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2014.02.20
麺や 福一【七】 ～鶏白湯焼き干しラーメン～
訪問日：2014年２月20日（木）
本日は、成田空港から四国の高松空港まで！
ジェットスターで１時間25分のフライト！
しかし、その前に…
ＪＲ成田駅で下車して向かったのが『麺や 福一』！
先日、２月11日に訪問した際に、平日限定で「鶏白湯焼き干しラーメン」が提供されているのを知って！
千葉№１ラーメン店との呼び声の高いラーメン店で、煮干しラーメンが提供されていると聞いては…
ニボラーとしては食べに行かないわけにはいかないので(笑)
というわけで、午後の１時37分に入店すると…
カウンター席はいっぱいだったけど…
大小２つあるテーブル席は空いていた。
まずは、券売機で、お目当ての「鶏白湯焼き干しラーメン」を買うと！
ホール担当の看板娘の石曽根店主のお母さまにから、大きなテーブル席につくようすすめられて着席。
食券を渡すと…
奥の完全クローズドの厨房に居る石曽根店主に注文が告げられたんだけど…
石曽根店主は雑種等には顔出しして、インタビューにも答えているのに…
店では、ずっと厨房にこもったまま、客席には決して顔を出さないんだよね(笑)
そうして、この後、２人の学生客が入ると…
お母さんが外に出ていって…
それ以降は、お客さんが入って来なかったので、おかしいなと思っていたら…
まだ、２時の閉店時間までは時間があるのに、13時44分には、早々と閉店してしまったので…
こちらの店に来るときは、閉店時間ギリギリに来ると危険！
現に、私が食べ終わって、店を出たのが、まだ、14時前で！
外に出ると、閉店の案内が出ていて、それを見て…
「マジか…」と言ってガッカリしながら帰っていったお客さんが２人いたので(汗)
「一人でラーメンを作っているので、提供が遅れることも有ります。」みたいな注意書きが貼られていた割りには、注文してから５分も待たずに着丼した「鶏白湯焼き干しラーメン」！
さっそく、カフェオレのような色合いのスープをいただくと…
モミジと野菜を炊いて、適度に濃厚に仕上げたスープに鶏ガラで鶏のうま味を重ねたといった感じの鶏白湯スープで！
スープは、円やかでクリーミーで！
さらに、スープからは、焼き干しのビターさも感じられた♪
麺は、「麺屋 棣鄂」の中太ストレート麺！
ザラッとした口当たりの麺で、噛むと、プリッ、モチッとして、プツッと切れる食感の中加水麺は食感がとてもよくて！
小麦のうま味も感じられて！
程よく濃厚なスープとよく絡んでくれるのがいい♪
トッピングされた具の炙りバラチャーシューは、香ばしくて！
脂身がトロトロで、肉のジューシーさを感じられるものでよかったし！
太メンマは、外はコリッ、中はサクッとした、好みの食感のもので！
薄めの味付けで、スープの邪魔をしないのもいい♪
茹でモヤシとキャベツは、最初見たときには、別に要らないのではとも思ったけど…
シャキシャキとした食感がよかったし♪
キクラゲのコリコリとした食感もアクセントとしてよくて！
九条ネギの風味と甘味もよかった♪
美味しい鶏白湯スープのラーメンだと思った！
ただ、もう少し、焼き干しの香ばしさが感じられると、もっとよかったんだけどね…
なお、21日に訪問した際に、ラーメンの替え玉ができることを知って！
今日は、試しに注文してみることにした。
ラーメンを食べている間に100円玉をテーブルの上に置いて…
石曽根店主のお母さまにお願いした替え玉は…
ラーメンを食べ終わる直前にステンレスの皿に入れられて着丼。
見た目は、切刃28番くらいの博多とんこつラーメンに使われるような極細ストレートの麺で！
食べても、実際にそうで！
スープに合わなくはなかったけど…
これなら、麺大盛りの方がいいし！
でも、大盛りにすると、スープとのバランスが崩れるから…
ラーメン１杯では足りない場合は、サイドメニューのご飯もので賄う。
こちらの店では、平日のランチには、ＡからＤまでの、お得なセットメニューが用意されているので！
このうちの１つを注文するのが正解だと思う。
ご馳走さまでした。
【昼の部】
中華そば 醤油（あっさり・コッテリ）…700円／中華そば 塩…700円
鶏白湯醤油ラーメン（普通・コッテリ）…680円／鶏白湯魚介ラーメン…680円／鶏白湯焼き干しラーメン…700円
鶏白湯つけめん…730円
つけ麺は大盛無料（特盛り＋120円）
【夜の部】
中華そば 醤油（あっさり・コッテリ）…700円／中華そば 塩…700円
鶏醤油ラーメン…720円／鶏塩ラーメン…720円／鶏魚介醤油ラーメン…720円
特製つけ麺…800円
つけ麺は大盛無料（特盛り＋120円）
好み度：鶏白湯焼き干しラーメン
接客・サービス
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本日は、成田空港から四国の高松空港まで！
ジェットスターで１時間25分のフライト！
しかし、その前に…
ＪＲ成田駅で下車して向かったのが『麺や 福一』！
先日、２月11日に訪問した際に、平日限定で「鶏白湯焼き干しラーメン」が提供されているのを知って！
千葉№１ラーメン店との呼び声の高いラーメン店で、煮干しラーメンが提供されていると聞いては…
ニボラーとしては食べに行かないわけにはいかないので(笑)
というわけで、午後の１時37分に入店すると…
カウンター席はいっぱいだったけど…
大小２つあるテーブル席は空いていた。
まずは、券売機で、お目当ての「鶏白湯焼き干しラーメン」を買うと！
ホール担当の看板娘の石曽根店主のお母さまにから、大きなテーブル席につくようすすめられて着席。
食券を渡すと…
奥の完全クローズドの厨房に居る石曽根店主に注文が告げられたんだけど…
石曽根店主は雑種等には顔出しして、インタビューにも答えているのに…
店では、ずっと厨房にこもったまま、客席には決して顔を出さないんだよね(笑)
そうして、この後、２人の学生客が入ると…
お母さんが外に出ていって…
それ以降は、お客さんが入って来なかったので、おかしいなと思っていたら…
まだ、２時の閉店時間までは時間があるのに、13時44分には、早々と閉店してしまったので…
こちらの店に来るときは、閉店時間ギリギリに来ると危険！
現に、私が食べ終わって、店を出たのが、まだ、14時前で！
外に出ると、閉店の案内が出ていて、それを見て…
「マジか…」と言ってガッカリしながら帰っていったお客さんが２人いたので(汗)
「一人でラーメンを作っているので、提供が遅れることも有ります。」みたいな注意書きが貼られていた割りには、注文してから５分も待たずに着丼した「鶏白湯焼き干しラーメン」！
さっそく、カフェオレのような色合いのスープをいただくと…
モミジと野菜を炊いて、適度に濃厚に仕上げたスープに鶏ガラで鶏のうま味を重ねたといった感じの鶏白湯スープで！
スープは、円やかでクリーミーで！
さらに、スープからは、焼き干しのビターさも感じられた♪
麺は、「麺屋 棣鄂」の中太ストレート麺！
ザラッとした口当たりの麺で、噛むと、プリッ、モチッとして、プツッと切れる食感の中加水麺は食感がとてもよくて！
小麦のうま味も感じられて！
程よく濃厚なスープとよく絡んでくれるのがいい♪
トッピングされた具の炙りバラチャーシューは、香ばしくて！
脂身がトロトロで、肉のジューシーさを感じられるものでよかったし！
太メンマは、外はコリッ、中はサクッとした、好みの食感のもので！
薄めの味付けで、スープの邪魔をしないのもいい♪
茹でモヤシとキャベツは、最初見たときには、別に要らないのではとも思ったけど…
シャキシャキとした食感がよかったし♪
キクラゲのコリコリとした食感もアクセントとしてよくて！
九条ネギの風味と甘味もよかった♪
美味しい鶏白湯スープのラーメンだと思った！
ただ、もう少し、焼き干しの香ばしさが感じられると、もっとよかったんだけどね…
なお、21日に訪問した際に、ラーメンの替え玉ができることを知って！
今日は、試しに注文してみることにした。
ラーメンを食べている間に100円玉をテーブルの上に置いて…
石曽根店主のお母さまにお願いした替え玉は…
ラーメンを食べ終わる直前にステンレスの皿に入れられて着丼。
見た目は、切刃28番くらいの博多とんこつラーメンに使われるような極細ストレートの麺で！
食べても、実際にそうで！
スープに合わなくはなかったけど…
これなら、麺大盛りの方がいいし！
でも、大盛りにすると、スープとのバランスが崩れるから…
ラーメン１杯では足りない場合は、サイドメニューのご飯もので賄う。
こちらの店では、平日のランチには、ＡからＤまでの、お得なセットメニューが用意されているので！
このうちの１つを注文するのが正解だと思う。
ご馳走さまでした。
【昼の部】
中華そば 醤油（あっさり・コッテリ）…700円／中華そば 塩…700円
鶏白湯醤油ラーメン（普通・コッテリ）…680円／鶏白湯魚介ラーメン…680円／鶏白湯焼き干しラーメン…700円
鶏白湯つけめん…730円
つけ麺は大盛無料（特盛り＋120円）
【夜の部】
中華そば 醤油（あっさり・コッテリ）…700円／中華そば 塩…700円
鶏醤油ラーメン…720円／鶏塩ラーメン…720円／鶏魚介醤油ラーメン…720円
特製つけ麺…800円
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