訪問日：2014年８月11日（月）



『麺屋 一燈』で、本日の月曜営業から月曜限定で始まった絶品の「鮮魚ラーメン」をいただいて！
次に向かったのが、隣駅の平井に７月26日にオープンした新店の『心の味製麺』！

以前は、『中華蕎麦 とみ田』のプロデュース店として2008年５月30日オープンした『本家 大黒屋本舗 平井店』として営業していた店！
！

『本家 大黒屋本舗 平井店』は、昼は、『中華蕎麦 とみ田』風の濃厚豚骨魚介のラーメンにつけ麺を出す店！
夜は、『ラーメン 二郎』ｲインスパイアの『麺屋 こうじ』グループお得意の「角ふじ麺」を出す店として！

かつては、『麺屋 一燈』の坂本店主が店長を務めたこともある店で、一時は、好評を博した店だった！
ただし、最近は、どうなのか？

もうひとつ、話題にも上らなくなったなと思っていたところ…
再度、『中華蕎麦 とみ田』の富田店主がテコ入れして、リニューアルオープンするという！

店で出されるのは、『中華蕎麦 とみ田』風の「濃厚豚骨魚介」の「つけ麺」と！
『中華蕎麦 とみ田』の２号店である『東池袋大勝軒 Rozeo』で出すラーメンをさらに食べやすくしたという「あっさり鶏豚らーめん」で勝負するという話を聞いていた。

そんなこともあって！
さらに、オープンの７月26日には、『中華蕎麦 とみ田』の富田店主が厨房に立つという情報を聞いていたので！

オープン初日に行く予定をしていたんだけど…
急用が入って断念せざるを得ず(涙)

翌27日に行われた「ラーメン燈郎」３周年記念の帰りに行くつもりも…
長時間、暑い中で待っていたこともあって、疲れてしまってパス…

そんなこんなで、８月６日に、ようやく、訪問したところ…
何と、設備入れ換えのための臨休って…

聞いてないよ(>_<)
そんなわけで、今日、リベンジで訪問すると…

今日は、しっかり営業してくれていた。
ＪＲ総武線の平井駅から蔵前橋通り沿いにある店を訪ねたのは、お昼の12時10分になる時刻。

入店すると、店の奥の厨房と接するカウンター席は満席で！
２人掛けのテーブル席も埋まっていて！

さらに、４人掛けのテーブル席は空いていたけど…
６人掛けの大きなテーブル席にも３人のお客さんが座っていた。

まずは、店を入って、すぐ、右にあった券売機で食券を買う。
「あっさり鶏豚」の「らーめん」にも興味があったけど…

やっぱり、『中華蕎麦 とみ田』プロデュースということで、王道の「濃厚豚骨魚介つけ麺」をいただくことにした。
炙りチャーシューに低温調理のチャーシューと味玉が追加でトッピングされる「特製濃厚豚骨つけ麺」の食券を迷わず買って！



券売機の脇にいた年配の男性スタッフの人に麺量を確かめると…
「並盛で220gです。」ということだったので！

今日は、２杯目ということもあって！
麺量はデフォルトのまま！

食券を買うと、こちらにどうぞと、６人掛けのテーブル席に相席させられたんだけど…
カウンター席に座りたかったな…

しばらく待っていると、「つけ麺」が相席しているお客さんに届けられたんだけど…
味玉があるとかないとか…

麺カタめのあつもりじゃないとか…
配膳のミスが相次いで…

都度、一度、出したものを下げて出してたりしていて…
オープンからずいぶん経つのに、オペレーションが乱れていたね(汗)

そうして、私の「特製濃厚豚骨魚介つけ麺」も着丼するんだけど…
麺がキレイに盛りつけられているがいいよね♪



まずは、麺だけをそのまま、つけ汁につけずにいただくと…
ふわぁ～っと小麦粉の香りが口の中に広がって、鼻から抜けていく…

つけ麺の麺はこうあるべきという！
お手本のような、風味のいい麺で！

やっぱり、『中華蕎麦 とみ田』の麺工場である「心の味食品」の太麺は最高！
なお、『中華蕎麦 とみ田』とは違って12番ではなく、切刃14番の太ストレート麺が使われているようで！

弾力があって、モチモチとした、あの食感の麺に比べると…
やや、弾力には欠けるようにも感じられたけど…

それでも、モチッとした食感の麺で、食感はとてもよかったし！
つけ汁につけていただくと、『中華蕎麦 とみ田』に比べるとライトなつけ汁だったために、この麺の方が合っているように感じられた。

逆に、『中華蕎麦 とみ田』の麺をそのまま合わせたら、麺が勝ってしまったかもしれないので、よかったのかもしれない。
ただ、『中華蕎麦 とみ田』プロデュースと聞いて、濃厚なつけ麺が出てくるんだろうなと思ったわりには、つけ汁の濃度は高くなかったような(汗)

モミジで粘度を出して、ゲンコツのうま味を入れた動物系スープに、鯖節、煮干し等のの魚介系うま味を重ねたつけ汁の美味しい「濃厚豚骨魚介つけ麺」だとは思う！
それに、味付けも、個人的には、砂糖が多めで甘ったるくないのがいい！

それに、よかったのはスープ割り！
『麺処 ほん田』のＴシャツを着たスタッフの人にお願いして、ネギが増されて戻ってきたスープ割りは、魚介出汁の風味豊かなもので、とても美味しくいただけた♪



なお、トッピングされた具では、炙りチャーシューが、とても香ばしくて、味もよかったし♪
味玉の半熟加減も味わいもよかった！



ただ、真空低温調理されたチャーシューは、レア感に乏しいチャーシューで、もう一つに感じてしまったかな…
ここは、ぜひ、改善してほしいところ…



全体的には、麺もつけ汁もスープ割りも、炙りチャーシューもよかったし！
美味しくて美味しい濃厚豚骨魚介のつけ麺だと思う♪

ただ、『中華蕎麦 とみ田』の味が、あの大行列に並ばずに気軽に食べられたらとは、思ったけど…
あの圧倒する味わいは、やっぱり、本家本元に行かないとね！

しかし、「濃厚豚骨つけ麺」はそうだったけど…
こちらの店オリジナルの「あっさり鶏豚らーめん」を食べていないので！

もう１度、来てみないとね！
ご馳走さまでした。



メニュー：つけ麺

こってり
特製濃厚豚骨つけ麺…1000円／濃厚豚骨つけ麺…800円／味玉濃厚豚骨つけ麺…900円／炒め野菜濃厚豚骨つけ麺…980円／チャーシュー濃厚豚骨つけ麺…1100円

あっさり
特製あっさり鶏豚つけ麺…980円／あっさり鶏豚つけ麺…780円／味玉あっさり鶏豚つけ麺…880円／炒め野菜あっさり鶏豚つけ麺…960円／チャーシューあっさり鶏豚つけ麺…1080円

らーめん

こってり
特製濃厚豚骨らーめん…1000円／濃厚豚骨らーめん…800円／味玉濃厚豚骨らーめん…900円／炒め野菜濃厚豚骨らーめん…980円／チャーシュー濃厚豚骨らーめん…1100円

あっさり
特製あっさり鶏豚らーめん…980円／あっさり鶏豚らーめん…780円／味玉あっさり鶏豚らーめん…880円／炒め野菜あっさり鶏豚らーめん…960円／チャーシューあっさり鶏豚らーめん…1080円

つけ麺　麺中盛…50円／つけ麺　大盛…100円／つけ麺　特盛…180円
らーめん　麺中盛…50円／らーめん　大盛…130円／らーめん　特盛…180円

心の味餃子（3ヶ）…350円／心の味餃子（5ヶ）…580円
ライス…150円／小ライス…100円

心の味製麺 平井店

昼総合点★★★☆☆ 3.5

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好み度：特製濃厚豚骨つけ麺
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