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訪問日：2015年１月19日（月）
本日のランチは、「色相グラデーションtype Miso」とネーミングされた限定をいただきに谷九の『らーめんstyle JUNK STORY』へ！
この限定は、人気アニメ「PSYCHO-PASS サイコパス」の劇場版が１月９日から全国公開されたことを記念して作られたコラボしたラーメンで！
このコラボラーメンの販売は、『らーめんstyle JUNK STORY』の他、東京の『らあめん 元～HAJIME～ 十条店』、『らあめん 元～HAJIME～ 蓮根店』、『手打ち極太麺 ジョニーの味噌』。
京都の「京都西院 にぼ次郎」に北海道の「綱取物語」の計６店舗で行われて！
提供されるラーメンも店舗によって、それぞれ違うし！
また、コラボラーメンを注文した人に配布されるカードのキャラクターも違うそう！
そして、こちら『らーめんstyle JUNK STORY』が出す限定の「色相グラデーションtype Miso」とは？
最初は、塩ラーメンなのに、段々とスープの色が変わっていって、味噌ラーメンになるという！
このタイプのラーメンは、岡山駅近くの『らーめん 丈』でいただいたことがあるけど…
『らーめん 丈』の場合は、味噌ダレを固めた味噌玉が塩ラーメンのセンターに乗せられていて！
これを溶かせば味噌ラーメンというものだったけど…
こちらの店では、どんな仕掛けをしてくるのだろうか？
11時の開店時間に少し遅れて、店の前までやってくると…
すでに、店内は満席のようで、外で４人のお客さんが待っていた。
その後ろについて、待っていると…
この後、どんどんとお客さんが並んで、13人ほどの行列ができた。
行列しているうちに、スタッフの人が店から出てきて！
注文を聞かれて…
メニュー名を忘れたので(汗)
「塩ラーメンから味噌ラーメンに変わる限定！」と言って注文すると…
「色相グラデーションですね♪」と言われて！
「麺は、無料で中盛りにできますけど！」と聞かれたんだけど…
中盛にして、スープと麺のバランスが悪くなると嫌なので…
並盛りでお願いした。
さらに、小ライスをつけてもらうことにしたんだけど…
こちらの店では、ランチタイムには、ご飯もの100円引きのサービスが実施されていて！
小ライスは103円だから、３円で食べられるわけで…
これって、ほぼ、無料だし(汗)
麺も自家製麺だからできるのかもしれないけど…
中盛が無料で！
この２つを合わせたら、他店では、200円から300円は余計に支払わなければならないので…
ランチタイムに来店すると、かなりお得♪
そうして、ファーストロットで入店したお客さんが食べ終わって出てきて！
スタッフの人から呼ばれて入店！
運よく、改装によって、４席から３席に減ってしまった、奥の厨房に隣接するカウンター席へと案内されて…
少し待っていると、完成した「色相グラデーションtype Miso」が、小ライスとともにトレーに乗せられて運ばれてきた。
そして…
「スープは、そのまま、２～３口飲んだら、よく、底の方からかき混ぜて、食べてみてください。」
スタッフの人からそう言われて…
まずは、黄金色した淡麗そうな味わいのスープを口に運ぶと！
熱っ！
スープ表面には、熱したラードがかけられていたようで、危うく口の中を火傷するところだった！
しかし、こちらの店では、何度もデフォルトの塩ラーメンを食べているけど…
香油に、熱したラードを使っていなかったのに…
でも、このラードがいい仕事をしていた♪
まず、このラードは、ラードにニンニクの風味が移されたニンニク油で！
いつもの「塩ラーメン」に比べて、やや、薄味に感じられた鶏清湯魚介の塩スープに、このニンニク油がパンチを与えてくれて！
美味しくいただけた♪
そして、塩スープを少し飲んだ後は、スタッフの人の言う通りに、ラーメン丼の底を、箸でグリグリとかき混ぜてみたところ…
丼の底に隠れていた味噌がスープに溶け始めて、スープが琥珀色に変化！
さらに、混ぜてみると、スープはさらに褐色の色合いを強めて！
最後は、完全な味噌スープに変身♪
しかも、この味噌スープが、芳醇で濃厚な味わいで！
ニンニク油がスープのうま味を増長させて！
ただ、単に、色が段々と変化していく、色相グラデーションの面白さだけではなく！
塩ラーメンとしても、味噌ラーメンになっても美味しいのがいい♪
麺は、自家製の中太ストレート麺が合わせられていて…
やや、カタめで、プリッとした食感の中加水麺は、食感もよくて！
のど越しのよさもあって！
塩スープにも、味噌スープにも、どちらのスープにも馴染んでくれるのもよかったし♪
チャーシューは、いつもの豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューと！
豚バラ肉の煮豚の２種類のチャーシューがトッピングされていたけど…
豚肩ロースのレアチャーシューは、ソミュール液に漬けられてから真空低温調理されているので！
しっとりとした食感があってよかったし！
レア感のあるチャーシューで！
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる美味しいチャーシューだったし♪
一方の豚バラ肉のの煮豚は…
厚みのあるもので！
ホロっと崩れるほどやわらかく煮込まれていて！
普通にチャーシューを作らせても、『JUNK』は、こんなに美味しいチャーシューが作れるんだね♪
そして、最後は、残ったスープに半ライスをダイブさせて美味しく完食♪
ご馳走さまでした。
このコラボラーメンは、塩ラーメンが味噌ラーメンになるアイデアも面白いけど…
何より美味しいのが、このラーメンのいいところ♪
そして、このコラボラーメンの提供は、２月６日まで！
昼夜各20食限定なので！
まだ、食べていない方は、ぜひ！
おすすめです♪
メニュー：塩
塩のキラメキ（数量限定）…926円／塩らーめん…720円／塩のトキメキ…1,183円
醤油
濃口醤油らーめん…801円／まぜそば…772円
【劇場PSYCHO-PASS サイコパスコラボラーメン（１月９日～２月６日限定）】色相グラデーションtype Miso…850円
麺少なめ…－50円／麺中盛…無料／麺大盛…103円／麺特盛【濃口らーめん・つけ麺のみ）…206円
トッピング
特製味玉…103円／レアチャーシュー（４枚）…258円／メンマ…103円
レアチャーシュー丼…411円／（ミニ）…360円
ごはん（小）…103円／（中）…154円／（大）…206円
※平日ランチ限定（月～金 11:00～14:30）ごはんもの100円引き
好み度：色相グラデーションtype Miso
接客・サービス
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本日のランチは、「色相グラデーションtype Miso」とネーミングされた限定をいただきに谷九の『らーめんstyle JUNK STORY』へ！
この限定は、人気アニメ「PSYCHO-PASS サイコパス」の劇場版が１月９日から全国公開されたことを記念して作られたコラボしたラーメンで！
このコラボラーメンの販売は、『らーめんstyle JUNK STORY』の他、東京の『らあめん 元～HAJIME～ 十条店』、『らあめん 元～HAJIME～ 蓮根店』、『手打ち極太麺 ジョニーの味噌』。
京都の「京都西院 にぼ次郎」に北海道の「綱取物語」の計６店舗で行われて！
提供されるラーメンも店舗によって、それぞれ違うし！
また、コラボラーメンを注文した人に配布されるカードのキャラクターも違うそう！
そして、こちら『らーめんstyle JUNK STORY』が出す限定の「色相グラデーションtype Miso」とは？
最初は、塩ラーメンなのに、段々とスープの色が変わっていって、味噌ラーメンになるという！
このタイプのラーメンは、岡山駅近くの『らーめん 丈』でいただいたことがあるけど…
『らーめん 丈』の場合は、味噌ダレを固めた味噌玉が塩ラーメンのセンターに乗せられていて！
これを溶かせば味噌ラーメンというものだったけど…
こちらの店では、どんな仕掛けをしてくるのだろうか？
11時の開店時間に少し遅れて、店の前までやってくると…
すでに、店内は満席のようで、外で４人のお客さんが待っていた。
その後ろについて、待っていると…
この後、どんどんとお客さんが並んで、13人ほどの行列ができた。
行列しているうちに、スタッフの人が店から出てきて！
注文を聞かれて…
メニュー名を忘れたので(汗)
「塩ラーメンから味噌ラーメンに変わる限定！」と言って注文すると…
「色相グラデーションですね♪」と言われて！
「麺は、無料で中盛りにできますけど！」と聞かれたんだけど…
中盛にして、スープと麺のバランスが悪くなると嫌なので…
並盛りでお願いした。
さらに、小ライスをつけてもらうことにしたんだけど…
こちらの店では、ランチタイムには、ご飯もの100円引きのサービスが実施されていて！
小ライスは103円だから、３円で食べられるわけで…
これって、ほぼ、無料だし(汗)
麺も自家製麺だからできるのかもしれないけど…
中盛が無料で！
この２つを合わせたら、他店では、200円から300円は余計に支払わなければならないので…
ランチタイムに来店すると、かなりお得♪
そうして、ファーストロットで入店したお客さんが食べ終わって出てきて！
スタッフの人から呼ばれて入店！
運よく、改装によって、４席から３席に減ってしまった、奥の厨房に隣接するカウンター席へと案内されて…
少し待っていると、完成した「色相グラデーションtype Miso」が、小ライスとともにトレーに乗せられて運ばれてきた。
そして…
「スープは、そのまま、２～３口飲んだら、よく、底の方からかき混ぜて、食べてみてください。」
スタッフの人からそう言われて…
まずは、黄金色した淡麗そうな味わいのスープを口に運ぶと！
熱っ！
スープ表面には、熱したラードがかけられていたようで、危うく口の中を火傷するところだった！
しかし、こちらの店では、何度もデフォルトの塩ラーメンを食べているけど…
香油に、熱したラードを使っていなかったのに…
でも、このラードがいい仕事をしていた♪
まず、このラードは、ラードにニンニクの風味が移されたニンニク油で！
いつもの「塩ラーメン」に比べて、やや、薄味に感じられた鶏清湯魚介の塩スープに、このニンニク油がパンチを与えてくれて！
美味しくいただけた♪
そして、塩スープを少し飲んだ後は、スタッフの人の言う通りに、ラーメン丼の底を、箸でグリグリとかき混ぜてみたところ…
丼の底に隠れていた味噌がスープに溶け始めて、スープが琥珀色に変化！
さらに、混ぜてみると、スープはさらに褐色の色合いを強めて！
最後は、完全な味噌スープに変身♪
しかも、この味噌スープが、芳醇で濃厚な味わいで！
ニンニク油がスープのうま味を増長させて！
ただ、単に、色が段々と変化していく、色相グラデーションの面白さだけではなく！
塩ラーメンとしても、味噌ラーメンになっても美味しいのがいい♪
麺は、自家製の中太ストレート麺が合わせられていて…
やや、カタめで、プリッとした食感の中加水麺は、食感もよくて！
のど越しのよさもあって！
塩スープにも、味噌スープにも、どちらのスープにも馴染んでくれるのもよかったし♪
チャーシューは、いつもの豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューと！
豚バラ肉の煮豚の２種類のチャーシューがトッピングされていたけど…
豚肩ロースのレアチャーシューは、ソミュール液に漬けられてから真空低温調理されているので！
しっとりとした食感があってよかったし！
レア感のあるチャーシューで！
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる美味しいチャーシューだったし♪
一方の豚バラ肉のの煮豚は…
厚みのあるもので！
ホロっと崩れるほどやわらかく煮込まれていて！
普通にチャーシューを作らせても、『JUNK』は、こんなに美味しいチャーシューが作れるんだね♪
そして、最後は、残ったスープに半ライスをダイブさせて美味しく完食♪
ご馳走さまでした。
このコラボラーメンは、塩ラーメンが味噌ラーメンになるアイデアも面白いけど…
何より美味しいのが、このラーメンのいいところ♪
そして、このコラボラーメンの提供は、２月６日まで！
昼夜各20食限定なので！
まだ、食べていない方は、ぜひ！
おすすめです♪
メニュー：塩
塩のキラメキ（数量限定）…926円／塩らーめん…720円／塩のトキメキ…1,183円
醤油
濃口醤油らーめん…801円／まぜそば…772円
【劇場PSYCHO-PASS サイコパスコラボラーメン（１月９日～２月６日限定）】色相グラデーションtype Miso…850円
麺少なめ…－50円／麺中盛…無料／麺大盛…103円／麺特盛【濃口らーめん・つけ麺のみ）…206円
トッピング
特製味玉…103円／レアチャーシュー（４枚）…258円／メンマ…103円
レアチャーシュー丼…411円／（ミニ）…360円
ごはん（小）…103円／（中）…154円／（大）…206円
※平日ランチ限定（月～金 11:00～14:30）ごはんもの100円引き
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