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2014.03.31
【新店】ラーメン星印 ～ラー博の『支那そばや』で店長を務められていた方が開業した店！～
訪問日：2014年３月31日（月）
３月24日オープンの新店『ラーメン星印』！
本日は、こちらも機会があったら、行ってみたいと思っていた『自家製麺 SHIN』とともに訪問！
まず先に、『自家製麺 SHIN』で限定の「アゴ塩ラーメン」を食べた後に、『自家製麺 SHIN』とは同じ道の並びにある、すぐ近くの店へやって来たのは12時10分ジャスト…
入店すると、お昼の書き入れ時というのに、お客さんはカウンター席に３人だけ。
オープン前から「超大型新人」の店と紹介されて一躍話題となった店の割りには、意外に、お客さんは少なめ…
こちら『ラーメン 星印』は、新横浜ラーメン博物館に入る、あのラーメンの鬼こと、佐野実さんの『支那そばや』で店長を務められていた方が開業した店！
最近では『らぁ麺 すぎ本』、『支那そば 孤高』と佐野さんのお弟子さんが店をオープンしているけど！
何れの店も、クオリティの高い美味しいラーメンを食べさせてくれたので、今日も期待★
なお、こちらの店は、最近の関東の店では珍しく、券売機が導入されておらず、後後会計制。
そこで、厨房を囲むように配置されたＬ型カウンター７席のうちの１席について…
メニューを見て、注文したのは「特製醤油ラーメン」！
普段は、あまり、味玉の入る「特製」は注文しないんだけど…
こちらの店では、『支那そばや』と同じ、名古屋コーチンの味玉が使われていて！
さらに、ワンタンが３個に、チャーシューも２枚に増量されて、デフォルトのラーメンにプラス300円でいただけるのは、お得に感じられたから♪
厨房には店主と男性スタッフの２人でラーメンを作っていたけど…
ほぼ、調理は店主１人が行っていて…
その店主が、テボで茹でた麺を、平ざるに移して湯切りされた麺が、スープの張られたラーメン丼に入れられて！
最後に、トッピングの具が盛りつけられると…
これで、「特製醤油ラーメン」の完成！
ただ、切り立った丼に入れられて、トッピングされた具がスープの中に沈むラーメンのビジュアルは…
もう一つに感じられてしまったな(汗)
スープが多いのはいいことだし！
この切り立った丼は、スープが冷めにくい効果もあるので、いいことだとは頭ではわかっているけど、ラーメンだって、見た目が大事なので…
清湯醤油のスープをいただくと…
カエシに生醤油が使われているようで、醤油の風味がとてもいい！
それと、鶏油が多目で！
『支那そばや』というよりは、『ラァメン家 69'N' ROLL ONE』的なファーストインプレッション！
醤油のキレがあって、コクも感じられて、いいとは思うけど！
ただ、醤油の味付けが濃い(汗)
それに、鶏油の量も多すぎてオイリーに感じられてしまった。
スープは、鶏のうま味にゲンコツのうま味も感じられる動物系出汁に！
昆布と白背、鰹節に宗田鰹の魚介系出汁のうま味もあって！
美味しい鶏ガラ魚介のスープだと思うし！
好みの味わい♪
麺は、三河屋製麺の全粒粉入りの中細の、やや縮れのある麺が合わせられていて！
しなやかな口当たりの、啜り心地のいい麺で、悪くはないとは思うけど…
茹で加減が、私にはやわらかすぎて…
個人的には、あまり好みの茹で加減の麺ではなかったかな…
２枚入るチャーシューは、薄いけど大判の豚肩ロース肉の煮豚で！
箸で触っただけで、ホロホロと崩れてしまうほどのやわらかさ！
肉のうま味も感じられてよかった！
できれば、もう少し厚切りにしてくれると、もっと美味しくいただける気がしたけど…
「支那そばや」系の店は、材料にコストをかけていて！
しかし、こちらの店では、デフォルトのラーメンは750円で販売されているので、贅沢は言えないか(汗)
名古屋コーチンの味玉は、『らぁ麺 すぎ本』で食べたときにも同じように感じたけど…
普通のブロイラーの味玉との味の差が、私のバカ舌ではわからなかったな…
それと、卵黄が緩すぎて、せっかくのうま味いっぱいのスープを汚してしまったのもマイナス…
よかったのがワンタン！
生姜がきかされた味わいがとてもよくて♪
トゥルンとした皮の食感も！
肉のジューシーさが感じられる餡もよかったし♪
メンマもコリコリとした食感の細メンマで好みだったし♪
ちょっと、スープの味が濃いのと、麺がやわすぎるのが気になったけど…
美味しく完食！
ワンタンが美味しかったので、次回は、ワンタン５個入りの「ワンタンメン」にして、「塩ラーメン」を食べてみたいな♪
ご馳走さまでした。
メニュー：醤油ラーメン…750円／特製醤油ラーメン…1050円／…名古屋コーチンの味玉入り醤油ラーメン…850円／醤油ワンタンラーメン…950円／醤油チャーシューメン…1000円
塩ラーメン…750円／特製塩ラーメン…1050円／…名古屋コーチンの味玉入り塩ラーメン…850円／塩ワンタンラーメン…950円／塩チャーシューメン…1000円
大盛り…100円増し
トッピング
名古屋コーチンの半熟…100円／メンマ…150円／ワンタン…200円／チャーシュー…250円
ご飯もの
ご飯…100円／ご飯大盛り…150円／名古屋コーチンの玉子かけご飯…250円／親子丼 星印風…300円／チャーシューどん 星印風…300円
好み度：特製醤油ラーメン
接客・サービス
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３月24日オープンの新店『ラーメン星印』！
本日は、こちらも機会があったら、行ってみたいと思っていた『自家製麺 SHIN』とともに訪問！
まず先に、『自家製麺 SHIN』で限定の「アゴ塩ラーメン」を食べた後に、『自家製麺 SHIN』とは同じ道の並びにある、すぐ近くの店へやって来たのは12時10分ジャスト…
入店すると、お昼の書き入れ時というのに、お客さんはカウンター席に３人だけ。
オープン前から「超大型新人」の店と紹介されて一躍話題となった店の割りには、意外に、お客さんは少なめ…
こちら『ラーメン 星印』は、新横浜ラーメン博物館に入る、あのラーメンの鬼こと、佐野実さんの『支那そばや』で店長を務められていた方が開業した店！
最近では『らぁ麺 すぎ本』、『支那そば 孤高』と佐野さんのお弟子さんが店をオープンしているけど！
何れの店も、クオリティの高い美味しいラーメンを食べさせてくれたので、今日も期待★
なお、こちらの店は、最近の関東の店では珍しく、券売機が導入されておらず、後後会計制。
そこで、厨房を囲むように配置されたＬ型カウンター７席のうちの１席について…
メニューを見て、注文したのは「特製醤油ラーメン」！
普段は、あまり、味玉の入る「特製」は注文しないんだけど…
こちらの店では、『支那そばや』と同じ、名古屋コーチンの味玉が使われていて！
さらに、ワンタンが３個に、チャーシューも２枚に増量されて、デフォルトのラーメンにプラス300円でいただけるのは、お得に感じられたから♪
厨房には店主と男性スタッフの２人でラーメンを作っていたけど…
ほぼ、調理は店主１人が行っていて…
その店主が、テボで茹でた麺を、平ざるに移して湯切りされた麺が、スープの張られたラーメン丼に入れられて！
最後に、トッピングの具が盛りつけられると…
これで、「特製醤油ラーメン」の完成！
ただ、切り立った丼に入れられて、トッピングされた具がスープの中に沈むラーメンのビジュアルは…
もう一つに感じられてしまったな(汗)
スープが多いのはいいことだし！
この切り立った丼は、スープが冷めにくい効果もあるので、いいことだとは頭ではわかっているけど、ラーメンだって、見た目が大事なので…
清湯醤油のスープをいただくと…
カエシに生醤油が使われているようで、醤油の風味がとてもいい！
それと、鶏油が多目で！
『支那そばや』というよりは、『ラァメン家 69'N' ROLL ONE』的なファーストインプレッション！
醤油のキレがあって、コクも感じられて、いいとは思うけど！
ただ、醤油の味付けが濃い(汗)
それに、鶏油の量も多すぎてオイリーに感じられてしまった。
スープは、鶏のうま味にゲンコツのうま味も感じられる動物系出汁に！
昆布と白背、鰹節に宗田鰹の魚介系出汁のうま味もあって！
美味しい鶏ガラ魚介のスープだと思うし！
好みの味わい♪
麺は、三河屋製麺の全粒粉入りの中細の、やや縮れのある麺が合わせられていて！
しなやかな口当たりの、啜り心地のいい麺で、悪くはないとは思うけど…
茹で加減が、私にはやわらかすぎて…
個人的には、あまり好みの茹で加減の麺ではなかったかな…
２枚入るチャーシューは、薄いけど大判の豚肩ロース肉の煮豚で！
箸で触っただけで、ホロホロと崩れてしまうほどのやわらかさ！
肉のうま味も感じられてよかった！
できれば、もう少し厚切りにしてくれると、もっと美味しくいただける気がしたけど…
「支那そばや」系の店は、材料にコストをかけていて！
しかし、こちらの店では、デフォルトのラーメンは750円で販売されているので、贅沢は言えないか(汗)
名古屋コーチンの味玉は、『らぁ麺 すぎ本』で食べたときにも同じように感じたけど…
普通のブロイラーの味玉との味の差が、私のバカ舌ではわからなかったな…
それと、卵黄が緩すぎて、せっかくのうま味いっぱいのスープを汚してしまったのもマイナス…
よかったのがワンタン！
生姜がきかされた味わいがとてもよくて♪
トゥルンとした皮の食感も！
肉のジューシーさが感じられる餡もよかったし♪
メンマもコリコリとした食感の細メンマで好みだったし♪
ちょっと、スープの味が濃いのと、麺がやわすぎるのが気になったけど…
美味しく完食！
ワンタンが美味しかったので、次回は、ワンタン５個入りの「ワンタンメン」にして、「塩ラーメン」を食べてみたいな♪
ご馳走さまでした。
メニュー：醤油ラーメン…750円／特製醤油ラーメン…1050円／…名古屋コーチンの味玉入り醤油ラーメン…850円／醤油ワンタンラーメン…950円／醤油チャーシューメン…1000円
塩ラーメン…750円／特製塩ラーメン…1050円／…名古屋コーチンの味玉入り塩ラーメン…850円／塩ワンタンラーメン…950円／塩チャーシューメン…1000円
大盛り…100円増し
トッピング
名古屋コーチンの半熟…100円／メンマ…150円／ワンタン…200円／チャーシュー…250円
ご飯もの
ご飯…100円／ご飯大盛り…150円／名古屋コーチンの玉子かけご飯…250円／親子丼 星印風…300円／チャーシューどん 星印風…300円
好み度：特製醤油ラーメン
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