訪問日：2015年２月26日（木）



『麺屋 一燈』グループ所属で、今は、古巣の『ラーメン燈郎』の厨房に入っている宮元さん！

その宮元さんが、新潟のご当地ラーメン「燕三条系」をインスパイアした「背脂煮干しラーメン」を２月21日(土)から約１か月間、20食限定でやるとTwitterでツイートしていたので！
今日は、宮元さんの作る「燕三条系背脂煮干しラーメン」を食べに行くことにした。



なお、このラーメンはの提供時間は、14時から17時までと限定されていたので…
お腹を空かせて、提供時間の15分前になる13時45分に店の前までやって来ると…

外待ちはなく…
中にもお客さんは４人だけ…

でも、こんな時間だし…
しかも、本日の東京の天気はあいにくの雨！　

だから、東京の行列店でも、そんなに多くのお客さんは入ってはいなかった。
店の軒先で待っていると…

スタッフの人が出てきたので…
限定を求めてやって来たことを告げると…

時計を見て…
「少々、お待ちください。」

お客さんも少ないし…
冷たい雨が降る中、外で待つのも辛いものがあるので…

早く始めてくれないかなと期待したんだけど…
きっちり、14時まで待たされた（笑）

入店を許されて、宮元さんに挨拶して、券売機の前に立つと…
先ほどのスタッフの人から、ミニつけ麺の食券を買うように言われて…



食券を買い求めると…
脂の量に麺の量が選べるというので…

脂の量は「マシマシ」で！
麺の量は「中（250g）」でお願いした…

そうして、少し待っていると…
大きなラーメン丼にスープがなみなみと注がれた「背脂煮干しラーメン」が、スープがこぼれてもいいように一回り大きなガードの丼に入れられて供された。



「マシマシ」の割りには、そんなに多くはない背脂の浮くスープをいただくと…
コクのある醤油味のスープで！



カエシの味がとてもよかったので、宮元さんに話すと…
「いつもは、そんなにカエシにはこだわらないのに、今回は、こだわって作りました！」という宮元さんこだわりのカエシが使われたスープで！

良質な背脂が使われていたので、ぜんぜん、しつこさはなくて！
背脂の甘味とカエシのコクで食べさせてくれるスープに仕上がっていた♪

それと、「燕三条系」というと、スープがしょっぱく感じられることがあると思うけど…
このスープは、ぜんぜん、そんなことはなかったし！

そして、煮干しは、多分、白背と黒背の片口煮干しが使われていると思われるけど…
煮干しがいい出汁出してたし、背黒のビターさもあって！

宮元さんの作る煮干しスープは久しぶりにいただいたけど…
やっぱり、美味しいね♪

ただ、「燕三条系背脂煮干しラーメン」といったら、本来は、ウルメ煮干しで出汁をとるものなので！
宮元さんに…

「ウルメ使ってないじゃないですか！？」と言うと…
「明日のスープでは使います。」なんて答えが返ってきたんだけど…

でも、あくまで、インスパイアと言っているんだし！
美味しかったから、何の問題もなし！

手もみした自家製の太麺は、プリっとした食感の麺で！
芯までしっかりと茹でられた麺は、やや、やわめにも感じられたけど…



小麦粉のうま味が感じられる麺で！
しなやかなコシもあって！

手もみして縮れが付けられているので、スープとの絡みもよかったし！
この麺はいい♪

トッピングされたチャーシューはブラックペッパーを外側にまぶして、オーブンで焼かれたものだったので！
味わいは、パストラミポークみいな感じで！



悪くはないとは思うけど…
食感は、やや、カタメで…

味もスパイシーだったこともあって…
ここは、普通に煮豚でよかったような気もしたかな…

ただし、他の具は…
メンマは、コリコリとした食感が最高だったし！

海苔はなぜか、岩海苔ではなく、板海苔を千切ったものが使われていたけど…
香り高くて、パリッパリのランクの高い海苔で、風味と食感のとてもいいものだったし♪

玉ネギの甘味が煮干しのビターさの出たスープには、よく合っていたし！
シャリシャリとした食感もよかったし！

三つ葉も、彩りのよさだけではなく、香りもよくて♪
美味しい宮元さんらしい「燕三条系背脂煮干しラーメン」インスパイアだった♪

でも、味は本場で食べるものより格段にいいと思うので！
その日だけは、お腹は空くとは思いますが、我慢して、午後の２時に「ラーメン燈郎」までお越しください♪

次は、もう１つの限定である「カニ味噌ラーメン」を食べに来ようかな！
ご馳走さまでした。



【カニ味噌ラーメン】
２月23日（月）～３月８日（日）
（昼　11：00～　　夜　18：00～）
昼・夜限定　各15食大量の渡り蟹を投入したスープに３種類の味噌を使用



ＰＳ　■■■ラーメン燈郎■■■
【営業時間変更のお知らせ】

1月21日（水）より
11：00～25：00
中休み（15：00～18：00）も営業！

利用しやすくなりましたね♪



メニュー：らーめん
ミニ（150g）…680円／並盛（250g）…750円／中盛（300g）…800円／大盛（400g）…850円／特盛（500g）…900円
つけめん
ミニ（200g）…700円／並盛（300g）…780円／中盛（400g）…830円／大盛（500g）…880円／特盛（600g）…930円

汁なし油そば
ミニ（150g）…700円／並盛（250g）…780円／中盛（300g）…830円／大盛（400g）…880円／特盛（500g）…930円

カレーらーめん
ミニ（150g）…680円／並盛（250g）…750円／中盛（300g）…800円／大盛（400g）…850円／特盛（500g）…900円
カレーつけめん
ミニ（200g）…720円／並盛（300g）…800円／中盛（400g）…850円／大盛（500g）…900円／特盛（600g）…950円

辛らーめん
ミニ（150g）…700円／並盛（250g）…780円／中盛（300g）…830円／大盛（400g）…880円／特盛（500g）…930円
辛つけめん
ミニ（200g）…720円／並盛（300g）…800円／中盛（400g）…850円／大盛（500g）…900円／特盛（600g）…950円

★プチライスサービスで付きます★
■カレーラーメン・カレーつけ麺
■辛いラーメン・辛いつけ麺を注文された方のみにサービス提供いたします。

〆のごはん割りにいかがでしょう?
お客様のお好きなタイミングで従業員にお申し付けください。お、サービスライスは食べ残し厳禁とさせていただきます。ご了承願います足りない方は、半ライス・ライスの有料もございます。

【期間限定】カニ味噌ラーメン…730円
２月23日（月）～３月８日（日）
昼　11：00～　　夜　18：00～）
昼・夜限定　各15食
大量の渡り蟹を投入したスープに３種類の味噌を使用

【期間・時間限定】背脂煮干しラーメン…780円
２月21日（土）から約１カ月 (14時～17時のみ)
20食限定
新潟のご当地ラーメン『燕三条系』インスパイア。
【脂の量が選べます】普通／マシ／マシマシ
【麺量 大盛りまで無料】並150g／中250g／大350g

【トッピング】
牛ステーキ（約100g1枚）300円
豚2枚 200円
メンマ・とろけるチーズ・温泉玉子・半熟煮玉子・ライス 各100円
海苔5枚・生卵・半ライス 各50円

ラーメン燈郎

昼総合点★★★★☆ 4.0

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