訪問日：2013年12月26日（木）



昨日のX'masに大阪入りして、『麺や 而今』と『麺と心 ７』で、どちらもX'masらしくないX'mas限定をいただいて(笑)
今日のランチは、どちらの店で食べようか？

悩んで、黒帽子さんのブログを拝見したところ…
『らーめん 香澄』で、何気に美味しそうな限定ラーメンを食べていたので！

『らーめん 香澄』の店主のブログを確認したところ…
こちらの「節系魚介そば」限定は、12月19日より１日30食から35食位の数量限定！

１週間前後の提供予定と書かれていたけど！
黒帽子さんのブログには、年内は提供されるとあったので、店へと向かうことにした。

最寄りの地下鉄中央線と千日前線が走る阿波座駅を出て、小雨の降る中、12時前に店へとやって来たところ…
こんな天候なのに、５人のお客さんが傘を差して行列を作っていた。



少し待って、入店。
券売機で、お目当ての「節系魚介そば」とトッピングの「チャーシュー」の食券の食券を買って席へ。

そうして、カウンターの上に食券を置くと…
買い間違いがないか、注文を確認した上で、さっそく、調理に入る、モリゾーこと尼崎店主！



そうして、モリゾー店主によって、丁重に作られた限定の「節系魚介そば」トッピング「チャーシュー」増しが着丼！
花びらが開いたようにチャーシューが盛りつけられた美しいビジュアルのラーメン！



醤油が香るスープをいただくと…
ウルメ、秋刀魚、鰹の節でとったというスープは、これでもかというくらい節のうま味が出ているスープで！

ただ、鶏のうま味に、豚のうま味も感じられたので、モリゾー店主に確認したところ…
動物系は鶏と豚足を使っているということだった。

濃いめの醤油味のスープで！
醤油のコクが感じられて！

味醂による甘味もあって！
味付けもいい♪

そして、このスープに合わせられた麺は、細縮れの麺で！
ボソッと感のある日本蕎麦チックな食感の麺は、たぶん、加水率33％くらいの低加水麺に近い中加水麺だと思うけど！



食感がよかったし！
節の効いた濃いめの醤油味のスープとも合っている。

そして、トッピングされた具の真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感と肉のうま味が感じられるもので！
モリゾー店主のつくるレアチャーシューは、めっちゃ美味しいし、好み♪

ただ、以前は、肩ロースの他にバラも使われていたはずなので…
モリゾー店主に確かめると…

バラのレアチャーシューを残すお客さんが多かったため、肩ロースだけにしたそうだけど…
でも、味と食感の違いを感じてもらおうと、赤身の多い部位と脂身の多い部位の２種類に切り分けて使っていると話していた。

節が強すぎるので！
個人的には、鶏と昆布、煮干し、鰹節等で出汁をとったレギュラーのラーメンのスープの方が、バランスがよくて好きだけど…

魚介出汁のスープが好きな方にはおすすめのラーメン♪
ご馳走さまでした。



メニュー：塩ラーメン…680円／醤油ラーメン…680円
【12月19日(木)～12月28日（土）（30食～35食）】節系魚介そば…750円

麺大盛（1.5玉）…100円／味玉…100円／チャーシュー増し…250円

香澄の豚丼（味玉付き） 昼…250円／夜…300円
ごはん（小・中・大）昼…50円／夜…100円

香澄

関連ランキング：ラーメン | 阿波座駅、中之島駅、肥後橋駅

好み度：節系魚介そば
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m