訪問日：2014年１月27日（月）



１月24日よりレギュラーメニューのリニューアルを行って、魚介白湯専門店に生まれ変わった『麺と心 ７』！

井川店主のブログによると…
看板メニューである「Ｗ白湯」に代わって、「魚介白湯」を看板メニューにするという。



この「魚介白湯」は、以前に『らーめんstyle Junk Story』で提供されていたものを基本に、味をブラッシュアップさせたものらしい！

というわけで、早速、この新メニューを食べに行こうと思ったんだけど…
本日１月27日より全国のコンビニエンスストアで、「次世代ラーメン決定戦」の優勝メニューである「濃厚煮干白湯」がカップ麺として発売されるのを記念して、店でも、この優勝メニューを販売するという！



こうなると、やっぱり、こちらを先に食べたくなる！
それに、実は、このラーメンは、昨年の９月に１度いただいていて…

しかし、そのときに食べたラーメンは、コンディションがもう一つだったので…
今回は、絶好のリベンジの機会！

というわけで、やって来たのは、ここ数年の間に急激に変貌遂げた天王寺・阿部野橋地区！
巨大ショッピングモールの脇をレトロな路面電車が走る風景を横目にしながら、店の前までやって来たのは10時57分。



まだ、店は開店準備中で！
ふと、看板に目をやると「魚介白湯専門」の文字！



そして、立て看板には、新メニューの説明があった。
それによれば、「魚介白湯」には、「濃厚 魚介そば・ 新味」と「濃厚 魚介そば・元味」！

それに、「濃厚 魚介そば 極」という「新味」と「元味」の具を合わせた豪華バージョンがあって！
さらに、「薄口 魚介そば」という、昼夜10限定の、これだけは清湯スープのラーメンもあった。



どれも食べたいラーメンだったけど！
やっぱり、「次世代ラーメン決定戦」で優勝した「濃厚煮干そば（たまり醤油）」を食べないとね♪

そうしているうちに、開店の11時を向かえて、定刻開店！
女性スタッフに迎えられて入店すると！

厨房には、新たに店長に就任したマグナムさんに！
今日は、井川店主の姿もあった。

着席して…
卓上にあったメニューを見ながら…

「濃厚 魚介そば」の「元味」と「新味」の違いは何か？
井川店主に尋ねると…

「元味」は、『らーめんstyle Junk Story』で出されていた「魚介白湯」を少しだけ変えたラーメンで！
豚肩ロースのレアチャーシューが載る。

これに対して、「濃厚 魚介そば・新味」は、チャーシューが豚ではなく、カジキのレアチャーシューが載るということで！
この脂が滲み出て、また、違った味わいのスープになるんだそう！

さらに、10食限定の「薄口 魚介そば」は、まだ、しばらくの間は提供されるのか？
聞いてみると…

「レギュラーメニューなので、数量は少ないですけど、続けてやりますよ！」ということだったので…
こちらは、次回の訪問のときに食べることにして…

注文を取りにきた女性スタッフに、「濃厚煮干そば（たまり醤油）」をオーダーすると…
「無料で中盛りにできますけど、中盛りになされますか？」と聞かれたので…

「ええ…でも、普通盛りでいいです。」と言うつもりで…
「ええ…」と言いかけると…

「濃厚煮干そば、中盛りです♪」
そう言って、厨房にオーダーを入れる女性スタッフ！

慌てて…
「普通盛りでいいです。」と言ったけど(汗)

でも、きっと、多くのお客さんが中盛りにするので…
早とちりしちゃったんだろうね(笑)

注文を受けると、井川店主が見守る中、マグナム店長によって作られた「濃厚煮干白湯（たまり醤油使用）」の並盛りが完成して！
出来上がったラーメンはお盆に載せられて…

「一期一会さんに煮干しラーメンをお出しするのは、正直、ドキドキします。」
そう言いながら、井川店主によって出された。



昨年にいただいたものと同じ、オレンジがかった茶色のスープをいただくと…
白身魚の鮮魚のうま味と煮干しのうま味が感じられるスープで！

前回に食べたときには、煮干しで作った白湯スープなのかと思ったけど…
どうやら、違ったようだ。

魚の種類まではわからないけど…
白身魚で作った濃厚な白湯スープに、水出しした煮干し出汁のスープを合わせたダブルスープ！

井川店主に確認したところ…
上手くはぐらかされてしまったので確証はないけど、たぶん、そうだと思う。

でも、前回とは、カエシの溜まり醤油の味わい以外は別物の味わいのスープに仕上がっていて！
美味しい、このスープ♪

だから、もしかしたら、前回とは、スープのとり方を変えているのかもしれない。
そう思って、井川店主に感想を話すと…

「前回、前々回とは、また、違ったスープにしていますから…」
これには、そう答えてくれたので…

やっぱり、前回とはスープ構成が違うのかもしれない。
ただ、何れにしても、前回のボヤッとした味わいで、うま味が抜けたようなスープではなくて、美味しいスープに仕上がっていたのはよかった♪

そして、前回と同じ形状の平打中太のストレート麺は…
前回はカタくて、まるで、乾麺を茹でたような食感の麺で、味も食感ももう一つだったけど…

今日の麺は、カタくもやわらかくもなく、ちょうどいい茹で加減の麺で！
加水率低めの中加水麺は、この濃厚魚介白湯煮干しのスープに適度に絡んでくれて美味しく食べさせてくれた♪



そして、トッピングされた豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューは…
『らーめんstyle Junk Story』のものに比べると、小ぶりで薄いので…

比べると、味、食感とも劣るものの…
『らーめんstyle Junk Story』に次ぐ美味しいチャーシューでよかったし♪

女性スタッフから…
「それ、タケノコなんですよ♪」と教えてもらった揚げ物は、パリパリとした食感がよかったし！

完全に、前回のリベンジは果たせたと思う！
ご馳走さまでした。



メニュー：濃厚 魚介そば・新味…900円／濃厚 魚介そば・元味…800円／濃厚 魚介そば・極み…1150円

薄口 魚介そば（数量限定 昼夜各10食）…750円

【数量限定】濃厚 煮干白湯（たまり醤油使用）…800円

麺の量
小（半玉75g）…－50円
並（１玉150g）…―
中（1.3玉195g）…無料
大（1.5田225g）…100円

おすすめトッピング
味玉…100円／レアチャーシュー（4枚）…250円

麺と心 7

夜総合点★★★★☆ 4.5

関連ランキング：ラーメン | 阿倍野駅、松虫駅、天王寺駅前駅

好み度：濃厚 煮干白湯（たまり醤油使用）
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m