訪問日：2014年７月12日（土）



本日は、金土日のみ限定で提供されている「つけ麺」を求めて『かしや』へ！

ホテルをチェックアウトして、地下鉄を乗り継いで、地下鉄四ツ橋線の玉出駅で下車！
スーパー玉出の隣にある店へとやって来たのは11時40分近い時刻。



すると、すでに店内は満席のようで、外で６人のお客さんが行列を作っていた。
そこで、最後尾について待っていると…

しばらくして、こちらの店のかっし～店主の奥さまである、きよぴ～さんが店の中から現れて！
お客さんの注文を取り始めた。

そうして、私の番になって！
きよぴ～さんと挨拶を交わして！

注文したのは、もちろん「つけ麺」！
さらに、チャーシューもトッピングでお願いした。



そうして、少し待って店内へ！
かっし～店主に挨拶して席へとついて…

周りを見ると、お客さんのほとんどが「つけ麺」を食べていて！
かっし～店主が作っていたのも「つけ麺」だった！

そうして、少し時間が掛けられて、麺が茹で上がると…
きよぴ～夫人によって、冷水で〆られた麺が盛られて！

キレイに具が盛りつけられた「つけ麺」が出されていって！
これを繰り返して、私に出されたのが、チャーシュー増しにされた美しいビジュアルの「つけ麺」！



キレイに麺線が整えられた切刃14番の太ストレートの麺は、口に入れた途端に、ふわぁと小麦粉の香りが口の中に広がって、鼻から抜けていく…
めっちゃ香りのいい麺で♪

噛むと、弾力があって、モチモチとした食感が何ともいい、讃岐うどんのような食感の麺で！
そして、小麦粉のうま味がよ～く感じられて！

おそらく、今、大阪で、かっし～店主の打つ、この「つけ麺」用の麺に勝てる麺はないんじゃないか！？
そう思えるだけの味、食感とも抜群に優れた麺だった♪



そうして、この麺をつけ汁につけていただくと…
濃厚な鶏豚骨魚介のつけ汁に程よく絡んでくれて、美味しくいただける♪

つけ汁は、モミジでトロトロにトロミがつけられたスープにゲンコツ、背骨、背脂と鶏ガラの動物系のうま味が入れられたもので！
豚足を入れることによって、こってり感も出ている！

そうして、昆布に干し椎茸のうま味！
白背、背黒、鯵の煮干しのうま味に鯖、鰹、目近、潤目、秋刀魚の節の魚介系のうま味が重ねられていて！

動物系と魚介系のバランスがよくて、味わいも最高で！
「つけ麺」では、私の中では関西最強！

さらに、トッピングされた２種のチャーシューは…
豚バラ肉のチャーシューの方は、肉のうま味を感じるチャーシューで、普通に美味しい！

しかし、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に味付けも絶品のチャーシューで！
それで、こちらの店に来ると、こうして、必ず、チャーシュー増しのトッピングをしてしまうんだよね♪

美味しかった♪
ご馳走さまでした。



ＰＳ　かっし～店主が、今からは考えられないオープンから２年半の地獄の日々に…
『麺や 而今』島田店主との出会い！

そして、現在までを語っている記事がありましたので紹介しておきます。

キンキンおれの現場道

かしや



　来店客も２年半くらいは、全然振るわず最悪やったんです。
だから、家にある自分の大事な物を売ったり、借り入れしたりとほんとうにもう地獄の日々が続いて・・・オープンして最初の数か月はイイっていうじゃないですか？でも、僕のラーメン屋は全くダメでしたね。ほんと。

　でも、転機が訪れてね。それが、「麺や而今」の島田さんとの出会いやったんです。

　１人のブロガーさんが、あまりにもひどいうちの姿を見てか「ラーメンの変態（笑)がおるから会ってみて」と言うてくれてね。それで、「麺や而今」の島田さんに会いに行ったんです。



メニュー：和風とんこつ…750円／濃厚とんこつ…750円
魚ダシそば…700円／魚介あえ麺…700円
替玉…200円／大盛…200円

【金土日限定】つけ麺　（並）…900円／（大）…1100円

トッピング
チャーシュー…220円／半玉子…50円／うま辛の実…70円

ごはん…150円／チャーシュー丼…320円／卵かけごはん…220円／とりのからあげ…400円

かしや

夜総合点★★★★★ 5.0

昼総合点★★★★★ 5.0

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好み度：つけ麺
接客・サービス

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