訪問日：2015年２月14日（土）



本日、『ふく流らーめん 轍』で、鶏のうま味満載の一杯をいただいて！
次に向かったのが『中華そば 閃』！

こちらの店には、先月にも訪問していて、限定の「niboshi soba」をいただいた。
これが、清湯の煮干しスープのラーメンとしては、全国でも屈指の味わいの逸品だった♪

そして、この絶品の煮干しラーメンを食べたときに、こちらの店の福井店主から…
「来月は、限定で味噌ラーメンやります！」という話しを聞いて！

煮干しの効いた味噌ラーメンなんて、今まで、あまり食べた経験がなかったので！
とても楽しみにしていた。

しかし、２月に入っても、この味噌ラーメンの限定は提供されないまま…
情報では、提供が遅れていて、どうやら、２月中旬までには出すつもりだということだったけど…

果たして、提供開始されているのだろうか？
店主はTwitterをやっているけど、ほとんど、ツイートしないので…

先月の「niboshi soba」限定にしても、店内告知だけで…
他に告知はしていなかったので…

また、今回もそうかもしれない。
それに、もし、やっていなくても、麺を従来の中加水の麺から、パッツンパッツンの食感の低加水麺に替えた「醤油中華そば」も食べてみたいと思っていたので、ぜんぜんＯＫ！

というわけで、本町駅から地下鉄四つ橋線に乗車して、大国町で、同じホームに着く地下鉄御堂筋線に乗り換えてあびこ駅へ！
駅１番出口を出て、店の前までやって来ると…

７人のお客さんが行列を作っていた。
しかし、最後尾に付くと、その後からも続々、お客さんが来店して、行列は、一時、14人まで延びた！

少し待っていると、店の中からスタッフのかわいい女子が現れて…
私の前に並んでいたカップルのお客さんに…

「先に中に入って、食券をお買い求めください♪」と話し！
私も食券を買うよう促されたので…

カップルが食券を買って、再び、外に出てきたところで、入店して…
いつも、厨房の一番入口に近いポジションに居る福井店主に挨拶して！

「味噌始まりました？」と問いかけると…
「いや、まだ、なんですよ。」と答えがあったので…

いつから始めるのか聞くと…
「皆さんから聞かれるんですけど、まだ、完成していないのでわからないんですよ…」

さらに、また、３月からは好評だった「niboshi soba」限定を再開することも考えているようで…
もしかしたら、味噌の限定は幻に終わってしまうかもしれない…

何れにしても、今度、限定をやるときには、Twitterで告知するということだったので…
黙って待つしかないかな…

そこで、「チャーシュー醤油中華そば」の食券を買って、スタッフの女子に食券を渡して…
再び、外に出て待つ。



そうして、少し待って、スタッフの女子に呼ばれて店内へ！
そして、空いていた店の一番奥のカウンター席につくと…

福井店主が近づいてきて…
「イチエさん、ブログに、うちのすべての麺がniboshi sobaに使った低加水の麺に替わったと書かれていましたけど、醤油は、まだ、従来の麺を使っています。」

「でも、あの麺も合わないことはないので、あの麺で作りましょうか？」と言ってきたので…
お願いすることにしたんだけど…

どうやら、前回訪問したときに聞き違えたみたいで(汗)
パッツンパッツンの食感の低加水麺は、前々回に訪問したときに聞いたように、「塩中華そば」の麺を替えたというのが正解で！

「醤油中華そば」の麺は替わっていませんでした。
ここに慎んでお詫び申し上げます。

そうして、少し待っていると…
「お待たせしました。」

「熱いので、お気をつけください。」
そう言って、男性スタッフの人から出された「チャーシュー醤油中華そば」の「塩中華そば」用低加水麺バージョン！



豚肩ロース肉に豚バラ肉の２種類の煮豚が載るラーメン！
チャーシューは、真空低温調理のレアチャーシューに替えたと聞いていたんだけど、また、元に戻したのかな？

前回、「niboshi soba」の限定を食べたときには、本来は、レアチャーシューだけど、この日は煮豚にしているみたいな注釈があったので！
てっきり、レアチャーシューが載ってくるものとばかり思っていた。

レアチャーシュー好きとしては残念だったけど…
でも、福井店主の作る煮豚は、鹿児島産のSPF豚を使った煮豚で！

上質な肉のうま味が感じられるチャーシューなので！
これはこれでいいんだけどね。

ただ、今日の煮豚は、いつもの肩ロースの方は、相変わらずの美味しさだったんだけど！
豚バラ肉の方は、脂身が多くて、あまり好みの煮豚ではなかったかな…



なお、福井店主に確認したところー
デフォルトの「中華そば」には豚肩ロース肉のチャーシューが使われて！

「チャーシュー中華そば」のみ、豚バラ肉のチャーシューを使っていると話してくれた。
私は駄目だけど、豚バラチャーシュー好きな方は「チャーシュー中華そば」をどうぞ！

カエシの醤油と煮干しが香るスープをいただくと…
煮干しがぐっとくるスープで！



「niboshi soba」と比べてしまうと、煮干しがおとなしめに感じてしまうけど…
他店が「煮干し」を冠して販売しているラーメンよりも、数段、煮干しが効いている！

そして、背黒の力強い煮干しのうま味とアクセントとしてのビターな味わいもあって！
煮干し好きにはたまらない味わいのスープといえる♪

さらに、このスープは、「niboshi soba」のスープとは違って！
煮干しオンリーではなく！

鶏ガラ、ゲンコツの動物系と昆布に鯖節、鰹節の魚介系出汁のうま味も出ていて！
そして、カエシの醤油によるコクと深みが感じられて！

さらに、鶏油とラードをブレンドしたという香油がスープにインパクトを与えてくれていて！
めちゃめちゃ美味しい♪

麺は、「塩中華そば」に使われていて、先月限定の「niboshi soba」にも使われていた三河屋製麺の中細ストレートの低加水麺で！
この麺は、東京の『中華蕎麦 蘭鋳』や『中華ソバ 伊吹』でも使われている麺は、普通に茹でてもカタめでパッツンパッツンの食感の麺で！




煮干しが効かされたスープには、この麺が合う♪
前回に、やはり、同じ「チャーシュー中華そば」を、レギュラーの麺で食べたときには…

ツルッ、ポクッ、パツッの食感の中加水麺も、案外、このスープには合っていると思ったけど！
今日、この麺で食べたら、断然、この麺の方がいいいと思った！

福井店主は、レギュラーの麺の方が合うと思っているので、塩は替えても、醤油は前のままの麺にしたわけで！
そういう意味では、福井店主には悪いとは思うけど(汗)

でも、この麺で食べたこの一杯は格別な美味しさでした♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ 後日、福井店主に確認したところ…
今シーズンの「味噌そば」の提供はなくなったそうです。

味噌は難しいと話していました。
楽しみにしていた方、ごめんなさいm(__)m

また、「醤油中華そば」を「塩中華そば」用の低加水麺で食べてみたい方は…
食券を渡す際に、福井店主に「ラーメン一期一会」のブログを見たと言って、「塩の麺でお願いします。」と告げてください♪

そうすれば、よほど、「塩中華そば」がでない限りは対応してくれると話していましたので！
どうぞ、お試しください♪



メニュー：特製醤油中華そば…950円／煮たまご醤油中華そば…850円／醤油中華そば…750円／チャーシュー醤油中華そば…950円

特製塩中華そば…950円／煮たまご塩中華そば…850円／塩中華そば…750円／チャーシュー塩中華そば…950円

替え麺…150円

特製つけ麺…1050円／味玉つけ麺…950円／つけ麺…850円／チャーシューつけ麺…1050円
大盛…100円

肉あぶらそば…850円／肉あぶらそば　大…950円
肉あぶらそば RED…850円／肉あぶらそば RED　大…950円

トッピング
煮たまご…100円／メンマ増し…100円／チャーシュー増し…200円

釜揚げしらすご飯…330円／肉めし…280円／こだわり玉子かけご飯…250円／白ごはん…150円

中華そば 閃

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好み度：チャーシュー醤油中華そば（塩中華そば使用麺バージョン）
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