2008.02.29 狼煙【弐】
訪問日:2008年2月29日(金)

狼煙【弐】-1


今月5日に続いて2度目の訪問になる「狼煙」!

前回訪問して、メチャおいしい「つけ麺」をいただくことができた!

つけダレの味もさることながら、こちらの自家製麺のおいしさ、レベルの高さには驚かされた!

今日の狙いはズバリ「狼麺(ろうめん)」!

狼麺は1日20食限定の二等粉オーションを使った麺。

「ラーメン二郎」が麺に使いはじめた小麦粉。
学生にお腹いっぱい食べさせたいという思いから二郎ではこのコストの安い粉を使って製麺したという歴史がある…

ゴワゴワとした食感が特徴の麺なんだけど、わたしは今まであまりおいしいものに出会ったことがなかった…

それで、前回もノーマルな麺にしたんだけど…
前回、「狼麺」を注文していたお客さんがいて、わたしも食べてみたくなった…

最寄りの東武野田線・北大宮駅からテクテクと歩くこと13分…

あれっ!こんなに遠かったっけ?と思いつつ…
やっと店に到着!

引戸を引いて店に入っていくと…
12時前だというのに店は満席で、店の中で5人待っている…

失礼だけど、この場所、この立地でこんなに流行っているのはすごい!

自動券売機で予め食券を買って待つ。
わたしは、今日はここと次にJR大宮駅近くの「つけめん 蕾」で連食を予定しているので、ここは「つけ麺」の普通盛で自重…

でも、あれっ!?
確か前回に来たときは、普通盛250g大盛330g特盛500gだと思ったけど…
今日は普通盛が200gに…
大盛が中盛表示になって300gに減量されてるよ!

小麦粉高騰の影響かな!?
スープの入った大きな寸胴に火が入れられ、豚骨と鶏ガラを炊いたときのいい匂いがする!

並んでいる間に店員さんが食券を回収にきたので、食券を渡しながら「狼麺でお願いします!」

直に席も空いた!

「あと、45秒!」
「あと10秒であがります!」
店主の声が飛ぶ!

店員さんに麺の茹であがり時間を知らせている!

しかし、先日来たときは分単位だったのに、今日は秒単位になってるよ!

しかし、すごいね!
見ていたら、「中華そば」の麺あがりの時間を告げたあと、その時間になったら…
何と店員さんがスープを注いだラーメン丼を持って店主のもとに駆け寄り…
ちょうど湯切りされた麺が店員さんの持つ丼に入れられた…

店員さんはそれを持って戻るとすばやく盛り付けして出す…

1秒でもお客さんを待たせたくないという気持ちの表れか?

真剣に緊張感を持って仕事に取り組ませようとする姿勢の表れか?

ただ、見ていて、丼を落としたり、火傷したりする危険があるのでどうなのかな…

なかなかわたしの「つけ麺」ができない…

わたしの前に並んでいて、いっしょに注文を入れた人の「つけ麺」ができて、後から座った人の「中華そば」もできた!

さらに、やはり後から注文した人の「つけ麺」も…

そのとき…
「あと、45秒で狼麺あがります!」

忘れていたわけじゃないんだ!

それだけ狼麺は茹でるのに時間がかかる。

狼煙【弐】-2


それだけ狼麺は茹でるのに時間がかかる。

できあがった「狼麺」使用の「つけ麺」は以外に普通に見える。
確かに麺は太いけど、それでも切り歯14番か12番…

特別に太いわけじゃない…
それに、レギュラーの麺と同じストレート麺で、これも意外だった…
てっきり、二郎風の縮れのあるというかボコボコの麺だと…
勝手にイメージしていた!

麺だけいただくと…
これはビックリ!
ものすごい歯応え!
ゴワゴワっとした感じではあるけど、ボソボソしたあの独特の食感ではない…
これっ、オーション!?

わたしのオーションに対する認識が間違っていたのか?
それとも、これはオーションではなく、わたしの知る情報自体の誤りなのか?

いずれにしても、今まで食べたオーションとは別物の麺。
何かオーションにブレンドするなどして麺をコシを持たせているのかな?

レギュラーの麺もいいけど、この麺もおいしい!

つけダレは鶏、豚骨、魚介の使い方が絶妙で、バランスのとり方が抜群!
今回のものは、前回よりもさらにおいしく感じる!
この絶品つけダレに狼麺をつけて食べ始めたら、すぐになくなってしまった…

おいしかった…
もう少し食べたかったな…
チャーシューは長く幅広く切られたものが数枚入っていたけど、これがまたおいしい!

メンマの歯応えもいい!

スープ割りをお願いすると、スープを小鍋で温めて出してくれる。
スープ割りすると魚介の風味がいっぱいになって、これがまたおいしい!

新店とは思えないポテンシャル!

立地は悪いけど、この店…
ブレイクの予感!

今年の新人賞の最有力候補!

また、機会があれば来てみたいな…

狼煙【弐】-3


狼煙【弐】-4


住所:埼玉県さいたま市北区東大成町1-544
電話:048-652-6799
営業時間:(平日) 11:30~15:30/17:50~20:30
(土曜・祝日) 11:15~15:30/16:30~20:00
※スープがなくなり次第終了
休日:日曜
アクセス:東武野田線・北大宮駅から徒歩13分

メニュー:つけめん(並盛:200g)…700円/(中盛:300g)…700円/(大盛:400g)…800円/(特盛:500g)…900円
辛つけ(並盛:200g)…750円/(中盛:300g)…750円/(大盛:400g)…850円/(特盛:500g)…950円
かれつけ(並盛:200g)…750円/(中盛:300g)…750円/(大盛:400g)…850円/(特盛:500g)…950円
濃厚狼煙らーめん(200g)…700円
あっさり中華そば(200g)…650円


評価:つけめん(狼麺)star_s50.gif

サービス・接客star_s35.gif
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