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訪問日:2014年1月10日(金)

【新店】中華そば 幻六-1

新春1月5日オープンの新店中華そば 幻六

東武東上線・朝霞台駅南口から徒歩1分の好立地にオープンした店!

「蛤の出汁がほのかに香る和風スープとじっくりと弱火で炊き上げたやさしい味わいの動物スープのWスープ」のラーメンが食べられるという!
さらに、動物系は鶏豚牛のスープで!

和食出身の店主が作るラーメンだというので!
今日のランチは、こちらで決まり♪


池袋から東武東上線の急行に乗ると、3つ目の停車駅が朝霞台!
駅南口を出て、駅のロータリーを左から回って、短い横断舗道を渡って、さらに進もうとしたところ、すぐ左手に山小屋のような店があった。


しかし、すぐ店の前も中華料理・ラーメンの店で!
こちらの店は、500円のワンコインラーメンが食べられる店なのに、チャレンジャーだな
(汗)

【新店】中華そば 幻六-2

店の入口には「自家製麺」の看板があって!
益々、期待できる♪


【新店】中華そば 幻六-3

そして、「麺の心」と書かれたものがあったけど、寒いので、写真だけ撮って、読まずに、そそくさと店の中へ(笑)

【新店】中華そば 幻六-4

11時20分になる時刻に入店すると
先客が1人、カウンター席に座ってラーメンができるのを待っていた。

席は、奥に、この厨房と接するカウンター席が3席と手前に真ん中に仕切りが設けられた4人掛けのテーブル席が1卓。
コンパクトな空間の中に、上手く席が配置されていた。


まずは、券売機で食券を買う。
メニューは、基本、「幻六 醤油そば」1本!


あとは、ワンタンか焼豚をトッピングするか
ワンタン、焼豚のどちらもトッピングされた「特製」にするか

面白いのは、味玉がトッピングにないこと。
私は、ほとんど味玉をトッピングしない人なので、別に構わないけど、ワンタンがトッピングにあるのに味玉がないというのも珍しい。


【新店】中華そば 幻六-5【新店】中華そば 幻六-6

「幻六 特製醤油そば」の食券を買って、カウンター席へ!
厨房には、ハンチング帽を被った怪しい気な店主と
(笑)

同じくハンチング帽姿なのに、こちらは決まっている!
若いジャニーズ系のイケメンのスタッフの2人♪


イケメンスタッフにチケットを渡すと
すぐに店主に注文が告げられて、ラーメンが作られることになるんだけど

このイケメンスタッフ!
マジでカッコいいので、女性客が増えるかも♪


なお、店主によれば、彼は俳優志望で!
アルバイトで、店の手伝いをしてもらっているそう!


そうして、完成した「幻六 特製醤油そば」が
「お好みで卓上の刻みわさびを入れて食べてください。」という言葉とともにイケメンスタッフから出された。

【新店】中華そば 幻六-7【新店】中華そば 幻六-8

トッピングされたワンタンと焼豚がスープが覆い!
三つ葉に青と白のネギが散りばめられたラーメン!


トッピングを寄せて、清湯醤油のスープをいただくと…
蛤!蛤!蛤!

【新店】中華そば 幻六-9

蛤の風味がとてもいい♪
それに、昆布と鰹、鯖、宗田鰹節等の和出汁のうま味もよく出ている!


それに、牛はよくわからなかったけど(汗)
鶏と豚の動物系の出汁のうま味も、しっかりと感じられて!

特に、ゲンコツが使われたことによって、スープに厚みが感じられるのがいい♪


しかし、驚かされたのは、普通、和食出身の方の作るスープは、出汁のうま味を引き出すのが巧みで、バランスのいいスープは作るんだけど
ラーメンのスープとしては、薄味で上品すぎることが多いのに

こちらの店の店主の作るスープは、しっかりとした濃いめの味付けだったし!
美味しい味わいのスープに仕上がっていた♪


そして、この豚と昆布と蛤のうま味のよく出たスープに合わせられた自家製麺は
清湯醤油のスープのラーメンには珍しい中太の少し縮れのつけられた、プリプリとした食感の多加水麺で!

【新店】中華そば 幻六-10

店主に確かめたたところ…
切番16番(太さ1.875mm)の加水率40%の麺ということだったけど

小麦粉のうま味がよく感じられる麺でよかったと思う!
ただ、スープとの絡みは、もう一つのようにも感じられた。

なお、麺の表面に表れた粒々模様からわかるように、全粒粉が配合された麺だったけど
全粒粉を使うのなら、もっと細くて加水率の低い、日本蕎麦のような食感の麺が合うような気もしたけど(汗)

でも、店主は、麺は勉強中で、どんどん変えていくと言っていたので
今後は、もっともっとよくなっていくと思うので、楽しみだね♪

トッピングされた具の「あわ雪豚」を使った焼豚は、肉質のいい豚肉が使われていて!
やわらかくて、肉のうま味をよく感じられるものでよかった♪


【新店】中華そば 幻六-11【新店】中華そば 幻六-12

また、ワンタンは大判のワンタンで!
モチッとした皮の食感もよかったし!


【新店】中華そば 幻六-13

餡も美味しくいただけてよかったし!
焼豚もワンタンも、2つともトッピングする価値はあると思う♪


三つ葉の香りもとてもよかったし!
九条ネギ深谷ネギの2つのブランドネギを使ったという青と白のネギも


青の九条ねぎネギは、香りがよくて甘味もあったし!
白の深谷ネギは、甘味に加え辛味もあるネギでよかった♪


そして、最後に少し残しておいたスープに、おすすめの「刻みわさび」を入れて飲んでみると
山葵の風味が広がって、さっぱり爽やかに味変して、これはこれでよかった♪

【新店】中華そば 幻六-14【新店】中華そば 幻六-15

ただ、山葵の風味が強すぎるので、最初から入れてしまうと、せっかくのスープの出汁のうま味を損なってしまうので!
入れるのは、後からにするのがおすすめ!


なお、食べている途中で店主に…
気になった「はまぐりご飯」のことを聞いてみたところ

出汁で炊いた蛤のむき身をご飯に載せて、ツメをつけて!
海苔とカイワレを載せて仕上げたものということだったので!

追加で注文!
しかし、これが思った以上に美味しかった♪


【新店】中華そば 幻六-16

蛤もいっぱい載っていて!
これで300円なら納得の価格!


【新店】中華そば 幻六-17

「幻六 特製醤油そば」に「はまぐりご飯」!
どちらもおすすめです♪


【新店】中華そば 幻六-18【新店】中華そば 幻六-19

メニュー:幻六醤油そば…700円/幻六醤油ワンタンそば …900円/幻六醤油焼豚そば …950円/幻六特製醤油そば(ワンタン・焼豚)…950円
大盛り…100円増し

はまぐり飯…300円/ご飯…100円

中華そば 幻六

昼総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 朝霞台駅北朝霞駅



好み度:幻六特製醤油そばstar_s45.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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