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2015.03.02
らーめん えんや【五】 ～【季節の限定 】さつま地鶏とハマグリの塩らーめん～
訪問日：2015年３月２日（月）
３月２日から始まる「さつま地鶏とハマグリの塩らーめん」を求めて『らーめん えんや』へ！
前回、限定の「濃厚鶏煮干しらーめん」を食べに行ったときに、スタッフの人から、２月末くらいには、また、「さつま地鶏」を100％使用した限定を出すという話しを聞いていた。
こちらの店では、レギュラーメニューのラーメンにも、鹿児島県の井上農場が飼育する「さつま地鶏」を使用している。
しかし、単価が高いため、使うのは一部で、一般的な鶏ガラと併用している。
しかし、限定では、この日本三大地鶏の一つである「さつま地鶏」を100％使ったスープのラーメンが出される。
そして、以前にいただいた「さつま地鶏の鶏白湯らーめん」が、めちゃめちゃ美味しかったので！
期待して待っていたところ…
昨日の店主のTwitterのツイートによると、今日から始まる限定は鶏清湯スープのラーメンだという！
鶏白湯スープだとばかり思っていたし！
もう一度、あの絶品鶏白湯スープのラーメンを食べたいと思っていたけど…
でも、元々、こちらの店は、清湯スープに定評のある店なので！
きっと、美味しいスープを作ってくれるはず♪
そう思いながら…
開店直後の11時過ぎに、王子駅からすぐそばにある店へとやって来て！
入店すると…
ノーゲスト…
限定初日だし、もっと、多くのお客さんが来ていると思ったのに…
意外(汗)
厨房には、いつものスタッフの人が、今日も１人…
店主は、また、２階で麺を打っているのだろうか？
券売機には、いつものように、ボタンの下に限定メニューの貼り紙がされていて！
こちらの店では、どのボタンを押すのか迷うことはない(笑)
カウンター席について、スタッフの人に…
「さつま地鶏食べに来ました♪」と言うと…
「ありがとうございます。」
笑顔で答えてくれた♪
「白湯と思っていたのに、清湯できたんですね！」
「過去に、さつま地鶏の清湯なんて、やりましたっけ？」と質問すると…
「正月に限定でやりましたよ。」
「ただし、醤油でしたけど。」と話し！
さらに…
「今回のスープは、かなり、いいできです！」
「今回は、たっぷり、ハマグリも入れましたので！」
なんて言っていたけど！
そういえば、昨日も、そんなスープをいただいたけど！
鶏とハマグリは、とても相性いいし、期待できるよね♪
そうして、この後、スタッフの人によって作られた「さつま地鶏とハマグリの塩らーめん」が…
「第１号です♪」というスタッフの人の言葉とともに供された！
澄み切った塩清湯スープに中細ストレートの麺がキレイに盛りつけられて！
豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューに穂先メンマ、菜の花、ネギと手鞠麩が載せられたラーメン！
初春の２月から３月が旬の菜の花を添えて季節感を演出！
さらに、雛祭りを意識して、桃色のレアチャーシューと手鞠麩を入れたのだろうか！？
わからないけど(笑)
彩り鮮やかなのがいいよね♪
まずは、鶏油がきらきらと煌めくクリアーなスープをいただくと…
さつま地鶏の鶏の豊潤なうま味にが口の中いっぱいに広がって！
ハマグリというかアサリというか？
昨日いただいたラーメンのような貝出汁のうま味が重ねられていて！
香味野菜による甘味や香味もよく感じられて！
そして、スープの味を塩ダレが上手くまとめてくれていて！
さらに、鶏油がスープにコクを与えてくれて！
コクとうま味いっぱいの極上のスープ仕上がっていた！
これ、ヤバい！
美味しくて、レンゲを持つ手が止まらない！
しかし、このスープに使われている貝はハマグリなの？
ホンビノス貝じゃないのかな？
そこで、ズバリ、スタッフの人に疑問をぶつけてみたところ…
思った通りだったんだけど…
だったら、「さつま地鶏とホンビノス貝の塩らーめん」にするか…
ホンビノス貝は白ハマグリとも称されるので、せめて、「さつま地鶏と白ハマグリの塩らーめん」にした方がいいと思うんだけど…
でも、何はともあれ、このスープは、本当に美味しくて！
千円払っても惜しくない価値のあるスープなのには間違いない♪
そして、このコクうまのスープに合わせられた中細ストレートの自家製麺は！
先日いただいた「鯛塩煮干しらーめん」のときに使われていた麺といっしょだと思うけど！
ツルッ、シコッ！
最初は、加水率高めに感じられたのに…
ポクッ、パツッ！
小麦粉の、若干の粉っぽさも感じられて…
切れもいい！
面白い食感の麺で！
さらに、しなやかなコシもあって！
のど越しのよさもある！
それに、スープとの絡みだって悪くない。
そして、一番いいのは、小麦粉のうま味が感じられる美味しい麺だってこと♪
トッピングされた具の豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感のもので！
噛むと、肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューだったし♪
一本の長い穂先メンマは、やわらかくて！
シュクシュクとした食感なのがよかったし♪
しかし、この「さつま地鶏」！
本当、いい出汁出してたし♪
鶏白湯もいいけど！
鶏清湯もいいよね♪
スタッフの人に聞いたところ…
「今回の限定は１週間ぐらいは提供できると思います。」と言っていたので！
この機会にぜひ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：特塩らーめん…980円／塩らーめん…780円／味玉塩らーめん…880円／塩チャーシューめん…980円
特醤油らーめん…980円／醤油らーめん…780円／味玉醤油らーめん…880円／醤油チャーシューめん…980円
特煮干らーめん…980円／煮干らーめん…780円／味玉煮干しらーめん…880円／チャーシュー煮干しら-めん…980円
特塩つけめん…1030円／塩つけめん…830円／味玉塩つけめん…930円／塩チャーシューつけめん…1030円
特醤油つけめん…1030円／醤油つけめん…830円／味玉醤油つけめん…930円／醤油チャーシューつけめん…1030円
カレーつけめん…880円
醤油まぜそば…780円／塩まぜそば…780円
ゆず塩らーめん…880円
※麺大盛り+100円
トッピング
味玉…100円／メンマ…100円／チャーシュー …200円
たまごかけご飯…300円／豚丼…300円／ライス…100円
【限定】味噌らーめん…850円
【季節の限定 】さつま地鶏とハマグリの塩らーめん…1000円
好み度：さつま地鶏とハマグリの塩らーめん
接客・サービス
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３月２日から始まる「さつま地鶏とハマグリの塩らーめん」を求めて『らーめん えんや』へ！
前回、限定の「濃厚鶏煮干しらーめん」を食べに行ったときに、スタッフの人から、２月末くらいには、また、「さつま地鶏」を100％使用した限定を出すという話しを聞いていた。
こちらの店では、レギュラーメニューのラーメンにも、鹿児島県の井上農場が飼育する「さつま地鶏」を使用している。
しかし、単価が高いため、使うのは一部で、一般的な鶏ガラと併用している。
しかし、限定では、この日本三大地鶏の一つである「さつま地鶏」を100％使ったスープのラーメンが出される。
そして、以前にいただいた「さつま地鶏の鶏白湯らーめん」が、めちゃめちゃ美味しかったので！
期待して待っていたところ…
昨日の店主のTwitterのツイートによると、今日から始まる限定は鶏清湯スープのラーメンだという！
鶏白湯スープだとばかり思っていたし！
もう一度、あの絶品鶏白湯スープのラーメンを食べたいと思っていたけど…
でも、元々、こちらの店は、清湯スープに定評のある店なので！
きっと、美味しいスープを作ってくれるはず♪
そう思いながら…
開店直後の11時過ぎに、王子駅からすぐそばにある店へとやって来て！
入店すると…
ノーゲスト…
限定初日だし、もっと、多くのお客さんが来ていると思ったのに…
意外(汗)
厨房には、いつものスタッフの人が、今日も１人…
店主は、また、２階で麺を打っているのだろうか？
券売機には、いつものように、ボタンの下に限定メニューの貼り紙がされていて！
こちらの店では、どのボタンを押すのか迷うことはない(笑)
カウンター席について、スタッフの人に…
「さつま地鶏食べに来ました♪」と言うと…
「ありがとうございます。」
笑顔で答えてくれた♪
「白湯と思っていたのに、清湯できたんですね！」
「過去に、さつま地鶏の清湯なんて、やりましたっけ？」と質問すると…
「正月に限定でやりましたよ。」
「ただし、醤油でしたけど。」と話し！
さらに…
「今回のスープは、かなり、いいできです！」
「今回は、たっぷり、ハマグリも入れましたので！」
なんて言っていたけど！
そういえば、昨日も、そんなスープをいただいたけど！
鶏とハマグリは、とても相性いいし、期待できるよね♪
そうして、この後、スタッフの人によって作られた「さつま地鶏とハマグリの塩らーめん」が…
「第１号です♪」というスタッフの人の言葉とともに供された！
澄み切った塩清湯スープに中細ストレートの麺がキレイに盛りつけられて！
豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューに穂先メンマ、菜の花、ネギと手鞠麩が載せられたラーメン！
初春の２月から３月が旬の菜の花を添えて季節感を演出！
さらに、雛祭りを意識して、桃色のレアチャーシューと手鞠麩を入れたのだろうか！？
わからないけど(笑)
彩り鮮やかなのがいいよね♪
まずは、鶏油がきらきらと煌めくクリアーなスープをいただくと…
さつま地鶏の鶏の豊潤なうま味にが口の中いっぱいに広がって！
ハマグリというかアサリというか？
昨日いただいたラーメンのような貝出汁のうま味が重ねられていて！
香味野菜による甘味や香味もよく感じられて！
そして、スープの味を塩ダレが上手くまとめてくれていて！
さらに、鶏油がスープにコクを与えてくれて！
コクとうま味いっぱいの極上のスープ仕上がっていた！
これ、ヤバい！
美味しくて、レンゲを持つ手が止まらない！
しかし、このスープに使われている貝はハマグリなの？
ホンビノス貝じゃないのかな？
そこで、ズバリ、スタッフの人に疑問をぶつけてみたところ…
思った通りだったんだけど…
だったら、「さつま地鶏とホンビノス貝の塩らーめん」にするか…
ホンビノス貝は白ハマグリとも称されるので、せめて、「さつま地鶏と白ハマグリの塩らーめん」にした方がいいと思うんだけど…
でも、何はともあれ、このスープは、本当に美味しくて！
千円払っても惜しくない価値のあるスープなのには間違いない♪
そして、このコクうまのスープに合わせられた中細ストレートの自家製麺は！
先日いただいた「鯛塩煮干しらーめん」のときに使われていた麺といっしょだと思うけど！
ツルッ、シコッ！
最初は、加水率高めに感じられたのに…
ポクッ、パツッ！
小麦粉の、若干の粉っぽさも感じられて…
切れもいい！
面白い食感の麺で！
さらに、しなやかなコシもあって！
のど越しのよさもある！
それに、スープとの絡みだって悪くない。
そして、一番いいのは、小麦粉のうま味が感じられる美味しい麺だってこと♪
トッピングされた具の豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感のもので！
噛むと、肉のうま味が滲み出てくる美味しいレアチャーシューだったし♪
一本の長い穂先メンマは、やわらかくて！
シュクシュクとした食感なのがよかったし♪
しかし、この「さつま地鶏」！
本当、いい出汁出してたし♪
鶏白湯もいいけど！
鶏清湯もいいよね♪
スタッフの人に聞いたところ…
「今回の限定は１週間ぐらいは提供できると思います。」と言っていたので！
この機会にぜひ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：特塩らーめん…980円／塩らーめん…780円／味玉塩らーめん…880円／塩チャーシューめん…980円
特醤油らーめん…980円／醤油らーめん…780円／味玉醤油らーめん…880円／醤油チャーシューめん…980円
特煮干らーめん…980円／煮干らーめん…780円／味玉煮干しらーめん…880円／チャーシュー煮干しら-めん…980円
特塩つけめん…1030円／塩つけめん…830円／味玉塩つけめん…930円／塩チャーシューつけめん…1030円
特醤油つけめん…1030円／醤油つけめん…830円／味玉醤油つけめん…930円／醤油チャーシューつけめん…1030円
カレーつけめん…880円
醤油まぜそば…780円／塩まぜそば…780円
ゆず塩らーめん…880円
※麺大盛り+100円
トッピング
味玉…100円／メンマ…100円／チャーシュー …200円
たまごかけご飯…300円／豚丼…300円／ライス…100円
【限定】味噌らーめん…850円
【季節の限定 】さつま地鶏とハマグリの塩らーめん…1000円
好み度：さつま地鶏とハマグリの塩らーめん
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