| Home |
2015.03.31
麺と心 ７【壱拾】 ～雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～～
訪問日：2015年３月31日（火）
今夜は、大阪・阿倍野の『麺と心 ７』へ！
「まろやか雲丹白湯まぜそば」に続いて、３月24日から提供されていた３月限定第２弾の「雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～」が、本日31日で終了するので！
この昼夜各20食限定の提供最終日の夜に、最後の20食を求めて訪問することにした。
夜の６時15分過ぎに店の前までやってくると…
店内は、すでに満席のようで！
４人のお客さんが外に置かれた丸椅子に座って待っていた。
私も椅子に腰掛けて待つ。
すると、スタッフの女子が店の中から出てきて、注文を聞かれたので…
「ウニつけ300で！」とオーダーすると…
それを聞いて、再び、店へと戻って行った。
ちなみに、こちらの店では、この限定に限らず、従来から、つけ麺の量が200g、250g、300gから同額で選べるんだけど…
さらに、いつの間にか、「女子盛」的な麺150gも用意されていて…
これを選ぶと50円引きになるということだったけど！
これは、女子にもやさしいだけではなく、ラーメンの連食をする男子にも、やさしいメニューだね♪
しばらくすると、お客さんが店の中から出てきて…
スタッフの女子から呼ばれて店内へ！
そうして、少し待っていると…
運ばれてきた「雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～」！
「まろやか雲丹白湯まぜそば」とは違って、ウニの姿はなし。
コストが掛かっているので、絶品のレアチャーシューもないし、食感が最高の太メンマがないのも残念だけど…
でも、つけ汁に描かれた黒い模様と麺の上の緑の木の芽がアートしていた♪
しかし、この黒いものの正体は？
たぶん、マー油なんだろうなと思って！？
スタッフの人に聞いてみたところ…
「海苔油です！」という答えが返ってきたんだけど…
海苔を香味油に使うなんて初めて聞いたし…
マー油を使ったら、せっかくのウニの風味がマー油によって損なわれてしまう恐れがあるので！
これは、いいアイデアだね♪
そして、麺の入った器には、「帆立出汁の浸し麺style」のメニュー名通り、帆立の出汁スープが張られていて！
その出汁スープに浸された麺を、メニューに書かれていた「食べ方マニュアル」に従って、まずは、そのまま、食べてみると…
平打ちの中太ストレートの自家製麺は、加水率30％強くらいに感じられる低加水に近い中加水麺で！
前回の「まろやか雲丹白湯まぜそば」にも使われていた麺と同じだと思うけど…
前回は温かい麺で食べたので、モチッとした食感に感じられた麺は…
今回は、カタめに感じられた…
元々、こちらの店のつけ麺用に使われているこの麺は、食感がカタめで…
個人的には、もっと加水率を上げた方がいいと思っていたけど…
次回、冷たい麺で「つけ麺」を食べる機会があったら！
麺のカタさを「やわめ」でリクエストしてみるつもり！
でも、麺を帆立の出汁スープに浸すというのは…
じんわりと、帆立出汁のうま味が感じられてよかったし♪
次にバルサミコ酢で炊いた岩塩を、少し麺にまぶしていただくと…
しょっぱ～！
そんなに量を入れてないのに…
この塩は、かなり、しょっぱくて…
そこで、これはパスして…
いよいよ、麺を雲丹白湯のつけ汁につけていただいてみると…
「まろやか雲丹白湯まぜそば」に比べると…
ウニは弱めに感じられたけど…
それでも、口の中に広がるウニの風味が最高だし！
これは、ウニ好きにはたまらない味わい♪
そして、さらに、帆立のうま味もあって！
ウニと帆立がいいハーモニーを奏でている♪
これも、「まろやか雲丹白湯まぜそば」同様、理屈抜きに美味しい一杯で！
今日の最終日の夜に、何とか食べることができて、本当によかった♪
ただ、惜しむらくは麺…
麺が、同じ系列の『JUNKSTORY』の麺だったら…
きっと、文句なく五つ星の評価だったのに…
でも、この限定は、アイデアも味もよかったので！
来月以降の限定にも期待♪
ご馳走さまでした。
メニュー：濃厚 魚介そば・新味…926円
濃厚 魚介そば・元味…822円／濃厚 魚介そば・極…1183円
魚介醤油（昼夜10食限定）…772円
麺の量
小（100g）…50円引き
並（125g）
中（150g）…無料
大（200g）…103円
おすすめトッピング
味玉…103円／レアチャーシュー（4枚）…258円
【３月の魚介白湯 第二弾】雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～…950円
麺の量
小（150g）…50円引き
並（200g・250g・300g）…同料金
好み度：雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
今夜は、大阪・阿倍野の『麺と心 ７』へ！
「まろやか雲丹白湯まぜそば」に続いて、３月24日から提供されていた３月限定第２弾の「雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～」が、本日31日で終了するので！
この昼夜各20食限定の提供最終日の夜に、最後の20食を求めて訪問することにした。
夜の６時15分過ぎに店の前までやってくると…
店内は、すでに満席のようで！
４人のお客さんが外に置かれた丸椅子に座って待っていた。
私も椅子に腰掛けて待つ。
すると、スタッフの女子が店の中から出てきて、注文を聞かれたので…
「ウニつけ300で！」とオーダーすると…
それを聞いて、再び、店へと戻って行った。
ちなみに、こちらの店では、この限定に限らず、従来から、つけ麺の量が200g、250g、300gから同額で選べるんだけど…
さらに、いつの間にか、「女子盛」的な麺150gも用意されていて…
これを選ぶと50円引きになるということだったけど！
これは、女子にもやさしいだけではなく、ラーメンの連食をする男子にも、やさしいメニューだね♪
しばらくすると、お客さんが店の中から出てきて…
スタッフの女子から呼ばれて店内へ！
そうして、少し待っていると…
運ばれてきた「雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～」！
「まろやか雲丹白湯まぜそば」とは違って、ウニの姿はなし。
コストが掛かっているので、絶品のレアチャーシューもないし、食感が最高の太メンマがないのも残念だけど…
でも、つけ汁に描かれた黒い模様と麺の上の緑の木の芽がアートしていた♪
しかし、この黒いものの正体は？
たぶん、マー油なんだろうなと思って！？
スタッフの人に聞いてみたところ…
「海苔油です！」という答えが返ってきたんだけど…
海苔を香味油に使うなんて初めて聞いたし…
マー油を使ったら、せっかくのウニの風味がマー油によって損なわれてしまう恐れがあるので！
これは、いいアイデアだね♪
そして、麺の入った器には、「帆立出汁の浸し麺style」のメニュー名通り、帆立の出汁スープが張られていて！
その出汁スープに浸された麺を、メニューに書かれていた「食べ方マニュアル」に従って、まずは、そのまま、食べてみると…
平打ちの中太ストレートの自家製麺は、加水率30％強くらいに感じられる低加水に近い中加水麺で！
前回の「まろやか雲丹白湯まぜそば」にも使われていた麺と同じだと思うけど…
前回は温かい麺で食べたので、モチッとした食感に感じられた麺は…
今回は、カタめに感じられた…
元々、こちらの店のつけ麺用に使われているこの麺は、食感がカタめで…
個人的には、もっと加水率を上げた方がいいと思っていたけど…
次回、冷たい麺で「つけ麺」を食べる機会があったら！
麺のカタさを「やわめ」でリクエストしてみるつもり！
でも、麺を帆立の出汁スープに浸すというのは…
じんわりと、帆立出汁のうま味が感じられてよかったし♪
次にバルサミコ酢で炊いた岩塩を、少し麺にまぶしていただくと…
しょっぱ～！
そんなに量を入れてないのに…
この塩は、かなり、しょっぱくて…
そこで、これはパスして…
いよいよ、麺を雲丹白湯のつけ汁につけていただいてみると…
「まろやか雲丹白湯まぜそば」に比べると…
ウニは弱めに感じられたけど…
それでも、口の中に広がるウニの風味が最高だし！
これは、ウニ好きにはたまらない味わい♪
そして、さらに、帆立のうま味もあって！
ウニと帆立がいいハーモニーを奏でている♪
これも、「まろやか雲丹白湯まぜそば」同様、理屈抜きに美味しい一杯で！
今日の最終日の夜に、何とか食べることができて、本当によかった♪
ただ、惜しむらくは麺…
麺が、同じ系列の『JUNKSTORY』の麺だったら…
きっと、文句なく五つ星の評価だったのに…
でも、この限定は、アイデアも味もよかったので！
来月以降の限定にも期待♪
ご馳走さまでした。
メニュー：濃厚 魚介そば・新味…926円
濃厚 魚介そば・元味…822円／濃厚 魚介そば・極…1183円
魚介醤油（昼夜10食限定）…772円
麺の量
小（100g）…50円引き
並（125g）
中（150g）…無料
大（200g）…103円
おすすめトッピング
味玉…103円／レアチャーシュー（4枚）…258円
【３月の魚介白湯 第二弾】雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～…950円
麺の量
小（150g）…50円引き
並（200g・250g・300g）…同料金
関連ランキング：ラーメン | 阿倍野駅、松虫駅、天王寺駅前駅
好み度：雲丹白湯のつけそば～帆立出汁の浸し麺style～
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
| Home |