訪問日：2015年１月28日（水）



本日のランチは、先週、先々週に続いて、３週連続で、東京・入谷の『麺処 晴』で！

先々週は、こちらの店で鯵煮干しと伊吹いりこで出汁をとった絶品の「濃厚そば」をいただいた。

さらに、先週は、その「濃厚そば」をまぜそばにした、濃厚シリーズ第２弾の「濃厚まぜそば」をいただいて！
これも、めっちゃ美味しかった♪

そうして、今週の月曜日からは、第３弾となる「濃厚あえつけ」が販売されて！
これは、今週も行かないと！

と思っていたのに…
なぜか、翌日からは、また、第１弾の「濃厚そば」に戻ってしまった…

しかし、先々週にいただいた「濃厚そば」は本当に美味しかったのと！
今週は、ブランド煮干しの伊吹いりこだけをを使って「濃厚そば」を作るということだったので！

行くしかないでしょう(笑)
というわけで、店のある入谷へと向かうことにした！

東京メトロ日比谷線の入谷駅で下車して！
上野駅寄りの出口を出るとすぐにある店に到着したのは、午後の13時を少し回った時刻！

入店すると…
店内は満席で！

ウエイティングの椅子に３人のお客さんが掛けて待っている状態！
過去２回は、こんなことなかったのに、今日は大盛況♪

まずは、金1080円を投入して！
券売機右下にある限定の「濃厚そば」780円のボタンとトッピングの「チャーシュー」300円のボタンを押して食券を買って、ウエイティングの椅子に座って待つ！



すると、この後、すぐに３人のお客さんが入店！
食券を買い終えたところで…

大城店主がお客さんの数を数えて…
私を含む、後から入ってきたお客さんに…

「限定注文のお客さんいらっしゃいますか？」と聞いてきたので！
手を上げると！

他の３人のお客さんも手を上げて！
「あと１つか…」と大城店主が呟いたので…

今、店の中にいる14人全員が「濃厚そば」狙いで来ていたことがわかったし…
この後、少しして、入店したお客さんの注文も限定で！

13時13分にソールドアウトになったんだけど…
こんな早くになくなる日もあれば、最後まで残っている日もあるというのだから、わからないものだね…

そうして、食べ終わって帰っていくお客さんと入れ替わりに席につくと！
「濃厚そば」ばかりを作り続けていた大城店主から、私にもデフォルトの「濃厚そば」が出されたんだけど…

あの…
チャーシューが増されてないんですけど(汗)



ということで…
トッピングのチャーシューは、別皿での提供(笑)



でも、豪華に見えるように、チャーシューを載せて♪
いただきます！



まずは、今日も煮干しが超濃厚そうな、暖かみのあるグレー色したスープをいただくと…
先々週のスープに比べるとだいぶ飲みやすいスープで！

伊吹いりこの白口煮干しだけでは、煮干しが弱いのかな？
背黒も入れた方がよかったようにも思われたし…

煮干しの量を、もっと増やせばいいような気もしたけど…
でも、それでも、十分、煮干しが濃厚で、ニボラーが喜ぶスープに仕上がっていたし！

これなら、ギリギリ、コアなニボラー以外のお客さんでも撃沈することなく食べられるスープとも言えるので！
よかったのかもしれない。

それと、鶏白湯スープと聞いていたけど…
先々週のスープもそうだったけど、今日のスープからも鶏以外に豚も感じられたので…

大城店主に確かめたところ…
鶏メインではあるけど、スープの厚みを増すために、豚の背骨も使っていることを明かしてくれて…

ゲンコツを入れると、ゲンコツが煮干しに勝ってしまうので…
背骨にしたとも話していたけど…

大城店主は、煮干しだけを捉えると、志村坂上の坂下にある店の煮干しマイスターには敵わないけど…
こうして、引き出しも多い人で、煮干し以外のスープも美味しく作れる人なので！

過去にも、何度か煮干し以外の限定をやったことがあったけど…
ぜひ、また、やってくれると嬉しいんだけどね♪

なお、麺は、先々週同様の、切刃20番の中庸な太さのストレート麺が合わせられていて！
デフォルトで使っている切刃22番の麺と比べると…

カタめで歯切れのいい食感は変わらずに！
しかし、濃厚なスープに絡み過ぎずに、程よく絡んでくれて、より美味しく食べられるのがいい♪

そして、今日は、先々週とは違って、煮豚は用意されずに…
チャーシューは真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューオンリーになっていたけど…

このレアチャーシューが絶品で！
味、食感とも最高！

だから、大概、こちらの店に来ると、チャーシュー増しのトッピングをしてしまうんだよね…
でも、300円出しても、惜しくない、レアチャーシュー好きにはたまらない美味しさのチャーシューだと思う♪

そして、やわらかくて、シャクシャクとした食感の穂先メンマがよかったし！
紫玉ねぎは、彩りのよさだけでなく、甘味があって、ビターな味わいの煮干しスープとの相性もよかったし！

それに、緑色したセリが入っていて！
大城店主によると…

「季節感を感じてもらうように入れてみました。」ということだったけど…
それだけではなく、シャキシャキとした食感もよかった♪

そうして、麺を半分ほど食べたところで、100円をカウンターの上に置いて、追加注文した「和え玉ハーフ」が…
麺を食べ終える、ちょうどいいタイミングで着丼！



これは、「和え玉」のハーフサイズのもので、麺が半玉になるもの。
ラーメンだけでは、やや、物足りない。

しかし、「和え玉」を追加するには多すぎる…
そんなときにいい♪

そう思って、今日はそうしてみたんだけど…
まず、麺と具の短冊切りされたレアチャーシューと玉ねぎをタレと香油によく和えて、「和え麺」のようにしていただいたところ…

これが、めっちゃ美味しくて♪
ほとんど、食べてしまって！

前回のように、残ったスープにつけて「つけ麺」のようにして食べることができなかったので…
やっぱり、「和え玉ハーフ」ではなく、普通の「和え玉」にするのが正解だったかな(汗)



今度は、煮干し以外の限定にも期待しています♪
でも、煮干しの限定も、違うバージョンでやってもらえたら、また、食べてみたいし！

それと、もう一つ…
一人営業になってから久しくやっていない濃厚「つけ麺」も…

その日だけは「つけ麺」デーということでいいので！
復活させてもらえると…

こちらの店の「つけ麺」が好きだったファンの方も多いはずなので！
ぜひ、お願いします。



メニュー：中華そば…730円／味玉そば…830円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円

塩そば…730円／味玉塩そば…830円／特製塩そば…950円／チャーシュー塩そば…1000円

【限定】濃厚そば…780円

中盛…50円／大盛…100円
味玉…100円／穂先メンマ…100円／のり…100円／ねぎ…100円／チャーシュー…300円

ごはん…100円／豚めし（小）…200円／豚めし…250円／豚めし（大）…350円

麺処 晴

昼総合点★★★★☆ 4.5

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