訪問日:2014年7月12日(土)

かしや【壱九】-1

本日は、金土日のみ限定で提供されている「つけ麺」を求めてかしやへ!

ホテルをチェックアウトして、地下鉄を乗り継いで、地下鉄四ツ橋線の玉出駅で下車!
スーパー玉出の隣にある店へとやって来たのは11時40分近い時刻。

かしや【壱九】-2かしや【壱九】-3

すると、すでに店内は満席のようで、外で6人のお客さんが行列を作っていた。
そこで、最後尾について待っていると


しばらくして、こちらの店のかっし~店主の奥さまである、きよぴ~さんが店の中から現れて!
お客さんの注文を取り始めた。

そうして、私の番になって!
きよぴ~さんと挨拶を交わして!


注文したのは、もちろん「つけ麺」!
さらに、チャーシューもトッピングでお願いした。

かしや【壱九】-4かしや【壱九】-5

そうして、少し待って店内へ!
かっし~店主に挨拶して席へとついて


周りを見ると、お客さんのほとんどが「つけ麺」を食べていて!
かっし~店主が作っていたのも「つけ麺」だった!


そうして、少し時間が掛けられて、麺が茹で上がると
きよぴ~夫人によって、冷水で〆られた麺が盛られて!

キレイに具が盛りつけられた「つけ麺」が出されていって!
これを繰り返して、私に出されたのが、チャーシュー増しにされた美しいビジュアルの「つけ麺」!


かしや【壱九】-6かしや【壱九】-7

キレイに麺線が整えられた切刃14番の太ストレートの麺は、口に入れた途端に、ふわぁと小麦粉の香りが口の中に広がって、鼻から抜けていく
めっちゃ香りのいい麺で♪

噛むと、弾力があって、モチモチとした食感が何ともいい、讃岐うどんのような食感の麺で!
そして、小麦粉のうま味がよ~く感じられて!


おそらく、今、大阪で、かっし~店主の打つ、この「つけ麺」用の麺に勝てる麺はないんじゃないか!?
そう思えるだけの味、食感とも抜群に優れた麺だった♪

かしや【壱九】-8

そうして、この麺をつけ汁につけていただくと
濃厚な鶏豚骨魚介のつけ汁に程よく絡んでくれて、美味しくいただける♪

つけ汁は、モミジでトロトロにトロミがつけられたスープにゲンコツ、背骨、背脂と鶏ガラの動物系のうま味が入れられたもので!
豚足を入れることによって、こってり感も出ている!


そうして、昆布に干し椎茸のうま味!
白背、背黒、鯵の煮干しのうま味に鯖、鰹、目近、潤目、秋刀魚の節の魚介系のうま味が重ねられていて!


動物系と魚介系のバランスがよくて、味わいも最高で!
「つけ麺」では、私の中では関西最強!


さらに、トッピングされた2種のチャーシューは
豚バラ肉のチャーシューの方は、肉のうま味を感じるチャーシューで、普通に美味しい!

しかし、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に味付けも絶品のチャーシューで!
それで、こちらの店に来ると、こうして、必ず、チャーシュー増しのトッピングをしてしまうんだよね♪
かしや【壱九】-9

美味しかった♪
ご馳走さまでした。

かしや【壱九】-10かしや【壱九】-11

PS かっし~店主が、今からは考えられないオープンから2年半の地獄の日々に…
『麺や 而今』島田店主との出会い!

そして、現在までを語っている記事がありましたので紹介しておきます。


キンキンおれの現場道

かしや


『かしや』×『麺屋 たけ井』コラボイベント「極濃鶏豚祭り!」開催♪-3

 来店客も2年半くらいは、全然振るわず最悪やったんです。
だから、家にある自分の大事な物を売ったり、借り入れしたりとほんとうにもう地獄の日々が続いて・・・オープンして最初の数か月はイイっていうじゃないですか?でも、僕のラーメン屋は全くダメでしたね。ほんと。

 でも、転機が訪れてね。それが、「麺や而今」の島田さんとの出会いやったんです

 1人のブロガーさんが、あまりにもひどいうちの姿を見てか「ラーメンの変態(笑)がおるから会ってみて」と言うてくれてね。それで、「麺や而今」の島田さんに会いに行ったんです。


かしや【拾六】-7

メニュー:和風とんこつ…750円/濃厚とんこつ…750円
魚ダシそば…700円/魚介あえ麺…700円
替玉…200円/大盛…200円

【金土日限定】つけ麺 (並)…900円/(大)…1100円

トッピング
チャーシュー…220円/半玉子…50円/うま辛の実…70円

ごはん…150円/チャーシュー丼…320円/卵かけごはん…220円/とりのからあげ…400円


かしや

夜総合点★★★★★ 5.0

昼総合点★★★★★ 5.0



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好み度:つけ麺star_s50.gif
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