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訪問日：2014年１月27日（月）
関空からピーチに乗って福岡空港へ！
そして、博多のホテルにチェックインして、向かったのは、あの『中華蕎麦 とみ田』をリスペクトして作った「つけ麺」を出す『つけめん 咲きまさ』！
こちらの店は、『中華蕎麦 とみ田』ラブの光永店主が2011年10月１日にオープンした店！
2012年の７月７日に１度、訪問したことがあって、そのときには、620円というリーズナブルな価格設定の「単つけ麺」をいただいた。
そのネーミングと価格から、東京・亀有の『つけ麺 道』の具無しの「つけ麺」みたいなものだろうと思ったのに…
チャーシューとメンマが入らないだけで、海苔とネギは付いていて、チャーシューのヘタも入っているコスパに優れた一品だった。
そして、驚かされたのが、この「単つけ麺」の味のクオリティの高さ！
さすが、『中華蕎麦 とみ田』に50回も通って、作り上げただけのことはある♪
地下鉄七隈線・渡辺通駅の１番出口を出て！
ホテルニューオータニの裏手にある店に着いたのは、19時になろうとする時刻！
入店すると…
厨房には、１年半前と変わらない、人懐っこい笑顔の光永店主の姿があった。
ただ、お客さんはノーゲスト…
１年前の評価に比べると、食べログでもラーメンデータベースの評価も上がっているし…
ネットでの評判も上々なのに…
夜は厳しいのかな？
等と思っていたところに、１人、２人とお客さんが入ってきて…
帰りには満席になったので安心した。
まずは、券売機で食券を買うんだけど…
夜限定で提供されている「ラーメン」を買おうとして…
光永店主にその旨を告げると…
「いや、ぜひ、つけ麺食べてください。」
そう言われたら、「つけ麺」にしないといけないよね(汗)
というわけで、「つけ麺(中)」の食券を買って、光永店主に渡す。
なお、こちらの店の「つけ麺」の麺量は！
普通盛で200g！
中盛の300gには50円増しで！
さらに、大盛の400gにも100円増しで、リーズナブルな価格で増量できるのがいい！
食券を渡すと、さっそく「つけ麺」作りに入る光永店主！
そうして、光永店主によって作られた「つけ麺」が着丼するんだけど！
麺線がキレイに盛りつけられた麺がいい！
つけ麺の命は麺！
この麺の盛りつけを見るだけで、その店の麺に対する愛情がわかる！
ただ、麺が、黄色い色した麺から色白の麺に替わっていたので、光永店主に尋ねると…
「松本製麺の麺に替えたんですよ。」
「前は、晴さんと同じ麺だったんですけどね。」
光永店主がそう話す、この極太ストレートの麺は、従来は、埼玉県の村上朝日製麺所の麺で、東京・入谷の『麺処 晴』でも使っている切番10番の麺だった。
それを、東京・池袋の松本製麺の切番12番と思われるに替えたという。
理由はわからないし、敢えて聞きもしなかったけど…
まずは、この極太ストレートの麺だけを食べてみると…
小麦粉香る麺で、小麦粉の風味がふわ～っと口の中に広がる。
そして、弾力があって、コシがあって！
もちもちとした食感の麺で！
以前の麺も、味、食感ともにいい麺だと思ったけど、この麺もいい♪
そして、豚骨、モミジを長時間炊いて、手間隙かけて作られた濃厚な動物系スープに…
背黒、鯖節、鰹節の魚介系スープを重ねた味わいのつけ汁に極太麺をつけて食べれば…
豚骨のうま味に、煮干しのうま味が際立つ！
「またおま」系の濃厚豚骨魚介のつけ汁とは一線を画す味わいで、めちゃめちゃ美味しい♪
なお、以前にいただいたときも、かなり美味しく感じられたけど！
今回のものは、前回のものに比べて、濃厚さは少し抑えて、うま味をアップさせたチューニングがされていて、味はさらによくなっていた♪
そして、前回は、「単つけ麺」にしたおかげで食べられなかった豚バラ肉のチャーシューは…
肉のジューシーさが感じられる美味しいチャーシューで！
大きくて厚みがあって、ボリューミーなのもいい♪
さらに、最後に光永店主にスープ割りをお願いすると…
柚子が香る、煮干しの風味がぐんと強まった味わいのものになって返ってきて！
これが、また、美味しくて♪
ここは、東京や大阪にあったら大行列店になってもおかしくない店！
ぜひ、一度、店まで足をお運びいただけたら、きっと、味のよさを実感できると思うので！
おすすめです♪
ご馳走さまでした。
メニュー：つけ麺 並盛（200g）…750円／つけ麺 中盛（300g）…800円／つけ麺 大盛（400g）…900円／つけ麺 小盛（150g）…700円
【夜営業限定】ラーメン 並盛（200g…700円／ラーメン 中盛（300g）…750円／ラーメン 大盛（400g）…800円
好み度：つけ麺
接客・サービス
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関空からピーチに乗って福岡空港へ！
そして、博多のホテルにチェックインして、向かったのは、あの『中華蕎麦 とみ田』をリスペクトして作った「つけ麺」を出す『つけめん 咲きまさ』！
こちらの店は、『中華蕎麦 とみ田』ラブの光永店主が2011年10月１日にオープンした店！
2012年の７月７日に１度、訪問したことがあって、そのときには、620円というリーズナブルな価格設定の「単つけ麺」をいただいた。
そのネーミングと価格から、東京・亀有の『つけ麺 道』の具無しの「つけ麺」みたいなものだろうと思ったのに…
チャーシューとメンマが入らないだけで、海苔とネギは付いていて、チャーシューのヘタも入っているコスパに優れた一品だった。
そして、驚かされたのが、この「単つけ麺」の味のクオリティの高さ！
さすが、『中華蕎麦 とみ田』に50回も通って、作り上げただけのことはある♪
地下鉄七隈線・渡辺通駅の１番出口を出て！
ホテルニューオータニの裏手にある店に着いたのは、19時になろうとする時刻！
入店すると…
厨房には、１年半前と変わらない、人懐っこい笑顔の光永店主の姿があった。
ただ、お客さんはノーゲスト…
１年前の評価に比べると、食べログでもラーメンデータベースの評価も上がっているし…
ネットでの評判も上々なのに…
夜は厳しいのかな？
等と思っていたところに、１人、２人とお客さんが入ってきて…
帰りには満席になったので安心した。
まずは、券売機で食券を買うんだけど…
夜限定で提供されている「ラーメン」を買おうとして…
光永店主にその旨を告げると…
「いや、ぜひ、つけ麺食べてください。」
そう言われたら、「つけ麺」にしないといけないよね(汗)
というわけで、「つけ麺(中)」の食券を買って、光永店主に渡す。
なお、こちらの店の「つけ麺」の麺量は！
普通盛で200g！
中盛の300gには50円増しで！
さらに、大盛の400gにも100円増しで、リーズナブルな価格で増量できるのがいい！
食券を渡すと、さっそく「つけ麺」作りに入る光永店主！
そうして、光永店主によって作られた「つけ麺」が着丼するんだけど！
麺線がキレイに盛りつけられた麺がいい！
つけ麺の命は麺！
この麺の盛りつけを見るだけで、その店の麺に対する愛情がわかる！
ただ、麺が、黄色い色した麺から色白の麺に替わっていたので、光永店主に尋ねると…
「松本製麺の麺に替えたんですよ。」
「前は、晴さんと同じ麺だったんですけどね。」
光永店主がそう話す、この極太ストレートの麺は、従来は、埼玉県の村上朝日製麺所の麺で、東京・入谷の『麺処 晴』でも使っている切番10番の麺だった。
それを、東京・池袋の松本製麺の切番12番と思われるに替えたという。
理由はわからないし、敢えて聞きもしなかったけど…
まずは、この極太ストレートの麺だけを食べてみると…
小麦粉香る麺で、小麦粉の風味がふわ～っと口の中に広がる。
そして、弾力があって、コシがあって！
もちもちとした食感の麺で！
以前の麺も、味、食感ともにいい麺だと思ったけど、この麺もいい♪
そして、豚骨、モミジを長時間炊いて、手間隙かけて作られた濃厚な動物系スープに…
背黒、鯖節、鰹節の魚介系スープを重ねた味わいのつけ汁に極太麺をつけて食べれば…
豚骨のうま味に、煮干しのうま味が際立つ！
「またおま」系の濃厚豚骨魚介のつけ汁とは一線を画す味わいで、めちゃめちゃ美味しい♪
なお、以前にいただいたときも、かなり美味しく感じられたけど！
今回のものは、前回のものに比べて、濃厚さは少し抑えて、うま味をアップさせたチューニングがされていて、味はさらによくなっていた♪
そして、前回は、「単つけ麺」にしたおかげで食べられなかった豚バラ肉のチャーシューは…
肉のジューシーさが感じられる美味しいチャーシューで！
大きくて厚みがあって、ボリューミーなのもいい♪
さらに、最後に光永店主にスープ割りをお願いすると…
柚子が香る、煮干しの風味がぐんと強まった味わいのものになって返ってきて！
これが、また、美味しくて♪
ここは、東京や大阪にあったら大行列店になってもおかしくない店！
ぜひ、一度、店まで足をお運びいただけたら、きっと、味のよさを実感できると思うので！
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メニュー：つけ麺 並盛（200g）…750円／つけ麺 中盛（300g）…800円／つけ麺 大盛（400g）…900円／つけ麺 小盛（150g）…700円
【夜営業限定】ラーメン 並盛（200g…700円／ラーメン 中盛（300g）…750円／ラーメン 大盛（400g）…800円
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