訪問日：2014年４月12日（土）



本日は、「マゼニボジャンキー」を食べに「ふく流らーめん 轍 わだち」へ！

これは、夜限定で４月18日まで提供されている、レギュラーの「煮干醤油らーめん」をベースに作ったまぜそばで！

作るのに時間が掛かるために、原則は、夜限定らしいんだけど…
早い時間ならば作れると福山店主がTwitterでつぶやいていたのを見て！

ただ、その早い時間とはいつなのか？
オフィス街にあって、サラリーマン、ＯＬがメインのお客さんの店だから、平日の12時～13時は絶対にＮＧなのはわかる。

すると、11時30分の開店から12時までの30分の間ということになるのだろうか？
ただ、その場合、ラストオーダーの時間はいつになるのか？

それと、今日は土曜日で、会社は休みが多いとは思うけど…
その代わり、普段は来たくても来れないお客さんが、土曜日を目掛けてやって来るだろうから…

だいたい、土曜日も実施しているのだろうか？
しかし、そんなことを詮索しても仕方がないことだし…

そこで、取りあえず、11時前には店に行って！
食べられるかどうか聞いてみよう！

というわけで、地下鉄四つ橋線・本町駅の27番出口を出るとすぐ近くにある店の前まで、予定通り、11時になる前にやって来ると…
先客の姿はなく、ポールポジション獲得！

店の中には、２人のスタッフの人とともに福山店主の姿があった。
挨拶を交わして、さっそく、今日も「マゼニボジャンキー」が食べられるのか聞いてみると…

「もちろんです。」
「11時30分に来てもらえればいいですよ。」と答えがあって、ほっとひといき…



この「マゼニボジャンキー」を食べた大阪の麺友が、大絶賛していたので！
めっちゃ食べたかったし！

今日の夕方の飛行機で東京に帰らなければならないので、この機を逃したら、もう食べる機会はなかったので…
本当、よかった♪

開店までの30分…
店の入口の脇に３脚用意された椅子に座って待っていると…

「イチゴさん、ちょっと来てください。」
福山店主からお呼びが掛かった。

そして、福山店主が食べていた「ふく流らーめん」の丼とレンゲが渡されて…
「ちょっと、スープ飲んで、感想聞かせてください！」

そう言われて、一口、スープを飲んでみると…
「濃い！鶏がめっちゃ濃い！」

続けて一口、もう一口スープを飲む。
「ヤバい！めっちゃ美味い♪」

「どうしたんですか！この前よりめっちゃ進化しているじゃないですか！」
スープ自体は、前回同様、サラッとした飲み口のスープなのに、鶏のうま味が強くなって、スープがブラッシュアップされていたので、そう言うと！

「でしょう！開眼しました！」
めっちゃ嬉しそうな顔をしながらそう話す福山店主！

しかし、福山店主によると…
このスープ！

実は、偶然の副産物で生まれたスープだと言う。
企業秘密もあると思うので、内容は伏せることにするけど…

本来は、最初の工程で入れなければならない材料を入れ忘れて(汗)
後から、次の工程で入れて、どうなるかと、ハラハラしながら作ったスープだそうで…

しかし、出来上がったスープを飲んでみると、スープが美味しく超絶進化していたというわけ！
これからは、この方法でスープを炊くことに決定！

なので、一度、「ふく流らーめん」を食べた方も、もう一度、食べてみてください。
味の違いが実感できると思います♪

こうして、試食をしていると、２番目のお客さんが来たので、外に出て待つ。
そうして、11時30分の開店時刻を迎えて、入店すると、この後、ゾロゾロとお客さんがやって来て、開店から数分で満席になった。

ちなみに、食べ終わって、店を出ると、外には12人待ちの行列ができていたけど…
オープンからまだ、間もないのに、すでに行列店の仲間入りをしていた。



席につくと…
すでに、福山店主によって、「マゼニボジャンキー」が作られているところで、そう待つことなく、お目当ての「まぜそば」が着丼！

背脂とタレ、一味、少量のニンニクと青ねぎををフライパンで炒めたものに、味玉、青ネギ、刻み玉ねぎ、煮干し粉が載り！
真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、まぜやすいようにカットされて提供された「マゼニボジャンキー」！



面白かったのは、本来、スープオフのはずの「まぜそば」なのに、麺がスープに浸かっていたこと。
新しい「まぜそば」のスタイル！

と思ったけど…
そう言えば、同じ『らーめんstyle Junk Story』出身の『らーめん 香澄』で、尼崎店主が先に、この手法を取り入れていたね！

彩りのいい美しいビジュアルの「まぜそば」を、忍びないと思いつつ、ぐちゃぐちゃにまぜる、まぜる、まぜる！
そうしていただくと…



「煮干しとニンニクのきいた、少しジャンクな味わいで、めっちゃ美味しい♪」
福山店主が寄ってきたのでそう言うと…

「駄菓子屋の味でしょ！？」
「うまい棒の味でしょ！？」

等と聞いてきたけど？？？
よくわからなかったので、実感できる方は実感してみてください…

しかし、醤油ダレのカエシと背脂、玉ねぎの甘味に、一味唐辛子とニンニクの辛みが合わさることによって、絶妙の味わいに仕上がっていたし！
ただし、ニンニクは少量で、ガッツリジャンクな味わいにしていないところもよくて！

さらに、煮干しが思った以上に主張してくれて！
ニボニボな味わいだったのもよかったし♪

麺は「煮干醤油らーめん」用の中太ストレート麺で！コシがあって、モチッとした食感の麺は、「まぜそば」でも存在感を発揮させていて、タレといい感じに絡んでくれて、美味しくいただけたし♪

そして、具のレアチャーシューがヤバい！
めっちゃ美味しい！

今日は、「まぜそば」だったんで、トッピングしなかったけど…
ラーメンなら、絶対にトッピングしているところ！

しかも、２枚追加のシングルではなく…
４枚追加のダブルか、６枚追加のトリプルで♪

しかし、この「まぜそば」！
マジでうますぎ♪

そして、〆は無料で付いてくるちょこっとライスをダイブ！
と思ったんだけど…

こちらの方が、見映えがいいかなと思って！
残った具とタレをライスにかけて！



これもまた、美味しく完食！
ご馳走さまでした。

ＰＳ　４月18日までの提供で！
夜営業のみの限定提供！

昼に食べるとすれば、シャッターで行けば、食べられるかもしれませんけど…
このブログを読んだ方が、集中して来られても…

フライパンを使って、具を炒めなければならないため、どうしても提供に時間が掛かってしまうということでしたし…
そうなると…

平日の昼休みに、限られた時間の中で来店するサラリーマンやＯＬのお客さんのをお待たせすることになり…
店も困ると思いますので…

昼に行っていて、勝手なことを言って、申し訳ないとは思いますけど…
夜営業に行かれて、お召し上がりいただきますようお願いします。



メニュー：味玉ふく流らーめん…850円／ふく流らーめん…750円
味玉煮干醤油らーめん…780円／煮干醤油らーめん…680円
麺大盛…100円

【夜のみ＆期間限定（～４／18）限定】マゼニボジャンキー…750円

らーめんトッピング
うまいチャーシュー２枚…130円／ネギもっと…100円／柚子エスプーマ…100円

金のはい芽ごはん…100円（ランチセット…50円）
レアチャーシュー丼…350円（ランチセット…250円）

轍

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：マゼニボジャンキー
接客・サービス

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