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訪問日:2014年5月2日(金)

中華ソバ 伊吹【五七】-1

西武百貨店池袋本店の催事に「煮干狂會」の一員として参加。
4月23日の昼営業を最後に5月1日まで、店を休業していた『中華ソバ 伊吹』が今日から営業再開!


というわけで、さっそく、東京・板橋の志村坂上にある店を訪ねてみることにした。
店の前にやって来たのは午後の1時を15分ほど回った時刻。


今日から営業を再開するということで、早い時間に行ったら、絶対に混むと考えて
しかし、2時近い時間に行ったら、確実に売り切れ閉店になる公算が高いので

1時から1時半の間が一番空いているベストな時間帯と考えて来たんだけど
8人のお客さんが行列を作っていた。

しかし、すぐに、後ろに5人のお客さんが並んだので
まだ、よかったのかもしれないけど

この後、お客さんが出たり入ったりを繰り返して
もうすぐ1時半になる時刻に、三村店主のお母さまが店の中から現れると

お客さんの人数を数えて
12人のお客さんが並ぶ、この時点で閉店になってしまった。

中華ソバ 伊吹【五七】-8中華ソバ 伊吹【五七】-9

三村店主のブログによると、本日の昼営業は、「中華ソバ」55食、日替わりの「ブログ限定」8食での営業。
いつもよりは若干、少ないような気はするけど


でも、だいたい、こんなもので
しかし、これを開店から2時間足らずで売り切ってしまうんだね。

スープをもっと炊けばいいのでは
という声も上がっているようだけど

1日に、昼営業用の「中華ソバ」、「ブログ限定」と夜営業用の「濃厚中華ソバ」、「淡麗中華ソバ」の4つのスープを1人で炊いて
できる量は、トータルで110杯~120杯が限界と聞いていて

すべてのスープが、作るのに労力のいるスープで!
時間がかかる上に、1度に多くの杯数がとれるスープではないので


それに、杯数をとるために、クオリティを下げてもらっては困るので、仕方ないことだけど
これからは、早めに来ないと、売り切れの憂き目に会う恐れがあるね(汗)

少し待って入店して
三村店主に挨拶して、券売機の前まで進むと

何と、こんな時間にもかかわらず、8食限定の本日のブログ限定「cocktail」が残ってくれていた♪
昨日の店主のブログで

「中華ソバは煮干が少し足りなかったので八戸と伊代を代わりに入れました。」とあって…
通常、「中華ソバ」に使う煮干しのストックが少なくて、高級な八戸産の背黒に伊代灘産の白背を使った「中華ソバ」とあって!


これで十分と思って来ていたので!
でも、残っているなら、やっぱり限定がいいよね♪


なお、本日限定の「cocktail」とは、店主のブログによれば
「中華ソバと煮干構成は一緒ですが炊き出し方が違います。」とのこと。

ということは、八戸背黒も伊予灘白背も使っているわけで!
なおかつ、「中華ソバ」とどこが違うかの検証もできるのがいい♪


それに、価格も「中華ソバ」より10円高いだけの700円というのもリーズナブルだし!
そこで、このブログ限定の食券に「肉増し」、「和え玉」の食券を買って、ウエイティングの椅子に座って、少し待って!

三村店主のお母さまに席に案内されて

そうして、三村店主によって3個作りされたラーメンのうちの、1つだけ色が濃くて黒みがかったがブログ限定の「cocktail」が出されたんだけど

中華ソバ 伊吹【五七】-2中華ソバ 伊吹【五七】-3

同じ煮干し構成の割りには、スープの色がどぎついような(汗)
そんな風に見えるスープをいただくと

煮干しがドバッときた!
口の中が煮干しに支配される、煮干しが超濃厚なスープで、煮干しのうま味も感じられるけど、苦味もハンパない!


これが、炊き出し方を違えただけの「中華ソバ」!?
今日の「中華ソバ」の煮干し度は「ライト」と店主のブログにはあったけど

「ライト」どころか「ヘビー」な「中華ソバ」でも、超ライトに感じられるスープ!
それを三村店主に話すと…

「中華ソバは、優しく炊き出して、食べやすいようにしていますから…」という答えが返ってきたけど…
言えることは、この「cocktail」も含めて、昼に提供されるブログ限定の多くは、こんな超ヘビーな煮干し度のスープで!

煮干しラーメンが好き♪
くらいのお客さんが食べたら撃沈する


それで、三村店主もブログで、券売機の注意書きで注意を喚起しているけど…
被害者は後を絶たないんだよね
(笑)(汗)

しかし、こんなスープなのに
これが何ともよくて!

今日も、こんな強烈なエグニガなスープにもかかわらず、最後はスープの一滴まで残さずいただいて完食してしまったけど(汗)
完全に私も、こちらの店に集う常連さん同様、重度の煮干しジャンキーになっているのかもしれない(滝汗)

麺は、三村店主は、これしか使わない
いつもの三河屋製麺の細ストレートの麺で!

中華ソバ 伊吹【五七】-4

パッツンパッツンのカタめで歯切れのいい低加水麺の食感がとてもいいし♪
この超ニボニボな鶏白湯煮干しのスープともよく合っている。


そして、「肉増し」したチャーシューは、今日は、三村店主がサービスで、ずいぶんと分厚いものを入れてくれたので!
「和え玉」までしたため、お腹一杯になってしまったけど


でも、こちらの店の、この煮豚は、やわらかくて美味しいので♪
つい、いつも、トッピングしてしまう!


さらに、粗微塵切りされた玉ねぎがいい仕事していて!
この超ビターなスープに甘味を与えてくれて、とても美味しくスープが飲める♪


そして、ラーメンが着丼して、少し食べ始めたところで、お願いした「和え玉」は
今まで、何度も同じことをレポしているけど

まずは、麺に具の鶏チャーシューと玉ねぎを、よ~くカエシと香油と和えて、「和え麺」のようにしていただくと
カエシと煮干し油の香油の香ばしさで、このままでも美味しくいただける♪

中華ソバ 伊吹【五七】-5

さらに、これに、卓上の「烏賊酢」と「烏賊ナンプラー」を掛けていただいても!
味の変化が楽しめるのがいいし♪


中華ソバ 伊吹【五七】-6

麺を残ったスープにつけて、「つけ麺」のように食べてもいいし!
スープにダイブさせて、「替え玉」で食べても!


中華ソバ 伊吹【五七】-7

いろいろな食べ方が楽しめて!
これで150円だから、多くのお客さんが「和え玉」するのもわかる♪


今日も美味しく煮干し補給できました。
ご馳走さまでした。

中華ソバ 伊吹【五五】-8

昼の部メニュー
中華ソバ…690円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…750円

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
白飯…100円/納豆…50円


中華ソバ 伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0



関連ランキング:ラーメン | 志村坂上駅志村三丁目駅本蓮沼駅



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