| Home |
2014.04.08
自家製麺 SHIN【弐】 ～祝！オープン１周年「アゴ出汁細つけ麺」～
訪問日：2014年４月８日（火）
本日４月８日に、開店１周年を迎える『自家製麺 SHIN 新』！
こちら横浜市の反町にある店には、３月31日に初めて訪問して、「アゴ塩らーめん」をいただいた。
焼きアゴにアゴ煮干し！
そして、白背と背黒の片口煮干しに、目近（宗田鰹）の節のうま味も重ねたスープのラーメンは、美味しくて、好みの味わいのラーメンだった。
東急東横線の反町駅で下車して、徒歩３分程の店の前まで、11時20分過ぎにやって来たところ…
店の前には並びなくポールポジション獲得！
並んでいると、11時26分にスタッフの人が出てきて…
「もうすぐ、店、開けますので、少々、お待ちください！」
そうして、私の後ろに１人、お客さんが並んだところで…
定刻11時30分開店！
入店して、券売機で「アゴ出汁細つけ麺」の食券を買って席について…
カウンターの上に食券を上げながら…
女性店主に、デフォルトと大盛りの麺の量を尋ねたところ…
普通盛りが240gで、大盛りが360gということだったけど…
これが、微妙な量…
普通盛り200gで、大盛りが300gだったりすれば、確実に大盛りにするところだったんだけど…
「普通盛りでも、結構、量ありますよ♪」と女性店主に言われて…
普通盛りのままでいくことに！
すると…
「杏仁豆腐食べますか？」
女性店主に聞かれて、お願いしたのは、開店１周年記念で、先着20人のお客さんにサービスで提供されるデザート！
さらに…
「つけ麺ができるまで、先に食べる？」とも聞かれて…
あとでお願いすることにしたんだけど…
後から入ってきた女性客は…
「私は先に食べま～す♪」と言って、美味しそうに食べていたけど(笑)
実際に、あとで食べた杏仁豆腐は、クコの実がいっぱい入った本格的な中華の杏仁豆腐で！
味も甘ったるくなくて、美味しくいただけた♪
注文を済ませると、計量器で、きっちりと麺の量を計って！
四角くくて、めっちゃ大きなテボに麺を投入して茹で始める女性店主！
そうして、茹で上がった麺は、大きな金ザルにあけられて！
女性店主の手によって冷水で〆られて！
丼にキレイに盛りつけられると…
最後に、透明な出汁スープのようなものが掛けられた！
そして、雪平鍋で温められていたつけ汁が器に入れられると！
これで、「アゴ出汁細つけ麺」の完成！
女性店主によると…
「麺に掛けたのは、アゴ出汁のスープよ！」
「つけ汁には、アゴの他に煮干しや、いろいろなものが入っているけどね！」
そう言って、なぜか、ケラケラと笑っていたけど…
高価なアゴ煮干しの出汁スープを惜しみ無く麺に掛けるなんて…
めっちゃ贅沢！
先週、近くの『らぁめん 夢』で、昆布水に浸かった麺の「つけ麺」をいただいて…
これも、かなり贅沢なつけ麺だと思ったけど！
このつけ麺は、それ以上！
そして、このアゴ出汁スープが注がれた麺を、つけ汁につけずにいただいてみると…
焼きアゴの風味がぐっとくるスープで、アゴがいい出汁出してる♪
それに、中細ストレートの自家製麺は、つるっ、ぽくっ、ぷつっといった二八蕎麦のような食感の麺で！
食感がとてもよかったし♪
のど越しのいい麺で！
小麦粉のうま味がよく感じられる麺でよかった♪
そして、この麺をつけ汁につけていただくと…
鶏のうま味に、昆布と干し椎茸のうま味！
そして、主役の焼アゴにアゴ煮干しのうま味と、白背と背黒の片口煮干しのうま味！
宗田鰹に貝出汁のうま味もあって！
このスープに香り高い醤油のカエシが合わされていて、深いコクのある味わいの極上の清湯煮干し醤油のスープに仕上がっていた♪
さらに、つけ汁表面に浮く香油は、ネギの風味が移されたネギ油で！
やや、多めで、オイリーにも感じられたけど…
このネギ油が、つけ汁にコクを与えていたのもよかったし♪
三つ葉や柚子の清涼感ある風味もよくて！
先週は、『らぁめん 夢』の、昆布水に浸かった「つけ麺」が「清湯つけ麺」最強・最高と紹介したけど！
これは、それ以上かもしれない。
麺とつけ汁との相性もバツグンによくて！
これ、マジで美味しい♪
トッピングされたチャーシューは、前回の「アゴ塩らーめん」のときの豚肩ロースの煮豚ではなくて、ローストポークだったけど！
しっとりとした食感の上質なハムのような味わいのチャーシューは絶品♪
もし、このチャーシューがトッピングで用意されていたら、毎回、トッピングしてしまうだろうな！
最後は、スープ割りしてもらって美味しく完食！
ご馳走さまでした。
この絶品のつけ麺は、２～３週間程度の予定で提供されるということだったので！
この期間にぜひ♪
メニュー：らーめん
らーめん…700円／揚げチキンめん…900円／味玉らーめん…800円／チャーシューめん…950円／特製らーめん…900円／旨辛らーめん…800円／旨辛揚げチキンめん…円
つけめん
つけめん…750円／揚げチキンつけめん…950円／味玉つけめん…850円／つけチャーシュー…1000円／特製つけめん…950円
汁なし
新担担麺…800円
トッピング
半熟味付玉子…100円／揚げチキン…250円／ミニ揚げチキン…100円／チャーシュー…250円
ライス…100円／日替り小鉢…100円
【４月８日から２～３週間限定】アゴ出汁細つけ麺…950円
好み度：アゴ出汁細つけ麺
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
本日４月８日に、開店１周年を迎える『自家製麺 SHIN 新』！
こちら横浜市の反町にある店には、３月31日に初めて訪問して、「アゴ塩らーめん」をいただいた。
焼きアゴにアゴ煮干し！
そして、白背と背黒の片口煮干しに、目近（宗田鰹）の節のうま味も重ねたスープのラーメンは、美味しくて、好みの味わいのラーメンだった。
東急東横線の反町駅で下車して、徒歩３分程の店の前まで、11時20分過ぎにやって来たところ…
店の前には並びなくポールポジション獲得！
並んでいると、11時26分にスタッフの人が出てきて…
「もうすぐ、店、開けますので、少々、お待ちください！」
そうして、私の後ろに１人、お客さんが並んだところで…
定刻11時30分開店！
入店して、券売機で「アゴ出汁細つけ麺」の食券を買って席について…
カウンターの上に食券を上げながら…
女性店主に、デフォルトと大盛りの麺の量を尋ねたところ…
普通盛りが240gで、大盛りが360gということだったけど…
これが、微妙な量…
普通盛り200gで、大盛りが300gだったりすれば、確実に大盛りにするところだったんだけど…
「普通盛りでも、結構、量ありますよ♪」と女性店主に言われて…
普通盛りのままでいくことに！
すると…
「杏仁豆腐食べますか？」
女性店主に聞かれて、お願いしたのは、開店１周年記念で、先着20人のお客さんにサービスで提供されるデザート！
さらに…
「つけ麺ができるまで、先に食べる？」とも聞かれて…
あとでお願いすることにしたんだけど…
後から入ってきた女性客は…
「私は先に食べま～す♪」と言って、美味しそうに食べていたけど(笑)
実際に、あとで食べた杏仁豆腐は、クコの実がいっぱい入った本格的な中華の杏仁豆腐で！
味も甘ったるくなくて、美味しくいただけた♪
注文を済ませると、計量器で、きっちりと麺の量を計って！
四角くくて、めっちゃ大きなテボに麺を投入して茹で始める女性店主！
そうして、茹で上がった麺は、大きな金ザルにあけられて！
女性店主の手によって冷水で〆られて！
丼にキレイに盛りつけられると…
最後に、透明な出汁スープのようなものが掛けられた！
そして、雪平鍋で温められていたつけ汁が器に入れられると！
これで、「アゴ出汁細つけ麺」の完成！
女性店主によると…
「麺に掛けたのは、アゴ出汁のスープよ！」
「つけ汁には、アゴの他に煮干しや、いろいろなものが入っているけどね！」
そう言って、なぜか、ケラケラと笑っていたけど…
高価なアゴ煮干しの出汁スープを惜しみ無く麺に掛けるなんて…
めっちゃ贅沢！
先週、近くの『らぁめん 夢』で、昆布水に浸かった麺の「つけ麺」をいただいて…
これも、かなり贅沢なつけ麺だと思ったけど！
このつけ麺は、それ以上！
そして、このアゴ出汁スープが注がれた麺を、つけ汁につけずにいただいてみると…
焼きアゴの風味がぐっとくるスープで、アゴがいい出汁出してる♪
それに、中細ストレートの自家製麺は、つるっ、ぽくっ、ぷつっといった二八蕎麦のような食感の麺で！
食感がとてもよかったし♪
のど越しのいい麺で！
小麦粉のうま味がよく感じられる麺でよかった♪
そして、この麺をつけ汁につけていただくと…
鶏のうま味に、昆布と干し椎茸のうま味！
そして、主役の焼アゴにアゴ煮干しのうま味と、白背と背黒の片口煮干しのうま味！
宗田鰹に貝出汁のうま味もあって！
このスープに香り高い醤油のカエシが合わされていて、深いコクのある味わいの極上の清湯煮干し醤油のスープに仕上がっていた♪
さらに、つけ汁表面に浮く香油は、ネギの風味が移されたネギ油で！
やや、多めで、オイリーにも感じられたけど…
このネギ油が、つけ汁にコクを与えていたのもよかったし♪
三つ葉や柚子の清涼感ある風味もよくて！
先週は、『らぁめん 夢』の、昆布水に浸かった「つけ麺」が「清湯つけ麺」最強・最高と紹介したけど！
これは、それ以上かもしれない。
麺とつけ汁との相性もバツグンによくて！
これ、マジで美味しい♪
トッピングされたチャーシューは、前回の「アゴ塩らーめん」のときの豚肩ロースの煮豚ではなくて、ローストポークだったけど！
しっとりとした食感の上質なハムのような味わいのチャーシューは絶品♪
もし、このチャーシューがトッピングで用意されていたら、毎回、トッピングしてしまうだろうな！
最後は、スープ割りしてもらって美味しく完食！
ご馳走さまでした。
この絶品のつけ麺は、２～３週間程度の予定で提供されるということだったので！
この期間にぜひ♪
メニュー：らーめん
らーめん…700円／揚げチキンめん…900円／味玉らーめん…800円／チャーシューめん…950円／特製らーめん…900円／旨辛らーめん…800円／旨辛揚げチキンめん…円
つけめん
つけめん…750円／揚げチキンつけめん…950円／味玉つけめん…850円／つけチャーシュー…1000円／特製つけめん…950円
汁なし
新担担麺…800円
トッピング
半熟味付玉子…100円／揚げチキン…250円／ミニ揚げチキン…100円／チャーシュー…250円
ライス…100円／日替り小鉢…100円
【４月８日から２～３週間限定】アゴ出汁細つけ麺…950円
好み度：アゴ出汁細つけ麺
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
| Home |