| Home |
2014.07.24
Japanese soba noodles 蔦【五】 ～再開された「煮干そば」～
訪問日：2014年７月24日（木）
今月の17日に「味噌そば」の提供が終了して…
代わりに、翌18日から「煮干そば」の提供が再開された『Japanese soba noodles 蔦』！
本日は、こちらの店のセカンドブランドの店であり、同じ巣鴨にある『蔦の葉』で、「醤油つけそば」をいただいた後に！
連食で、この復活した「煮干そば」を食べに向かった！
店の場所は、『蔦の葉』のある同じ巣鴨！
ただし、『蔦』とは、駅を下りて反対側。
そこで、店を出て、「巣鴨地蔵商店街」を通って、ＪＲ巣鴨駅に向かって歩いていったところ…
すごい人だかりができていたので、見に行ってみると…
演歌歌手の瀬生ひろ菜さんが楽器屋さんの店頭で、歌を披露していたんだけど…
今でも、こういう営業スタイルってあるんだね！
興味のある方は、毎月４のつく日はこちら「後藤楽器店」で歌うそうなので！
ぜひ(笑)
店の前までやって来ると…
お客さんの姿はなし。
人気店のはずなのに…
そう思われる方も多いと思う！
私も最初はそう思って、入口の引戸をガラッと開けて、入店したところ…
店の人からも、お客さんからも、ジロッと、顰蹙の目で見られてしまった…
「マンションの横に並んでいる方がいます。」
「そちらで、待ってください。」とスタッフの人から言われて、スゴスゴと店を出ていったんだけど…
それが、こちらの店のローカルルールなので！
皆さん、気をつけましょう(汗)
そして、それがわかっていたから、真っ直ぐに店の右脇にあるマンション入口に続く通路に向かうと…
12時20分になる時刻で、順番待ちのお客さんは２人だけ…
たぶん、いつもなら、もっと、いっぱいお客さんが来ているはずなのに、今日はついている！
現実に、この後、４人ほど、お客さんが訪れたので、いいタイミングで来れたようだ♪
そして、すぐに、お客さんが出てきて…
スタッフの人に呼ばれて、店内へ！
まず、店を入って、すぐ右にある券売機で買い求めたのは…
もちろん、「煮干そば」の食券！
ただ、厨房と対面するＩ型のカウンター席は満席で…
店内のウエイティングの椅子で、少し待ってから着席。
目の前では、大西店主がラーメンを３個作りしていて！
出来上がった３杯のラーメンがお客さんに出されると…
次に、３個作りされたラーメンのうちの１つが私に出された。
リニューアルされて、販売が再開された「煮干そば」！
卓上に置かれた解説によれば、魚醤が使われていると書かれていたけど…
他に、違いはあるのかな？
まずは、煮干し100％だという、純煮干しのスープをいただくと…
じんわりとした、煮干しのうま味が感じられるスープで！
しかし、黒背が使われているようで！
黒背の煮干しのビターさも感じられるのがいい！
それと、魚醤が入ったからかどうかはわからないけど…
カエシがやや、濃いめになって！
スープにキレがあって、コクも増していて！
スープの味は、確実に美味しく進化しているように感じられた♪
そうして、このスープに合わせられた、この中細ストレート麺は…
麺表面に粒々模様があることからもわかるように全粒粉が数％程度配合された麺で！
汁そばで食べているからわからないけど…
かなり風味のいい麺なんだろうと思われる麺！
それに、啜ると、なめらかな口当たりの食感の麺で！
しなやかなコシがあって！
のど越しのよさもあって！
小麦粉のうま味も感じる麺でよかった！
個人的には、このスープだったら、低加水のザクザクとした食感の麺を合わせた方がいいとは思うし！
スープとの絡みも、もっとよくなるとは思うけど！
でも、良質な麺で！
スープ同様、麺も、どんどんよくなっているように感じられた♪
それと、以前から、ガラッと変わったのが、トッピングされた具の豚肩ロース肉のレアチャーシュー！
これが、絶品！
しっとりとした食感の肉のうま味が感じられるチャーシューで！
これは、これからは、これを必ず、トッピングして食べないといけないね♪
外はコリッとカタめの食感なのに、中はサクッとやわらかめの食感の太メンマの食感も最高だったし！
本日２杯目だったけど、スープもすべて飲み干して完食！
次回は、隣に座ったお客さんが食べていた「醤油そば」を食べてみようかな♪
めっちゃ、カエシの醤油の香りがよくて！
以前に、店がオープンして間もない頃に、いただいた「醤油そば」とは、スープの色もぜんぜん違ったし！
味も別物になっていると思われるので！
メニュー：そば
醤油そば…850円／味玉醤油そば…950円／焼豚醤油そば…1150円／海苔玉醤油そば…1000円
塩そば…800円／味玉塩そば…900円／焼豚塩そば…1100円／南高梅塩そば…900円
煮干そば…800円／味玉煮干そば…900円／焼豚煮干そば…1100円／かけ煮干…600円
大盛り…150円
白醤油つけそば…850円
つけそば中盛…100円／つけそば大盛 …200円
トッピング
焼豚…300円／メンマ…100円／味玉…100円／海苔…100円／あおさ海苔…100円／南高梅…100円
ご飯もの
ロース飯…300円／肉飯…200円／すだち飯…200円／〆のスープ茶漬け…200円／ご飯…100円
好み度：煮干そば
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
今月の17日に「味噌そば」の提供が終了して…
代わりに、翌18日から「煮干そば」の提供が再開された『Japanese soba noodles 蔦』！
本日は、こちらの店のセカンドブランドの店であり、同じ巣鴨にある『蔦の葉』で、「醤油つけそば」をいただいた後に！
連食で、この復活した「煮干そば」を食べに向かった！
店の場所は、『蔦の葉』のある同じ巣鴨！
ただし、『蔦』とは、駅を下りて反対側。
そこで、店を出て、「巣鴨地蔵商店街」を通って、ＪＲ巣鴨駅に向かって歩いていったところ…
すごい人だかりができていたので、見に行ってみると…
演歌歌手の瀬生ひろ菜さんが楽器屋さんの店頭で、歌を披露していたんだけど…
今でも、こういう営業スタイルってあるんだね！
興味のある方は、毎月４のつく日はこちら「後藤楽器店」で歌うそうなので！
ぜひ(笑)
店の前までやって来ると…
お客さんの姿はなし。
人気店のはずなのに…
そう思われる方も多いと思う！
私も最初はそう思って、入口の引戸をガラッと開けて、入店したところ…
店の人からも、お客さんからも、ジロッと、顰蹙の目で見られてしまった…
「マンションの横に並んでいる方がいます。」
「そちらで、待ってください。」とスタッフの人から言われて、スゴスゴと店を出ていったんだけど…
それが、こちらの店のローカルルールなので！
皆さん、気をつけましょう(汗)
そして、それがわかっていたから、真っ直ぐに店の右脇にあるマンション入口に続く通路に向かうと…
12時20分になる時刻で、順番待ちのお客さんは２人だけ…
たぶん、いつもなら、もっと、いっぱいお客さんが来ているはずなのに、今日はついている！
現実に、この後、４人ほど、お客さんが訪れたので、いいタイミングで来れたようだ♪
そして、すぐに、お客さんが出てきて…
スタッフの人に呼ばれて、店内へ！
まず、店を入って、すぐ右にある券売機で買い求めたのは…
もちろん、「煮干そば」の食券！
ただ、厨房と対面するＩ型のカウンター席は満席で…
店内のウエイティングの椅子で、少し待ってから着席。
目の前では、大西店主がラーメンを３個作りしていて！
出来上がった３杯のラーメンがお客さんに出されると…
次に、３個作りされたラーメンのうちの１つが私に出された。
リニューアルされて、販売が再開された「煮干そば」！
卓上に置かれた解説によれば、魚醤が使われていると書かれていたけど…
他に、違いはあるのかな？
まずは、煮干し100％だという、純煮干しのスープをいただくと…
じんわりとした、煮干しのうま味が感じられるスープで！
しかし、黒背が使われているようで！
黒背の煮干しのビターさも感じられるのがいい！
それと、魚醤が入ったからかどうかはわからないけど…
カエシがやや、濃いめになって！
スープにキレがあって、コクも増していて！
スープの味は、確実に美味しく進化しているように感じられた♪
そうして、このスープに合わせられた、この中細ストレート麺は…
麺表面に粒々模様があることからもわかるように全粒粉が数％程度配合された麺で！
汁そばで食べているからわからないけど…
かなり風味のいい麺なんだろうと思われる麺！
それに、啜ると、なめらかな口当たりの食感の麺で！
しなやかなコシがあって！
のど越しのよさもあって！
小麦粉のうま味も感じる麺でよかった！
個人的には、このスープだったら、低加水のザクザクとした食感の麺を合わせた方がいいとは思うし！
スープとの絡みも、もっとよくなるとは思うけど！
でも、良質な麺で！
スープ同様、麺も、どんどんよくなっているように感じられた♪
それと、以前から、ガラッと変わったのが、トッピングされた具の豚肩ロース肉のレアチャーシュー！
これが、絶品！
しっとりとした食感の肉のうま味が感じられるチャーシューで！
これは、これからは、これを必ず、トッピングして食べないといけないね♪
外はコリッとカタめの食感なのに、中はサクッとやわらかめの食感の太メンマの食感も最高だったし！
本日２杯目だったけど、スープもすべて飲み干して完食！
次回は、隣に座ったお客さんが食べていた「醤油そば」を食べてみようかな♪
めっちゃ、カエシの醤油の香りがよくて！
以前に、店がオープンして間もない頃に、いただいた「醤油そば」とは、スープの色もぜんぜん違ったし！
味も別物になっていると思われるので！
メニュー：そば
醤油そば…850円／味玉醤油そば…950円／焼豚醤油そば…1150円／海苔玉醤油そば…1000円
塩そば…800円／味玉塩そば…900円／焼豚塩そば…1100円／南高梅塩そば…900円
煮干そば…800円／味玉煮干そば…900円／焼豚煮干そば…1100円／かけ煮干…600円
大盛り…150円
白醤油つけそば…850円
つけそば中盛…100円／つけそば大盛 …200円
トッピング
焼豚…300円／メンマ…100円／味玉…100円／海苔…100円／あおさ海苔…100円／南高梅…100円
ご飯もの
ロース飯…300円／肉飯…200円／すだち飯…200円／〆のスープ茶漬け…200円／ご飯…100円
好み度：煮干そば
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
| Home |