訪問日:2015年1月29日(木)

中華ソバ 伊吹【七五】-1

本日のランチは『中華ソバ 伊吹』で!
限定の「淡麗カマスソバ」狙いで訪問!


ただし、今日は、いつも11時過ぎに更新される三村店主のブログを見てから出掛けたので、志村坂上の坂下にある店にやってきたのは11時50分近い時刻!
しかし、店の前で順番待ちしていたのは2人だけ!


当然、7席の店内は満席で!
店内でも、9人のお客さんが待っていたけど


前回は、外待ちだけで、20数名の行列に並んで、かなり待たされたので
めっちゃ嬉しい♪

そうして、そう待つことなく、店内へと案内されて
新しく導入された券売機を見ると

限定の「淡麗カマスソバ」のボタンには売り切れを示す×印の点灯はなし!
今日は出遅れてしまったので、ちょっと心配していたんだけど、残っていてくれてよかった♪


中華ソバ 伊吹【七五】-2

ウエイティングの椅子に座って少し待って
三村店主のお母さまから呼ばれて席について

食券をカウンターの上に置きながら
「烏賊は、2匹だけだから、主張してないですよね?」と三村店主に話しかけると

「2匹だけでも、スープを炊いているときは、結構、烏賊臭かったけど…」
「でも、ぜんぜん、大丈夫っす!」


これを聞いて安心!
どうも、あの、烏賊を煮たときの、あの烏賊臭い臭いが、あまり好きになれないので
(汗)

なお、食券を確認した三村店主からは
「あれっ、和え玉なしですか?」

「今日はどこかで連食するんですか?」と言ってきたので…
「ええ、まあ」と曖昧な答えをすると…

こちらの店のスタッフで、元フレンチの料理人であるしょーくんから
「今日の中華ソバは、煮干しが濃くて、とても美味しいですよ~」

三村店主のお母さんからも
「美味しかったわよ♪」

さらに、三村店主からも
「今回、仕入れた九十九里の背黒は、出汁が濃厚なんですよ!」

「あまり、濃すぎるんで、八戸特撰青口、いっぱい放り込んで味の調整したんで、コストかかってます!」
そんなことを皆さんから言われてしまっては、「中華ソバ」も食べて帰らないわけにはいかないでしょう
(笑)

というわけで、今日は某店の味噌の限定を食べるのを諦めて
再び、券売機に向かい、「中華ソバ」の食券を追加購入!

そうして、食券をカウンターの上に置くと
先客の注文した「中華ソバ」がいくつか作られた後に、まず、先に作られた「淡麗カマスソバ」が着丼!

中華ソバ 伊吹【七五】-3中華ソバ 伊吹【七五】-4

『中華ソバ 伊吹』らしくない、名前通りの淡麗そうなスープをいただくと
じわっ~と、カマスの白身の煮干し特有の風味が口いっぱいに広がる、うま味いっぱいのスープで!

中華ソバ 伊吹【七五】-5

白口煮干しのうま味も感じられて!
しかし、烏賊は
!?

本当に烏賊煮干しなんて使ってたの
というくらい、私のバカ舌ではわからないくらいだったのもよくて!

このスープ!
めっちゃ美味しい♪


しかし、こちらの店の煮干しマイスターの手に掛かると
どんな煮干しを使っても美味しいスープにすることができるのはスゴい!

麺は、いつも、こちらの店では、この麺しか使わない、三河屋製麺の中細ストレート麺が使われていて!
パッツンパッツンの、カタめで、歯切れのいい低加水麺の食感が最高だし!


中華ソバ 伊吹【七五】-6

この淡麗で煮干しのうま味いっぱいのスープをいっぱいもってきてくれて!
より一層、美味しく食べさせてくれるのがいい♪


今日のチャーシューは、ちょっと脂多めだったのが気になったけど
こちらの店のチャーシューは、スープに浸して、レンジでチンしたものが直前にラーメンに載せられて出されるので!

温かくて、味が滲みていて、肉のうま味のあるチャーシューなのがいい!
もちろん美味しく完食!


すると、空っぽになった丼をカウンターの上に上げると同時に、完成した「中華ソバ」濃厚バージョンが出されたんだけど
グレイッシュなスープの色を見る限りは「中華ソバ」に見えない(笑)

中華ソバ 伊吹【七五】-7中華ソバ 伊吹【七五】-7

さっそく、煮干しが濃厚そうなスープをいただくと
煮干しのエキスがドバッと出た、見た目通りの濃厚煮干しスープで!

中華ソバ 伊吹【七五】-9

背黒のうま味も苦味もよく出た、めっちゃ、好みのスープで!
超美味しい♪


でも、この味わいは限定レベル!
これを「中華ソバ」と呼ぶのは
(汗)

それくらい煮干しがヘビーなスープなのに
店主のブログに発表されていた「煮干度ノーマルより上」っていうのは(汗)

「結構強いのでご注意ください。」とは一応、注意書きはしていたけど
このスープは、完全に「煮干度ヘビー」でしょう(笑)

しかし、一般のお客さんは、このスープを飲んで、どう感じたのだろうか
もっとも、こちらの店に来るお客さんのことだから、ある程度の煮干しに対する耐性がある人たちばかりだろうし!

それに、エグニガ、ショッハーなコアなニボラー仕様のスープとまではいっていなかったので
撃沈して飲めないほどではないとは思うけど(汗)

そして、麺は、先ほどと同じで、今日も、50秒きっちりで茹で上げられた三河屋製麺の中細ストレートの低加水麺が使われていて!
パッツンパッツンのカタくて歯切れのいい食感の麺では、食感が最高だし!


中華ソバ 伊吹【七五】-10

この麺は、先ほどの淡麗な100%純煮干しの清湯スープとの相性もいいけど!
このような、濃厚鶏白湯煮干しのスープとも、よく馴染む!


どんな煮干しスープにも、オールマイティにマッチする!
煮干しラーメンのために生まれてきたような麺といえる!


チャーシューは、分厚いのが2枚も入っていて!
さらに味玉まで、他店連食阻止サービスで入れてくれたみたいで
(笑)

普通なら嬉しいんだけど
お腹いっぱいなので、ちょっと、食べるのが苦しかったかな(汗)

それと、淡麗ではあまり力を発揮しなかった刻み玉ねぎだったけど
この濃厚スープでは力を見せてくれて!

超ビターな味わいのスープに甘味を与えてくれたのがよかったし!
シャキシャキとした食感なのもよかった♪


しかし、今日は、淡麗と濃厚の2杯の限定を一度に食べられて、とてもハッピーな気分♪
ご馳走さまでした。

中華ソバ 伊吹【七五】-11中華ソバ 伊吹【七五】-12

昼の部メニュー
中華ソバ…700円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/豚増し…150円/のり増し…100円

和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…750円

トッピング
味玉…100円/豚増し…150円/のり増し…100円

和え玉…150円
白飯…100円/納豆…50円


中華ソバ 伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0



関連ランキング:ラーメン | 志村坂上駅志村三丁目駅本蓮沼駅



好み度:淡麗カマスソバstar_s50.gif
中華ソバ(濃厚バージョンver.)star_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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