訪問日：2015年２月６日（金）



東京・西荻窪に、本日２月６日オープンする新店の『麺尊 RAGE（めんそん レイジ）』！

こちらの店は、『煮干し中華そば つけめん 鈴蘭』の店長を務めていた廣田さんが西荻窪に独立開業した店！

店は、閉店した西荻「乙女ロード」にあったカフェ『FUNKY B2 GARDEN（ファンキー ビーツー ガーデン）』のあった場所にオープン！
というわけで、さっそく、本日のオープン日に店を訪れることにしたんだけど！

当初は、もっと早い時期にオープンしたいという話しを聞いていたのに…
店舗の場所の選定に出すラーメンの味にもこだわったため、だいぶ難航したようで…

でも、こうして、希望の沿線の場所で、望む味わいのラーメンを完成させてオープンに漕ぎ着けることができた！
廣田店主、開店おめでとうございます♪



ただ、本当は、今日、１杯目に「軍鶏そば」を食べるまでは、正直、不安な気持ちもあった。
というのも、廣田店主は、濃厚豚骨魚介のスープを作らせたら一流の腕を持つ人で！

それで、その腕を買われて、当時の『つけめん 中華そば 鈴蘭』に入り、店長を任されて！
スタッフの人に技術を教えていた人！

そして、その後は、『中華ソバ 伊吹』で「中華ソバ」や限定を食べて、煮干しに嵌まり…
『つけめん 中華そば 鈴蘭』でも「煮干しそば」を出すようになって！

さらには、濃厚でマニアックな煮干しそばの限定も出し始めて！
これが、なかなか評判がよくて！

店の看板も、『つけめん 中華そば 鈴蘭』から、中華そばの前に煮干しを冠して、先頭に持ってきて、『煮干し中華そば つけめん 鈴蘭』に替えたくらいだったので！

独立の話しを聞いたときも、濃厚煮干しと豚魚のつけ麺の路線で行くのかと思ったのに…
店をオープンするに当たっては、清湯スープのラーメンで行きたいと話していて…

それで、その後は、店でも清湯スープのラーメンを、限定で出すようになったんだけど…
味自体は、普通に美味しい清湯スープのラーメンで！

いいとは思ったけど…
ただ、突き抜けた味わいではなく…

申し訳ないけど、他に美味しい清湯スープのラーメンを出す店はたくさんあるので！
少し、心配していた。

しかし、１杯目の「軍鶏そば」を食べて、そんな不安は払拭された！
東京軍鶏の丸鶏に青森シャモロック、栃木の黄金軍鶏、土佐の軍鶏といった４種の軍鶏に高級材料の金華ハムで出汁を取ったという濃厚清湯スープの醤油ラーメンは！

芳醇な軍鶏のうま味が出たスープに、金華ハムが厚みを与えていて！
さらに、昆布や魚介を重ねて、バランスよくまとめた秀逸な味わいのスープで♪

カエシに使われた香り高い生醤油も機能していて！
これだけ美味しいスープができるなら大丈夫♪

そうして、この「軍鶏そば」に続いて、本日２杯目にいただくのが「煮干しそば」！
これは、廣田店主によると…

背黒、白背、鯵の煮干しに、焼き干しも使って！
さらに、少々、昆布を使って出汁をとった！

香油も白絞油に白背を移した煮干し油が使われていて！
動物系を使っていないスープのラーメンということだったけど…



これは、たぶん、『煮干し中華そば つけめん 鈴蘭』で、限定で出していた清湯煮干しスープのラーメンか！？
あるいは、１杯目にいただいた「軍鶏そば」同様、アドバイスを受けたという、修業先の先輩である『中華そば 四つ葉』の岩本店主の影響があるのだろうか？

なんて思っていたんだけど…
供された「煮干しそば」は、そのどちらでもない廣田店主のオリジナル！



そして、このスープというのが、煮干しがビシッと効かされていて！
煮干しのうま味にビターさも出まくった、ニボラーを唸らせるだけのスープに仕上がっていたのには驚かされた！



そうして、このニボニボなスープに合わされた麺は、先ほどの「軍鶏そば」にも使われていた麺だと思うけど…
三河屋製麺の中細ストレートの麺は、ザクッとしたカタめの食感の、パツッとした歯切れのいい低加水麺で！



食感は、超好みだったし♪
スープともよく絡んでくれて、よかったし♪

そして、トッピングされたチャーシューは、「軍鶏そば」に使われたものと同じで！
真空低温調理された鶏むね肉のレアチャーシューと豚バラ肉のチャーシューの２種類のチャーシューだったけど…

鶏チャーシューは、しっとりとした食感がよくて！
かなり気に入った♪

ただし、豚バラのチャーシューは、決して、悪いわけではないけど…
個人的な好みからすると、肩ロース肉にしてもらえると嬉しかったんだけどね…

一本の穂先メンマは、バラツキなく、この「煮干そば」に入っていたものも、やわらかくて！
シュクシュクとしたとした食感がよかった♪

そして、今月のサイドメニューの「鶏の炊き込みご飯」は、生姜が載せられていて、そのまま、食べても美味しかったけど！
煮干しスープを掛けて食べても美味しい♪



美味しかったから、２杯目だったけど、スープまですべて飲み干して完食♪
しかし、今日のこの２杯のラーメンは、どちらも、本当に美味しくて、クオリティの高いラーメンだったと思う！

この味なら、絶対に流行る♪
ご馳走さまでした。



ＰＳ　本日２月６日のオープンから３日間は、「軍鶏そば」または「煮干そば」が一杯500円のオープニングサービス価格で提供される。
どちらのラーメンもおすすめなので、お時間があれば、この機会にぜひ♪



メニュー：軍鶏そば…750円／特製軍鶏そば…1050円

煮干しそば…750円／特製煮干しそば…1050円

ごはん…200円（月替わりの炊き込みご飯や丼もの）

トッピング
味玉…100円／チャーシュー…200円

麺尊 RAGE

昼総合点★★★★★ 5.0

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