訪問日：2014年６月25日（水）



本日６月25日から「冷やし」の提供が始まる『麺屋 はなぶさ』！

鶏さん情報で、さっそくの訪問です(笑)

『麺屋 はなぶさ』の「冷やし」は、昨年もいただいていて…
過去に大阪で食べた「冷やし」の中でもトップクラスの美味しい「冷やし」という情報が頭にインプットされていたので！

今年も、これがいただけるのは嬉しいし！
今回は、いいタイミングで大阪に来ることができてよかった♪

というわけで、堺筋本町のオフィス街にある店を訪ねたのは…
もうすぐ11時20分になる時刻。

入店すると、店内は満席で！
さらに、店内で１人待つお客さんの姿もあって、まだ、こんな早い時刻なのに盛況のようで何より♪

そして、そう待つことなく席が空いて…
席に着いて、スタッフの人に注文したのは、「魚介冷やしそば」とサイドメニューの「チャーメン丼（小）」！



すると、店の奥の厨房の松本店主にオーダーが通されて…
先客のラーメンが２個作りされた後に、１個作りされた「魚介冷やしそば」が、まず、着丼。



次いで、スタッフの人によって作られた「チャーメン丼（小）」も着丼。



まずは、「冷やし」のスープをいただくと…
キンキンに冷えたスープが火照った身体をクールダウンさせてくれて、心地いい♪

そして、「魚介冷やしそば」と命名されているだけあって！
鯖節、ウルメ節、アゴ煮干し、白口煮干し、鯵煮干しとアサリの魚介出汁のうま味がハンパなく出ていて！

さらに、昆布と干し椎茸の和風出汁のうま味が存分に感じられて！
これ、めちゃめちゃ美味しいじゃない♪

反面、いつもの鶏のうま味は、やや、弱め。
でも、「冷やし」の場合、個人的には、アニマルオフの魚介オンリーのスープでも、これだけ魚介出汁のうま味が出ていれば…

特に、動物系のうま味がなくても、まったく不満はない。
かえって、アニマルオフの方が、魚介のうま味が際だって、いいかもしれない！

そこで、帰りがけに松本店主に、そんな感想を話しをしたところ…
「昨年は、動物と魚介の割合を１：１で合わせいたのですけど、今年は１：２として、魚介を強めました。」と語ってくれたけど！

魚介がより強くなって、昨年に比べて確実にスープは美味しく進化していたし！
この方が好み♪

麺は、レギュラーの「中華そば」に使われている自家製の中太ストレート麺が合わせられていて！
しかし、「冷やし」に合わせるため、しっかりと〆られた麺は、つるしこの普段の麺に比べて、よりコシのある食感の麺に感じられて！

食感がとてもよかったし！
スープとも程よく絡んでくれたし！

さらに、国産小麦粉だけを使って作ったという麺は、小麦粉のうま味がよく感じられて！
美味しくいただくことができた♪



そして、トッピングされたチャーシューは、昨年は鶏ムネ肉のレアチャーシューだったのが、今年は豚肩ロース肉の煮豚に変わっていて…
味は悪くないし、いいとは思うんだけど…

昨年の鶏ムネ肉のレアチャーシューがよすぎたせいか…
個人的には、変えてほしくなかったというのが本音(汗)

でも、オクラのネバトロ食感もよかったし！
穂先メンマのシャクシャクとした食感もよくて、美味しく完食♪



しかし、これだけ出汁感のある「冷やし」も少ないと思うし！
これは、今夏に、絶対に食べておきたい「冷やし」だと思う！

そして、まーちんさん的にいうと…
「やってもうた！」の「チャーメン丼」は、やや、甘めに味付けられたチャーシューにシャキシャキ食感のメンマがいっぱいに載せられた…

まーちんさん的にいうと…
「ウミャい」一品で(笑)

これが、150円という価格でいただけるのもよかった♪
ご馳走さまでした。



メニュー：中華そば…700円／塩そば…700円／和えそば…750円
チャーシューそば（中華／塩）…900円
大盛…100円増し

トッピング
半卵増（デフォルトで半分入っているため１個になる）…50円／ネギ増し…100円／メンマ増し…100円

ご飯もの
ご飯（小）…100円／ご飯（中）…150円／おにぎり…150円／チャーメン丼（チャーシュー・メンマ入り）…250円／卵かけ…200円

【数量限定】魚介冷やしそば…800円

はなぶさ

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：魚介冷やしそば
接客・サービス

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