ラーメン一期一会らーめん鶴武者　～「ちゃーしゅーめん」＋「ちゃーしゅー」トッピング～

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2015.01.13 らーめん鶴武者　～「ちゃーしゅーめん」＋「ちゃーしゅー」トッピング～

訪問日：2015年１月13日（火）

本日は、京都・西院にある『らーめん鶴武者』で、やや、遅めのランチ！

こちらの店には、大阪の麺友が何度も訪問して！
「ちゃーしゅーめん」に「ちゃーしゅー」をトッピングした「ダブルちゃーしゅーめん」的なものを食べていて！

豚肩ロース肉のロゼカラーのレアチャーシューがラーメンの一面を覆う！
このラーメンの鮮烈な画像を見て！

めっちゃ美味しそうだったので！
機会があったら訪問して、食べてみたいと思っていた。

阪急京都線の西院駅から徒歩で５分ほどの店にやってきたのは、もうすぐ、午後の１時になる時刻！
入店すると、すぐ左が製麺室になっていて、こちらが自家製麺の店とわかる！

奥に進むと…
長いカウンター席があって！

その真ん中当たりの、店主が立つ前の席が空いていたので！
そちらに着席。

卓上のメニューを見ると、「らーめん」の他に「和風らーめん」というラーメンがあって！
さらに、「つけ麺」があった。

注文は、「ちゃーしゅーめん」の「ちゃーしゅー」トッピングと決めていたけど！
「らーめん」と「和風らーめん」のどちらの「ちゃーしゅーめん」がいいか、店主におすすめを聞いてみたところ…

「らーめんを食べてみてください。」と言われて…
決まり！

そうして、先客のラーメンがいくつか作られた後に…
完成した「ちゃーしゅーめん」の「ちゃーしゅー」トッピングが店主自らの手で供された。

丼がロゼカラーのレアチャーシューで埋め尽くされた、ど迫力のラーメン！
他に具は、煮玉子、メンマ、白髪ねぎ、青ねぎ、糸唐辛子が載る。

まずは、チャーシューを捲って、レンゲを差し入れて、スープをいただくと…
「大山の丸鶏をメインに鶏ガラ、豚骨、野菜を強火で半日炊き上げ、丸鶏の甘み、うまみ、クリーミーさを引き出す。急冷して一晩寝かせ、分離した油を取り除くため、臭みが無くコラーゲンたっぷり。常温ではぷるぷるゼリー状の鶏白湯スープ。数種の乾物にあさり、かきを加えた塩ダレを使った少し洋風なラーメンです。」

卓上に、そう説明のあったスープは…
サラッとした、ほとんど粘度のないライトな鶏白湯スープで！

しかし、鶏のうま味に香味野菜のうま味！
そして、アサリのうま味がよく出ていて！

さらに、バジルが入ることによって！
イタリアンテイストにも感じられる複雑な味わいのスープに仕上がっていた！

大阪の『ストライク軒』にも鶏白湯スープにアサリを合わせた洋風テイストの「シンカー」というラーメンがあるけど！
その「シンカー」を、さらにマイルドにして、洋風に振ったような味わいで！

これも、「シンカー」同様の変化球スープといえるし！
でも、たまに食べるなら、こんな味わいのスープもいいよね♪

麺は、平打ちの中太縮れの自家製麺！
モチモチとした食感の多加水麺で！

芯までキチンと茹でられた麺は、小麦粉のうま味がよく感じられる美味しい麺で！
このライト鶏白湯魚貝のイタリアンテイストのスープに程よく絡んでくれる♪

ラーメン丼を覆う豚肩ロース肉のレアチャーシューは、真空低温調理ではなく、オーブンで焼き上げたもの！
結構、厚みもあって！

噛めば、肉のうま味が滲み出てくるチャーシューで！
これ、めちゃめちゃ美味しい♪

なお、店主からラーメンが供されたすぐ後に…
「よかったら、チャーシューにつけて、お好みでお召し上がりください。」

そう言って、塩と柚子胡椒が載せられた小皿が出されたんだけど…
こいつで、チャーシューをいただいてみると…

これが、また、最高で！
めっちゃ、ビールがほしくなった！

しかし、このチャーシュー！
本当に美味しかったので。あんなにあったチャーシューも、気づけばペロッと完食！

しかし、このラーメンは…
スープも美味しかったけど！

特に麺とチャーシューが美味しかったので！
今度、来る機会には、ぜひ、「ちゃーしゅーつけ麺」に「を「ちゃーしゅー」トッピングして食べてみたいな♪

それと、こちらの店！
仕事も丁重で、味がいいこともさることながら！

接客がとてもいい！
居心地のいい店で！

だから、滞在中は、終始、ほぼ、満席に近い状態で！
その人気ぶりが窺えた。

京都にお越しの際にはぜひ！
おすすめです♪