訪問日:2014年1月22日(水)

ついてる中山【参】-1

本日は、これが3回目の訪問になる『中華そば ついてる中山』へ!

『カドヤ食堂』出身の中山店主が、お母さまと営むアットホームな店!
オープンは2010年10月5日!


最寄り駅は、京阪本線の滝井駅。
地下鉄谷町線の千林大宮駅と太子堂今市駅からも行けるけど、何処の駅からも微妙に遠い、住宅街の中にある
(笑)

お昼の12時30分近い時刻に入店すると
お客さんは2人だけ。

カウンター席に座って、メニューを見て、注文したのは「中華そば」にトッピングの「チャーシュー」!
先日いただいた、やはり、『カドヤ食堂』出身の『中華そば うえまち』と同じパターン!

ついてる中山【参】-2ついてる中山【参】-3

厨房には、中山店主!
そして、今日も元気にお母さまが立たれていた。


注文を受けると、手慣れた手つきでラーメン作りを始める中山店主!
そうして出来上がった「中華そば」に、最後に重ねたチャーシューが載せられて出された。


ついてる中山【参】-4ついてる中山【参】-5

『中華そば うえまち』のスープに比べると、濃いめに見えるスープをいただくと
やっぱり、カエシの醤油が濃い。

そして、朝びきの伊勢赤鶏のガラを使って出汁をとったというスープは、鶏のフレッシュなうま味が出ていて!
昆布に煮干し、鯖節、鰹節等のうま味も感じられる!


やや、濃いめの味付けの鶏ガラ魚介の清湯醤油のスープで!
ここは大阪なのに、何処か懐かしさのある東京のノスタルジックな「中華そば」の味わいに感じられた。


修業先の『カドヤ食堂』とは違う味わいで
前に食べたときはどうだったか!?

もう、こちらの店で「中華そば」を食べたのは、3年以上前の話なので
記憶は風化してしまっているけど

美味しいスープだとは思う。
ただ、修業先や先日いただいた『中華そば うえまち』のものに比べると、やや、深みに欠けるかな
(汗)

麺は、かなり細目に感じられる、やや、ウェーブがかった麺が使われていて
中山店主に聞いたところ…

切番26番の麺ということだったけど!
これだけ細い麺が、醤油ラーメンに合わされているのは、『麺処 中村屋』で食べて以来だろうか
!?

ついてる中山【参】-6

それで…
「これだけ細い麺も珍しいですね?」と中山店主に話したところ…

「いや、カドヤ食堂も26番の麺を使ってるよ。」と言われたんだけど…
いつからだろうか

『カドヤ食堂』の麺が、そんなに細いという印象はないんだけど
しばらく訪問していないので、近いうちに、『カドヤ食堂』にも、訪問しないといけないかな。

そして、この麺…
ツルッ、ボソッ、パツッの食感も、東京で食べるノスタルジックな「中華そば」に使われる低加水の中華麺の食感に似ていて!

食感は好きだし!
スープとの絡みもいい!


ただ、後半は、早くもダレ気味に感じられてしまったし
『中華そば うえまち』の自家製麺のような小麦粉のうま味が感じられないのが(汗)

黒豚のチャーシューは、『中華そば うえまち』同様、肉のうま味を味わえる美味しいチャーシューでよかった!
また、価格も580円する『カドヤ食堂』とは違って、『中華そば うえまち』と同じ350円と良心的な価格なのが嬉しい♪


ついてる中山【参】-7

ただ、味付けは、『中華そば うえまち』のものより濃いめ!
やわらかな食感の穂先メンマも濃いめの味付けがなされていて!

こちらの店は、スープのカエシも含めて!
全体的に濃いめの、関東風の味付けだね!


これは好き好きだけど!
クラシカルな「中華そば」がお好みの方はこちら『中華そば ついてる中山』!

洗練された味わいの「中華そば」なら『中華そば うえまち』がおすすめです♪

ご馳走さまでした。

ついてる中山【参】-8

メニュー:中華そば…650円/つけそば…750円/大…850円/特…950円

トッピング
メンマ…200円/チャーシュー…350円


ついてる中山

昼総合点★★★★ 4.0



関連ランキング:ラーメン | 滝井駅千林駅太子橋今市駅



好み度:中華そば+チャーシューstar_s40.gif
接客・サービスstar_s40.gif

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