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2014.02.11
つけ麺 目黒屋【参六】 ～温つけ麺 ナポリタン～
訪問日：2014年２月11日（火）
本日は、昨夜から降り続いた雪が積もって、一面、雪景色の中、麺友のわるドラさんの車で千葉・外房の横芝まてのロングドライブ！
大阪から駆けつけた、やまちゃんもいっしょに『濃厚出汁 くろ川』の開店１周年のお祝いに行ってきた。
そして、その帰りに成田の『麺や 福一』に寄って、この日、２杯目のラーメンを食べて！
結構、お腹いっぱいだったけど…
大阪から来た、食いしん坊ブロガーのやまちゃんは、たった２杯のラーメンにサイドメニューの「気まぐれ丼」を１杯食べただけで…
まだ、序の口(汗)
それに、せっかく千葉まで来たので、まだ、もう１、２軒はいけるというので(汗)
そこで、本日、３軒目に向かったのが、昨日から、期間限定で「温つけ麺 ナポリタン」が発売されている『つけ麺 目黒屋』！
そうして、ＪＲ成田駅近くの『麺や 福一』から東武野田線馬込沢駅近くにある店の前までやって来たのは、午後の２時を少し回った時刻。
ただし、店のすぐ脇にあった駐車場はいっぱい…
仕方ないので、コインパーキングに車を停めようか…
と思ったところ、店から出てきたお客さんから…
「今、出ます！」
ちょうどいいタイミングで来れたみたいでよかった♪
店の駐車場に入れて…
入店しようとすると…
店内は待ち合いの椅子も含めて満席で！
外で待つことに…
もう、２時を過ぎた時刻だというのに…
相変わらず流行っている♪
少し待っていると、お客さんが出てきて、入れ替わりに入店。
そして、券売機で、やまちゃんも、わるドラさんも私も、全員が買い求めたのが「温つけ麺」の食券！
この食券を買って、口頭で「ナポリタンで！」と告げることによって、「温つけ麺 ナポリタン」を注文できる。
なお、今日はもう３軒目なので、ヘタレな私とわるドラさんは「温つけ麺（小）」にしたんだけど、やまちゃんは、もちろん、麺280gの普通盛り(笑)
席について、食券をカウンターの上に上げて…
「ナポリタンで！」とコールしようとして、一瞬、躊躇…
「温つけ麺 ナポリタン」も、それなりに美味しいつけ麺だろうとは思う。
でも、絶対に普通の「温つけ麺」の方が美味しいので！
やまちゃんと「温つけ麺 ナポリタン」をシェアして、普通の「温つけ麺」も、やまちゃんに味わってもらおうかと思ったんだけど…
しかし、そんな気遣いは無用だった。
なぜなら、やまちゃんは、この後に、もう一杯、レギュラーメニューの「つけ麺」も食べると言うので(滝汗)
そこで、私も「ナポリタン」にしてもらうことにした。
注文を入れると、さっそく麺を大きなテボに入れて茹で始める目黒店主！
そうして、麺が茹で上がるまでにソースを準備。
中華鍋にKAGOMEの無化調ナポリタンソースを入れて温めていく。
さらに、ボイルしたウインナーに、きぬさや、ほうれん草、ポテト、なす、ブロッコリー、マッシュルーム、バジルをソースに絡めていく。
そして、３つの丼にソースと具を取り分けると…
それを湯煎し始めた。
そうしているうちに、麺も茹で上がったようで！
茹で始めから４分で麺の入ったテボを引き上げて！
しっかりと湯切りして、釜あげうどんに使われる器に入れると！
そこに、寸胴からすくい上げた出汁スープを張る。
そして、最後にナポリタンソースに粉チーズが掛けられて！
これで、「温つけ麺 ナポリタン」の完成！
麺は、平打ちの極太ストレートの自家製麺！
でも、パッと見、10番の切刃で切ったような極太麺を切る切刃は、『目黒屋』にはないはずだけど…
新しく切刃を購入したのか！？
そこで、目黒店主に確かめたところ…
そうではなく、既存の14番の切刃を使って作ったと教えてくれたけど…
さすが、目黒店主！
１本の切刃で、クラシカルな難しい製麺機を使って！
職人技で様々な幅に厚みの麺を作ってくる。
まずは、麺だけを食べてみると…
準強力粉と中力粉をブレンドして製麺したと思われる麺は、弾力があって、しなやかなコシがあって！
モチッとした食感がよくて！
小麦粉のうま味が感じられる麺で美味しい♪
そして、この麺をナポリタンソースにつけていただくと…
甘味の強いトマト味のソースで、確かに、この味はナポリタン！
ナポリタンは大好きで、家でよく作って食べている人なので！
単純に、この味、好きだな♪
ただ、少し、味わいが甘いので、タバスコを入れると…
辛味と酸味が増して、より、ナポリタンらしい味わいになって、美味しくいただけた♪
なお、「ナポリタン」を知らない世代の人に解説しておくと…
「ナポリタン」は、やわらかく茹でたスパゲティにケチャップで味付けし、タマネギ・ピーマン・ソーセージなどを加え炒めた日本独自の料理であり、イタリアにはないもの。
そして、この「温つけ麺 ナポリタン」だけど…
目黒店主によると…
静岡県富士市のご当地グルメである「つけナポリタン」をリスペクトして作ったものだそう！
私は知らなかったので、後で調べたところ…
富士市の吉原商店街の活気を取り戻すべく、テレビ東京の「チャンピオンズ」という番組で誕生したご当地グルメで！
その名の通り、麺をトマトソースベースのスープに浸して食べるつけ麺だとわかったけど…
でも、由来はともかく、美味しいので！
トマトが苦手な人以外はおすすめです♪
しかし、驚くのは、やまちゃんの胃袋。
麺小盛を必死で食べている、わるドラさんと私の横で、ペロッと麺280gを食べ終えると…
「〆のご飯投入で、チキンライスのようにして食べるのもおすすめです。」という目黒店主の言葉に反応して、ご飯を普通盛りで注文！
残ったソースにダイブさせて、パクパクと食べてしまった…
ただ、やまちゃんの胃袋は、こんなものでは、まだ、満足しない。
続いて、やまちゃんに出されたのは、今度は、冷たい麺で食べる「冷つけ麺」！
そして、麺量は、もちろん、大物が小盛等にはしない。
再び、麺280gがドドンと着丼！
でも、まだ、これだけでよかった。
「冷つけ麺」には、「魚介豚骨」味と「豚骨醤油」味があると知った、やまちゃん…
私に、どちらがおすすめなのか聞いてきたので…
どちらもおすすめと答えたところ…
どちらも食べると言い出すので…
見かねた目黒店主が、特別に、つけ汁を２種類出してくれたんだけど…
勢いからすると…
さらに、麺280g食べそうだったので(汗)
そして、この「冷つけ麺」を２種類のつけ汁につけ分けて、美味しそうに完食すると…
さらに、２種類のつけ汁をスープ割りしてもらって、これも胃袋の中へ！
しかし、さすが、やまちゃん！
今日、食べた２杯のラーメンも全汁していて、それで、これだけ食べられる。
結局、私とわるドラさんは、ラーメン２杯に、つけ麺の小盛１杯で、推定の麺量は500g程度。
これだけで、お腹いっぱいで、夕食も食べられないほどだったのに…
やまちゃんは、ラーメン２杯に、つけ麺２杯で、推定麺量は860g！
しかし、他に丼物１杯に、ご飯普通盛りもチキンライスで食べているから…
全部で1.2kgは食べているんじゃないかと思うけど…
でも、以前に、京都で食べたときには２kgを超える量を食べていたから、こんなのは軽いか(驚)
ちょっと、話が脱線してしまったけど(汗)
この「温つけ麺 ナポリタン」の提供は、目黒店主によると、「温つけ麺」が終わる３月末くらいまでということだったので！
この期間に、心も身体も温まる一杯をぜひ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：冷つけ麺（魚ダシ／濃厚） 280g…750円／冷つけ麺 小（魚ダシ／濃厚） 180g…700円
温つけ麺（11月あたり～３月まで）（魚ダシ／濃厚） 280g…800円／温つけ麺 小（魚ダシ／濃厚）180g…750円
※各「清湯雪塩つけ麺」に変更…＋50円
しなそば 180g…650円／しなそば お子様仕様 50g…500円
雪塩ラーメン 180g…700円
豚骨醤油ラーメン（魚ダシ／濃厚） 180g…650円
【冬季限定】温つけ麺 ナポリタン（普通盛）…850円／（小盛）…750円
好み度：温つけ麺 ナポリタン
接客・サービス
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本日は、昨夜から降り続いた雪が積もって、一面、雪景色の中、麺友のわるドラさんの車で千葉・外房の横芝まてのロングドライブ！
大阪から駆けつけた、やまちゃんもいっしょに『濃厚出汁 くろ川』の開店１周年のお祝いに行ってきた。
そして、その帰りに成田の『麺や 福一』に寄って、この日、２杯目のラーメンを食べて！
結構、お腹いっぱいだったけど…
大阪から来た、食いしん坊ブロガーのやまちゃんは、たった２杯のラーメンにサイドメニューの「気まぐれ丼」を１杯食べただけで…
まだ、序の口(汗)
それに、せっかく千葉まで来たので、まだ、もう１、２軒はいけるというので(汗)
そこで、本日、３軒目に向かったのが、昨日から、期間限定で「温つけ麺 ナポリタン」が発売されている『つけ麺 目黒屋』！
そうして、ＪＲ成田駅近くの『麺や 福一』から東武野田線馬込沢駅近くにある店の前までやって来たのは、午後の２時を少し回った時刻。
ただし、店のすぐ脇にあった駐車場はいっぱい…
仕方ないので、コインパーキングに車を停めようか…
と思ったところ、店から出てきたお客さんから…
「今、出ます！」
ちょうどいいタイミングで来れたみたいでよかった♪
店の駐車場に入れて…
入店しようとすると…
店内は待ち合いの椅子も含めて満席で！
外で待つことに…
もう、２時を過ぎた時刻だというのに…
相変わらず流行っている♪
少し待っていると、お客さんが出てきて、入れ替わりに入店。
そして、券売機で、やまちゃんも、わるドラさんも私も、全員が買い求めたのが「温つけ麺」の食券！
この食券を買って、口頭で「ナポリタンで！」と告げることによって、「温つけ麺 ナポリタン」を注文できる。
なお、今日はもう３軒目なので、ヘタレな私とわるドラさんは「温つけ麺（小）」にしたんだけど、やまちゃんは、もちろん、麺280gの普通盛り(笑)
席について、食券をカウンターの上に上げて…
「ナポリタンで！」とコールしようとして、一瞬、躊躇…
「温つけ麺 ナポリタン」も、それなりに美味しいつけ麺だろうとは思う。
でも、絶対に普通の「温つけ麺」の方が美味しいので！
やまちゃんと「温つけ麺 ナポリタン」をシェアして、普通の「温つけ麺」も、やまちゃんに味わってもらおうかと思ったんだけど…
しかし、そんな気遣いは無用だった。
なぜなら、やまちゃんは、この後に、もう一杯、レギュラーメニューの「つけ麺」も食べると言うので(滝汗)
そこで、私も「ナポリタン」にしてもらうことにした。
注文を入れると、さっそく麺を大きなテボに入れて茹で始める目黒店主！
そうして、麺が茹で上がるまでにソースを準備。
中華鍋にKAGOMEの無化調ナポリタンソースを入れて温めていく。
さらに、ボイルしたウインナーに、きぬさや、ほうれん草、ポテト、なす、ブロッコリー、マッシュルーム、バジルをソースに絡めていく。
そして、３つの丼にソースと具を取り分けると…
それを湯煎し始めた。
そうしているうちに、麺も茹で上がったようで！
茹で始めから４分で麺の入ったテボを引き上げて！
しっかりと湯切りして、釜あげうどんに使われる器に入れると！
そこに、寸胴からすくい上げた出汁スープを張る。
そして、最後にナポリタンソースに粉チーズが掛けられて！
これで、「温つけ麺 ナポリタン」の完成！
麺は、平打ちの極太ストレートの自家製麺！
でも、パッと見、10番の切刃で切ったような極太麺を切る切刃は、『目黒屋』にはないはずだけど…
新しく切刃を購入したのか！？
そこで、目黒店主に確かめたところ…
そうではなく、既存の14番の切刃を使って作ったと教えてくれたけど…
さすが、目黒店主！
１本の切刃で、クラシカルな難しい製麺機を使って！
職人技で様々な幅に厚みの麺を作ってくる。
まずは、麺だけを食べてみると…
準強力粉と中力粉をブレンドして製麺したと思われる麺は、弾力があって、しなやかなコシがあって！
モチッとした食感がよくて！
小麦粉のうま味が感じられる麺で美味しい♪
そして、この麺をナポリタンソースにつけていただくと…
甘味の強いトマト味のソースで、確かに、この味はナポリタン！
ナポリタンは大好きで、家でよく作って食べている人なので！
単純に、この味、好きだな♪
ただ、少し、味わいが甘いので、タバスコを入れると…
辛味と酸味が増して、より、ナポリタンらしい味わいになって、美味しくいただけた♪
なお、「ナポリタン」を知らない世代の人に解説しておくと…
「ナポリタン」は、やわらかく茹でたスパゲティにケチャップで味付けし、タマネギ・ピーマン・ソーセージなどを加え炒めた日本独自の料理であり、イタリアにはないもの。
そして、この「温つけ麺 ナポリタン」だけど…
目黒店主によると…
静岡県富士市のご当地グルメである「つけナポリタン」をリスペクトして作ったものだそう！
私は知らなかったので、後で調べたところ…
富士市の吉原商店街の活気を取り戻すべく、テレビ東京の「チャンピオンズ」という番組で誕生したご当地グルメで！
その名の通り、麺をトマトソースベースのスープに浸して食べるつけ麺だとわかったけど…
でも、由来はともかく、美味しいので！
トマトが苦手な人以外はおすすめです♪
しかし、驚くのは、やまちゃんの胃袋。
麺小盛を必死で食べている、わるドラさんと私の横で、ペロッと麺280gを食べ終えると…
「〆のご飯投入で、チキンライスのようにして食べるのもおすすめです。」という目黒店主の言葉に反応して、ご飯を普通盛りで注文！
残ったソースにダイブさせて、パクパクと食べてしまった…
ただ、やまちゃんの胃袋は、こんなものでは、まだ、満足しない。
続いて、やまちゃんに出されたのは、今度は、冷たい麺で食べる「冷つけ麺」！
そして、麺量は、もちろん、大物が小盛等にはしない。
再び、麺280gがドドンと着丼！
でも、まだ、これだけでよかった。
「冷つけ麺」には、「魚介豚骨」味と「豚骨醤油」味があると知った、やまちゃん…
私に、どちらがおすすめなのか聞いてきたので…
どちらもおすすめと答えたところ…
どちらも食べると言い出すので…
見かねた目黒店主が、特別に、つけ汁を２種類出してくれたんだけど…
勢いからすると…
さらに、麺280g食べそうだったので(汗)
そして、この「冷つけ麺」を２種類のつけ汁につけ分けて、美味しそうに完食すると…
さらに、２種類のつけ汁をスープ割りしてもらって、これも胃袋の中へ！
しかし、さすが、やまちゃん！
今日、食べた２杯のラーメンも全汁していて、それで、これだけ食べられる。
結局、私とわるドラさんは、ラーメン２杯に、つけ麺の小盛１杯で、推定の麺量は500g程度。
これだけで、お腹いっぱいで、夕食も食べられないほどだったのに…
やまちゃんは、ラーメン２杯に、つけ麺２杯で、推定麺量は860g！
しかし、他に丼物１杯に、ご飯普通盛りもチキンライスで食べているから…
全部で1.2kgは食べているんじゃないかと思うけど…
でも、以前に、京都で食べたときには２kgを超える量を食べていたから、こんなのは軽いか(驚)
ちょっと、話が脱線してしまったけど(汗)
この「温つけ麺 ナポリタン」の提供は、目黒店主によると、「温つけ麺」が終わる３月末くらいまでということだったので！
この期間に、心も身体も温まる一杯をぜひ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：冷つけ麺（魚ダシ／濃厚） 280g…750円／冷つけ麺 小（魚ダシ／濃厚） 180g…700円
温つけ麺（11月あたり～３月まで）（魚ダシ／濃厚） 280g…800円／温つけ麺 小（魚ダシ／濃厚）180g…750円
※各「清湯雪塩つけ麺」に変更…＋50円
しなそば 180g…650円／しなそば お子様仕様 50g…500円
雪塩ラーメン 180g…700円
豚骨醤油ラーメン（魚ダシ／濃厚） 180g…650円
【冬季限定】温つけ麺 ナポリタン（普通盛）…850円／（小盛）…750円
好み度：温つけ麺 ナポリタン
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