訪問日:2014年11月28日(金)

ラーメン 星印【弐】-1

本日は、今年の3月24日にオープンした『ラーメン星印』へ2度目の訪問!

こちらの店の沖崎店主は、新横浜ラーメン博物館に入る『支那そばや』で店長を務められていた方で!
他に横浜市内の有名ラーメン店でも修業して、ラーメン店が犇めく反町から東神奈川のエリアに開業した。


3月31日に訪問して、「特製醤油ラーメン」をいただいた。
美味しい醤油ラーメンだった♪


ただ、ちょっと、カエシが濃くて、香味油がオイリーなのと
使用している三河屋製麺の中細ストレートの全粒粉入りの麺の茹で加減がやわすぎたのが少し気になった。

そんな店が、カエシを変えて、麺も『支那そばや』が製麺する麺に変えたという情報を聞いて!
そして、先日、訪問して、かなり好みの醤油ラーメンを食べさせてもらった『地球(ほし)の中華そば』の樋上店主が、こちらの店のラーメンを食べて絶賛していたので!


リニューアルした味わいのラーメンを食べに行きたくなった。
東急東横線の反町駅からアクセスして、店の前までやってきたのは、11時40分になる時刻。


入店すると、L字型カウンター7席の席にはお客さんは2人。
前回もそうだったけど、お客さんの数は少ない。


実は、この後に、やはり、『支那そばや』出身の店主が営む『支那そばShiNaChiKu亭』へ訪問したんだけど
こちらは、昼の書き入れ時にも重なったことはあったけど、店内は常に満席で、外待ちまで出ていたので!

横浜のラーメン愛好家の間では有名な店も
まだ、一般のお客さんには、知名度が低いのかな

席について、メニューを見ると、辛い塩ラーメンが新メニューとして出ていたけど
目もくれず

沖崎店主の奥さまに注文を聞かれて
注文したのは、今回も前回と同じ「特製醤油ラーメン」!

ラーメン 星印【弐】-2ラーメン 星印【弐】-3

注文を受けると、さっそく、ラーメンを1個作りし始める沖崎店主!
麺をテボに投入して!


麺が茹で上がると、麺を平ざるに移して!
チャッ!チャッ!


湯切りされた麺が、スープの張られたラーメン丼に入れられて!
麺線か整えられると


最後に、トッピングの具が盛りつけられて!
完成した「特製醤油ラーメン」が沖崎店主の手によって出された。


ラーメン 星印【弐】-4ラーメン 星印【弐】-5

赤黒い色合いの醤油スープをいただくと
カエシに使われている生醤油の風味がよくて♪

醤油がキレッキレで、コクもあって!
ここまでは、前回にいただいたときと同じだけど


ただ、前回ほど醤油の味付けが濃くはなくて、円やかで、仄かな甘味も感じられて!
香油も、前回に比べると控えめだったし!


そして、今日のスープには、鶏のうま味がよく出ていて!
ゲンコツのうま味によって、スープに厚みも出ていて!


前回同様、昆布に煮干し、鰹に宗田鰹の節の魚介系出汁のうま味も出ていたけど!
今日のスープは、動物系出汁のうま味が強く感じられたのがよかった♪


清湯スープの場合、塩は魚介風味が強くても、ぜんぜんOKだと思うけど!
やっぱり醤油は、鶏や豚の動物系のうま味がしっかりしているのが好みなので♪


8ヶ月ぶりに「特製醤油ラーメン」のスープをいただいたけど!
より芳醇でコク深い、とても美味しいスープに進化していた♪


さらに、三河屋製麺から『支那そばや』製の麺に変わったという中細ストレート麺
三河屋製麺の麺同様、全粒粉が配合されていて!

ラーメン 星印【弐】-7

麺の太さも同じように見えるし
見た目からは、あまり違いがわからない。

しかし、いただいてみると
なめらかな食感の麺で!

やや、やわめの茹で加減は、そうは変わらなかったけど、こちらの麺は、しなやかなコシがあって!
小麦粉のうま味がより強く感じられるのがいい♪


三河屋製麺の麺も、いい麺なんだけど!
やわめに茹でるんだったら、こちらの麺の方が、味も食感も上!


トッピングされた具のチャーシューは、大判で、前回に比べると、厚みもそこそこある肩ロース肉の煮豚が使われていて!
やわらかくて、肉のうま味の感じられるチャーシューでよかったし♪


ラーメン 星印【弐】-8

名古屋コーチンの味玉は、前回同様、やはり、やや、卵黄の茹で加減がやわすぎる感じもしたけど
でも、味はバツグンだったし♪

ラーメン 星印【弐】-9ラーメン 星印【弐】-10

ワンタンは、前回同様、生姜の風味がとてもよくて!
トゥルンとした食感の皮も!

肉のジューシーさの感じられる餡もとても美味しくて!
最高だったし♪


ラーメン 星印【弐】-11

メンマは、細切りメンマが使われていて!
コリコリとした食感がたまらなくよくて!


今日は、この後、近くの『支那そばShiNaChiKu亭』で連食予定だったけど、スープが美味しかったので、すべて飲み干して完食!
ご馳走さまでした。

ラーメン 星印【弐】-12ラーメン 星印【弐】-13

メニュー:醤油ラーメン…750円/特製醤油ラーメン…1050円/…名古屋コーチンの味玉入り醤油ラーメン…850円/醤油ワンタンラーメン…950円/醤油チャーシューメン…1000円

塩ラーメン…750円/特製塩ラーメン…1050円/…名古屋コーチンの味玉入り塩ラーメン…850円/塩ワンタンラーメン…950円/塩チャーシューメン…1000円

塩ラーメン…800円/激辛塩ラーメン…850円

大盛り…100円増し

トッピング
名古屋コーチンの半熟…100円/メンマ…150円/ワンタン…200円/チャーシュー…250円

ご飯もの
ご飯…100円/ご飯大盛り…150円/名古屋コーチンの玉子かけご飯…250円/親子丼 星印風…300円/チャーシューどん 星印風…300円


ラーメン星印

昼総合点★★★★ 4.0



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好み度:特製醤油ラーメンstar_s45.gif
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