訪問日：2014年６月３日（火）



『影武者』で「塩らーめん」を堪能した後は、地下鉄を使って、地下鉄長堀鶴見緑地線とＪＲ大阪環状線が交差する大正駅へ！

そうして、３番出口を出ると、すぐ左脇にあったのが…
５月16日オープンの新店『陽はまた昇る』！

こちらの店は、地下鉄御堂筋線のあびこ駅周辺に３月31日にオープンした『大衆食堂 一翻星』の系列店で！
そして、この『大衆食堂 一翻星』は、「大衆食堂」を看板には掲げてはいるものの、ラーメン主力の店！

煮干しラーメンの「中華そば」、「担々麺」、「チャンポン」といった３本立ての異なるジャンルのラーメンを出す。
特に、ゲンコツ、モミジでとった動物系スープに鰹節、煮干し、アゴ煮干し出汁の魚介系スープを合わせたスープの「中華そば」は、食べてみたかったので、行ってみたいラーメン店リストに入っていた店だけど…

こうして、２号店の新店ができたので！
こちらで、煮干しの効いた一杯を食べることにした。

入店すると、店内はカウンター６席と４人掛けのテーブル席があって、お客さんはカウンター席に２人！
厨房には、男性スタッフが２人と、なぜか男の子が店のお手伝いをしていた♪

メニューを見て、「煮干しラーメン」を注文しようとしたんだけど…
よく見ると、「煮干し」の上に「鰹」の文字があって…



さらに、店は、つけ麺が売りなのか？
メニューの先頭は、つけ麺になっているし！

カウンター席の壁には、つけ麺の麺が極太麺で、茹で時間が７分掛かるとか！
つけ麺の食べ方マニュアルまで貼ってあって！



つけ麺にするか、ラーメンにするかで少し迷って…
結局は、ラーメンを選択して注文！

すると、雪平鍋にスープを注いで、ガスの火に掛けていって！
麺をテボに投入して…

そうして、２人のスタッフの連携で作られた「鰹煮干しラーメン」が完成すると！
男の子が出してくれた。



茶濁したスープをいただくと…
完全に「また、お前もか！」の濃厚豚骨魚介！

豚骨、モミジの動物系スープを長時間炊いて！
鰹節、鯖節、煮干し等の魚介スープを合わせたといった味わいのスープで！

化調も多めの、この味わいは、７年くらい前に東京でめちゃめちゃ流行った「濃厚豚骨魚介」こ味わいそのもの！
あの頃は、この味わいが、めっちゃ好きだったんだけどね♪

やや、動物系が弱めで、その分、魚介が強めに主張する味わい。
しかし、塩分濃度は強くないし！

魚介が強い分、食べやすくて…
味わいとしては悪くはない！

麺は、太くも細くもない中庸な太さの縮れ麺が使われていて！
いかにも、製麺所が作ったといった感じの黄色い色した、プリプリとした食感の麺は、逆に、今、食べると…

「ああ、こんな麺が当時は流行っていたんだな…」と懐かしささえ覚える麺だった。
小麦粉のうま味は、ほぼ、感じられない。

また、麺に縮れがあるために、スープとの絡みはいいんけど！
のど越しのよさはなくて、汁が飛び散りやすいのが…

でも、当時はこんな麺が主流だったし…
よく、こんな麺、食べたよね！



トッピングされた豚バラ肉のチャーシューは、やわらかくトロトロに煮込まれた煮豚で！
肉のジューシーさが感じられるチャーシューで美味しい♪

コリコリとした太メンマの食感もよかったし！
なかなか美味しい「濃厚豚骨魚介」のラーメンだと思った。

ただ、このスープだったら、つけ麺で食べるのが、正解だったかな。
ご馳走さまでした。



メニュー：鰹煮干しつけ麺…800円／特製鰹煮干しつけ麺…1050円／海老味噌つけ麺（限定10食）…950円／鰹煮干しつけ麺 ちく天のせ…950円
※つけ麺は、あつもりできます

鰹煮干しらーめん…700円／鰹味玉付きらーめん…800円／鰹チャーシューらーめん…1000円／特製鰹煮干しらーめん…950円／鰹煮干しらーめん ちく天のせ…850円

トッピング
刻みたまねぎ…50円／ねぎ…50円／メンマ…100円／味玉…100円／チャーシュー（豚バラ）…300円／ちく天…150円

白めし…150円／玉子かけごはん…250円／肉めし…350円

陽はまた昇る

夜総合点★★★☆☆ 3.5

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好み度：鰹煮干しらーめん
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