訪問日：2015年４月20日（月）



本日のランチは、４月１日オープンの新店『麺屋 はちどり』で！

こちらの店は、東京・高田馬場の『麺屋 宗』と静岡の『ラーメン ABE's』で修業経験のある市川店主が開業した店！

店の場所は、都営三田線・板橋区役所駅近く。
駅の頭上を走る国道17号線（中山道）の一本北側を平行して走る旧中山道沿いに広がる「板橋宿不動通り商店街」にある。

オープン２日目にお邪魔して、「にぼしラーメン」と「丸鶏ラーメン」という２種類の醤油ラーメンをいただいた！
どちらも、修業先の『ラーメン ABE's』で出されているラーメンを、メニュー名までリスペクトして作られたラーメンで！

私は、この２つのラーメンを『ラーメン ABE's』で食べたことがあるので！
食べ比べることができたんだけど！

「にぼしラーメン」は、もう、安倍店主と肩を並べるほどの、いい出来で！
「丸鶏ラーメン」は、まだ、『ラーメン ABE's』の安部店主の域には達していなかったかなとは思ったけど…

どちらも、かなり、クオリティが高くて！
めっちゃ美味しいラーメンだった♪

そこで、次回は「つけ麺」がリリースされる４月15日以降に訪問すると、ブログにも書かせてもらったけど！
今日は、それを実践するために訪問♪

そうして、小雨がポツポツと降る中、11時40分過ぎに入店すると…
こんな日だから、お客さんは少なめ…

そして、奥の厨房には市川店主１人で！
ホールにいた女性は…

市川店主の奥さまなのかな？
等と考えながら、厨房近くのカウンター席へと歩んでいくと…

私の顔を見て…
「いやあ！奇遇ですね！」と言いながら厨房から出てくると…

テーブル席に座っていたカップルのお客さんに向かって…
「一期一会さん！来店されました！」と声を掛ける市川店主！

すると、テーブル席のカップルのうち、こちらに背を向けていた男性が立ち上がって、こちらを振り向いた…
そして、そこに居たのは、『ラーメン ABE's』の安部店主！

どうやら、わざわざ、静岡から出てきて！
東京にオープンしたスタッフの店の様子を見にきたみたいだった。

安部店主は、ご夫婦で来店されていて、「にぼしラーメン」と「丸鶏ラーメン」の２つのラーメンをシェアして食べているところだったけど…
気になるのは味の評価！？

そこで、市川店主が厨房に戻ったのを見計らって…
こそっと安部店主に感想を聞いてみたところ…

「いいと思いますよ♪」
「にぼしは、僕より上手かもしれません(笑)」

そう言うと…
厨房の市川店主に、煮干しはどこから仕入れたのかみたいなことを聞いていたけど(笑)

さらに、私に向かって…
「うちの丸鶏ラーメンは、前より濃くなって、もっと美味しくなってます♪」

なんて言うので…
これは、次回、静岡に行くときは、絶対に訪問しないといけないね♪

なお、メニューを見て、私が注文したのは「花かつおつけ麺」！
150円増しで大盛りにできるとあったので…



大盛りにするか？
デフォルトのつけ麺にして、サイドメニューの「しらすご飯」か「とろろご飯」を注文するか迷って…

注文を取りに来た女性スタッフ（奥さま？）に、つけ麺の麺の量をお聞きしたところ…
普通盛りで200g、大盛りは400gだというので…

一瞬、悩んで、大盛りにしてもらうことにして！
サイドメニューは、次回の楽しみにとっておくことにしたんだけど…

普通盛りと大盛りの中間の300gがあるとよかったんだけどね。
たとえば、300gは「中盛り」として、100円増しにするとか！？

そうすれば、サイドメニューも食べられたかもしれないし？
それに、学生さんとかならいいかもしれないけど、400gは、やっぱ、多いと思うので(汗)

そうして、少し待っていると、出来上がった「花かつおつけ麺」が運ばれてきたんだけど…
それは、麺の上に大量の花鰹が舞う、まさに、メニュー名通りのつけ麺だった。



まずは、鰹節の風味で、味がわからなくなってしまうといけないので…
底から掘り起こして、鰹節が付いていない麺だけを食べてみたんだけど…

フェットチーネのような平打ちの極太ストレートの麺は…
小麦粉がぎっしりと詰まった麺で！



コシがあって、弾力があって！
食感は、決して悪くはないんだけど…

ちょっと、カタすぎ！
たぶん、この感じからすると、茹で時間は４分くらいじゃないかと思うけど…

「あつもり」なら、いいかもしれないけど、冷たい麺で食べさせるのなら…
最低でも、あと30秒は長く、茹でてほしかったかな…

それに、そうした方が、もっと、モチッとした食感に感じられていいと思うし！
小麦粉のうま味も、もっと強く感じられると思うので！

次に、麺を茶濁したつけ汁につけて食べてみると…
サラッサラで、ほとんど粘度のない鶏白湯スープのつけ汁で！

たぶん、モミジと鶏ガラを炊いて作った動物系スープに！
昆布や煮干し等の和風出汁のスープが重ねられたスープなんだろうと思われるけど…

鶏のうま味がしっかりと感じられて♪
昆布のうま味もあって、無化調でこれだけの味を出せるのはスゴい！

ただ、花鰹が付着した麺をつけ汁につけて、食べ進めていくうちに…
味は、ほぼ、鰹一色に(笑)

味はいいとは思う！
鰹がドバッと掛けられたつけ麺のビジュアルも悪くない！

ただ、個人的には、鶏白湯で行くなら、もっと、スープを濃厚に仕上げた方がいいように感じられたし！
花鰹を生かしたいなら、淡麗な鶏清湯スープのつけ汁にした方がいいような気がしたけど…

なお、トッピングされた具の豚バラ肉のチャーシューは、肉のジューシーさが感じられるチャーシューでよかったし♪
つけ汁の中に沈んでいた太メンマは、外はコリッ、中はサクッの食感がとてもよかったし♪



そして、最後に作ってもらったスープ割りは…
熱々のスープで割られて戻ってきて！

飲むと、鶏と鰹節の出汁のうま味が際立って！
これが、とても美味しかったし♪

ただ、やっぱり、この「花かつおつけ麺」は、美味しい「つけ麺」ではあるとは思ったけど…
特別なものではなかったし…

「にぼしラーメン」と「丸鶏ラーメン」が、かなりクオリティの高い逸品だったので！
ちょっと、期待値を上げすぎたかも…

でも、この後も、積極的にメニューを増やしていくようで！
５月からは「塩ラーメン」を追加！



さらに、「濃厚にぼしラーメン」もやるつもりと話していたので！
めっちゃ楽しみだし♪

こちらの店には、たぶん、これからも、何度も訪れると思う♪
ご馳走さまでした。



メニュー：ラーメン
にぼしラーメン…700円／丸鶏ラーメン…780円
大盛り…＋100円

花かつおつけ麺…850円／大盛り…＋150円

トッピング
味玉…100円／チャーシュー…100円／メンマ…100円／のり…100円

ミニ丼
チャーシュー丼…200円／しらす丼…200円／とろろ丼…200円

餃子（5個）…300円

麺屋 はちどり

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：花かつおつけ麺
接客・サービス

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