訪問日：2014年９月25日（木）



今日も11時すぎに『中華ソバ 伊吹』の三村店主のブログ更新通知がスマホに着信！

そこで、ブログを見に行ったところ…
何と、本日の限定は、「三段仕込みの淡麗中華ソバ」だという！

もう、今日は、他店に行く予定で、すでに向かっている途中だったんだけど…
急遽、方向転換して『中華ソバ 伊吹』へと向かうことに！

というのも、この「三段仕込みの淡麗中華ソバ」は、過去に70杯近く食べている『中華ソバ 伊吹』のラーメンの中でも、一二を誇るラーメンで！
過去に３度いただいているけど…

最初にいただいた「焼干しバージョン」も！
２回目の「のどぐろ煮干しバージョン」も！

３回目の「八戸背黒＋八戸鯵バージョン」のものも！
すべてがパーフェクト！

今まで、いろいろな店で数多く食べてきた煮干しの清湯スープのラーメンの中にあって！
この３つのラーメンがベスト３にランキングされる、絶品ラーメンなので♪

こうして、今日のように、突発で限定をやるとわかったときは…
物理的に食べに行けるようなら、行くようにしている♪

そうして、都営三田線の志村坂上の坂下にある店へとやってきたのは、11時30分を少し回った時刻。
すでに、12人のお客さんが待っていて…

目印の赤いコーンまで行列が達していたので！
ルール通り、店とは道路を挟んだ向かい側の歩道に並んだんだけど…



ルールを知らずに、店側のの道路の12人の行列の後に並ぼうとしているお客さんが２人いて…
行列に並んでいるお客さんから、向かい側に並ぶように注意されていたけど…

ルールを無視して、隣の店の前に並ぶお客さんが後を断たない。
隣の店とのトラブルは避けたいところなので…

こんなことが引き金になって、また、移転問題に発展しても辛いものがあるので…
ぜひ、このブログをご覧いただいた方は、お店からお願しているローカルルールを守っていただきますようお願いいたします。

そうして、待つうちに、こちらの店の常連のお客さんで、今日は、ヘルプで入っているエスドーさんが、店の中から暖簾を持って現れて！
11時37分に８分前倒しで開店してくれた。

券売機で、今日は20食あるので、売りきれることのない「三段仕込みの淡麗中華ソバ」の食券を買って！
ウェイティングの椅子へ！



そうして、順番が来て、席について、食券をカウンターの上に上げると…
いつものルーティーンで、三村店主によって何個かの「中華そば」が作られていった後に…

「三段仕込みの淡麗中華ソバ」も作られて、「肉増し」トッピングされて出されることになるんだけど…
供された「三段仕込みの淡麗中華ソバ」のスープは、いつもの限定のような凶悪そうな色した濃厚スープではなく、やさしい色合いの淡麗そうなスープ！



そして、さっそく、100％煮干しだけで出汁をとった純煮干しのスープをいただくと…
今日の煮干し構成は、白背と背黒の片口煮干しメインだと思うけど…

淡麗そうなのに煮干しが濃い！
濃厚煮干し清湯といった感じのスープで！

出汁のうま味がハンパなくて！
いい出汁出してる♪



三村店主の作るスープといえば「濃厚」！
多くのお客さんが、そんなイメージしているだろうと思う。

だから、夜営業では「濃厚」と「淡麗」の２つの「中華ソバ」を用意しているけど…
「濃厚」がよく出るという！

しかし、三村店主の作る「淡麗」が本当はスゴい！
煮干し本来のうま味を満喫したいのなら「淡麗」が断然おすすめ！

だから、まずは、夜営業の「淡麗中華ソバ」を食べて！
煮干しの出汁感を感じてもらって！

そうして、たまに、昼営業に出される、この「三段仕込みの淡麗中華ソバ」を食べたら…
「淡麗」がお好きな方なら、絶対に感動すると思う♪

そうして、この絶品の清湯スープに合わせられた麺は、いつもの三河屋製麺の細ストレートの、加水率29％の低加水麺！
個人的には、これだけ出汁のうま味が出ているスープだったら、もう少し加水率の高い、加水率33％くらいの麺にして、全粒粉を入れた麺にしてもらったりすると、完璧だと思うんだけど…



でも、このパツパツな、カタくて、歯切れのいい麺の食感は大好きだし！
この麺は、あらゆる煮干しスープにマッチするオールマイティーな麺なので、いいとは思うけど！

トッピングの具は、肉のうま味がよく味わえるチャーシューも！
シャリシャリとした食感の玉ねぎもよかったし♪

そして、今日は、三村店主のお母さまが毎日炊く「マイマザーの炊き込みご飯」か「和え玉」にするか迷って…
選択した「和え玉」！



今日は、スープが美味しいので、いつものように、よく和えて「和え麺」のようにして食べるのではなく！
「替え玉」として、スープに普通に麺を入れて食べようと思ったので！

しかし、「和え玉」が出されると、いっしょに２種類の「いしる」が出されたので！
急遽、方針変更！



まず、よく和えたあとに…
試しに、１つ１つ掛けて、食べてみたんだけど…

１つは、鰯の魚醤で！
もう１つは、蛍烏賊の魚醤で！

それぞれ、それらしい味が楽しめて面白いとは思ったけど！
でも、ノーマルで食べる方が個人的には好きかな。

しかし、今日は、また、特別に堪能させてもらいました。
やっぱり、この「三段仕込みの淡麗中華ソバ」は最高♪

これを、また、限定でやるとなったら…
これからも来てしまうんだろうな！

マジで美味しかった♪
ご馳走さまでした。



昼の部メニュー
中華ソバ…690円／ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円／豚増し…100円／のり増し…100円

和え玉…150円
炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…750円

トッピング
味玉…100円／豚増し…150円／のり増し…100円

和え玉…150円
白飯…100円／納豆…50円

中華ソバ　伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0

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好み度：三段仕込みの淡麗中華ソバ
接客・サービス

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