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訪問日：2014年10月７日（火）
本日のランチは新橋・御成門エリアですることに！
そうして、向かったのは、９月16日オープンの新店『光麟堂』！
この本屋さんのような屋号の店は、千葉県の八千代市にある「ラーメン ヨシベー」で、２年ほど修業を積んだ店主が…
さらに、「大和製麺所」のラーメンの学校にも入って開業した店だとか。
部下なし隊長さんのブログで知って！
こちらの店で食べることに！
地図を見ると、先日、新橋にリターンオープンした『ORAGA NOODLES』の近くなんだね！
新橋よりは、御成門からの方が近いので、都営三田線の御成門駅からアプローチ！
駅A4出口を出て、直進して！
「浜ゴム」ビルの手前の道を右折して、真っ直ぐに歩いていくと、交差点の先の左側に店はあった。
店頭では、ご年配のご婦人が呼び込みをされていたけど！
店主のお母さまなのだろうか？
入店すると、すぐ左に、小ぶりな券売機があった。
麺メニューは、「ラーメン」とだけ表示されていた塩ラーメン１本！
あとは、味玉、ネギ、チャーシューがトッピングされたバージョンがあるだけ！
今日は、連食する時間もなくて…
ちょっと、お腹が空いていたこともあって！
ラーメンとミニチャーシュー丼がセットになった「ランチセット」にすることに！
厨房には、店主１人。
11時45分の入店で、お客さんも１人と、ちょっと寂しいかな…
なんて、思っていたら、後からバタバタとお客さんが入ってきて、すぐに満席になったので！
ものすごく、いいタイミングで来れたみたいだ♪
そうして、注文から４分後に、店主によって２個作りされた「ラーメン」が完成して！
最後に、ジュッ！ジュッ！という音とともに、熱した香油が掛けられて、私と、私の直後に入店したお客さんに出された。
そして、さらに、セットの「ミニチャーシュー丼」も…
店主に、ラーメンの記念撮影の許可をもらって、撮影している最中に、少し、遅れて着丼。
豚バラロールのチャーシューに穂先メンマ２本とカイワレ、ネギがトッピングされた塩清湯のラーメン！
デフォルトのラーメンだと、ちょっと、ビジュアル的には寂しいかな…
まずは、香油がキラッキラに輝く黄金色したスープをいただくと…
ふわっと口の中に広がる鶏のうま味♪
そして、昆布に干し椎茸のうま味に、煮干しと節の魚介のうま味も追いかけてきて…
なかなかバランスのいいスープに仕上がっていたし！
香油がやさしい味わいのスープにコクを与えていて！
さらに、生姜の風味もよくて！
それに、塩ラーメンながら、このスープからは、大豆のうま味も感じられたので…
たぶん、薄口醤油も使われていると思われるけど！
味付けも！
塩の尖りが感じられなかったのもよかった♪
麺は、三河屋製麺の全粒粉が配合された中細ストレート麺が合わせられていて！
客席と厨房の間の壁には、この全粒粉に含まれるビタミンの効能なんかが書かれていたんだけど…
なぜ、自前のスープではなく、自家製麺でもないのに、麺推しなのも面白い！
その、全粒粉の推し麺をいただくと…
やや、やわらかめに茹でられた麺は、なめらかな食感の中加水麺で！
スープとの絡みもまずまず！
トッピングされた豚バラロールのチャーシューは、肉のジューシーさが感じられる煮豚で！
塩味に味付けられていて、スープの邪魔をしないのもよかった♪
そして、穂先メンマは、やわらかくて！
シャクシャクとした食感がよかったし♪
淡麗で、あっさりとした味わいなのに、なかなか、うま味とコクのあるスープのラーメンでよかった♪
なお、セットのミニチャーシュー丼は、サイコロ状にカットされた塩チャーシューがゴロゴロ入ったもので！
醤油ダレと黒胡椒で味付けられたものだったけど！
美味しかったし♪
これがプラス200円で食べられるのなら、やっぱ、セットにしちゃうよね♪
終始、忙しく動き回っていた店主とは、ほとんど会話もできなかったけど…
修業先の豚骨スープのラーメンとは、まったく違う、この鶏清湯スープのラーメンで、この地で勝負したのはよかったんじゃないかと思う。
ただ、塩１本で勝負するというのも、厳しいものがあると思うので…
ぜひ、醤油もラインナップしてもらえるといいんだけど…
ご馳走さまでした。
メニュー：ラーメン…700円／味玉ラーメン…800円／ネギラーメン…800円／チャーシューラーメン…850円／ランチセット（ラーメン＆ミニチャーシュー丼）…900円
トッピング
チャーシュー…150円／味付玉子…100円／穂先メンマ…100円／ネギ…100円
チャーシュー丼…300円
好み度：ラーメン
接客・サービス
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本日のランチは新橋・御成門エリアですることに！
そうして、向かったのは、９月16日オープンの新店『光麟堂』！
この本屋さんのような屋号の店は、千葉県の八千代市にある「ラーメン ヨシベー」で、２年ほど修業を積んだ店主が…
さらに、「大和製麺所」のラーメンの学校にも入って開業した店だとか。
部下なし隊長さんのブログで知って！
こちらの店で食べることに！
地図を見ると、先日、新橋にリターンオープンした『ORAGA NOODLES』の近くなんだね！
新橋よりは、御成門からの方が近いので、都営三田線の御成門駅からアプローチ！
駅A4出口を出て、直進して！
「浜ゴム」ビルの手前の道を右折して、真っ直ぐに歩いていくと、交差点の先の左側に店はあった。
店頭では、ご年配のご婦人が呼び込みをされていたけど！
店主のお母さまなのだろうか？
入店すると、すぐ左に、小ぶりな券売機があった。
麺メニューは、「ラーメン」とだけ表示されていた塩ラーメン１本！
あとは、味玉、ネギ、チャーシューがトッピングされたバージョンがあるだけ！
今日は、連食する時間もなくて…
ちょっと、お腹が空いていたこともあって！
ラーメンとミニチャーシュー丼がセットになった「ランチセット」にすることに！
厨房には、店主１人。
11時45分の入店で、お客さんも１人と、ちょっと寂しいかな…
なんて、思っていたら、後からバタバタとお客さんが入ってきて、すぐに満席になったので！
ものすごく、いいタイミングで来れたみたいだ♪
そうして、注文から４分後に、店主によって２個作りされた「ラーメン」が完成して！
最後に、ジュッ！ジュッ！という音とともに、熱した香油が掛けられて、私と、私の直後に入店したお客さんに出された。
そして、さらに、セットの「ミニチャーシュー丼」も…
店主に、ラーメンの記念撮影の許可をもらって、撮影している最中に、少し、遅れて着丼。
豚バラロールのチャーシューに穂先メンマ２本とカイワレ、ネギがトッピングされた塩清湯のラーメン！
デフォルトのラーメンだと、ちょっと、ビジュアル的には寂しいかな…
まずは、香油がキラッキラに輝く黄金色したスープをいただくと…
ふわっと口の中に広がる鶏のうま味♪
そして、昆布に干し椎茸のうま味に、煮干しと節の魚介のうま味も追いかけてきて…
なかなかバランスのいいスープに仕上がっていたし！
香油がやさしい味わいのスープにコクを与えていて！
さらに、生姜の風味もよくて！
それに、塩ラーメンながら、このスープからは、大豆のうま味も感じられたので…
たぶん、薄口醤油も使われていると思われるけど！
味付けも！
塩の尖りが感じられなかったのもよかった♪
麺は、三河屋製麺の全粒粉が配合された中細ストレート麺が合わせられていて！
客席と厨房の間の壁には、この全粒粉に含まれるビタミンの効能なんかが書かれていたんだけど…
なぜ、自前のスープではなく、自家製麺でもないのに、麺推しなのも面白い！
その、全粒粉の推し麺をいただくと…
やや、やわらかめに茹でられた麺は、なめらかな食感の中加水麺で！
スープとの絡みもまずまず！
トッピングされた豚バラロールのチャーシューは、肉のジューシーさが感じられる煮豚で！
塩味に味付けられていて、スープの邪魔をしないのもよかった♪
そして、穂先メンマは、やわらかくて！
シャクシャクとした食感がよかったし♪
淡麗で、あっさりとした味わいなのに、なかなか、うま味とコクのあるスープのラーメンでよかった♪
なお、セットのミニチャーシュー丼は、サイコロ状にカットされた塩チャーシューがゴロゴロ入ったもので！
醤油ダレと黒胡椒で味付けられたものだったけど！
美味しかったし♪
これがプラス200円で食べられるのなら、やっぱ、セットにしちゃうよね♪
終始、忙しく動き回っていた店主とは、ほとんど会話もできなかったけど…
修業先の豚骨スープのラーメンとは、まったく違う、この鶏清湯スープのラーメンで、この地で勝負したのはよかったんじゃないかと思う。
ただ、塩１本で勝負するというのも、厳しいものがあると思うので…
ぜひ、醤油もラインナップしてもらえるといいんだけど…
ご馳走さまでした。
メニュー：ラーメン…700円／味玉ラーメン…800円／ネギラーメン…800円／チャーシューラーメン…850円／ランチセット（ラーメン＆ミニチャーシュー丼）…900円
トッピング
チャーシュー…150円／味付玉子…100円／穂先メンマ…100円／ネギ…100円
チャーシュー丼…300円
好み度：ラーメン
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