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訪問日：2015年３月21日（土）
本日は、麺友のわるドラさんとともに『麺処 くろ川』へ！
こちらの店は、千葉県山武市に2013年の２月11日にオープンした『濃厚出汁 くろ川』が、近くの国道沿いに移転して、明日３月22日にリニューアルオープンする店で！
本日は、『濃厚出汁 くろ川』に来店したお客さんと小川店主のFacebookを見たお客さんだけが知るソフトオープンの日！
だから、そんなに多くのお客さんはやってこないはずと高を括っていた。
しかし、11時開店の店へ、開店９分前の10時51分にやってきたところー
何と、すでに開店していて、駐車場は満車！
店内も満席で！
店の前では５人のお客さんが待っている状況だったんだけど…
確かに、今日は、小川店主のFacebookを見ている方には…
「Facebookを見た！」で、750円の「らー麺」、「つけ麺」に、850円の「汁なし」が、すべて500円になるサービスが実施される！
とは言え、こんなに多くのお客さんが来店するとはー
失礼ながら、夢にも思っていなかった。
そうして、少し待って、入店して！
小川店主にオープンのお祝いの言葉を述べて、カウンター席について！
メニューを見て、注文したのは…
わるドラさんが「らー麺黒」で！
私が「らー麺金」！
それと、「とろけるチャーシュー」をトッピングしてもらって！
さらに、「つけ麺」を１つ注文！
わるドラさんとシェアして食べることにした。
そうして、まずは、「らー麺金」に！
わるドラさんと交換して、「らー麺黒」もいただいたんだけど…
「らー麺金」は「シロガネーゼ」！
「らー麺黒」は「東京ブラック」！
ともに、こちらの店の小川店主が、大阪の『まるとら本店』で店長をしていた時代に、限定で提供されたラーメンで！
「らー麺金」は、鶏と昆布のうま味がいっぱいのスープに、ニンニクと鷹の爪の風味を香油に移した「ペペロンチーノ油」がパンチとコクを与えていて！
細ストレートの自家製麺が、このスープによく合っていて！
味、食感とも最高の一杯だった♪
また、「らー麺黒」も、鶏と昆布と煮干しのうま味が出たスープに、隠し味に使われているアンチョビの味わいがよくて！
こちらのスープも、なかなか美味しいスープだった♪
麺は、先ほどの「らー麺金」にはバツグンの相性だったのに対して…
こちらのスープだったら、もう少し太い麺の方がいいような気もしたけど…
でも、この麺でも何の不満もないし！
それどころか、確か13日に製麺機が届いたばかりのはずなのに…
それで、これだけ美味しい麺が作れるのはスゴいし…
小川店主は、製麺のプロでもあるけど、『濃厚出汁 くろ川』を開業してからは、「心の味食品」に地元の製麺所の麺を使っていて、ブランクがあったはずなのに、さすが♪
そうして、２つの「らー麺」を食べ終わるタイミングで、女性スタッフの人によって配膳された「つけ麺」！
美しく整えられた艶っ艶に輝く太ストレート麺を、そのまま、つけ汁につけずにいただくと…
長方形の断面した切刃14番と思われる麺は、どうやら、打ちたての麺のようで！
麺を口に入れた途端に、口の中に小麦粉の何ともいい香りが広がって！
やっぱり、つけ麺の麺は、まずは、こうした風味のいい麺じゃないとね♪
そして、噛むと、モッチモチの食感の、しっかりとしたコシのある麺で！
小麦粉のうま味も感じられて！
味、食感とも最高♪
そうして、今度は麺をつけ汁につけていただくと…
所謂、「またおま」系の濃厚豚骨魚介のつけ汁ではあるんだけど！
エコライズ寸胴にモミジを入れて炊いて！
ゲンコツと鶏ガラをを時間差で入れて！
焦がさないように撹拌しながら、長時間炊いて！
濃厚に仕上げた動物系スープに、煮干や鯖節の魚介系スープを重ねて作られたつけ汁は、ＰＢや業務用のスープとは物が違う！
ゲンコツに鶏の分厚いうま味が出ているし！
魚介出汁のうま味が別次元の美味しさ♪
そして、今日いただいたスープは、特に煮干と鯖節の魚介出汁のうま味がよく出ていて！
好きだな、この味♪
小川店主の作る濃厚豚骨魚介のスープは、大阪の『まるとら』時代には、もっと、豚骨が濃くて、こってりとした味わいだった！
しかし、千葉で開業してからは、それほどでもなくなって、大阪からはるばるやってきた麺友の間では、前のがよかったという声もあったけど…
個人的には、食べやすくなってよかったと思ったし！
今日、いただいたつけ汁は、さらに魚介の風味が強くなっていて、たまらない美味しさに感じられた♪
そうして、麺を食べ終わって、女性スタッフの人にスープ割りをお願いすると…
「こってりかあっさりのスープが選べます♪」と言うので！
今回は「あっさり」でお願いしたところー
以前の店同様、徳利に入れられた割りスープと、小皿に入れられたチャーシューのほぐしが提供されたんだけどー
これは、嬉しいサービスだし♪
割りスープを注ぐと、さらに、魚介の風味が強くなって！
個人的には、「あっさり」かいいような気がしたけど！
でも、元々、魚介強めの味わいだから、「こってり」で和ったらどうなるのかにも興味がある！
何れにしても、今日は「汁なし」は食べられなかったし！
「らー麺紅」も食べていないし！
また、何度か来てみるつもり♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ 店からの帰り道、国道から旧道に入って、以前の店の『濃厚出汁 くろ川』のあった場所を訪れてみることにした。
今は、看板も外された店の前の駐車場に車を入れて、入口の前までやってくると…
「２月25日で閉店しました。」という貼り紙が…
新店舗の住所案内とともにされていたんだけど…
不意に、ガラッと引戸が開いて、小川店主のお母さまが出てこられたのには驚かされた。
そこで、今、店に行ってきたことを告げて！
スープも美味しかったけど、麺が特に美味しかったと話すと♪
「あら、そう♪」と言って、笑顔になって、中へと招き入れてくれたんだけど…
以前の店の客席だったスペースは製麺室になっていて！
奥の客室には、大型の製麺機とミキサーが置かれていた！
そして、手前の客室だった場所には、多数の小麦粉が置かれていたんだけど…
そこに、小川店主からの電話！
「らー麺」用に用意した150食分の麺が売り切れそうだという！
そこで、４kgの小麦粉を使って、新たに麺を作らなければならないことになって！
「これだけの粉が化粧品だったら、私、もっと、キレイになるんだけどね♪」
そんなジョークを言いながら、嬉しそうに「らー麺」用の麺を製麺し始めるお母さま！
いい店だと思う！
新店舗の隣には、580円のラーメンを出す中華料理店もあって、明日のグランドオープン以降は、価格だけを見たら、苦戦するのでは！？
そんな風にも、一瞬、思ったけど…
店でラーメンをいただいて！
そして、お母さまの愛情を込めて作った麺を見て！
これで負けるわけがないことを確信した。
小川店主！お母さま！
リニューアルオープンおめでとうございます！
メニュー：らー麺…700円
特製らー麺…950円／味玉らー麺…800円／チャーシュー麺…1050円
※らー麺黒／らー麺金／らー麺紅の３種の醤油らー麺から選択
麺の量：並盛150ｇ
中盛（220g）…70円増し／大盛（300g～400g）…150円増し
つけ麺…750円
特製らー麺…1000円／味玉らー麺…850円／チャーシュー麺…1100円
※麺の量：並盛150g～350gから選択
麺150gにした場合は味玉サービス
中盛（450g）…70円増し／大盛（600g）…150円増し
汁なし…850円
※３種のチャーシュー付き
麺の量：並盛200g
濃厚豚骨スープ（こってり）または、お魚のあっさりスープ（あっさり」）付き
中盛（300g）…70円増し／大盛（400g）…150円増し
トッピング（らー麺・つけ麺・汁なし共通）
味玉（鯛の昆布じめ風）…100円／メンマ…100円／海苔（５枚）…100円
ワンタン…150円／とろけるチャーシュー…400円／３種のチャーシュー…500円
餃子…300円
小ライス…50円／ライス…100円／炙り豚めし…250円／炙り豚めしW…500円／鶏玉めし…250円／鶏玉めしW…500円／Zめし（豚2枚、鶏2枚、味玉、メンマ、辛ねぎ、のり）…650円
お子さまらー麺（おすきなドリンク１杯付き）…300円
好み度：つけ麺
接客・サービス
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本日は、麺友のわるドラさんとともに『麺処 くろ川』へ！
こちらの店は、千葉県山武市に2013年の２月11日にオープンした『濃厚出汁 くろ川』が、近くの国道沿いに移転して、明日３月22日にリニューアルオープンする店で！
本日は、『濃厚出汁 くろ川』に来店したお客さんと小川店主のFacebookを見たお客さんだけが知るソフトオープンの日！
だから、そんなに多くのお客さんはやってこないはずと高を括っていた。
しかし、11時開店の店へ、開店９分前の10時51分にやってきたところー
何と、すでに開店していて、駐車場は満車！
店内も満席で！
店の前では５人のお客さんが待っている状況だったんだけど…
確かに、今日は、小川店主のFacebookを見ている方には…
「Facebookを見た！」で、750円の「らー麺」、「つけ麺」に、850円の「汁なし」が、すべて500円になるサービスが実施される！
とは言え、こんなに多くのお客さんが来店するとはー
失礼ながら、夢にも思っていなかった。
そうして、少し待って、入店して！
小川店主にオープンのお祝いの言葉を述べて、カウンター席について！
メニューを見て、注文したのは…
わるドラさんが「らー麺黒」で！
私が「らー麺金」！
それと、「とろけるチャーシュー」をトッピングしてもらって！
さらに、「つけ麺」を１つ注文！
わるドラさんとシェアして食べることにした。
そうして、まずは、「らー麺金」に！
わるドラさんと交換して、「らー麺黒」もいただいたんだけど…
「らー麺金」は「シロガネーゼ」！
「らー麺黒」は「東京ブラック」！
ともに、こちらの店の小川店主が、大阪の『まるとら本店』で店長をしていた時代に、限定で提供されたラーメンで！
「らー麺金」は、鶏と昆布のうま味がいっぱいのスープに、ニンニクと鷹の爪の風味を香油に移した「ペペロンチーノ油」がパンチとコクを与えていて！
細ストレートの自家製麺が、このスープによく合っていて！
味、食感とも最高の一杯だった♪
また、「らー麺黒」も、鶏と昆布と煮干しのうま味が出たスープに、隠し味に使われているアンチョビの味わいがよくて！
こちらのスープも、なかなか美味しいスープだった♪
麺は、先ほどの「らー麺金」にはバツグンの相性だったのに対して…
こちらのスープだったら、もう少し太い麺の方がいいような気もしたけど…
でも、この麺でも何の不満もないし！
それどころか、確か13日に製麺機が届いたばかりのはずなのに…
それで、これだけ美味しい麺が作れるのはスゴいし…
小川店主は、製麺のプロでもあるけど、『濃厚出汁 くろ川』を開業してからは、「心の味食品」に地元の製麺所の麺を使っていて、ブランクがあったはずなのに、さすが♪
そうして、２つの「らー麺」を食べ終わるタイミングで、女性スタッフの人によって配膳された「つけ麺」！
美しく整えられた艶っ艶に輝く太ストレート麺を、そのまま、つけ汁につけずにいただくと…
長方形の断面した切刃14番と思われる麺は、どうやら、打ちたての麺のようで！
麺を口に入れた途端に、口の中に小麦粉の何ともいい香りが広がって！
やっぱり、つけ麺の麺は、まずは、こうした風味のいい麺じゃないとね♪
そして、噛むと、モッチモチの食感の、しっかりとしたコシのある麺で！
小麦粉のうま味も感じられて！
味、食感とも最高♪
そうして、今度は麺をつけ汁につけていただくと…
所謂、「またおま」系の濃厚豚骨魚介のつけ汁ではあるんだけど！
エコライズ寸胴にモミジを入れて炊いて！
ゲンコツと鶏ガラをを時間差で入れて！
焦がさないように撹拌しながら、長時間炊いて！
濃厚に仕上げた動物系スープに、煮干や鯖節の魚介系スープを重ねて作られたつけ汁は、ＰＢや業務用のスープとは物が違う！
ゲンコツに鶏の分厚いうま味が出ているし！
魚介出汁のうま味が別次元の美味しさ♪
そして、今日いただいたスープは、特に煮干と鯖節の魚介出汁のうま味がよく出ていて！
好きだな、この味♪
小川店主の作る濃厚豚骨魚介のスープは、大阪の『まるとら』時代には、もっと、豚骨が濃くて、こってりとした味わいだった！
しかし、千葉で開業してからは、それほどでもなくなって、大阪からはるばるやってきた麺友の間では、前のがよかったという声もあったけど…
個人的には、食べやすくなってよかったと思ったし！
今日、いただいたつけ汁は、さらに魚介の風味が強くなっていて、たまらない美味しさに感じられた♪
そうして、麺を食べ終わって、女性スタッフの人にスープ割りをお願いすると…
「こってりかあっさりのスープが選べます♪」と言うので！
今回は「あっさり」でお願いしたところー
以前の店同様、徳利に入れられた割りスープと、小皿に入れられたチャーシューのほぐしが提供されたんだけどー
これは、嬉しいサービスだし♪
割りスープを注ぐと、さらに、魚介の風味が強くなって！
個人的には、「あっさり」かいいような気がしたけど！
でも、元々、魚介強めの味わいだから、「こってり」で和ったらどうなるのかにも興味がある！
何れにしても、今日は「汁なし」は食べられなかったし！
「らー麺紅」も食べていないし！
また、何度か来てみるつもり♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ 店からの帰り道、国道から旧道に入って、以前の店の『濃厚出汁 くろ川』のあった場所を訪れてみることにした。
今は、看板も外された店の前の駐車場に車を入れて、入口の前までやってくると…
「２月25日で閉店しました。」という貼り紙が…
新店舗の住所案内とともにされていたんだけど…
不意に、ガラッと引戸が開いて、小川店主のお母さまが出てこられたのには驚かされた。
そこで、今、店に行ってきたことを告げて！
スープも美味しかったけど、麺が特に美味しかったと話すと♪
「あら、そう♪」と言って、笑顔になって、中へと招き入れてくれたんだけど…
以前の店の客席だったスペースは製麺室になっていて！
奥の客室には、大型の製麺機とミキサーが置かれていた！
そして、手前の客室だった場所には、多数の小麦粉が置かれていたんだけど…
そこに、小川店主からの電話！
「らー麺」用に用意した150食分の麺が売り切れそうだという！
そこで、４kgの小麦粉を使って、新たに麺を作らなければならないことになって！
「これだけの粉が化粧品だったら、私、もっと、キレイになるんだけどね♪」
そんなジョークを言いながら、嬉しそうに「らー麺」用の麺を製麺し始めるお母さま！
いい店だと思う！
新店舗の隣には、580円のラーメンを出す中華料理店もあって、明日のグランドオープン以降は、価格だけを見たら、苦戦するのでは！？
そんな風にも、一瞬、思ったけど…
店でラーメンをいただいて！
そして、お母さまの愛情を込めて作った麺を見て！
これで負けるわけがないことを確信した。
小川店主！お母さま！
リニューアルオープンおめでとうございます！
メニュー：らー麺…700円
特製らー麺…950円／味玉らー麺…800円／チャーシュー麺…1050円
※らー麺黒／らー麺金／らー麺紅の３種の醤油らー麺から選択
麺の量：並盛150ｇ
中盛（220g）…70円増し／大盛（300g～400g）…150円増し
つけ麺…750円
特製らー麺…1000円／味玉らー麺…850円／チャーシュー麺…1100円
※麺の量：並盛150g～350gから選択
麺150gにした場合は味玉サービス
中盛（450g）…70円増し／大盛（600g）…150円増し
汁なし…850円
※３種のチャーシュー付き
麺の量：並盛200g
濃厚豚骨スープ（こってり）または、お魚のあっさりスープ（あっさり」）付き
中盛（300g）…70円増し／大盛（400g）…150円増し
トッピング（らー麺・つけ麺・汁なし共通）
味玉（鯛の昆布じめ風）…100円／メンマ…100円／海苔（５枚）…100円
ワンタン…150円／とろけるチャーシュー…400円／３種のチャーシュー…500円
餃子…300円
小ライス…50円／ライス…100円／炙り豚めし…250円／炙り豚めしW…500円／鶏玉めし…250円／鶏玉めしW…500円／Zめし（豚2枚、鶏2枚、味玉、メンマ、辛ねぎ、のり）…650円
お子さまらー麺（おすきなドリンク１杯付き）…300円
好み度：つけ麺
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