訪問日:2014年7月9日(水)

【新店】らぁ麺 さくららん-1

本日は、東京・十条に7月2日にオープンした新店の『らぁ麺 さくららん』へ!

こちらの店は、ラーメン王・石神秀幸さんが塾長を務める千葉県八千代市にある「食の道場」出身の方が開業した店!

以前にも一度、「食の道場」卒業生の店には伺った事があって、これが2店目の訪問になる。
JR埼京線・十条駅北口で下車して、「十条仲通り商店街」へ!


【新店】らぁ麺 さくららん-2

そして、少し進んだ左にある「中華そば 日高屋」の先の路地を左に折れた路地を進んで行くと
アーケード商店街の屋根が切れた先の右側にある店が見えてくる。

【新店】らぁ麺 さくららん-3
【新店】らぁ麺 さくららん-4

あいにくの雨の中、店の前まで、11時25分にやって来ると…
並びなく、ポールポジション獲得!


しかし、すぐに、十条マダムとおぼしきお二方が後について
3人が並んだところで、定刻の11時30分を迎えて開店!

入店すると、すぐ右に券売機があって!
麺メニューは、「醬油そば」700円、「鶏白湯そば(醬油・塩)」750円、「つけそば 」並 800円、中850円、大900円。

事前に、「醬油そば」のスープには、あごが使われている情報を入手していたので!
迷わず、「醬油そば」の食券を買うと


【新店】らぁ麺 さくららん-5

トッピングのボタンに、「チャーシュー(2枚)」100円、「チャーシュー(4枚)」180円、「チャーシュー(6枚)」250円ていうのがあって!
今日は、何となく、チャーシューメンが食べたい気分だったので!


「チャーシュー(6枚)」のボタンも押して!
食券を重ねて、カウンターの上に置いて、席へとつく。


なお、私の後ろ2人のマダムのオーダーは、「鶏白湯そば(塩)」と「つけそば 」で!
その後に来店されたご婦人の注文が「醬油そば」だったこともあって!


まず、厨房にいたベテランの店主によって作られたのが、私と4番目に来店されたご婦人の「醤油ラーメン」!
厨房には、他に、1人は、店主の奥さまと思われる方と、もう1人、女性スタッフの姿があった。


ただ、カウンターの壁が高くて、厨房の中で、店主が調理する様子が見えないのが、少し、残念。
そこで、ラーメンができるまで、カウンターの壁に貼られていたスープの説明を見ていたんだけど


「当店のらぁ麺は 羅臼昆布、アゴ、九十九里にぼし、国産厳選かつおぶしの魚介だし。スープは大山地鶏。二段仕込み醬油を使用。化学調味料を一切使用しない無化調仕立てです。安心してお召し上がりください。

なぜか、清湯スープと醤油の説明しかなく
鶏白湯スープに塩の説明がなく

やっぱり、「醤油ラーメン」にして、正解だったかも♪
そんなことを考えているうちに、早くも2個作りされた「醤油ラーメン」が出来上がったようで


その一つにチャーシューがドサッと載せられて!
私に出された。


【新店】らぁ麺 さくららん-6【新店】らぁ麺 さくららん-7

帽子(ハット)を逆さまにしたようなデザインされた丼に入れられて登場した「醤油ラーメン」の「チャーシュー(6枚)」トッピングは、鶏と豚のチャーシューがそれぞれ4枚ずつ

計8枚載り!
さらに、メンマとカイワレ、長ネギに柚子か酢橘か臭橙かの柑橘類の皮が載せられたラーメン


鰹が香る赤褐色した醤油清湯のスープをいただくと…
昆布と鰹出汁の風味の強い和風出汁のスープで!

スープからは、他に鶏と干し椎茸と背黒のうま味も感じられて!
焼きあごの風味もじんわりと感じられた。


このスープはヤバい!
久々に、本当に美味しい和風出汁のスープをいただいた♪


それに、ちょっと濃いめにも見える醤油のカエシの風味が、また、よくて!
そして、これが、スープにコクを与えていて、めっちゃ美味しい♪


麺は、三河屋製麺の中細平打のストレート麺が合わされていて!
やや、やわらかめに茹でられた麺は、なめらかで、しなやかな食感の麺で!


【新店】らぁ麺 さくららん-9【新店】らぁ麺 さくららん-10

しかし、程よいコシがあって!
のど越しのいい麺で!


さらに、小麦粉のうま味も感じられる麺でよかったし!
この醤油味の鶏清湯魚介のスープとの絡みもよくて、美味しいいただくことができた♪


そして、トッピングされた2種のチャーシューは、どちらも最高!
鶏ムネ肉の真空低温調理されたと思われるレアチャーシューは、しっとりとした食感のもので、スパイシーな味付けなのもよかったし!


【新店】らぁ麺 さくららん-11

豚のローストチャーシューも、肉のうま味が感じられる美味しいチャーシューだったし♪
大満足で、スープも最後の一滴まで残さず完食!


次回は、隣に座った十条マダムが食されていた、お洒落な器に盛られた「つけそば」を食べてみたいな♪
ご馳走さまでした。

【新店】らぁ麺 さくららん-12
【新店】らぁ麺 さくららん-13【新店】らぁ麺 さくららん-14

メニュー:醤油そば…700円/醤油そば 大盛…800円

鶏白湯そば 醤油…750円/鶏白湯そば 醤油 大盛…850円
鶏白湯そば 塩…750円/鶏白湯そば 塩 大盛…850円

つけそば…800円/つけそば 中盛…850円/つけそば大盛…900
特製つけそば…1100円

味玉…円/メンマ…100円/チャーシュー(2枚組)…100円/チャーシュー(4枚組)…180円/チャーシュー(6枚組)…250円/肉ごはん…300円/ごはん…200円


さくららん

昼総合点★★★★ 4.5



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好み度:醤油そば+チャーシュー(6枚組)star_s45.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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