訪問日：2014年12月９日（火）



『地球の中華そば』樋上店主のTwitterで、本来は火曜定休である『ラーメン星印』で、100％煮干しスープの限定をやることを知って！

『ラーメン星印』を訪ねて、この限定の「塩煮干しそば」をいただいたんだけど…
これが、煮干しがビシッと効かされたスープのラーメンで、めちゃめちゃ美味しかった♪

そして、『ラーメン星印』を出て、次に向かったのが…
この限定ラーメン情報を提供してくれた『地球の中華そば』！

「地球の中華そば」と書いて、「ほしのちゅうかそば」と読ませるこちらの店は、横浜の長者町に10月20日にオープンした新店で！
『柳麺 ちゃぶ屋』で修業して、『麺の坊 砦 新横浜ラーメン博物館店』の店長を務めていた樋上店主が開業した店。

10月31日に訪問して、「地球の塩そば」と「醤油そば」の２つの清湯スープのラーメンをいただいたんだけど…
どちらのラーメンも、スープも、自家製の麺、も具も、すべて、新店とは思えないクオリティの高い美味しいラーメンで！

私の中では、2014年度の「マイ★ベストニューオープンラーメン店」といえる店だったので♪
レギュラーメニューのラーメンで、未食の「白湯そば」も、ぜひ、食べてみたいと思っていた。

『ラーメン星印』の最寄り駅である東急東横線の反町駅から横浜駅まで、一駅乗って！
横浜市営地下鉄ブルーラインに乗り換えて伊勢佐木長者町駅で下車！

そうして、店の前までやってくると…
すでに、午後の２時を回った時間だったので、外待ちもなく、すんなりと入店することができた。

券売機で「白湯そば」の食券を買って…
空いていたカウンター席の１席へとついて…



樋上店主に食券を渡しながら…
「反町、行ってきました！」

「Twitterでツイートしてもらえたので、塩煮干しの限定食べられました！」
「ありがとうございました。」と言うと…

「どうでした？」と聞いてきたので…
「カマスやエソの白身の煮干しがベースに使われていて、スープに厚みが感じられたのがよかったし、白背と鯵がいい出汁出してました。」と答えると…

「僕も、もうすぐ、営業終わったら、食べに行きます！」
時計を見ながら、笑顔でそう話す樋上店主！

そうして、「白湯そば」を１個作りし始めた樋上店主に…
「醤油そばの麺、変えたんですって？」と聞いてみると…

「ええ、粉を変えました。」と言うので…
「以前、いただいた麺が、とても、美味しかったので、何で変えたんだろうと思って…」と言うと…

「前に塩と醤油を食べていただいた方ですよね？」
「白湯そばにも醤油そばと同じ麺が使われているので、どうぞ、食べてみてください。」

そう自信満々に言われたので…
大丈夫とは思うけど…

「醤油そば」に使われた自家製の切刃18番の中太ストレート麺は、加水率低めの麺で！
ツルッ、モチッ、パツッの理想的な食感の麺だったので！

そんなことを話しているうちにも、樋上店主の手は動いて(笑)
そうして、完成した「白湯そば」が出された。



まずは、白濁したスープをいただくと…
思ったよりもサラッとした粘度のない白湯スープで！



鶏の他に豚や牛も使ったという三獣士スープは、鶏がメインのスープで！
鶏のうま味がしっかりと感じられて！

豚のゲンコツがスープに厚みを出していた。
ただ、牛骨はあまり主張せず…

さらに、このスープからは、牡蠣やアサリの貝出汁の風味も感じられて！
セロリ等の香味野菜の風味もあって！

コクがあって、うま味の強いスープで！
思った以上に美味しいスープだった♪

麺は、全粒粉入りの18番中太ストレート！
ツルッとしていて、モチッとした食感なのに、パツッとした歯切れのよさもある理想的な麺の食感は変わらず♪



そして、以前の麺に比べると、さらに、小麦粉のうま味が増していて！
美味しくブラッシュアップしていたし♪

この麺も、しなやかなコシが感じられたのもよかったし！
また、この白湯スープとも適度に絡んでくれたのもよかった♪

トッピングされた鶏と豚の２種類のチャーシューは、「地球の塩そば」と「醤油そば」同じで！
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、ソミュール液に漬けてから真空低温調理されたからだと思うけど、しっとりとした食感に仕上がっていたし！

豚バラ肉のチャーシューは、余分な脂が落とされていたのがよくて！
肉のうま味を感じられるチャーシューでよかったし！



清湯スープの「地球の塩そば」も「醤油そば」もよかったけど！
この「白湯そば」も美味しかった♪

今度は、「つけそば」が始まったら、また、来たい！
ご馳走さまでした。



メニュー：特製地球の塩そば …1000円／煮玉子地球の塩そば …880円／ワンタン地球の塩そば …980円／チャーシュー地球の塩そば …980円／地球の塩そば …780円

特製醤油そば …970円／煮玉子醤油そば …850円／ワンタン醤油そば …950円／チャーシュー醤油そば …950円／醤油そば …750円

特製白湯そば …1000円／煮玉子白湯そば …880円／ワンタン白湯そば …980円／チャーシュー白湯そば …980円／白湯そば …780円

海老ワンタン …200円／バラチャーシュー …200円／メンマ…150円／半熟煮玉子…100円／九条ネギ …150円

地球の中華そば

昼総合点★★★★★ 5.0

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好み度：白湯そば
接客・サービス

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