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2007.12.18
麺屋 翔
訪問日：2007年12月18日（火）
本日は、今年４月21日に新宿にオープンした「麺屋 翔」に来ている。
場所は「麺屋 武蔵」がある小滝通りから少し中に入った路地にあって、地図がないとわかりにくい…
店に着いたのは11時10分…
先客はなく、店の中の真ん中辺りの席に着き「塩そば」を注文すると…
厨房の髪を短く刈り込んだ店主から…
「あちらで食券を買っていただけますか…」
自動券売機で食券を買うシステムだったんだね…
「塩そば」の食券を買って店主に渡す…
しかし…
今日は、はじめは本日プレオープンの「はじめちゃん」に来る予定だった…
「はじめちゃん」とは、新宿西口にある「竈２」がリニューアルして昼の営業時間帯に始める新業態のラーメン店。
なんでも、つけめん専門店で、麺は自家製麺に切り替えるんだとか…
なお、夜は「ヌードルダイニング竈２」として、酒など置いて、ゆっくりくつろいでラーメンを食べてもらう趣向らしい…
「竈」の自家製麺の「つけめん」…
しかも、本日限り150食限定で、650円の「つけめん」を500円で提供するという…
面白いじゃない！
そう思って、店の前までやってきた…
時刻は10時57分…
開店３分前…
しかし、誰も並んでいない…
そこへ、清水社長が登場！
入口の扉に貼紙を貼りだした…
「本日11:30 OPEN」…
11時～15時じゃないの？
営業時間…
まいったな…
ここで30分もボケッと待つわけにもいかないし…
これは神様が「やめておけ！」と告げているんだ…
「竈」には開業してメディアに取り上げられブレイクした昔に１度…
そして、先月「竈２」に訪問して、都合２度「らーめん」をいただいたことになるけど…
２度とも、スープも麺もまったくわたしの好みではなかった…
たから、今度も外すからやめておきなというお告げだったんだ…
そう思って、待つのはやめて、未訪の「麺屋 翔」に向かうことにした…
しかし、この「麺屋 翔」という店…
黒で統一された外観がカッコイイし、店も新しく清潔感があっていい！
しかし、余計なお世話かもしれないけど…
こちらにもう一人いる長髪で髭をはやした…
立川談志師匠のようなスタッフは何？
飲食業なので…
お客さんの中には、不潔に感じる人もいるんじゃないかな…
長髪スタッフがチャーシューを切り出し、バーナーで炙る…
肉の焼けるいい匂いがする！
短髪の店主は麺を茹で、スープを丼に注ぐ。
麺が茹で上がり、丼に入れられると…
長髪のスタッフが、ほうれん草、バーナーで炙ったチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギの順で盛り付け…
最後に焦がしネギを載せて「塩そば」が完成した！
香味油のかおりがする…
レンゲにスープをとり口に運ぶと…
アチチチ！
危うく火傷するところだった…
スープはすごく熱い！
それと、すごく甘い…
でも、熱いのも、この甘味も悪くない！
店主に聞いたところ…
「野菜をいっぱい使って甘味を出しています！」
鶏ベースのスープだけど、魚介の風味が強い！
そこのところを聞いてみたところ…
「５種類の魚出汁を使ってるんですよ。」と店主が笑顔で答えてくれた。
スープは塩が尖っていないし、魚介系の出汁がきいたスープが好きな人にはいいと思う。
麺は中細ストレート！
切り刃20番を使った麺だそうだけど、スープとの絡みは悪くない。
麺自体は、可もなく不可もない…
特筆すべきものはないけど…
甘くて魚介風味の強いこの個性的な塩スープには、あまり主張せず、スープの旨味を伝えるという意味ではいい麺じゃないかと思った…
「麺もこちらでつくられているんですか？」
麺箱に製麺所の会社名がなかったので聞いてみたところ…
「自家製麺ではないんですよ…」
店主が申し訳なさそうに答える…
バーナーで炙ったチャーシューは、これはチャーシューと言うよりはポークソテーという感じ…
豚肉の赤身肉をソテーして出したという感じで、食感はカタめ。
おいしいことはおいしいけど…
チャーシューを食べている感じはしない…
穂先メンマは、やわらかく食感もよかった！
トッピングしてもっと食べたかった！
白髪ネギも相性はいいし、焦がしネギのアクセントもいい！
凄味は感じられなかったけど…
総体的にはよくできた１杯だと思う！
ＰＳ 12時にもう一度、「はじめちゃん」の前に行った…
行列客はなし…
中年のサラリーマンが、本日限り500円の貼紙を見て中に入っていったけど…
清水社長は暇そうに店から出てきて、看板の位置を直したりしていたな…
果たして、イベントは成功したのだろうか…
住所：東京都新宿区西新宿7-22-34 新宿東海ビル1F
電話：03-3364-5787
営業時間：11:00～21:00
定休日：日曜
アクセス：都営地下鉄線・新宿駅西口より徒歩5分。
メニュー：塩そば…700円／塩肉そば…900円
つけそば（300g）…750円／つけそば大盛（450g）…850円／つけそば特盛（600g）…950円
中華そば…750円／中華肉そば…950円
味玉…100円
好み度：塩そば
接客・サービス
本日は、今年４月21日に新宿にオープンした「麺屋 翔」に来ている。
場所は「麺屋 武蔵」がある小滝通りから少し中に入った路地にあって、地図がないとわかりにくい…
店に着いたのは11時10分…
先客はなく、店の中の真ん中辺りの席に着き「塩そば」を注文すると…
厨房の髪を短く刈り込んだ店主から…
「あちらで食券を買っていただけますか…」
自動券売機で食券を買うシステムだったんだね…
「塩そば」の食券を買って店主に渡す…
しかし…
今日は、はじめは本日プレオープンの「はじめちゃん」に来る予定だった…
「はじめちゃん」とは、新宿西口にある「竈２」がリニューアルして昼の営業時間帯に始める新業態のラーメン店。
なんでも、つけめん専門店で、麺は自家製麺に切り替えるんだとか…
なお、夜は「ヌードルダイニング竈２」として、酒など置いて、ゆっくりくつろいでラーメンを食べてもらう趣向らしい…
「竈」の自家製麺の「つけめん」…
しかも、本日限り150食限定で、650円の「つけめん」を500円で提供するという…
面白いじゃない！
そう思って、店の前までやってきた…
時刻は10時57分…
開店３分前…
しかし、誰も並んでいない…
そこへ、清水社長が登場！
入口の扉に貼紙を貼りだした…
「本日11:30 OPEN」…
11時～15時じゃないの？
営業時間…
まいったな…
ここで30分もボケッと待つわけにもいかないし…
これは神様が「やめておけ！」と告げているんだ…
「竈」には開業してメディアに取り上げられブレイクした昔に１度…
そして、先月「竈２」に訪問して、都合２度「らーめん」をいただいたことになるけど…
２度とも、スープも麺もまったくわたしの好みではなかった…
たから、今度も外すからやめておきなというお告げだったんだ…
そう思って、待つのはやめて、未訪の「麺屋 翔」に向かうことにした…
しかし、この「麺屋 翔」という店…
黒で統一された外観がカッコイイし、店も新しく清潔感があっていい！
しかし、余計なお世話かもしれないけど…
こちらにもう一人いる長髪で髭をはやした…
立川談志師匠のようなスタッフは何？
飲食業なので…
お客さんの中には、不潔に感じる人もいるんじゃないかな…
長髪スタッフがチャーシューを切り出し、バーナーで炙る…
肉の焼けるいい匂いがする！
短髪の店主は麺を茹で、スープを丼に注ぐ。
麺が茹で上がり、丼に入れられると…
長髪のスタッフが、ほうれん草、バーナーで炙ったチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギの順で盛り付け…
最後に焦がしネギを載せて「塩そば」が完成した！
香味油のかおりがする…
レンゲにスープをとり口に運ぶと…
アチチチ！
危うく火傷するところだった…
スープはすごく熱い！
それと、すごく甘い…
でも、熱いのも、この甘味も悪くない！
店主に聞いたところ…
「野菜をいっぱい使って甘味を出しています！」
鶏ベースのスープだけど、魚介の風味が強い！
そこのところを聞いてみたところ…
「５種類の魚出汁を使ってるんですよ。」と店主が笑顔で答えてくれた。
スープは塩が尖っていないし、魚介系の出汁がきいたスープが好きな人にはいいと思う。
麺は中細ストレート！
切り刃20番を使った麺だそうだけど、スープとの絡みは悪くない。
麺自体は、可もなく不可もない…
特筆すべきものはないけど…
甘くて魚介風味の強いこの個性的な塩スープには、あまり主張せず、スープの旨味を伝えるという意味ではいい麺じゃないかと思った…
「麺もこちらでつくられているんですか？」
麺箱に製麺所の会社名がなかったので聞いてみたところ…
「自家製麺ではないんですよ…」
店主が申し訳なさそうに答える…
バーナーで炙ったチャーシューは、これはチャーシューと言うよりはポークソテーという感じ…
豚肉の赤身肉をソテーして出したという感じで、食感はカタめ。
おいしいことはおいしいけど…
チャーシューを食べている感じはしない…
穂先メンマは、やわらかく食感もよかった！
トッピングしてもっと食べたかった！
白髪ネギも相性はいいし、焦がしネギのアクセントもいい！
凄味は感じられなかったけど…
総体的にはよくできた１杯だと思う！
ＰＳ 12時にもう一度、「はじめちゃん」の前に行った…
行列客はなし…
中年のサラリーマンが、本日限り500円の貼紙を見て中に入っていったけど…
清水社長は暇そうに店から出てきて、看板の位置を直したりしていたな…
果たして、イベントは成功したのだろうか…
住所：東京都新宿区西新宿7-22-34 新宿東海ビル1F
電話：03-3364-5787
営業時間：11:00～21:00
定休日：日曜
アクセス：都営地下鉄線・新宿駅西口より徒歩5分。
メニュー：塩そば…700円／塩肉そば…900円
つけそば（300g）…750円／つけそば大盛（450g）…850円／つけそば特盛（600g）…950円
中華そば…750円／中華肉そば…950円
味玉…100円
好み度：塩そば
接客・サービス
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