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訪問日:2014年3月6日(木)

【新店】中華そば 篝火-1

本日は、高田馬場に2月24日オープンした新店の『中華そば 篝火』へ!

店の場所は、『博多長浜ラーメン ぼたん 高田馬場店』があった跡地ということで!
場所はわかっていたので、今日は地図も持たずに、高田馬場駅からテクテクと坂を上って店の前までやって来ると


店頭には「煮干し」と大きく書かれた文字に!
「丼一杯につき、煮干しを100g使用」のインフォメーションもあって、これは期待できるかも♪


【新店】中華そば 篝火-3

入店して、まずは、入ってすぐ左に設置されていた券売機で食券を買うんだけど

【新店】中華そば 篝火-2

メニューには、「煮干し中華そば」の他に「味噌らーめん」もあって!
隣が、あの札幌味噌ラーメンの名店『純連』だというのに挑戦的
(笑)

【新店】中華そば 篝火-4

なお、トッピングに「海老辛トッピング」というのがあって!
これは、「味噌らーめん」に入れて、途中で「海老辛味噌らーめん」に味変させるアイテムだよね!


一瞬、この組み合わせで食べてみたい衝動に駆られたけど
やっぱり、まずは、「煮干し中華そば」からいかないとね!

というわけで、「煮干し中華そば」の食券を買って、空いていた席について!
カウンターの上に食券を上げると…

厨房にいた2人いたスタッフのうち、黒地に「鍛錬黙々道」の白い文字がプリントされたTシャツを着た
店主か店長と思われる方が食券を回収しにきて、さっそくラーメン作りに入る!

まず、雪平鍋にスープを入れて、ガスの火に掛けていって!
頃合いをみて、麺をテボに投入すると、タイマーをセット!

温まったスープをラーメン丼に注いだところで…
ピピピッ!ピピピッ!


麺の茹で始めから1分ジャストでタイマーが鳴った♪
麺を引き上げて、湯切りされた麺がスープに入ると


素早く盛りつけがなされて!
これで「煮干し中華そば」の完成!


【新店】中華そば 篝火-5【新店】中華そば 篝火-6

そして…
「薄かったら濃くしますので言って下さい。」という言葉とともに出された。

泡立って濁った灰褐色した、いかにも煮干しが効いていそうなスープをいただくと
見た目とは違って、そんなに煮干しは効いてはいない。

しかし、じんわりとした白背(いりこ)のうま味が感じられるスープで!
鶏出汁と香油に使われた鶏油によって鶏のうま味も感じられる♪


ただ、味が薄味すぎて!
ボヤッとした味わいに感じられて


塩ラーメンなのか、醤油ラーメンなのかもわからない
そこで、味を濃くしてもらうようにお願いして、丼を差し出すと

レードルでカエシを追加してくれて、戻してくれたんだけど
この方が、味の輪郭がはっきりしてぜんぜんいい♪

店主は、もしかしたら、和食の料理人だったのだろうか
個人的には、最初から濃いめで出してもらった方がいいと思うんだけど

麺は、村上朝日製麺の切刃22番に見える中細ストレート麺が合わせられていて!カタめで、噛むとパツンと切れる歯切れのいい麺で!

あらゆる煮干しスープに合う麺だと思うし!
スープとの絡みもよかった♪


【新店】中華そば 篝火-7

ただ、このスープだったら、全粒粉を配合した、日本蕎麦ライクな食感の麺を合わせるのもいいかもしれないし
それと、もう、あと15秒ほど多く茹でてもらった方が、麺のうま味が感じられて、もっとよかったかもしれない。

トッピングされた2タイプのチャーシューは、オーブンで焼かれたチャーシューじゃないかと思うけど
1枚のチャーシューも、こま切れされたチャーシューもどちらも香ばしくて、肉のうま味が感じられるチャーシューでよかったし♪

【新店】中華そば 篝火-8

でも、なかなか美味しい、いりこ出汁のラーメンだった。
今度は、「味噌らーめん」に「海老辛トッピング」をトッピングして食べたいなと思って!

「海老辛トッピングは、味噌らーめんに合うんでしょうね!」

帰りがけに、厨房のスタッフの人に話したところ…

「海老辛トッピングは、煮干し中華そば用に用意したものですので…」
「味噌に合わないことはないとは思いますけど、煮干しに入れると美味しいですよ。」
という意外な答えが返ってきたけど…

海老と辛味と煮干し
果たして、合うのだろうか!?

【新店】中華そば 篝火-9

メニュー:煮干し中華そば…700円/煮干し中華そば 大盛り…800円
味噌らーめん…800円/味噌らーめん 大盛り…900円/…円/…円

チャーシュー増し…250円/メンマ増し…200円/特製味玉…100円/海老辛味…50円/篝火替玉(細麺)…100円

煮豚飯…300円/メンマ飯…250円/ライス…100円

篝火

昼総合点★★★☆☆ 3.5



関連ランキング:ラーメン | 高田馬場駅下落合駅西早稲田駅



好み度:煮干し中華そばstar_s35.gif
接客・サービスstar_s35.gif

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