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2015.01.29
中華ソバ 伊吹【七五】 ～淡麗カマスソバ＆中華ソバ（濃厚バージョンver.）～
訪問日：2015年１月29日（木）
本日のランチは『中華ソバ 伊吹』で！
限定の「淡麗カマスソバ」狙いで訪問！
ただし、今日は、いつも11時過ぎに更新される三村店主のブログを見てから出掛けたので、志村坂上の坂下にある店にやってきたのは11時50分近い時刻！
しかし、店の前で順番待ちしていたのは２人だけ！
当然、７席の店内は満席で！
店内でも、９人のお客さんが待っていたけど…
前回は、外待ちだけで、20数名の行列に並んで、かなり待たされたので…
めっちゃ嬉しい♪
そうして、そう待つことなく、店内へと案内されて…
新しく導入された券売機を見ると…
限定の「淡麗カマスソバ」のボタンには売り切れを示す×印の点灯はなし！
今日は出遅れてしまったので、ちょっと心配していたんだけど、残っていてくれてよかった♪
ウエイティングの椅子に座って少し待って…
三村店主のお母さまから呼ばれて席について…
食券をカウンターの上に置きながら…
「烏賊は、２匹だけだから、主張してないですよね？」と三村店主に話しかけると…
「２匹だけでも、スープを炊いているときは、結構、烏賊臭かったけど…」
「でも、ぜんぜん、大丈夫っす！」
これを聞いて安心！
どうも、あの、烏賊を煮たときの、あの烏賊臭い臭いが、あまり好きになれないので(汗)
なお、食券を確認した三村店主からは…
「あれっ、和え玉なしですか？」
「今日はどこかで連食するんですか？」と言ってきたので…
「ええ、まあ」と曖昧な答えをすると…
こちらの店のスタッフで、元フレンチの料理人であるしょーくんから…
「今日の中華ソバは、煮干しが濃くて、とても美味しいですよ～」
三村店主のお母さんからも…
「美味しかったわよ♪」
さらに、三村店主からも…
「今回、仕入れた九十九里の背黒は、出汁が濃厚なんですよ！」
「あまり、濃すぎるんで、八戸特撰青口、いっぱい放り込んで味の調整したんで、コストかかってます！」
そんなことを皆さんから言われてしまっては、「中華ソバ」も食べて帰らないわけにはいかないでしょう(笑)
というわけで、今日は某店の味噌の限定を食べるのを諦めて…
再び、券売機に向かい、「中華ソバ」の食券を追加購入！
そうして、食券をカウンターの上に置くと…
先客の注文した「中華ソバ」がいくつか作られた後に、まず、先に作られた「淡麗カマスソバ」が着丼！
『中華ソバ 伊吹』らしくない、名前通りの淡麗そうなスープをいただくと…
じわっ～と、カマスの白身の煮干し特有の風味が口いっぱいに広がる、うま味いっぱいのスープで！
白口煮干しのうま味も感じられて！
しかし、烏賊は！？
本当に烏賊煮干しなんて使ってたの？
というくらい、私のバカ舌ではわからないくらいだったのもよくて！
このスープ！
めっちゃ美味しい♪
しかし、こちらの店の煮干しマイスターの手に掛かると…
どんな煮干しを使っても美味しいスープにすることができるのはスゴい！
麺は、いつも、こちらの店では、この麺しか使わない、三河屋製麺の中細ストレート麺が使われていて！
パッツンパッツンの、カタめで、歯切れのいい低加水麺の食感が最高だし！
この淡麗で煮干しのうま味いっぱいのスープをいっぱいもってきてくれて！
より一層、美味しく食べさせてくれるのがいい♪
今日のチャーシューは、ちょっと脂多めだったのが気になったけど…
こちらの店のチャーシューは、スープに浸して、レンジでチンしたものが直前にラーメンに載せられて出されるので！
温かくて、味が滲みていて、肉のうま味のあるチャーシューなのがいい！
もちろん美味しく完食！
すると、空っぽになった丼をカウンターの上に上げると同時に、完成した「中華ソバ」濃厚バージョンが出されたんだけど…
グレイッシュなスープの色を見る限りは「中華ソバ」に見えない(笑)
さっそく、煮干しが濃厚そうなスープをいただくと…
煮干しのエキスがドバッと出た、見た目通りの濃厚煮干しスープで！
背黒のうま味も苦味もよく出た、めっちゃ、好みのスープで！
超美味しい♪
でも、この味わいは限定レベル！
これを「中華ソバ」と呼ぶのは(汗)
それくらい煮干しがヘビーなスープなのに…
店主のブログに発表されていた「煮干度ノーマルより上」っていうのは(汗)
「結構強いのでご注意ください。」とは一応、注意書きはしていたけど…
このスープは、完全に「煮干度ヘビー」でしょう（笑）
しかし、一般のお客さんは、このスープを飲んで、どう感じたのだろうか？
もっとも、こちらの店に来るお客さんのことだから、ある程度の煮干しに対する耐性がある人たちばかりだろうし！
それに、エグニガ、ショッハーなコアなニボラー仕様のスープとまではいっていなかったので…
撃沈して飲めないほどではないとは思うけど(汗)
そして、麺は、先ほどと同じで、今日も、50秒きっちりで茹で上げられた三河屋製麺の中細ストレートの低加水麺が使われていて！
パッツンパッツンのカタくて歯切れのいい食感の麺では、食感が最高だし！
この麺は、先ほどの淡麗な100％純煮干しの清湯スープとの相性もいいけど！
このような、濃厚鶏白湯煮干しのスープとも、よく馴染む！
どんな煮干しスープにも、オールマイティにマッチする！
煮干しラーメンのために生まれてきたような麺といえる！
チャーシューは、分厚いのが２枚も入っていて！
さらに味玉まで、他店連食阻止サービスで入れてくれたみたいで(笑)
普通なら嬉しいんだけど…
お腹いっぱいなので、ちょっと、食べるのが苦しかったかな(汗)
それと、淡麗ではあまり力を発揮しなかった刻み玉ねぎだったけど…
この濃厚スープでは力を見せてくれて！
超ビターな味わいのスープに甘味を与えてくれたのがよかったし！
シャキシャキとした食感なのもよかった♪
しかし、今日は、淡麗と濃厚の２杯の限定を一度に食べられて、とてもハッピーな気分♪
ご馳走さまでした。
昼の部メニュー
中華ソバ…700円／ブログ限定…時価
トッピング
味玉…100円／豚増し…150円／のり増し…100円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…750円
トッピング
味玉…100円／豚増し…150円／のり増し…100円
和え玉…150円
白飯…100円／納豆…50円
好み度：淡麗カマスソバ
中華ソバ（濃厚バージョンver.）
接客・サービス
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本日のランチは『中華ソバ 伊吹』で！
限定の「淡麗カマスソバ」狙いで訪問！
ただし、今日は、いつも11時過ぎに更新される三村店主のブログを見てから出掛けたので、志村坂上の坂下にある店にやってきたのは11時50分近い時刻！
しかし、店の前で順番待ちしていたのは２人だけ！
当然、７席の店内は満席で！
店内でも、９人のお客さんが待っていたけど…
前回は、外待ちだけで、20数名の行列に並んで、かなり待たされたので…
めっちゃ嬉しい♪
そうして、そう待つことなく、店内へと案内されて…
新しく導入された券売機を見ると…
限定の「淡麗カマスソバ」のボタンには売り切れを示す×印の点灯はなし！
今日は出遅れてしまったので、ちょっと心配していたんだけど、残っていてくれてよかった♪
ウエイティングの椅子に座って少し待って…
三村店主のお母さまから呼ばれて席について…
食券をカウンターの上に置きながら…
「烏賊は、２匹だけだから、主張してないですよね？」と三村店主に話しかけると…
「２匹だけでも、スープを炊いているときは、結構、烏賊臭かったけど…」
「でも、ぜんぜん、大丈夫っす！」
これを聞いて安心！
どうも、あの、烏賊を煮たときの、あの烏賊臭い臭いが、あまり好きになれないので(汗)
なお、食券を確認した三村店主からは…
「あれっ、和え玉なしですか？」
「今日はどこかで連食するんですか？」と言ってきたので…
「ええ、まあ」と曖昧な答えをすると…
こちらの店のスタッフで、元フレンチの料理人であるしょーくんから…
「今日の中華ソバは、煮干しが濃くて、とても美味しいですよ～」
三村店主のお母さんからも…
「美味しかったわよ♪」
さらに、三村店主からも…
「今回、仕入れた九十九里の背黒は、出汁が濃厚なんですよ！」
「あまり、濃すぎるんで、八戸特撰青口、いっぱい放り込んで味の調整したんで、コストかかってます！」
そんなことを皆さんから言われてしまっては、「中華ソバ」も食べて帰らないわけにはいかないでしょう(笑)
というわけで、今日は某店の味噌の限定を食べるのを諦めて…
再び、券売機に向かい、「中華ソバ」の食券を追加購入！
そうして、食券をカウンターの上に置くと…
先客の注文した「中華ソバ」がいくつか作られた後に、まず、先に作られた「淡麗カマスソバ」が着丼！
『中華ソバ 伊吹』らしくない、名前通りの淡麗そうなスープをいただくと…
じわっ～と、カマスの白身の煮干し特有の風味が口いっぱいに広がる、うま味いっぱいのスープで！
白口煮干しのうま味も感じられて！
しかし、烏賊は！？
本当に烏賊煮干しなんて使ってたの？
というくらい、私のバカ舌ではわからないくらいだったのもよくて！
このスープ！
めっちゃ美味しい♪
しかし、こちらの店の煮干しマイスターの手に掛かると…
どんな煮干しを使っても美味しいスープにすることができるのはスゴい！
麺は、いつも、こちらの店では、この麺しか使わない、三河屋製麺の中細ストレート麺が使われていて！
パッツンパッツンの、カタめで、歯切れのいい低加水麺の食感が最高だし！
この淡麗で煮干しのうま味いっぱいのスープをいっぱいもってきてくれて！
より一層、美味しく食べさせてくれるのがいい♪
今日のチャーシューは、ちょっと脂多めだったのが気になったけど…
こちらの店のチャーシューは、スープに浸して、レンジでチンしたものが直前にラーメンに載せられて出されるので！
温かくて、味が滲みていて、肉のうま味のあるチャーシューなのがいい！
もちろん美味しく完食！
すると、空っぽになった丼をカウンターの上に上げると同時に、完成した「中華ソバ」濃厚バージョンが出されたんだけど…
グレイッシュなスープの色を見る限りは「中華ソバ」に見えない(笑)
さっそく、煮干しが濃厚そうなスープをいただくと…
煮干しのエキスがドバッと出た、見た目通りの濃厚煮干しスープで！
背黒のうま味も苦味もよく出た、めっちゃ、好みのスープで！
超美味しい♪
でも、この味わいは限定レベル！
これを「中華ソバ」と呼ぶのは(汗)
それくらい煮干しがヘビーなスープなのに…
店主のブログに発表されていた「煮干度ノーマルより上」っていうのは(汗)
「結構強いのでご注意ください。」とは一応、注意書きはしていたけど…
このスープは、完全に「煮干度ヘビー」でしょう（笑）
しかし、一般のお客さんは、このスープを飲んで、どう感じたのだろうか？
もっとも、こちらの店に来るお客さんのことだから、ある程度の煮干しに対する耐性がある人たちばかりだろうし！
それに、エグニガ、ショッハーなコアなニボラー仕様のスープとまではいっていなかったので…
撃沈して飲めないほどではないとは思うけど(汗)
そして、麺は、先ほどと同じで、今日も、50秒きっちりで茹で上げられた三河屋製麺の中細ストレートの低加水麺が使われていて！
パッツンパッツンのカタくて歯切れのいい食感の麺では、食感が最高だし！
この麺は、先ほどの淡麗な100％純煮干しの清湯スープとの相性もいいけど！
このような、濃厚鶏白湯煮干しのスープとも、よく馴染む！
どんな煮干しスープにも、オールマイティにマッチする！
煮干しラーメンのために生まれてきたような麺といえる！
チャーシューは、分厚いのが２枚も入っていて！
さらに味玉まで、他店連食阻止サービスで入れてくれたみたいで(笑)
普通なら嬉しいんだけど…
お腹いっぱいなので、ちょっと、食べるのが苦しかったかな(汗)
それと、淡麗ではあまり力を発揮しなかった刻み玉ねぎだったけど…
この濃厚スープでは力を見せてくれて！
超ビターな味わいのスープに甘味を与えてくれたのがよかったし！
シャキシャキとした食感なのもよかった♪
しかし、今日は、淡麗と濃厚の２杯の限定を一度に食べられて、とてもハッピーな気分♪
ご馳走さまでした。
昼の部メニュー
中華ソバ…700円／ブログ限定…時価
トッピング
味玉…100円／豚増し…150円／のり増し…100円
和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円
夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…750円
トッピング
味玉…100円／豚増し…150円／のり増し…100円
和え玉…150円
白飯…100円／納豆…50円
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好み度：淡麗カマスソバ
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