訪問日：2014年７月17日（木）



本日は、今月の７月７日にオープン２周年を迎えて！
２周年記念限定の「雉（きじ）そば」を食べて以来の『麺処 晴』へ！

本日昼夜15食限定で提供される「鯛そば～鯛に魅せられて2014夏～」を求めて！
この限定は、スタッフのけいちゃん考案のメニューのようで！

今までにも、「鶏そば」、「鯛そば」等の限定メニューが何度か作られてきた。
そして、本日、提供されるのは、雉手羽と鯛を使って作った限定とのこと！

前回の「雉そば」がかなり美味しかったので♪
今日も期待して食べに行くことにした。

そして、オープン時間の11時30分に店へとやってくると…
もう、すでに、店は開店していて！

入店すると…
厨房を囲むように配されたL型カウンター席に５人のお客さんが着席していた。

まずは、券売機で！
券売機右下にある「限定」750円の食券を買って席へ。



厨房には、大城店主とスタッフのけいちゃんがいて！
まず、３個作りされた限定が作られて、お客さんに出されていくと…



次も、また、同じ作業が繰り返されて…
３個作りされた限定のうちの１つが私に出された。



供された限定の「鯛そば～鯛に魅せられて2014夏～」は、雉と鯛で出汁をとると聞いて…
清湯スープのラーメンが出てくるものとばかり思っていたのに…

出てきたのが白湯スープのラーメンだったのには…
ちょっと、驚かされた(汗)

真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューに岩海苔、紫玉ねぎ、大葉、柚子が載る！
美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、白濁したスープをいただくと…
鯛！鯛！鯛！

鯛が大漁♪
そして、鯛がいい出汁出してる！

鯛と聞いて、てっきり、鯛煮干しを使ったラーメンなんだろうと勝手に思い込んでいたけど…
そうじゃないみたいだ！？

そこで、大城店主に聞いてみると…
自分が作ったんじゃないので、本人に聞いてくださいと言う(笑)

それで、けいちゃんに聞き直してみると…
「鯛煮干しも使ってますけど、大将が大量の鯛の頭を買ってきてくれたんです！」と嬉々として話していたけど♪

鯛の鮮魚を使って、出汁をとっていたんだね！
だから、これだけ力強い鯛のうま味がスープに出ていたんだ♪

それと、感じるのは、鶏と野菜！
ただ、この鶏のうま味は、雉手羽によるものなのか？

それとも、雉とは別の鶏のうま味なのかは、私のバカ舌では、判別不能だったけど(汗)
動物系のうま味もあったし！

野菜は、そのうま味や甘味、香味の他に野菜がスープに溶け込んでいて！
雉手羽とともに、スープにいいトロミをつけていたのもよかったし♪

この鯛と雉と野菜のハーモニースープ！
思った以上に美味しい♪

というか、この味、かなり美味しくて！
めっちゃ好み♪

そして、麺は、見た目からは、いつものレギュラーの切刃22番の中細ストレート麺が使われているように思われたんだけど…
いつものカタめの食感ではなく、パツンとした歯切れのいい麺でもない。



しかし、２周年記念限定の「雉そば」に使われていた中加水麺とも違う…
ザクッとした食感の低加水麺で！

でも、このスープには合っているし！
レギュラーの麺を合わせるより、ぜんぜんいい♪

しかし、１日だけ、しかも、昼夜合わせても30食限定のために新たな麺を用意するとも思えないけど…
そこで、けいちゃんに疑問をぶつけてみたところ…

「麺は、いつもの麺ですけど、麺の茹で時間を長めにしています。」という答えが返ってきて！
納得！

でも、そこまで考えずに、いつもの麺で！
いつもの茹で加減で出すのが普通だと思うけど…

こうやって、スープに合わせて、麺の茹で時間を変えてアジャストしてくるところなんかは！
さすがプロという感じだよね！

トッピングされた具の豚肩ロースのレアチャーシューは、今日も最高の仕上がりで！
絶品♪

岩海苔もスープとも合っていたし！
ほのかに香る磯の香りと！

口に入れると、サラサラと広がって…
噛むと、シャキシャキとした食感も、とてもよかった♪

紫玉ねぎは、彩りが鮮やかで、見栄えがいいのと！
普通の玉ねぎに比べて、甘味が強いのがいいし♪

大葉や柚子の爽やかな風味もよかったし♪
この限定は、今日限りで終わらせてはもったいない逸品！

けいちゃん！
マジで美味しかったので！

今度は、雉を鶏に変えて、近いうちにぜひ、また、やってください！
ご馳走さまでした。






メニュー：こってり部門

濃厚つけ麺…800円／味玉つけ麺…900円／特製つけ麺…1050円／チャーシューつけ麺…1100円
麺量 並盛（200g）／中盛（300g）…追加料金なし／大盛（400g）…＋100円／特盛（500g）…＋150円


あっさり部門

中華そば…730円／味玉そば…830円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円
塩そば…700円／味玉塩そば…800円／特製塩そば…950円／チャーシュー塩そば…1000円

【夏季限定】冷やしそば…730円／味玉冷やしそば…830円／特製冷やしそば…950円／チャーシュー冷やしそば…1000円
冷やし塩そば…700円／味玉冷やし塩そば…800円／特製冷やし塩そば…950円／チャーシュー冷やし塩そば…1000円

麺量 並盛（130g）／中盛（180g）…＋50円／大盛（230g）…＋100円

【７月17日 昼夜15食限定】鯛そば～鯛に魅せられて2014夏～…750円

麺処 晴

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