訪問日：2014年11月７日（金）



来週の火曜日11月11日にオープン三周年を迎える『麺や しき』！

その『麺や しき』で、三周年記念限定の「超濃厚純煮干しそば（仮称）」が明後日の日曜日に提供される。

そして、今夜は、この特別な限定の試食を作ったというので、『麺や しき』へと行ってきた。

『烈志笑魚油 麺香房 三く』の山本店主の紹介で仕入れた高級な白背（白口煮干し）を５kgも使って出汁をとったのに、煮干しに持っていかれて、これしかとれなかったと渡辺店主が嘆くスープ！



とりあえず、この白背だけで出汁をとったというスープをいただくと…
強烈な白背の風味が口の中に広がる超濃厚な煮干しスープで！

しかし、塩分は控えめで！
ちょっと魚臭くて、癖のある味わいに感じられたので！

背黒で「追い煮干し」することを渡辺店主に提案。
そして、雪平鍋にスープを入れて、背黒を千切って入れて「追い煮干し」して！



そうして、供された「超濃厚純煮干しそば（仮称）」は…
『三く』が『中華ソバ 伊吹』とのコラボで作った限定の「麺 一期一会三」にも似ている。



スープをいただくと…
背黒を「追い煮干し」したことによって塩分が補われて、魚臭さも消えて！

白背の煮干しのうま味と背黒背のビターさも感じられるスープになって！
めっちゃ美味しくなった♪

麺は、今回の限定用に用意したミネヤ食品工業の切刃24番の細ストレート麺で！
ザクパツの食感の低加水の麺の食感が最高だったし！



甘味の感じられる豚バラ肉のチャーシューも美味しかったし！
これは、ぜひ、食べておきたい一杯♪



なお、当日の提供杯数は未定。
理由は、大量の煮干しを使って、採算は度外視したスープを作る予定だけど、どれだけスープができるか予想がつかないため！

完全に大赤字のラーメンで…
「今回、１回限りで、もう、やりません。」と渡辺店主が言う希少なラーメン！

ただし、かなり煮干しの効いたコアなニボラー向けのスープで…
よほど煮干しラーメン好きな方でないと、スープを飲める保証はありませんので…

ご注意の上！
スープを飲める自信のある方のみご来店願います。

麺や　しき

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