訪問日：2014年７月９日（水）



本日は、東京・十条に７月２日にオープンした新店の『らぁ麺 さくららん』へ！

こちらの店は、ラーメン王・石神秀幸さんが塾長を務める千葉県八千代市にある「食の道場」出身の方が開業した店！

以前にも一度、「食の道場」卒業生の店には伺った事があって、これが２店目の訪問になる。
JR埼京線・十条駅北口で下車して、「十条仲通り商店街」へ！



そして、少し進んだ左にある「中華そば 日高屋」の先の路地を左に折れた路地を進んで行くと…
アーケード商店街の屋根が切れた先の右側にある店が見えてくる。




あいにくの雨の中、店の前まで、11時25分にやって来ると…
並びなく、ポールポジション獲得！

しかし、すぐに、十条マダムとおぼしきお二方が後について…
３人が並んだところで、定刻の11時30分を迎えて開店！

入店すると、すぐ右に券売機があって！
麺メニューは、「醬油そば」700円、「鶏白湯そば（醬油・塩）」750円、「つけそば 」並 800円、中850円、大900円。

事前に、「醬油そば」のスープには、あごが使われている情報を入手していたので！
迷わず、「醬油そば」の食券を買うと…



トッピングのボタンに、「チャーシュー（２枚）」100円、「チャーシュー（４枚）」180円、「チャーシュー（６枚）」250円ていうのがあって！
今日は、何となく、チャーシューメンが食べたい気分だったので！

「チャーシュー（６枚）」のボタンも押して！
食券を重ねて、カウンターの上に置いて、席へとつく。

なお、私の後ろ２人のマダムのオーダーは、「鶏白湯そば（塩）」と「つけそば 」で！
その後に来店されたご婦人の注文が「醬油そば」だったこともあって！

まず、厨房にいたベテランの店主によって作られたのが、私と４番目に来店されたご婦人の「醤油ラーメン」！
厨房には、他に、１人は、店主の奥さまと思われる方と、もう１人、女性スタッフの姿があった。

ただ、カウンターの壁が高くて、厨房の中で、店主が調理する様子が見えないのが、少し、残念。
そこで、ラーメンができるまで、カウンターの壁に貼られていたスープの説明を見ていたんだけど…

「当店のらぁ麺は 羅臼昆布、アゴ、九十九里にぼし、国産厳選かつおぶしの魚介だし。スープは大山地鶏。二段仕込み醬油を使用。化学調味料を一切使用しない無化調仕立てです。安心してお召し上がりください。」

なぜか、清湯スープと醤油の説明しかなく…
鶏白湯スープに塩の説明がなく…

やっぱり、「醤油ラーメン」にして、正解だったかも♪
そんなことを考えているうちに、早くも２個作りされた「醤油ラーメン」が出来上がったようで…

その一つにチャーシューがドサッと載せられて！
私に出された。



帽子（ハット）を逆さまにしたようなデザインされた丼に入れられて登場した「醤油ラーメン」の「チャーシュー（６枚）」トッピングは、鶏と豚のチャーシューがそれぞれ４枚ずつ！

計８枚載り！
さらに、メンマとカイワレ、長ネギに柚子か酢橘か臭橙かの柑橘類の皮が載せられたラーメン！

鰹が香る赤褐色した醤油清湯のスープをいただくと…
昆布と鰹出汁の風味の強い和風出汁のスープで！

スープからは、他に鶏と干し椎茸と背黒のうま味も感じられて！
焼きあごの風味もじんわりと感じられた。

このスープはヤバい！
久々に、本当に美味しい和風出汁のスープをいただいた♪

それに、ちょっと濃いめにも見える醤油のカエシの風味が、また、よくて！
そして、これが、スープにコクを与えていて、めっちゃ美味しい♪

麺は、三河屋製麺の中細平打のストレート麺が合わされていて！
やや、やわらかめに茹でられた麺は、なめらかで、しなやかな食感の麺で！



しかし、程よいコシがあって！
のど越しのいい麺で！

さらに、小麦粉のうま味も感じられる麺でよかったし！
この醤油味の鶏清湯魚介のスープとの絡みもよくて、美味しいいただくことができた♪

そして、トッピングされた２種のチャーシューは、どちらも最高！
鶏ムネ肉の真空低温調理されたと思われるレアチャーシューは、しっとりとした食感のもので、スパイシーな味付けなのもよかったし！



豚のローストチャーシューも、肉のうま味が感じられる美味しいチャーシューだったし♪
大満足で、スープも最後の一滴まで残さず完食！

次回は、隣に座った十条マダムが食されていた、お洒落な器に盛られた「つけそば」を食べてみたいな♪
ご馳走さまでした。




メニュー：醤油そば…700円／醤油そば 大盛…800円

鶏白湯そば 醤油…750円／鶏白湯そば 醤油 大盛…850円
鶏白湯そば 塩…750円／鶏白湯そば 塩 大盛…850円

つけそば…800円／つけそば 中盛…850円／つけそば大盛…900
特製つけそば…1100円

味玉…円／メンマ…100円／チャーシュー（2枚組）…100円／チャーシュー（4枚組）…180円／チャーシュー（6枚組）…250円／肉ごはん…300円／ごはん…200円

さくららん

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：醤油そば＋チャーシュー（6枚組）
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