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2014.11.18
らぁめん 小池【四】 ～「鶏白湯煮干しラーメン」＋ダブル「豚チャーシュー」トッピング～
訪問日：2014年11月18日（火）
本日は、ここのところ食べログの点数が鰻登りの『らぁめん 小池』へ！
９月14日の夜営業から、つけ麺専門店の『つけめん 小池』より、ラーメン専門店の『らぁめん 小池』にリニューアルした店！
このリニューアルが功を奏したのだろうか？
京王線の上北沢駅で下車して、甲州街道沿いにある店にやってきたのは、昼のピークを避けた、午後の１時20分過ぎ。
店の前まで来て、とうとう、看板に続いて、提灯まで新調して、『つけめん 小池』から『らぁめん 小池』に完全に変更された店の外観写真を撮っていると…
店の中から水原店主が出てきて！
出迎えにきてくれた。
挨拶をして入店すると…
こんな時間だから、お客さんは少ないはずと思っていたんだけど…
お客さんは７割程の入りで！
さらに、お客さんが帰れば、また、新たなお客さんが入ってくるという具合で、結構、流行っていた♪
まずは、券売機で食券を買うんだけど…
こちらの店のメニューは、大きく分けると、濃厚な「鶏白湯煮干しラーメン」と淡麗の「煮干し醤油ラーメン」の２種類！
「鶏白湯煮干しラーメン」は、ベースの鶏白湯スープに煮干しがガツンと効かされている濃厚煮干しスープのラーメンで！
「煮干し醤油ラーメン」は、煮干しだけで出汁をとった無化調スープながら、煮干しがビシッと効かされているラーメン！
どちらも美味しい煮干しラーメンなので、迷うところだけど…
今日も前回に続いて、「鶏白湯煮干しラーメン」をチョイス！
トッピングは、「鶏むねチャーシュー」に「豚チャーシュー」、「鶏団子」が用意されていて！
どれもが美味なので迷うところだけど…
今日は、この中でも、一番好きな「豚チャーシュー」をダブルトッピングすることにした。
食券を買って、席について、食券をカウンターの上に上げると…
２個作りされたラーメンが２回繰り返されて作られた後に、水原店主夫妻のコンビネーションで作られた「鶏白湯煮干しラーメン」のダブル「豚チャーシュー」トッピングが供された。
前々回は、背黒100％！
前回は、白背80％背黒20％！
そうして、今回は、白背50％背黒50％だという煮干し構成のスープをいただくと！
煮干しの効いたスープで！
白背（白口煮干し）と背黒（青口煮干し）のうま味に苦味も出ていて！
今日も美味しいスープに仕上がっていた♪
ただ、前２回のスープに比べるとマイルドな味わいで飲みやすい。
これなら、ニボラーでなくても、一般のお客さんでも…
煮干しが嫌いなお客さん以外は美味しくいただけるスープだとは思うけど…
ただ、ニボラーからすると、やや、物足りなさを感じるかもしれない(笑)
そこで、水原店主に、そんな感想を話すと…
「しょっぱいって、ネットで書かれたので…」
「カエシを変更しました。」という。
なお、スープのは変更していないということだったので…
たまたま、今日のスープの煮干し度がライトだったのかもしれない。
それと、「しょっぱい」と言ったって、濃厚な煮干しスープは、ある程度、塩分が強くなるのは当たり前だし！
今まで、こちらの店で３回食べているけど、１度も「しょっぱい」とは感じたことはなかったので…
それに、そんなことを言ったら、『中華ソバ 伊吹』に『煮干中華ソバ イチカワ』を始めとする、煮干しラーメンの有名店のスープは、皆、こちらの店より塩分濃度が高いので！
あまり、気にする必要はないと思うんだけど(笑)
まあ、そういう意味では、濃厚煮干し初心者の入門の店として！
『中華ソバ 伊吹』や『煮干中華ソバ イチカワ』に行く前に体験してみるには最適と言えるかもしれないし！
水原店主によれば…
「カエシをマイルドにした分、煮干しは、もう少し効かせます。」と言ってくれたので期待♪
そうして、この濃厚な煮干しスープに合わせられた、切刃22番の中細ストレート麺は、『麺処 晴』の大城店主が村上朝日製麺と開発した麺で！
今、ブレイク中の『中華そば 四つ葉』でも、この麺が気に入って使われている♪
噛むとカタめで、パツンと歯切れのいい食感の低加水麺で！
煮干しスープとの相性はバツグン！
淡麗な煮干しスープから濃厚な煮干しスープまで！
どんな煮干しスープのラーメンにも合う！
そして、最近、『中華そば 四つ葉』のカット方法に影響されて変更したという「豚チャーシュー」は…
薄切りにして、高く盛りつけるスタイルで提供！
これはこれで、美しいけど！
お団子状になっているので、一枚一枚広げてみると、こんな感じ！
これの方が豪華に見えるかも！
それで、肝心の味の方はというと…
薄切りになったために、やわらかくて、肉の筋が感じられずにいただけて！
肉のうま味も感じられてよかった！
でも、前の方が、噛み応えもあったけど！
噛めば噛むほど、肉のうま味が滲み出てくる美味しいチャーシューだったし！
どちらもよかったので！
どちらがいいとは言えきれないな…
「鶏むね肉チャーシュー」は、今日も、しっとり感があって！
塩加減の塩梅がちょうどいい感じでよかったし♪
「鶏団子」は、生姜の風味がよくて！
軟骨入りのために、コリコリとした食感が楽しめたし！
さすが、元焼鳥屋さんの作る鶏団子だけのことはある逸品♪
しかし、こちらの店の具は、どれも美味しくて、どれもトッピングしたくなる！
だから、次回は、どれをトッピングするではなくて、「豚チャーシュー」も「鶏むね肉チャーシュー」も「鶏団子」も、すべてトッピングするつもり♪
なお、今日は、『中華ソバ 伊吹』の「和え玉」をリスペクトして作った「替え玉」は、遠慮させてもらったけど…
この「替え玉」は、単に麺１玉が皿に載せられて出てくる、ただの「替え玉」ではなくて…
麺１玉に、鶏ほぐしに玉ねぎも入って、カエシと香油で味付けられたものが出てきて！
文字通りの「替え玉」として、スープにダイブさせて食べてもいいんだけど…
麺と具を和えて「和え麺」としても食べられるすぐれもので！
これが100円で食べられるというのは破格だし、超おすすめ！
今日も美味しくいただきました♪
ご馳走さまでした。
メニュー：【濃厚】鶏白湯煮干しラーメン…750円／濃 味玉ラーメン…850円／濃 特製ラーメン…950円
【淡麗】煮干し醤油ラーメン…750円／淡 味玉ラーメン…850円／淡 特製ラーメン…950円
追加トッピング
鶏団子増し…100円／豚チャーシュー増し…150円／鶏むねチャーシュー増し…100円
替え玉…100円／半ライス…100円
好み度：鶏白湯煮干しラーメン
接客・サービス
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本日は、ここのところ食べログの点数が鰻登りの『らぁめん 小池』へ！
９月14日の夜営業から、つけ麺専門店の『つけめん 小池』より、ラーメン専門店の『らぁめん 小池』にリニューアルした店！
このリニューアルが功を奏したのだろうか？
京王線の上北沢駅で下車して、甲州街道沿いにある店にやってきたのは、昼のピークを避けた、午後の１時20分過ぎ。
店の前まで来て、とうとう、看板に続いて、提灯まで新調して、『つけめん 小池』から『らぁめん 小池』に完全に変更された店の外観写真を撮っていると…
店の中から水原店主が出てきて！
出迎えにきてくれた。
挨拶をして入店すると…
こんな時間だから、お客さんは少ないはずと思っていたんだけど…
お客さんは７割程の入りで！
さらに、お客さんが帰れば、また、新たなお客さんが入ってくるという具合で、結構、流行っていた♪
まずは、券売機で食券を買うんだけど…
こちらの店のメニューは、大きく分けると、濃厚な「鶏白湯煮干しラーメン」と淡麗の「煮干し醤油ラーメン」の２種類！
「鶏白湯煮干しラーメン」は、ベースの鶏白湯スープに煮干しがガツンと効かされている濃厚煮干しスープのラーメンで！
「煮干し醤油ラーメン」は、煮干しだけで出汁をとった無化調スープながら、煮干しがビシッと効かされているラーメン！
どちらも美味しい煮干しラーメンなので、迷うところだけど…
今日も前回に続いて、「鶏白湯煮干しラーメン」をチョイス！
トッピングは、「鶏むねチャーシュー」に「豚チャーシュー」、「鶏団子」が用意されていて！
どれもが美味なので迷うところだけど…
今日は、この中でも、一番好きな「豚チャーシュー」をダブルトッピングすることにした。
食券を買って、席について、食券をカウンターの上に上げると…
２個作りされたラーメンが２回繰り返されて作られた後に、水原店主夫妻のコンビネーションで作られた「鶏白湯煮干しラーメン」のダブル「豚チャーシュー」トッピングが供された。
前々回は、背黒100％！
前回は、白背80％背黒20％！
そうして、今回は、白背50％背黒50％だという煮干し構成のスープをいただくと！
煮干しの効いたスープで！
白背（白口煮干し）と背黒（青口煮干し）のうま味に苦味も出ていて！
今日も美味しいスープに仕上がっていた♪
ただ、前２回のスープに比べるとマイルドな味わいで飲みやすい。
これなら、ニボラーでなくても、一般のお客さんでも…
煮干しが嫌いなお客さん以外は美味しくいただけるスープだとは思うけど…
ただ、ニボラーからすると、やや、物足りなさを感じるかもしれない(笑)
そこで、水原店主に、そんな感想を話すと…
「しょっぱいって、ネットで書かれたので…」
「カエシを変更しました。」という。
なお、スープのは変更していないということだったので…
たまたま、今日のスープの煮干し度がライトだったのかもしれない。
それと、「しょっぱい」と言ったって、濃厚な煮干しスープは、ある程度、塩分が強くなるのは当たり前だし！
今まで、こちらの店で３回食べているけど、１度も「しょっぱい」とは感じたことはなかったので…
それに、そんなことを言ったら、『中華ソバ 伊吹』に『煮干中華ソバ イチカワ』を始めとする、煮干しラーメンの有名店のスープは、皆、こちらの店より塩分濃度が高いので！
あまり、気にする必要はないと思うんだけど(笑)
まあ、そういう意味では、濃厚煮干し初心者の入門の店として！
『中華ソバ 伊吹』や『煮干中華ソバ イチカワ』に行く前に体験してみるには最適と言えるかもしれないし！
水原店主によれば…
「カエシをマイルドにした分、煮干しは、もう少し効かせます。」と言ってくれたので期待♪
そうして、この濃厚な煮干しスープに合わせられた、切刃22番の中細ストレート麺は、『麺処 晴』の大城店主が村上朝日製麺と開発した麺で！
今、ブレイク中の『中華そば 四つ葉』でも、この麺が気に入って使われている♪
噛むとカタめで、パツンと歯切れのいい食感の低加水麺で！
煮干しスープとの相性はバツグン！
淡麗な煮干しスープから濃厚な煮干しスープまで！
どんな煮干しスープのラーメンにも合う！
そして、最近、『中華そば 四つ葉』のカット方法に影響されて変更したという「豚チャーシュー」は…
薄切りにして、高く盛りつけるスタイルで提供！
これはこれで、美しいけど！
お団子状になっているので、一枚一枚広げてみると、こんな感じ！
これの方が豪華に見えるかも！
それで、肝心の味の方はというと…
薄切りになったために、やわらかくて、肉の筋が感じられずにいただけて！
肉のうま味も感じられてよかった！
でも、前の方が、噛み応えもあったけど！
噛めば噛むほど、肉のうま味が滲み出てくる美味しいチャーシューだったし！
どちらもよかったので！
どちらがいいとは言えきれないな…
「鶏むね肉チャーシュー」は、今日も、しっとり感があって！
塩加減の塩梅がちょうどいい感じでよかったし♪
「鶏団子」は、生姜の風味がよくて！
軟骨入りのために、コリコリとした食感が楽しめたし！
さすが、元焼鳥屋さんの作る鶏団子だけのことはある逸品♪
しかし、こちらの店の具は、どれも美味しくて、どれもトッピングしたくなる！
だから、次回は、どれをトッピングするではなくて、「豚チャーシュー」も「鶏むね肉チャーシュー」も「鶏団子」も、すべてトッピングするつもり♪
なお、今日は、『中華ソバ 伊吹』の「和え玉」をリスペクトして作った「替え玉」は、遠慮させてもらったけど…
この「替え玉」は、単に麺１玉が皿に載せられて出てくる、ただの「替え玉」ではなくて…
麺１玉に、鶏ほぐしに玉ねぎも入って、カエシと香油で味付けられたものが出てきて！
文字通りの「替え玉」として、スープにダイブさせて食べてもいいんだけど…
麺と具を和えて「和え麺」としても食べられるすぐれもので！
これが100円で食べられるというのは破格だし、超おすすめ！
今日も美味しくいただきました♪
ご馳走さまでした。
メニュー：【濃厚】鶏白湯煮干しラーメン…750円／濃 味玉ラーメン…850円／濃 特製ラーメン…950円
【淡麗】煮干し醤油ラーメン…750円／淡 味玉ラーメン…850円／淡 特製ラーメン…950円
追加トッピング
鶏団子増し…100円／豚チャーシュー増し…150円／鶏むねチャーシュー増し…100円
替え玉…100円／半ライス…100円
好み度：鶏白湯煮干しラーメン
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