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2014.01.09
津田沼 必勝軒【壱九】 ～小林マスターカムバック♪～
訪問日：2014年１月９日（木）
昨年の７月３日早朝、『必勝軒』の小林マスターが大火傷で入院！
事故直後に、『つけ麺 目黒屋』目黒店主から、事故の模様を聞いて…
１、２か月は店を休むかもしれないとのことだったけど…
思ったよりも大事故で、復帰までは、リハビリも含めて半年を費やした。
しかし、2014年新春に小林マスターカムバック！
１月６日から営業を再開すると聞いて！
そこで、すぐにでも駆けつけたいところだったけど…
本日、ようやく訪問する時間が作れた。
店のある最寄り駅のＪＲ津田沼駅までやって来たのは、もうすぐ、午後の１時になる時刻。
どれくらいのお客さんが来ているのか！？
あまり少なくても寂しいし…
かといって、大行列ができていても困る。
そんな思いを胸に店の前までやって来ると…
ウェイティングの椅子に腰掛けて、５人のお客さんが待っていた。
多くもなく、少なくもない…
ちょうどいい人数！
店頭には、『つけ麺 目黒屋』、『つけ麺 石ばし』、『麺屋 清水』、 『麺屋 侍』！
お弟子さんの店からの快気祝いの花が飾られていた。
少し椅子に座って待っていると…
小林マスター登場！
「こんにちは！」
「明けましておめでとうございます。」
「いやぁ、半年も店を空けちゃって、申し訳ありませんでした。」
そうフランクに話し掛けられて、店の中に招き入れられたんだけど…
すっかり元気なご様子で！
少なくても、口は相変わらずお元気のようで、安心した(笑)
席に着くと、厨房に１人立つ小林マスターから…
「今週は、限定ウィークです。」
「ラーメンには打ち立ての太麺を、もりそばには、打ち立ての細麺を使用しています。」
「来週からは、ラーメンは細麺、もりそばは太麺の本来の姿に戻ります。」と説明があった。
そうして、小林マスターから注文を聞かれて…
「ラーメン」をオーダー！
今日は、木曜日ということで、「濃厚魚介」の日！
通常より、鶏豚の動物系が強くて、魚介も強いというスープの日！
だから、「もりそば」にしてもいいとは思ったんだけど…
やっぱり、『東池袋大勝軒』と『永福町大勝軒』の２つの異なる「大勝軒」で「中華そば」を学んで、独自のレシピを作り上げた小林マスターの作る「ラーメン」は、自家製の麺もスープも、めっちゃ美味しいので♪
そうして、３個作りされた「ラーメン」のうちの１つが私に出された。
以前と変わらない、２玉260gの麺が入り、並々とスープが注がれたラーメン！
やや、濁りのあるスープをいただくと…
「濃厚魚介」の日だけあって、豚足とモミジを多用して、こってりとしたスープに仕上がっていた。
しかし、鶏ガラとゲンコツの動物系のうま味に野菜のうま味！
そして、鰹節、鯖節に煮干しの魚介系のうま味が重ねられた、この味わいは…
以前からの基本の『必勝軒』の味わいで！
やっぱり、小林マスターの作るスープは美味しい♪
このスープを、また、こうして味わうことができて！
本当によかった♪
麺は、いつもは「もりそば」に使われる太麺！
ただし、太麺とはいっても、伝統的な『東池袋大勝軒』仕込みの切番17番の中太ストレート麺なので、特に、スープとの絡みが悪いわけではないし！
ただ、やっぱり、この小林マスターのスープには、いつもの、あの、独特のカタめの食感の熟成麺が合う！でも、今日は、久しぶりに『必勝軒』の小林マスターの「ラーメン」が食べれたことに満足！
帰りがけに、会計を済ませようとすると…
「６日に山路さんが来店してくださったんですよ！」
「ラーメンにもりそばも食べたいと言うので、小で両方食べたらどうですかとおすすめして、食べていただいたんですけど…」
「嬉しかったな♪」
満面の笑顔でそう語る小林マスター！
でも、本当にカムバックおめでとうございます。
復帰までは、大変なご苦労があったとは思いますけど…
常連のお客さんを始めとして、皆、マスターのカムバックをお待ちしておりました。
また、美味しい「ラーメン」に「もりそば」を食べさせてください。
それとともに、軽快なマスターのトークにも期待しておりますので、よろしくお願いいたします(笑)
メニュー：ラーメン（２玉260g）…750円／チャーシューメン（２玉260g）…1000円
替え玉 シングル（１玉130g）…100円／ダブル（２玉260g）…200円
小ラーメン（１玉130g）…700円／小チャーシューメン（１玉130g）…950円
もりそば （２玉260g）…800円／（３玉390g）…900円／（４玉520g）…1000円／（５玉650g）…1100円
小もりそば（１玉130g）…750円
もりチャーシュー（２玉260g）…1050円／…円
単品メニュー
【自家製打ちたてワンタン】皮ワンタン…100円／肉ワンタン…250円
ジャンタン（味付け玉子）…100円／のり（寿司用）７枚いり…100円／ナルト 15枚入り…100円
好み度：ラーメン
接客・サービス
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昨年の７月３日早朝、『必勝軒』の小林マスターが大火傷で入院！
事故直後に、『つけ麺 目黒屋』目黒店主から、事故の模様を聞いて…
１、２か月は店を休むかもしれないとのことだったけど…
思ったよりも大事故で、復帰までは、リハビリも含めて半年を費やした。
しかし、2014年新春に小林マスターカムバック！
１月６日から営業を再開すると聞いて！
そこで、すぐにでも駆けつけたいところだったけど…
本日、ようやく訪問する時間が作れた。
店のある最寄り駅のＪＲ津田沼駅までやって来たのは、もうすぐ、午後の１時になる時刻。
どれくらいのお客さんが来ているのか！？
あまり少なくても寂しいし…
かといって、大行列ができていても困る。
そんな思いを胸に店の前までやって来ると…
ウェイティングの椅子に腰掛けて、５人のお客さんが待っていた。
多くもなく、少なくもない…
ちょうどいい人数！
店頭には、『つけ麺 目黒屋』、『つけ麺 石ばし』、『麺屋 清水』、 『麺屋 侍』！
お弟子さんの店からの快気祝いの花が飾られていた。
少し椅子に座って待っていると…
小林マスター登場！
「こんにちは！」
「明けましておめでとうございます。」
「いやぁ、半年も店を空けちゃって、申し訳ありませんでした。」
そうフランクに話し掛けられて、店の中に招き入れられたんだけど…
すっかり元気なご様子で！
少なくても、口は相変わらずお元気のようで、安心した(笑)
席に着くと、厨房に１人立つ小林マスターから…
「今週は、限定ウィークです。」
「ラーメンには打ち立ての太麺を、もりそばには、打ち立ての細麺を使用しています。」
「来週からは、ラーメンは細麺、もりそばは太麺の本来の姿に戻ります。」と説明があった。
そうして、小林マスターから注文を聞かれて…
「ラーメン」をオーダー！
今日は、木曜日ということで、「濃厚魚介」の日！
通常より、鶏豚の動物系が強くて、魚介も強いというスープの日！
だから、「もりそば」にしてもいいとは思ったんだけど…
やっぱり、『東池袋大勝軒』と『永福町大勝軒』の２つの異なる「大勝軒」で「中華そば」を学んで、独自のレシピを作り上げた小林マスターの作る「ラーメン」は、自家製の麺もスープも、めっちゃ美味しいので♪
そうして、３個作りされた「ラーメン」のうちの１つが私に出された。
以前と変わらない、２玉260gの麺が入り、並々とスープが注がれたラーメン！
やや、濁りのあるスープをいただくと…
「濃厚魚介」の日だけあって、豚足とモミジを多用して、こってりとしたスープに仕上がっていた。
しかし、鶏ガラとゲンコツの動物系のうま味に野菜のうま味！
そして、鰹節、鯖節に煮干しの魚介系のうま味が重ねられた、この味わいは…
以前からの基本の『必勝軒』の味わいで！
やっぱり、小林マスターの作るスープは美味しい♪
このスープを、また、こうして味わうことができて！
本当によかった♪
麺は、いつもは「もりそば」に使われる太麺！
ただし、太麺とはいっても、伝統的な『東池袋大勝軒』仕込みの切番17番の中太ストレート麺なので、特に、スープとの絡みが悪いわけではないし！
ただ、やっぱり、この小林マスターのスープには、いつもの、あの、独特のカタめの食感の熟成麺が合う！でも、今日は、久しぶりに『必勝軒』の小林マスターの「ラーメン」が食べれたことに満足！
帰りがけに、会計を済ませようとすると…
「６日に山路さんが来店してくださったんですよ！」
「ラーメンにもりそばも食べたいと言うので、小で両方食べたらどうですかとおすすめして、食べていただいたんですけど…」
「嬉しかったな♪」
満面の笑顔でそう語る小林マスター！
でも、本当にカムバックおめでとうございます。
復帰までは、大変なご苦労があったとは思いますけど…
常連のお客さんを始めとして、皆、マスターのカムバックをお待ちしておりました。
また、美味しい「ラーメン」に「もりそば」を食べさせてください。
それとともに、軽快なマスターのトークにも期待しておりますので、よろしくお願いいたします(笑)
メニュー：ラーメン（２玉260g）…750円／チャーシューメン（２玉260g）…1000円
替え玉 シングル（１玉130g）…100円／ダブル（２玉260g）…200円
小ラーメン（１玉130g）…700円／小チャーシューメン（１玉130g）…950円
もりそば （２玉260g）…800円／（３玉390g）…900円／（４玉520g）…1000円／（５玉650g）…1100円
小もりそば（１玉130g）…750円
もりチャーシュー（２玉260g）…1050円／…円
単品メニュー
【自家製打ちたてワンタン】皮ワンタン…100円／肉ワンタン…250円
ジャンタン（味付け玉子）…100円／のり（寿司用）７枚いり…100円／ナルト 15枚入り…100円
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