| Home |
2014.03.16
中華蕎麦 はし本 ～中華そば淡麗（しょうゆ）＆中華そば（塩）～
訪問日：2014年３月16日（日）
東京駅からＭａｘときに乗って越後湯沢へ！
越後湯沢からは、新幹線を除く在来線としては日本最高速度となる160km/hを誇る特急はくたかで富山まで！
そうして、目指した店は、昨年の11月に富山市の中川原にオープンした『中華蕎麦 はし本』！
富山駅に着いたのが12時45分。
来年2015年３月末開業予定の北陸新幹線のＰＲが壁一面にされている通路を抜けて駅正面口へ！
改札を出て、小雨の降る中、道路を渡った左斜め前に見えるミスタードーナツへと向かった。
というのも、このミスド前のバス停から『中華蕎麦 はし本』の近くまで行くバスが出ているという情報だったので！
こちらの店は、富山市中川原の県道３号線中川原台交差点近くの場所にあって…
店へのアクセスは、ほぼ、車に限られる。
最寄り駅は、富山地方鉄道上滝線大泉駅。
しかし、駅から店までは、約2.2Kmもあって、徒歩30分近く歩かなければならない…
小雨の降る中、これだけの距離を歩くのもシンドイし…
そこで、ここから出ている、地鉄バスの五百石駅前行き（大泉経由）に乗って、松ヶ丘バス停まで行くつもりだったんだけど…
なんと、13時近い時刻にやって来たところ…
何と、13時台にバスはなく、次の便が来るまでは、優に１時間30分以上、待たなければならないことが判明(泣)
そこに、１台のバスがやって来た。
行き先は不二栄町！
途中、大泉駅を通る。
しかも、バスの路線図からすると…
経由する大泉駅から、さらに、県道３号線を松ヶ丘停留所方向に数停留所分進んだ、高原西口という停留所で右折するので！
もっと、店の近くまで行けそう♪
路線図を見て、一瞬の判断で、バスに飛び乗った！
そして、高原西口で下車すると、予想通り、だいぶ、歩く距離を短縮することができた。
それでも、15分ほどは歩いたけどね(汗)
でも、30分歩くことを考えればよかった♪
13時30分過ぎに、店の前までやって来ると…
この時間でも、駐車場には数台の乗用車が停まっていて…
入店すると…
お客さんは８人ほど入っていた。
ずいぶんと広い店で！
厨房と対面するカウンター席に、２人掛けと４人掛けのテーブル席が２つずつあって！
さらに、奥には、襖が閉められていたので、この時間は使っていないようだったけど…
座敷席まであった。
「お好きな席へどうぞ！」
「テーブル席が空いておりますのでお使いください♪」
女性スタッフからそう言われたんだけど…
そうすると、厨房の店主と話ができないので(汗)
「いや、カウンター席で構わないです。」と答えて…
空いていた一番奥のカウンター席へとつくことにした。
そうして、厨房に１人いた男性スタッフに…
「ようやく、到着できました。」と言って、息をつくと…
「どちらから来られたのですか？」と聞かれたので…
「千葉からです。」と答えて…
さらに…
「朝８時過ぎに家を出て、今、13時30分だから、５時間半近くかかりました…」と言うと…
遠くからお客さんが来てくれたからと！
奥にいた店主を呼んできてくれた。
現れた長身でガタイのいい店主に、さっそく…
「煮干しの効いた一杯をいただきたいのですけど？」と告げると！
「煮干しは、全メニュー効かせているんですけど…」
そう言うので…
「じゃあ、せっかく遠くまで来たので、２杯食べるとしたら、どれとどれがおすすめですか？」と…
聞き直してみた…
メニュー先頭が「つけめん」で！
店主の修業先が岐阜大垣の『中村屋』で！
修業先の店は、製麺所の大成食品が主催する「鳥居式らーめん塾」の第一期生の方が開業した店で！
そうなれば、自然と、豚骨魚介の「つけめん」という答えになるんだろうな！
そして、もう１つは、「中華そば淡麗」の「塩」！
なぜなら、たぶん、『つけめん』に『中華そば』は、ベースは、大成食品直営の『麺彩房』の味わいだろうから…
程よく濃厚な豚骨魚介の「つけめん」の他に、もう一品、選ぶとしたら…
きっと、あっさりとしたラーメンにするはずで！
しかも、「つけめん」が醤油味だから…
同じ醤油味よりは違う味わいにする可能性が高いし！
「中華そば淡麗」には、醤油味と塩味があって、その並びが、先が塩、後が醤油になっていたので！
塩の方がおすすめなんじやないかと思ったので！
しかし、店主の口から出た２品のおすすめは…
「じゃあ、中華そばの塩と淡麗の醤油にしましょうか？」
そう言われて…
もちろん、その店主のおすすめ２品をお願いしたんだけど…
予想は見事に外れ(汗)
でも、これには理由があって！
「中華そば（塩）」は、修業先の『中村屋』にはないメニューで！
「中華そば淡麗」は、塩も醤油も、どちらもないメニューということで！
どうやら、店主は、自分のオリジナルのラーメンを食べてほしいみたいだった。
注文が決まると、スタッフに替わって、自らラーメンを作り始める店主！
そうして、まず、作り上げた「中華そば淡麗（しょうゆ）」が出された。
スープの表層にラードらしき香油が浮き、醤油の色も濃い！
あまり、淡麗という感じのしないスープをいただくと(笑)
見た目通りの、濃い目の醤油味の味わいのスープで！
ラードがスープにコクを与えていて！
やはり、淡麗という感じはしなかったけど(笑)
でも、カエシと香油のうま味で、グイグイと飲ませる味わいのスープだったし♪
でも、このスープはそれだけではなくて！
しっかりとした出汁のうま味も出ていた♪
ただ、メニューに、豚骨と煮干し出汁のスープとあったスープは…
実際には、豚骨清湯スープに、黒背の煮干しの他に、昆布とウルメ節、鯖節の節のうま味も感じられて！
煮干しは、思ったほどは強くはなかったけど…
でも、とてもバランスがよくて、美味しい豚清湯魚介のスープに仕上がっていた♪
麺は、修業先と同じ東京・大成食品の麺を取り寄せているようで…
色白な中細ストレート麺が合わせられていたんだけど…
この低加水に近い中加水の麺の、ポクッ、モチッパツッの、何とも言えない食感が最高だったし♪
スープともよく絡んでくれて、美味しくいただくことができた。
トッピングされた大振りのバラチャーシューは…
オーダー毎に、オーブントースターで温められたもので！
香ばしかったし♪
肉のうま味が感じられるチャーシューでよかった！
デフォルトで半玉入る味玉は、黄身がトロトロで絶妙な味付けだったのもよかったし♪
コリコリとした食感のメンマも好みのものだったし！
美味しくいただきました♪
そうして、「中華そば淡麗（しょうゆ）」を食べ終わって！
スープもぜんぶ飲み干して、空になったラーメン丼をカウンターの上に上げようとした瞬間に、店主より出された「中華そば（塩）」！
こちらには、「淡麗」にデフォルトで入っていた半玉の味玉に替わってもやしが載るラーメンで！
見た目の違いは、「中華そば淡麗」が半濁の清湯スープだったのに対して、こちらの「中華蕎麦」は、完全に濁った白湯スープだったこと！
淡褐色のスープをいただくと…
モミジと豚骨を長時間炊いて、トロミがをつけたと思われるスープは程よい濃厚さ加減の豚骨魚介で！
メニューによれば、「淡麗」が豚骨と煮干で出汁をとったスープなのに対して…
こちらは、豚骨に鶏の動物系と鰹節、鯖節、うるめの魚介に昆布、椎茸、野菜でとったスープということだったけど…
確かに、こちらの「中華そば」のスープには、鶏のうま味に野菜の甘味も感じられたし！
動物系スープは、明らかにスープの煮出し方も時間も違うだろうけど…
魚介系出汁は、「淡麗」と変わらないような気がした。
ただ、こちらは、動物系が強いので、その分、煮干しは弱く感じられた。
でも、塩ダレを濃厚豚骨魚介に合わせる店は意外に少なくて！
美味しい塩味の濃厚豚骨魚介スープのラーメンが食べられる希少な店といえる♪
麺は、こちらは、黄色い色した中太麺で！
やや、ウエーブがかった麺が合わせられていたけど…
ツルッ、プリッ、モチッの食感の多加水麺で！
スープに、これくらいの濃厚さがあったら、これくらいの強い麺じゃないと合わないし、スープとの絡みもいい！
トッピングされた具は、先ほどと変わらずに…
トースターで熱を入れたチャーシューもコリコリとした食感のメンマもよかった。
ただ、ハーフ味玉の代わりに入ったモヤシは要らなかったかな…
入れるなら、小松菜とか白髪ねぎの方がいいし！
別になしでも構わない。
私だけかもしれないけど、もやしが入ると、何かチープなイメージに映るので…
しかし、今日いただいた２杯は、思った以上にクオリティの高いラーメンでよかった♪
今度、来る機会があったら、「つけめん」か「飛彈味噌のラーメン」を食べてみたい！
ご馳走さまでした。
ＰＳ 店を出て近くの松ヶ丘バス停へと向かったところ…
只今の時刻は14時13分で！
14時８分発のバスが５分前に行ったばかり…
次のバスが来るのは14時58分。
45分も待たなければならない…
先ほどの高原西口まで歩くことも考えたけど、バスが遅れているかもしれないし！
タクシーが来るかもしれないので、バス停で待つことにしたんだけど…
結局、バスの遅れはなく…
14時58分にバスが来るまで、タクシーは一台も通らなかった。
次回、訪問するときは、よく、時刻表を調べて来ないといけないよね(汗)
メニュー：つけめん 並１玉（200g）…780円／大盛1.5玉（300g）…780円／２玉（400g）…890円／３玉（600g）…1000円
飛騨つけめん 並１玉（200g）…800円／大盛1.5玉（300g）…800円／２玉（400g）…910円／３玉（600g）…1020円
油そば 並（200g）…700円／大盛（300g）…800円／特盛（400g）…900円
味噌油そば 並（200g）…750円／大盛（300g）…850円／特盛（400g）…950円
油そば温玉ダブル…各100円増し
飛騨味噌のラーメン…850円
中華そば（塩・しょうゆ）…700円／中華そば淡麗（塩・しょうゆ）…700円
大盛…100円増し
トッピング
味付玉子…100円／メンマ…200円／チャーシュー…250円
上記３種全部増し…500円／のり…100円／温泉玉子…100円
ごはん…150円
好み度：中華そば淡麗（しょうゆ）
中華そば（塩）
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
東京駅からＭａｘときに乗って越後湯沢へ！
越後湯沢からは、新幹線を除く在来線としては日本最高速度となる160km/hを誇る特急はくたかで富山まで！
そうして、目指した店は、昨年の11月に富山市の中川原にオープンした『中華蕎麦 はし本』！
富山駅に着いたのが12時45分。
来年2015年３月末開業予定の北陸新幹線のＰＲが壁一面にされている通路を抜けて駅正面口へ！
改札を出て、小雨の降る中、道路を渡った左斜め前に見えるミスタードーナツへと向かった。
というのも、このミスド前のバス停から『中華蕎麦 はし本』の近くまで行くバスが出ているという情報だったので！
こちらの店は、富山市中川原の県道３号線中川原台交差点近くの場所にあって…
店へのアクセスは、ほぼ、車に限られる。
最寄り駅は、富山地方鉄道上滝線大泉駅。
しかし、駅から店までは、約2.2Kmもあって、徒歩30分近く歩かなければならない…
小雨の降る中、これだけの距離を歩くのもシンドイし…
そこで、ここから出ている、地鉄バスの五百石駅前行き（大泉経由）に乗って、松ヶ丘バス停まで行くつもりだったんだけど…
なんと、13時近い時刻にやって来たところ…
何と、13時台にバスはなく、次の便が来るまでは、優に１時間30分以上、待たなければならないことが判明(泣)
そこに、１台のバスがやって来た。
行き先は不二栄町！
途中、大泉駅を通る。
しかも、バスの路線図からすると…
経由する大泉駅から、さらに、県道３号線を松ヶ丘停留所方向に数停留所分進んだ、高原西口という停留所で右折するので！
もっと、店の近くまで行けそう♪
路線図を見て、一瞬の判断で、バスに飛び乗った！
そして、高原西口で下車すると、予想通り、だいぶ、歩く距離を短縮することができた。
それでも、15分ほどは歩いたけどね(汗)
でも、30分歩くことを考えればよかった♪
13時30分過ぎに、店の前までやって来ると…
この時間でも、駐車場には数台の乗用車が停まっていて…
入店すると…
お客さんは８人ほど入っていた。
ずいぶんと広い店で！
厨房と対面するカウンター席に、２人掛けと４人掛けのテーブル席が２つずつあって！
さらに、奥には、襖が閉められていたので、この時間は使っていないようだったけど…
座敷席まであった。
「お好きな席へどうぞ！」
「テーブル席が空いておりますのでお使いください♪」
女性スタッフからそう言われたんだけど…
そうすると、厨房の店主と話ができないので(汗)
「いや、カウンター席で構わないです。」と答えて…
空いていた一番奥のカウンター席へとつくことにした。
そうして、厨房に１人いた男性スタッフに…
「ようやく、到着できました。」と言って、息をつくと…
「どちらから来られたのですか？」と聞かれたので…
「千葉からです。」と答えて…
さらに…
「朝８時過ぎに家を出て、今、13時30分だから、５時間半近くかかりました…」と言うと…
遠くからお客さんが来てくれたからと！
奥にいた店主を呼んできてくれた。
現れた長身でガタイのいい店主に、さっそく…
「煮干しの効いた一杯をいただきたいのですけど？」と告げると！
「煮干しは、全メニュー効かせているんですけど…」
そう言うので…
「じゃあ、せっかく遠くまで来たので、２杯食べるとしたら、どれとどれがおすすめですか？」と…
聞き直してみた…
メニュー先頭が「つけめん」で！
店主の修業先が岐阜大垣の『中村屋』で！
修業先の店は、製麺所の大成食品が主催する「鳥居式らーめん塾」の第一期生の方が開業した店で！
そうなれば、自然と、豚骨魚介の「つけめん」という答えになるんだろうな！
そして、もう１つは、「中華そば淡麗」の「塩」！
なぜなら、たぶん、『つけめん』に『中華そば』は、ベースは、大成食品直営の『麺彩房』の味わいだろうから…
程よく濃厚な豚骨魚介の「つけめん」の他に、もう一品、選ぶとしたら…
きっと、あっさりとしたラーメンにするはずで！
しかも、「つけめん」が醤油味だから…
同じ醤油味よりは違う味わいにする可能性が高いし！
「中華そば淡麗」には、醤油味と塩味があって、その並びが、先が塩、後が醤油になっていたので！
塩の方がおすすめなんじやないかと思ったので！
しかし、店主の口から出た２品のおすすめは…
「じゃあ、中華そばの塩と淡麗の醤油にしましょうか？」
そう言われて…
もちろん、その店主のおすすめ２品をお願いしたんだけど…
予想は見事に外れ(汗)
でも、これには理由があって！
「中華そば（塩）」は、修業先の『中村屋』にはないメニューで！
「中華そば淡麗」は、塩も醤油も、どちらもないメニューということで！
どうやら、店主は、自分のオリジナルのラーメンを食べてほしいみたいだった。
注文が決まると、スタッフに替わって、自らラーメンを作り始める店主！
そうして、まず、作り上げた「中華そば淡麗（しょうゆ）」が出された。
スープの表層にラードらしき香油が浮き、醤油の色も濃い！
あまり、淡麗という感じのしないスープをいただくと(笑)
見た目通りの、濃い目の醤油味の味わいのスープで！
ラードがスープにコクを与えていて！
やはり、淡麗という感じはしなかったけど(笑)
でも、カエシと香油のうま味で、グイグイと飲ませる味わいのスープだったし♪
でも、このスープはそれだけではなくて！
しっかりとした出汁のうま味も出ていた♪
ただ、メニューに、豚骨と煮干し出汁のスープとあったスープは…
実際には、豚骨清湯スープに、黒背の煮干しの他に、昆布とウルメ節、鯖節の節のうま味も感じられて！
煮干しは、思ったほどは強くはなかったけど…
でも、とてもバランスがよくて、美味しい豚清湯魚介のスープに仕上がっていた♪
麺は、修業先と同じ東京・大成食品の麺を取り寄せているようで…
色白な中細ストレート麺が合わせられていたんだけど…
この低加水に近い中加水の麺の、ポクッ、モチッパツッの、何とも言えない食感が最高だったし♪
スープともよく絡んでくれて、美味しくいただくことができた。
トッピングされた大振りのバラチャーシューは…
オーダー毎に、オーブントースターで温められたもので！
香ばしかったし♪
肉のうま味が感じられるチャーシューでよかった！
デフォルトで半玉入る味玉は、黄身がトロトロで絶妙な味付けだったのもよかったし♪
コリコリとした食感のメンマも好みのものだったし！
美味しくいただきました♪
そうして、「中華そば淡麗（しょうゆ）」を食べ終わって！
スープもぜんぶ飲み干して、空になったラーメン丼をカウンターの上に上げようとした瞬間に、店主より出された「中華そば（塩）」！
こちらには、「淡麗」にデフォルトで入っていた半玉の味玉に替わってもやしが載るラーメンで！
見た目の違いは、「中華そば淡麗」が半濁の清湯スープだったのに対して、こちらの「中華蕎麦」は、完全に濁った白湯スープだったこと！
淡褐色のスープをいただくと…
モミジと豚骨を長時間炊いて、トロミがをつけたと思われるスープは程よい濃厚さ加減の豚骨魚介で！
メニューによれば、「淡麗」が豚骨と煮干で出汁をとったスープなのに対して…
こちらは、豚骨に鶏の動物系と鰹節、鯖節、うるめの魚介に昆布、椎茸、野菜でとったスープということだったけど…
確かに、こちらの「中華そば」のスープには、鶏のうま味に野菜の甘味も感じられたし！
動物系スープは、明らかにスープの煮出し方も時間も違うだろうけど…
魚介系出汁は、「淡麗」と変わらないような気がした。
ただ、こちらは、動物系が強いので、その分、煮干しは弱く感じられた。
でも、塩ダレを濃厚豚骨魚介に合わせる店は意外に少なくて！
美味しい塩味の濃厚豚骨魚介スープのラーメンが食べられる希少な店といえる♪
麺は、こちらは、黄色い色した中太麺で！
やや、ウエーブがかった麺が合わせられていたけど…
ツルッ、プリッ、モチッの食感の多加水麺で！
スープに、これくらいの濃厚さがあったら、これくらいの強い麺じゃないと合わないし、スープとの絡みもいい！
トッピングされた具は、先ほどと変わらずに…
トースターで熱を入れたチャーシューもコリコリとした食感のメンマもよかった。
ただ、ハーフ味玉の代わりに入ったモヤシは要らなかったかな…
入れるなら、小松菜とか白髪ねぎの方がいいし！
別になしでも構わない。
私だけかもしれないけど、もやしが入ると、何かチープなイメージに映るので…
しかし、今日いただいた２杯は、思った以上にクオリティの高いラーメンでよかった♪
今度、来る機会があったら、「つけめん」か「飛彈味噌のラーメン」を食べてみたい！
ご馳走さまでした。
ＰＳ 店を出て近くの松ヶ丘バス停へと向かったところ…
只今の時刻は14時13分で！
14時８分発のバスが５分前に行ったばかり…
次のバスが来るのは14時58分。
45分も待たなければならない…
先ほどの高原西口まで歩くことも考えたけど、バスが遅れているかもしれないし！
タクシーが来るかもしれないので、バス停で待つことにしたんだけど…
結局、バスの遅れはなく…
14時58分にバスが来るまで、タクシーは一台も通らなかった。
次回、訪問するときは、よく、時刻表を調べて来ないといけないよね(汗)
メニュー：つけめん 並１玉（200g）…780円／大盛1.5玉（300g）…780円／２玉（400g）…890円／３玉（600g）…1000円
飛騨つけめん 並１玉（200g）…800円／大盛1.5玉（300g）…800円／２玉（400g）…910円／３玉（600g）…1020円
油そば 並（200g）…700円／大盛（300g）…800円／特盛（400g）…900円
味噌油そば 並（200g）…750円／大盛（300g）…850円／特盛（400g）…950円
油そば温玉ダブル…各100円増し
飛騨味噌のラーメン…850円
中華そば（塩・しょうゆ）…700円／中華そば淡麗（塩・しょうゆ）…700円
大盛…100円増し
トッピング
味付玉子…100円／メンマ…200円／チャーシュー…250円
上記３種全部増し…500円／のり…100円／温泉玉子…100円
ごはん…150円
好み度：中華そば淡麗（しょうゆ）
中華そば（塩）
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
| Home |