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2015.01.25
がふうあん ～【本日の限定】ニボシブラック～
訪問日：2015年１月25日（日）
今夜はどこの店のどんなラーメンを食べようか？
いつもは、事前に計画しているのに、今夜はノープラン。
そこで、誰かがTwitterで面白い限定でも食べてツイートしているんじゃないかと思って、見に行ってみると…
『がふうあん』という兵庫県の伊丹にある店の店主のツイートを発見！
がふうあん本店です
本日、25日の限定です
ニボシブラック
鰯煮干、焼き煮干、鯵煮干を黒醤油で
白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺
大きめにカットした白葱に鶏ももぶつ切りをつけ麺で
宜しくお願いします。
こちらの店へは未訪で…
名前は聞いたことはあるけど、どんなラーメンを出す店なのかも知らなかった(汗)
でも、「ニボシブラック」なんていう限定をやると聞いては！
ニボラーとしては、黙っておくわけにはいかないので(笑)
そこで、店主のTwitterを見に行ってみたところ…
22日のツイートに、こんなのがあって！
がふうあん本店です
尼龍さんが煮干しブラック限定でやってるのでがふうあんも24日
煮干しブラックやります！
注意 尼龍さんの方が美味いです。
これを見て、昨日は「煮干しブラック」のラーメンをやって！
今日の「ニボシブラック」というの限定は、その「つけ麺」バージョンだとわかった！
そこで、最近は新店ハンターでもあり、限定ハンターになりつつもある黒帽子さんに、この情報を伝えて！
お誘いしたところ…
二つ返事でＯＫの返事が返ってきて！
それどころか、車を出すので乗っていきませんかと言われて…
お言葉に甘えさせてもらったんだけど(汗)
ありがとうございます。
というわけで、黒帽子さんの車に便乗させてもらって！
夜の開店時刻の６時を少しばかり回った時間に店の前を車で通ったところ…
外待ちなし！
これは、ラッキー♪
黒帽子さんの話だと、大概、外で待っているお客さんがいて！
こちらの店は、仕事が丁重なこともあって、他店に比べて待ち時間が長いという話しを聞いていたので！
しかし、近くのコインパーキングに車を停めて、店までやってくる僅かな時間の間に、店内は満席となり…
３人の外待ちができていた…
ついてないなと思いつつ…
先客３人の後に接続したんだけど…
この後、若いキレイな女子５人が並んだのには驚いた。
女性に人気のある店なんだろうか？
それと、店の入口に、本日の限定の案内があったんだけど…
店主のTwitterのツイートから…
鰯煮干、焼き煮干、鯵煮干に黒醤油の白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺が「ニボシブラック」！
とばかり思っていたんだけど…
そうではなく、「ニボシブラック」と「白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺」という２種類の限定があったんだね…
よく見れば、わかるけどね(汗)
そして、予想通り、少し待たされて、入店するんだけど…
この店は、ちょっと変わっていて、入口が店の正面の他に、店の右に奥に延びる狭い路地があって、その路地に裏口がある。
なぜなんだろうと思ったら…
これは、店が狭くて、お客さんが座ると、その後ろが通れないから(笑)
その裏口から入店すると、カウンター６席だけの小料理屋のような、お洒落で、落ち着いた雰囲気の店で！
厨房の作務衣姿の店主を見ても、ここでラーメンが出てくる感じはしない。
厨房には、店主の他に若いイケメンスタッフのが居て、先客のラーメンを作っていた。
そのスタッフの人から注文を聞かれて…
黒帽子さんと私は「ニボシブラック」を！
そして、今夜は、黒帽子さんと同行されていた黒帽子さんの奥さまが「白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺」を注文！
すると…
「河内鴨のもも肉トッピングして！」
隣のお客さんから、追加注文があって！
その河内鴨もも肉がトッピングされたラーメンが出されたのを見て！
めっちゃ美味しそうだったので！
私も追加で注文したところ…
「今ので終わっちゃったんですよ。」
店主から、そう言われてしまったんだけど…
やっぱ、今夜はついてないな…
なんてことを思っていると、意外に早く、「ニボシブラック」が着丼！
ネーミング通りの漆黒のスープにキレイに整えられたら麺が入り！
鶏むね肉と豚肩ロース肉のレアチャーシューに味玉と、長ネギ、青ネギの２種類のネギ、糸唐辛子が載るラーメンは…
漆黒のスープに…
豚肩ロース肉のコンフィのピンク、味玉のオレンジ、青ネギの緑、糸唐辛子の赤が映える美しいコントラストのラーメン♪
まずは、煮干しの肉片が浮く漆黒のスープをいただくと…
煮干しがビシッと効かされたスープで、水出しした煮干しのうま味がよく引き出されている。
そして、昆布と干し椎茸によるものと思われるうま味も感じられて！
さらに、これが、たまり醤油カエシのコクと甘味と合わさって、めちゃめちゃ美味しい♪
麺は、切刃22番と思われる中細ストレートの自家製麺が使われていて！
加水率33％位に感じられる中加水麺は、ザクッとした、やや、カタめの食感がよかったし！
このコクうまのスープとよく絡んでくれて！
スープとの相性はバッチリだったし♪
のど越しのよさもあって！
小麦粉のうま味も感じられる麺なのもよかった♪
トッピングされた具の鶏むね肉と豚肩ロース肉の２種類のレアチャーシューは、オーブンで焼かれたものではなく、真空低温調理されたコンフィだと思われるけど！
どちらも、秀逸な仕上がりのコンフィで！
ソミュール液にしっかり漬け込んで調理されているようで！
塩味の味付けの塩梅が絶妙だったし！
しっとりとした食感だったのがよかった♪
それに、豚肩ロース肉のコンフィは…
噛めば、肉のうま味がジュワっと滲み出てくる逸品で最高だったし！
想定外の美味しさに大満足！
この一杯が美味しかったのと！
さらに、黒帽子さんの奥さまが食べていた「白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺」が、とても、美味しそうだったので！
思わず、追加注文してしまったんだけど！
ちょっと、長くなってまったので…
この続きは、またの機会に…
メニュー：麺
鶏のこく塩ラーメン…750円／伊丹酒粕塩ラーメン（冬期限定）…800円／鶏と白菜の塩つけ麺…900円
ラーメン替玉…150円／つけ麺大盛100g増量につき…100円
飯
鶏そぼろごはん…250円／鶏そぼろの卵かけごはん…300円／こま切れ鶏ちゃの親子丼…400円／ごはん中…150円／ごはん小…100円
具（トッピング）
河内鴨のもも肉（数量限定）…300円／味玉…100円／鶏チャー増し…200円
【本日の限定】ニボシブラック…800円／白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺…950円
好み度：ニボシブラック
接客・サービス
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今夜はどこの店のどんなラーメンを食べようか？
いつもは、事前に計画しているのに、今夜はノープラン。
そこで、誰かがTwitterで面白い限定でも食べてツイートしているんじゃないかと思って、見に行ってみると…
『がふうあん』という兵庫県の伊丹にある店の店主のツイートを発見！
がふうあん本店です
本日、25日の限定です
ニボシブラック
鰯煮干、焼き煮干、鯵煮干を黒醤油で
白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺
大きめにカットした白葱に鶏ももぶつ切りをつけ麺で
宜しくお願いします。
こちらの店へは未訪で…
名前は聞いたことはあるけど、どんなラーメンを出す店なのかも知らなかった(汗)
でも、「ニボシブラック」なんていう限定をやると聞いては！
ニボラーとしては、黙っておくわけにはいかないので(笑)
そこで、店主のTwitterを見に行ってみたところ…
22日のツイートに、こんなのがあって！
がふうあん本店です
尼龍さんが煮干しブラック限定でやってるのでがふうあんも24日
煮干しブラックやります！
注意 尼龍さんの方が美味いです。
これを見て、昨日は「煮干しブラック」のラーメンをやって！
今日の「ニボシブラック」というの限定は、その「つけ麺」バージョンだとわかった！
そこで、最近は新店ハンターでもあり、限定ハンターになりつつもある黒帽子さんに、この情報を伝えて！
お誘いしたところ…
二つ返事でＯＫの返事が返ってきて！
それどころか、車を出すので乗っていきませんかと言われて…
お言葉に甘えさせてもらったんだけど(汗)
ありがとうございます。
というわけで、黒帽子さんの車に便乗させてもらって！
夜の開店時刻の６時を少しばかり回った時間に店の前を車で通ったところ…
外待ちなし！
これは、ラッキー♪
黒帽子さんの話だと、大概、外で待っているお客さんがいて！
こちらの店は、仕事が丁重なこともあって、他店に比べて待ち時間が長いという話しを聞いていたので！
しかし、近くのコインパーキングに車を停めて、店までやってくる僅かな時間の間に、店内は満席となり…
３人の外待ちができていた…
ついてないなと思いつつ…
先客３人の後に接続したんだけど…
この後、若いキレイな女子５人が並んだのには驚いた。
女性に人気のある店なんだろうか？
それと、店の入口に、本日の限定の案内があったんだけど…
店主のTwitterのツイートから…
鰯煮干、焼き煮干、鯵煮干に黒醤油の白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺が「ニボシブラック」！
とばかり思っていたんだけど…
そうではなく、「ニボシブラック」と「白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺」という２種類の限定があったんだね…
よく見れば、わかるけどね(汗)
そして、予想通り、少し待たされて、入店するんだけど…
この店は、ちょっと変わっていて、入口が店の正面の他に、店の右に奥に延びる狭い路地があって、その路地に裏口がある。
なぜなんだろうと思ったら…
これは、店が狭くて、お客さんが座ると、その後ろが通れないから(笑)
その裏口から入店すると、カウンター６席だけの小料理屋のような、お洒落で、落ち着いた雰囲気の店で！
厨房の作務衣姿の店主を見ても、ここでラーメンが出てくる感じはしない。
厨房には、店主の他に若いイケメンスタッフのが居て、先客のラーメンを作っていた。
そのスタッフの人から注文を聞かれて…
黒帽子さんと私は「ニボシブラック」を！
そして、今夜は、黒帽子さんと同行されていた黒帽子さんの奥さまが「白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺」を注文！
すると…
「河内鴨のもも肉トッピングして！」
隣のお客さんから、追加注文があって！
その河内鴨もも肉がトッピングされたラーメンが出されたのを見て！
めっちゃ美味しそうだったので！
私も追加で注文したところ…
「今ので終わっちゃったんですよ。」
店主から、そう言われてしまったんだけど…
やっぱ、今夜はついてないな…
なんてことを思っていると、意外に早く、「ニボシブラック」が着丼！
ネーミング通りの漆黒のスープにキレイに整えられたら麺が入り！
鶏むね肉と豚肩ロース肉のレアチャーシューに味玉と、長ネギ、青ネギの２種類のネギ、糸唐辛子が載るラーメンは…
漆黒のスープに…
豚肩ロース肉のコンフィのピンク、味玉のオレンジ、青ネギの緑、糸唐辛子の赤が映える美しいコントラストのラーメン♪
まずは、煮干しの肉片が浮く漆黒のスープをいただくと…
煮干しがビシッと効かされたスープで、水出しした煮干しのうま味がよく引き出されている。
そして、昆布と干し椎茸によるものと思われるうま味も感じられて！
さらに、これが、たまり醤油カエシのコクと甘味と合わさって、めちゃめちゃ美味しい♪
麺は、切刃22番と思われる中細ストレートの自家製麺が使われていて！
加水率33％位に感じられる中加水麺は、ザクッとした、やや、カタめの食感がよかったし！
このコクうまのスープとよく絡んでくれて！
スープとの相性はバッチリだったし♪
のど越しのよさもあって！
小麦粉のうま味も感じられる麺なのもよかった♪
トッピングされた具の鶏むね肉と豚肩ロース肉の２種類のレアチャーシューは、オーブンで焼かれたものではなく、真空低温調理されたコンフィだと思われるけど！
どちらも、秀逸な仕上がりのコンフィで！
ソミュール液にしっかり漬け込んで調理されているようで！
塩味の味付けの塩梅が絶妙だったし！
しっとりとした食感だったのがよかった♪
それに、豚肩ロース肉のコンフィは…
噛めば、肉のうま味がジュワっと滲み出てくる逸品で最高だったし！
想定外の美味しさに大満足！
この一杯が美味しかったのと！
さらに、黒帽子さんの奥さまが食べていた「白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺」が、とても、美味しそうだったので！
思わず、追加注文してしまったんだけど！
ちょっと、長くなってまったので…
この続きは、またの機会に…
メニュー：麺
鶏のこく塩ラーメン…750円／伊丹酒粕塩ラーメン（冬期限定）…800円／鶏と白菜の塩つけ麺…900円
ラーメン替玉…150円／つけ麺大盛100g増量につき…100円
飯
鶏そぼろごはん…250円／鶏そぼろの卵かけごはん…300円／こま切れ鶏ちゃの親子丼…400円／ごはん中…150円／ごはん小…100円
具（トッピング）
河内鴨のもも肉（数量限定）…300円／味玉…100円／鶏チャー増し…200円
【本日の限定】ニボシブラック…800円／白葱と鶏もも肉の醤油つけ麺…950円
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