訪問日:2014年7月17日(木)

麺処 晴【壱弐】-1麺処 晴【壱弐】-2

本日は、今月の7月7日にオープン2周年を迎えて!
2周年記念限定「雉(きじ)そば」を食べて以来の『麺処 へ!

本日昼夜15食限定で提供される「鯛そば~鯛に魅せられて2014夏~」を求めて!
この限定は、スタッフのけいちゃん考案のメニューのようで!


今までにも、「鶏そば」、「鯛そば」等の限定メニューが何度か作られてきた。
そして、本日、提供されるのは、雉手羽と鯛を使って作った限定とのこと!


前回の「雉そば」がかなり美味しかったので♪
今日も期待して食べに行くことにした。


そして、オープン時間の11時30分に店へとやってくると
もう、すでに、店は開店していて!

入店すると
厨房を囲むように配されたL型カウンター席に5人のお客さんが着席していた。

まずは、券売機で!
券売機右下にある「限定」750円の食券を買って席へ。


麺処 晴【壱弐】-3麺処 晴【壱弐】-4

厨房には、大城店主とスタッフのけいちゃんがいて!
まず、3個作りされた限定が作られて、お客さんに出されていくと


麺処 晴【壱弐】-5麺処 晴【壱弐】-6

次も、また、同じ作業が繰り返されて
3個作りされた限定のうちの1つが私に出された。

麺処 晴【壱弐】-7麺処 晴【壱弐】-8

供された限定の「鯛そば~鯛に魅せられて2014夏~」は、雉と鯛で出汁をとると聞いて
清湯スープのラーメンが出てくるものとばかり思っていたのに

出てきたのが白湯スープのラーメンだったのには
ちょっと、驚かされた(汗)

真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシュー岩海苔紫玉ねぎ大葉柚子が載る!
美しいビジュアルのラーメン♪


まずは、白濁したスープをいただくと
鯛!鯛!鯛!

鯛が大漁♪
そして、鯛がいい出汁出してる!

鯛と聞いて、てっきり、鯛煮干しを使ったラーメンなんだろうと勝手に思い込んでいたけど
そうじゃないみたいだ!?

そこで、大城店主に聞いてみると
自分が作ったんじゃないので、本人に聞いてくださいと言う(笑)

それで、けいちゃんに聞き直してみると
「鯛煮干しも使ってますけど、大将が大量の鯛の頭を買ってきてくれたんです!」と嬉々として話していたけど♪

鯛の鮮魚を使って、出汁をとっていたんだね!
だから、これだけ力強い鯛のうま味がスープに出ていたんだ♪


それと、感じるのは、鶏と野菜!
ただ、この鶏のうま味は、雉手羽によるものなのか


それとも、雉とは別の鶏のうま味なのかは、私のバカ舌では、判別不能だったけど(汗)
動物系のうま味もあったし!

野菜は、そのうま味や甘味、香味の他に野菜がスープに溶け込んでいて!
雉手羽とともに、スープにいいトロミをつけていたのもよかったし♪


この鯛と雉と野菜のハーモニースープ!
思った以上に美味しい♪


というか、この味、かなり美味しくて!
めっちゃ好み♪


そして、麺は、見た目からは、いつものレギュラーの切刃22番の中細ストレート麺が使われているように思われたんだけど
いつものカタめの食感ではなく、パツンとした歯切れのいい麺でもない。

麺処 晴【壱弐】-9

しかし、2周年記念限定の「雉そば」に使われていた中加水麺とも違う
ザクッとした食感の低加水麺で!

でも、このスープには合っているし!
レギュラーの麺を合わせるより、ぜんぜんいい♪


しかし、1日だけ、しかも、昼夜合わせても30食限定のために新たな麺を用意するとも思えないけど
そこで、けいちゃんに疑問をぶつけてみたところ

「麺は、いつもの麺ですけど、麺の茹で時間を長めにしています。」という答えが返ってきて!
納得!


でも、そこまで考えずに、いつもの麺で!
いつもの茹で加減で出すのが普通だと思うけど


こうやって、スープに合わせて、麺の茹で時間を変えてアジャストしてくるところなんかは!
さすがプロという感じだよね!


トッピングされた具の豚肩ロースのレアチャーシューは、今日も最高の仕上がりで!
絶品♪


岩海苔もスープとも合っていたし!
ほのかに香る磯の香りと!

口に入れると、サラサラと広がって

噛むと、シャキシャキとした食感も、とてもよかった♪

紫玉ねぎは、彩りが鮮やかで、見栄えがいいのと!
普通の玉ねぎに比べて、甘味が強いのがいいし♪


大葉柚子の爽やかな風味もよかったし♪
この限定は、今日限りで終わらせてはもったいない逸品!


けいちゃん!
マジで美味しかったので!

今度は、雉を鶏に変えて、近いうちにぜひ、また、やってください!

ご馳走さまでした。

麺処 晴【壱弐】-10
麺処 晴【壱弐】-11
麺処 晴【壱弐】-12
麺処 晴【壱弐】-13

メニュー:こってり部門

濃厚つけ麺…800円/味玉つけ麺…900円/特製つけ麺…1050円/チャーシューつけ麺…1100円

麺量 並盛(200g)/中盛(300g)…追加料金なし/大盛(400g)…+100円/特盛(500g)…+150円


あっさり部門

中華そば…730円/味玉そば…830円/特製そば…950円/チャーシューそば…1000円
塩そば…700円/味玉塩そば…800円/特製塩そば…950円/チャーシュー塩そば…1000円

【夏季限定】冷やしそば…730円/味玉冷やしそば…830円/特製冷やしそば…950円/チャーシュー冷やしそば…1000円
冷やし塩そば…700円/味玉冷やし塩そば…800円/特製冷やし塩そば…950円/チャーシュー冷やし塩そば…1000円


麺量 並盛(130g)/中盛(180g)…+50円/大盛(230g)…+100円

【7月17日 昼夜15食限定】鯛そば~鯛に魅せられて2014夏~…750円

麺処 晴




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好み度:鯛そば~鯛に魅せられて2014夏star_s45.gif
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