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2008.09.10
はないち【七】
訪問日：2008年９月10日（水）
「はないち」祝・１周年！
本日でオープンから１周年を迎える「はないち」！
おめでとうございます。
お祝いに開店時刻の11時を狙って店を訪れる。
練馬駅を出て、目の前の千川通りを江古田方面に少し歩き…
練馬消防署を右に見て、左に入る一方通行の道路に入っていく。
左に「さいたま屋」、その先が「西友」…
そして、そのまま道なりに進んでいくと、その道は「弁天通り」商店街になる。
商店街を進む…
そして、さらに進む。
そして商店街も終わりというところまで歩いていくと、左側に店はある！
店は最寄りの練馬駅からは少し歩くけど、行くだけの価値はある店！
店に着くと、開店１周年感謝の看板があった！
通常は650円の「しおらーめん」、「しおつけめん」、「しおあえめん」の３種のメニューが500円でいただける！
期間は、本日９月10日（水）から９月12日（金）までの３日間！
本来は定休日となる９月11日（木）も営業する。
店の中に入っていくと、ご主人ひとり…
『一周年おめでとうございます！』と声を掛けると…
『おかげさまで、どうもありがとうございます。』
頭を下げながらそう応えるご主人の顔は笑顔！そして笑顔！
今日は私が一番乗りで、まだお客さんが来ていなかったので…
ご主人にあるお願いをしてみた…
それは、麺の「合盛」！
「太麺」と「細麺」が半分ずつ入った「しおつけめん」の「合盛」を作ってもらえないかとお願いしてみたところ…
快く承諾いただいた！
さらに…
こちらの店では、麺は普通盛で１玉200g。
中盛は1.5玉300g。
大盛で２玉400g。
なので、「太麺」と「細麺」を１玉づつでお願いしたのたけど…
『そんなに食べたら、午後、眠くなっちゃいますよ！』
『150gづつで作りますよ！』と言っていただいたのだ…
これには感謝！
無理を聞いていただいた上に、気遣いまでしてくださって…
ご主人！
どうもありがとうございます！
お言葉に甘え、ご主人ご好意の「しおつけめん」を、さらに「梅しそ」がトッピングされた「梅しそつけめん」でいただくことにした！
お客さんが来店してくる！
同時に奥様も遅れて店に現れる！
ご主人から、私が一番に来たことを告げられた奥様は…
『わぁ！嬉しい！一番に来てくれるなんて♪』
まあるい目をさらに丸くして喜びを表す奥様！
本当、この方は純真な少女のような人だ…
『昨日は娘のお誕生会をやって、今日が開店日なんですけど、去年も夜９時に娘を寝かしつけてから開店準備にはいったので、大変だったんです。」と話す。
昨日お誕生日の娘さんは３歳になったばかり。
小さいお子さんを抱えて商売するのは大変！
昼間は娘さんを保育園に預けいるそうなんだけど、夜６時には迎えにいかなければならないので…
『夜はパパにがんばってもらってる！』そう…
奥様が店に立つのは昼の営業時間に限られるので、この明るい「向日葵」のような奥様にお目にかかりたい方は昼に来店ください！
試行錯誤しながら一年間やってきた！
最初は昼間だけの営業だったけど、地元のお客さんの要請もあって、だんだんと営業時間も延長して、今は夜の23時まで営業している。
奥様は居ないけど、夜は「ナイトセット」という「らーめん」とお酒がセットになったお得なメニューもあるので、夜に来て、ご主人と語り合うのもいい…
そんなことを思っていたら、特製の「梅しそつけめん・合盛バージョン」ができあがった！
「太麺」と「細麺」では麺の茹で時間が違う！
それで、時間差をつけて麺を茹でてくださった…
ご主人に改めて感謝！
小麦がかおる自家製の「細麺」！
そのままいただくと、それなりなんだけど、つけダレにつけて食べると、さっぱり爽やかにいただけた！
ご主人は、あくまで「らーめん」用の麺と主張するけど、こういう食べ方があってもいい！
麺の小麦粉のかおりを楽しむなら、こちらの「細麺」が一番だし、それだけでも、「細麺」にしてよかったと思う！
それと、この「細麺」は「梅」と「しそ」が入ったことによるつけダレととても合うので、注文されるなら、「梅しそつけめん」がいいと思う！
そんな話しをしていたら、奥様から…
『私は、「梅しそ」は「らーめん」がいいと思いますよ♪』とアドバイスがあった。
これは、最後にいただいた「スープ割り」を飲んで実感したんだけど…
大変美味しい「スープ割り」だったので、次回は「梅しそらーめん」にしてみようかな！？
そして、「太麺」！
この存在感のある太くて厚い平打ち気味の自家製麺は、小麦がギュウっと詰まって、食べ応えがある！
噛むとなんとも美味しい国産小麦の旨味が感じられて最高！
やはり、ご主人が推すだけの「つけめん」には最適な麺といえる…
つけダレもよかった！
奥様によると、この「梅しおつけめん」に使われる梅干しは『おばあちゃんが昔から作っている梅干しをイメージした無添加・無着色のものを使っている。』そうで…
『酸っぱくて、しょっぱいから、通常２杯入れる塩ダレをあえて１杯にしているんです。』とのこと…
『種が入っているので、気をつけてください♪』
奥様は必ずそう言って、お客さんに注意を喚起するそうで…
ならば、種を取り除いてしまえばよさそうなものだけど…
実際、ご主人は一時期、種を取って出していたときもあったという…
しかし、『梅の一番美味しいのは種の周りの部分…』と気づいて、今は種入りのままに戻している…
豚バラ肉のチャーシューはやわらかくて美味しいし…
太めのメンマのコリコリした食感もよくて…
「江戸菜」という「小松菜」に似た青菜のシャキシャキ感もいい！
さらにバラ海苔の風味もこの「鶏白湯魚介」のつけダレに合う！
具は今日も完璧！
美味しかった！
今日は、さらにグッドニュースをお聞きすることができた！
それは、近い将来、「はないち」に製麺機が導入されそうだということ！
今までは、パスタマシーンを使ってなんとか製麺してきた…
しかし、もう限界にきているという…
今あるパスタマシーンでは、一度に麺をつくるために使える小麦粉の量は２kg。
なので、これを一日４回、朝の開店前と昼休みの時間にこなさなければならない…
営業途中で麺が足りなくなると、さらに作ることもあるという…
製麺機ならば、小さなものでも一度に５kgの小麦粉を製麺できる…
もう、買うメーカーの機種もだいたい決めていて…
来月開催される「ラーメン産業展」に行って、実物を操作して決めるという！
早ければ11月！
遅くとも来年１月には導入される見込みなので…
今から楽しみにしています！
PS 私の食べた【つけめん・合盛（太麺150g＋細麺150g）】を食べてみたい方がいらっしゃいましたら…
ご主人にお願いして作っていただくことにしましたので…
ご主人に「私のブログを見た！」と告げて注文ください。
ただし、お店が忙しいときは、ご迷惑をお掛けしてしまいますので、お避けいただきますようお願いいたします。
住所：東京都練馬区練馬2-2-18 ハイツ練馬1F
電話：非公開
営業時間：11:00～16:00／18:00～23:00
（日曜・祝日）11:00～16:00
アクセス：西武池袋線、都営地下鉄大江戸線・練馬駅北口から弁天通商店街を300mほど進んだ左側。徒歩5分
メニュー：しおらーめん…650円
しおつけめん…650円
しおあえめん…650円
※各種 小盛－50円／中盛＋50円／大盛＋100円
野菜らーめん・つけめん…700円／辛野菜らーめん・つけめん…700円／梅しそらーめん・つけめん…750円／ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／辛ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／チャーシューめん・つけめん…900円
醤油らーめん・つけめん…650円
酸辣湯麺（サンラータンメン）…800円
好み度：梅しそつけめん
接客・サービス
「はないち」祝・１周年！
本日でオープンから１周年を迎える「はないち」！
おめでとうございます。
お祝いに開店時刻の11時を狙って店を訪れる。
練馬駅を出て、目の前の千川通りを江古田方面に少し歩き…
練馬消防署を右に見て、左に入る一方通行の道路に入っていく。
左に「さいたま屋」、その先が「西友」…
そして、そのまま道なりに進んでいくと、その道は「弁天通り」商店街になる。
商店街を進む…
そして、さらに進む。
そして商店街も終わりというところまで歩いていくと、左側に店はある！
店は最寄りの練馬駅からは少し歩くけど、行くだけの価値はある店！
店に着くと、開店１周年感謝の看板があった！
通常は650円の「しおらーめん」、「しおつけめん」、「しおあえめん」の３種のメニューが500円でいただける！
期間は、本日９月10日（水）から９月12日（金）までの３日間！
本来は定休日となる９月11日（木）も営業する。
店の中に入っていくと、ご主人ひとり…
『一周年おめでとうございます！』と声を掛けると…
『おかげさまで、どうもありがとうございます。』
頭を下げながらそう応えるご主人の顔は笑顔！そして笑顔！
今日は私が一番乗りで、まだお客さんが来ていなかったので…
ご主人にあるお願いをしてみた…
それは、麺の「合盛」！
「太麺」と「細麺」が半分ずつ入った「しおつけめん」の「合盛」を作ってもらえないかとお願いしてみたところ…
快く承諾いただいた！
さらに…
こちらの店では、麺は普通盛で１玉200g。
中盛は1.5玉300g。
大盛で２玉400g。
なので、「太麺」と「細麺」を１玉づつでお願いしたのたけど…
『そんなに食べたら、午後、眠くなっちゃいますよ！』
『150gづつで作りますよ！』と言っていただいたのだ…
これには感謝！
無理を聞いていただいた上に、気遣いまでしてくださって…
ご主人！
どうもありがとうございます！
お言葉に甘え、ご主人ご好意の「しおつけめん」を、さらに「梅しそ」がトッピングされた「梅しそつけめん」でいただくことにした！
お客さんが来店してくる！
同時に奥様も遅れて店に現れる！
ご主人から、私が一番に来たことを告げられた奥様は…
『わぁ！嬉しい！一番に来てくれるなんて♪』
まあるい目をさらに丸くして喜びを表す奥様！
本当、この方は純真な少女のような人だ…
『昨日は娘のお誕生会をやって、今日が開店日なんですけど、去年も夜９時に娘を寝かしつけてから開店準備にはいったので、大変だったんです。」と話す。
昨日お誕生日の娘さんは３歳になったばかり。
小さいお子さんを抱えて商売するのは大変！
昼間は娘さんを保育園に預けいるそうなんだけど、夜６時には迎えにいかなければならないので…
『夜はパパにがんばってもらってる！』そう…
奥様が店に立つのは昼の営業時間に限られるので、この明るい「向日葵」のような奥様にお目にかかりたい方は昼に来店ください！
試行錯誤しながら一年間やってきた！
最初は昼間だけの営業だったけど、地元のお客さんの要請もあって、だんだんと営業時間も延長して、今は夜の23時まで営業している。
奥様は居ないけど、夜は「ナイトセット」という「らーめん」とお酒がセットになったお得なメニューもあるので、夜に来て、ご主人と語り合うのもいい…
そんなことを思っていたら、特製の「梅しそつけめん・合盛バージョン」ができあがった！
「太麺」と「細麺」では麺の茹で時間が違う！
それで、時間差をつけて麺を茹でてくださった…
ご主人に改めて感謝！
小麦がかおる自家製の「細麺」！
そのままいただくと、それなりなんだけど、つけダレにつけて食べると、さっぱり爽やかにいただけた！
ご主人は、あくまで「らーめん」用の麺と主張するけど、こういう食べ方があってもいい！
麺の小麦粉のかおりを楽しむなら、こちらの「細麺」が一番だし、それだけでも、「細麺」にしてよかったと思う！
それと、この「細麺」は「梅」と「しそ」が入ったことによるつけダレととても合うので、注文されるなら、「梅しそつけめん」がいいと思う！
そんな話しをしていたら、奥様から…
『私は、「梅しそ」は「らーめん」がいいと思いますよ♪』とアドバイスがあった。
これは、最後にいただいた「スープ割り」を飲んで実感したんだけど…
大変美味しい「スープ割り」だったので、次回は「梅しそらーめん」にしてみようかな！？
そして、「太麺」！
この存在感のある太くて厚い平打ち気味の自家製麺は、小麦がギュウっと詰まって、食べ応えがある！
噛むとなんとも美味しい国産小麦の旨味が感じられて最高！
やはり、ご主人が推すだけの「つけめん」には最適な麺といえる…
つけダレもよかった！
奥様によると、この「梅しおつけめん」に使われる梅干しは『おばあちゃんが昔から作っている梅干しをイメージした無添加・無着色のものを使っている。』そうで…
『酸っぱくて、しょっぱいから、通常２杯入れる塩ダレをあえて１杯にしているんです。』とのこと…
『種が入っているので、気をつけてください♪』
奥様は必ずそう言って、お客さんに注意を喚起するそうで…
ならば、種を取り除いてしまえばよさそうなものだけど…
実際、ご主人は一時期、種を取って出していたときもあったという…
しかし、『梅の一番美味しいのは種の周りの部分…』と気づいて、今は種入りのままに戻している…
豚バラ肉のチャーシューはやわらかくて美味しいし…
太めのメンマのコリコリした食感もよくて…
「江戸菜」という「小松菜」に似た青菜のシャキシャキ感もいい！
さらにバラ海苔の風味もこの「鶏白湯魚介」のつけダレに合う！
具は今日も完璧！
美味しかった！
今日は、さらにグッドニュースをお聞きすることができた！
それは、近い将来、「はないち」に製麺機が導入されそうだということ！
今までは、パスタマシーンを使ってなんとか製麺してきた…
しかし、もう限界にきているという…
今あるパスタマシーンでは、一度に麺をつくるために使える小麦粉の量は２kg。
なので、これを一日４回、朝の開店前と昼休みの時間にこなさなければならない…
営業途中で麺が足りなくなると、さらに作ることもあるという…
製麺機ならば、小さなものでも一度に５kgの小麦粉を製麺できる…
もう、買うメーカーの機種もだいたい決めていて…
来月開催される「ラーメン産業展」に行って、実物を操作して決めるという！
早ければ11月！
遅くとも来年１月には導入される見込みなので…
今から楽しみにしています！
PS 私の食べた【つけめん・合盛（太麺150g＋細麺150g）】を食べてみたい方がいらっしゃいましたら…
ご主人にお願いして作っていただくことにしましたので…
ご主人に「私のブログを見た！」と告げて注文ください。
ただし、お店が忙しいときは、ご迷惑をお掛けしてしまいますので、お避けいただきますようお願いいたします。
住所：東京都練馬区練馬2-2-18 ハイツ練馬1F
電話：非公開
営業時間：11:00～16:00／18:00～23:00
（日曜・祝日）11:00～16:00
アクセス：西武池袋線、都営地下鉄大江戸線・練馬駅北口から弁天通商店街を300mほど進んだ左側。徒歩5分
メニュー：しおらーめん…650円
しおつけめん…650円
しおあえめん…650円
※各種 小盛－50円／中盛＋50円／大盛＋100円
野菜らーめん・つけめん…700円／辛野菜らーめん・つけめん…700円／梅しそらーめん・つけめん…750円／ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／辛ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／チャーシューめん・つけめん…900円
醤油らーめん・つけめん…650円
酸辣湯麺（サンラータンメン）…800円
好み度：梅しそつけめん
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