訪問日:2014年4月23日(水)

中華ソバ 伊吹【五六】-1

明日から西武池袋本店で行われる催事に「煮干狂會」の一員として参加する『中華ソバ 伊吹』の三村店主!

中華ソバ 伊吹【五六】-2

そのため、店は、本日23日の夜営業から5月1日まで長期休業する。
それもあって、昨日、来店して、ブログ限定の「鯵ソバ」をいただいたんだけど


「24日は、デパートの開店時刻の10時にエスカレーターをダッシュで駆け上がって、ポールで行くので!」と三村店主に約束したにも関わらず…
明日23日から急な出張が入ってしまい、約束を果たせなくなってしまったので、お詫び方々、昨日に続いて2日連続の訪問となったんだけど…

明日から池袋西武で開催される「第13回人気・話題の技紀行 全国味の逸品会」のラーメンイートインには『煮干狂會』の他にも、大阪から『麺や 而今』も出店するので!
初日に行きたかったのに
(泣)

というわけで、志村坂上にある店に、午後の1時近い時刻にやって来ると
昨日同様、6人のお客さんが外待ちしていた

行列の最後尾に付くと…
店の中から出てきたのは、こちらの店の常連のお客さんのエスドーさん!

今日は、お客さんとしてではなく、ヘルプで厨房に入っているようだったけど
私を見つけると、近づいてきて…

「まだ、限定、残ってます。」と小さな声でつぶやいた…
もう、こんな遅い時間なのに…

こちら『中華ソバ 伊吹』の三村店主のブログによれば
今日の『中華ソバ』は、「伊吹恒例休業前の特別スープバージョン」ということで!

通常の煮干しに加えて、超特選煮干しを1kgも使って作るというので!
今日は『中華ソバ』のつもりだったけど


限定が残っているのであれば話しは別♪
しかも、今日の限定は、愛媛県伊予灘産の煮干し(白背/いりこ)を使った限定で!


伊予灘いりこは、伊吹いりこほど有名ではないけど、高級ないりことして市場に流通するいりこで!
その伊予灘産の白背だけを使って作る三村店主のスープが飲めるなら、ぜひ、飲んで見たい♪


少し待って、入店して…
券売機の前に歩み寄ると

エスドーさんの言う通り!
「ブログ限定750円」のボタンに売り切れの×マークはなく、残ってくれていた♪

中華ソバ 伊吹【五六】-3

そこで、本日は750円で販売されている「ブログ限定」の「伊予灘ソバ」の食券と
「肉増し」、「味玉」、「和え玉」の食券を買って、ウエイティングの椅子に座って待つ。

そして、エスドーさんに呼ばれて!
三村店主に、明日、行けなくなった事情を話して、お詫びして着席。

そうして、しばらくするうちに…
三村店主によって3個作りされたラーメンのうちの1個だけスープの色が濃い「伊予灘ソバ」が私の前に着丼!

中華ソバ 伊吹【五六】-4中華ソバ 伊吹【五六】-5

恒例の撮影会を終えて
スープをいただくと…

煮干しのうま味がドバッ!
煮干しの苦味もドバッと出たスープで!


これ、めっちゃ美味しい♪
昨日の「鯵ソバ」も、かなり美味しい一杯だと思ったけど、これは、それ以上かもしれない♪


ただし、これは、普通の人では食べられない、コアなニボラー向けのスープで!
だから、こんな遅い時間でも「ブログ限定」が残っていたりするんだけど


しかし、本来は、淡くて、じんわりとしたうま味を出すはずの伊予灘いりこなのに!
この煮干狂店主の手に掛かると、こんな超濃厚な煮干しスープに化けてしまう
(汗)

そうして、このウマニガがスープに絡む麺は、いつもの三河屋製麺の細ストレート麺で!
このパッツンパッツンの食感の、カタくて、歯切れのいい低加水麺は、今日のスープともよく合っていた♪


中華ソバ 伊吹【五六】-6

それに、今日のチャーシューも、肉のうま味がよく感じられる美味しいチャーシューだったし!
味玉は、卵黄の半熟加減がいい感じで、味もしみていて美味しくいただけたし♪


中華ソバ 伊吹【五六】-7

粗微塵切りされた玉ねぎの甘味が、このビターな味わいのスープとはバツグンの相性だったし!
シャキシャキとした食感もよかったし!


さらに、ラーメンが着丼してから、スープを味わって、麺を少し食べ始めたところで、手を挙げてコールした「和え玉」は!
ラーメンを食べ終わる絶妙のタイミングで提供された。


中華ソバ 伊吹【五六】-8

箸とレンゲを使って、麺と具を、よ~く、タレと香油に絡めて、「和え麺」のようにしていただくと
香油の煮干し風味がとてもよくて美味しいし♪

これに、「烏賊酢」「烏賊ナンプラー」を少し垂らしていただくと
これが、また、エスニックな味わいに味変してよかったし!

中華ソバ 伊吹【五六】-9

残ったスープに、麺と具をつけて、「つけ麺」のようにしていただいてもいいし!
ザバッとスープにダイブさせて食べてもいい♪


中華ソバ 伊吹【五六】-10

しかし、これが150円プラスするだけで食べられるのは
めっちゃリーズナブルだし嬉しいよね♪

ともあれ、明日からの休業前に、昨日に続いて今日も、こんな突き抜けた味わいの一杯を食べることができてよかった♪
ご馳走さまでした。

PS 帰りがけに三村店主から
(大阪に行くなら)よかったら、この麺、(『中華そば 無限』の)岡田さんのところに持っていってください。」

中華そば 無限【弐五】-4

そう言われて、麺を渡されたんだけど
長くなってしまったので、この話の続きは、またの機会に

中華ソバ 伊吹【五六】-11中華ソバ 伊吹【五六】-12

昼の部メニュー
中華ソバ…690円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…750円

トッピング
味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

和え玉…150円
白飯…100円/納豆…50円


中華ソバ 伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0



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好み度:伊予灘ソバstar_s50.gif
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