚三」を出すようになって、以前ほどの過激さがなくなっている。
できれば、従来の過激な「限定」を食べたかったんだけど…
でも、「限定」初心者向けで、食べやすく作ったという「昼の濃厚中華ソバ」でも、他店の濃厚煮干ラーメンに比べたら、かなり濃厚で！
十分、煮干は補給できると思うので♪
期待して、都営三田線の志村坂上駅で下車。
そうして、志村坂上の坂下の店へ、11時40分になる時間にやってきたところ…
店の前には開店を待つ25人ものお客さんの姿があった(汗)
これだと１時間は待つ覚悟が必要…
それに、本日は12食限定とブログにあった「昼の濃厚中華ソバ」を食べることができるのか？
ちょっと、心配だけど…
たぶん、大丈夫！
こちらの昼営業に来店するお客さんの多くは「中華ソバ」を食べる！
「中華ソバ」がそれだけ美味しいのと♪
こちらの店の「限定」が、危険なことを皆さん、ご存じなので(笑)
そして、この後、入店して、券売機の前に立つと…
もうすでに、40人ほどのお客さんが券売機で食券を買っているにもかかわらず…
ちゃんと、「限定」は残ってくれていた。
そうして、この後、三村店主のお母さまから呼ばれて、席について…
12時25分に、本日限定のウルメと白背の「昼の濃厚中華ソバ」とご対面することができたんだけど…
本日の開店時間は11時40分で！
開店してからラーメンが供されるまでの時間は、25人待ちで45分！
従来は、お母さまのサポートはあるものの、三村店主１人では、確実に１時間以上かかっていたので…
やっぱり、スタッフのしょーくんがこちらの店の厨房に入るようになったのが大きい！
そうして、供された、あまり狂暴ではないはずの「昼の濃厚中華ソバ」は…
グレイッシュなスープの色を見る限りは、十分、狂暴そうなんですけど(笑)
そうして、スープをいただくと…
煮干！煮干！煮干！
煮干しのエキスがドバッと出たエグニガな超濃厚煮干スープで！
これが、やさしく、飲みやすく作ったスープ！？
そこで、その感想を三村店主に伝えると…
「やさしく作ったはずなんすけどね？」
「でも、ここんところ、撃沈者続出っす♪」
そう言ってケラケラと笑う(笑)
少なくとも、今日のスープは、完全にコアなニボラー向け仕様に仕上がっていて！
今日食べた「限定」若葉マークのお客さんの何人かは確実に撃沈すると思う(汗)
しかし、煮干のうま味もビターさもよく出た、こちらの店でしか食べられない唯一無二のスープ！
めちゃめちゃ美味しかった♪
そして、このスープに合わされた麺は、もちろん、いつものの三河屋製麺の細ストレート麺で！
パッツンパッツンのカタくて歯切れのいい食感の低加水麺は、このエグニガなスープとの相性もバッチリ♪
豚は、今日も分厚くカットされたものが入っていて！
スープの入った器に入れられて、レンジでチンしてから出してくれるので！
あったかいし！
美味しいし♪
刻み玉ねぎの甘味も、この超ビターな味わいのスープには、よく合っていたし♪
スープが超美味しかったので、最後の一滴まで飲み干して完食！
なお、三村店主のお母さまが毎日炊く「マイマザーの炊き込みご飯」も、いつも通り美味しくいただきました♪
ご馳走さまでした。
昼の部メニュー
中華ソバ…700円／ブログ限定…時価
トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…800円／特濃中華ソバ…850円
トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
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