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2013.12.16
麺処 晴【九】 ～柚子搾り塩そば＋絶品レアチャーシュートッピング～
訪問日：2013年12月16日（月）
『ラーメン屋 トイ・ボックス』で、『ラァメン家 69'N'ROLL ONE』嶋崎店主が作った初期のラーメンのような一杯をいただいた後に…
向かったのが、最寄り駅の東京メトロ日比谷線・三ノ輪駅の隣駅に店のある『麺処 晴』！
７月７日の１周年記念イベントに、その翌日に供された特別なつけ麺を食べて以来、久々の訪問になる。
12時のお昼休みに入る前に店に入っていくと…
お客さんは２人だけ…
しかし、私が入店した後に、続々とお客さんが入店！
待ち合いの椅子はおろか、店内立ち待ちするお客さんも出る状態だったので…
この時間に入店することができてよかった♪
券売機で「中華そば」の食券を買って席へ！
本来ならば、こちらの店の絶品のレアチャーシューをトッピングしたいところだったけど…
「チャーシュー醤油ラーメン」を食べてきたばかりなので…
しかし、大城店主がちょうどそのときに切り出しているレアチャーシューが、あまりに美味しそうたったので！
すぐに、券売機に行って、トッピングのチャーシューを買い足す！
そうして、大城店主に食券を渡すと…
「今日、柚子搾り塩ラーメンありますよ！」
お客さんから柚子をいただいたそうで！
今日は、「塩そば」にサービスで柚子を搾って出す！
『AFURI』をリスペクトした「柚子搾り塩そば」を裏メニューで用意しているとか！
また、「中華そば」や「つけ麺」にも、お客さんの希望を聞いて、柚子を入れるサービスをしているという。
そこで、こちらの店では、「塩そば」よりは、醤油味の「中華そば」の方が好きだけど…
せっかくの機会なので、「柚子搾り塩そば」にしてもらうことにした。
そうして、大城店主によって、丁重に作られた「柚子搾り塩そば」のチャーシュートッピングが完成して出された。
大きくて分厚いレアチャーシューが載るラーメン！
これだけのチャーシューが載って、300円増しで食べられるなら決して価格は高くない。
さっそく、１枚食べてみたんだけど…
肉質のいい豚肩肩ロース肉をコンフィしたレアチャーシューは、しっとりとした食感が何しろよくて！
醤油ベースの味付けも最高で！
肉のうま味が十二分に感じられて！
まさに絶品！
都内で食べるチャーシューでは一番の美味しさだと思う♪
そして、塩清湯のスープをいただくと…
鯵煮干し由縁の甘味が感じられずに…
背黒に平子によるものと思われる煮干しのうま味がいっぱいのスープで！
さらに、煮干しのビターさも出ていて、めっちゃ美味しくなっていた♪
そこで、それを大城店主に話すと…
「ありがとうございます。」と口にはしたものの…
「今、いい鯵（煮干し）が入らないので、鯵（煮干し）を使っていないんですよ…」と話していて…
やや、複雑な心情を明かしてくれた。
いい鯵煮干しが入ったらば、また、スープを飲んでみたいとは思うけど！
でも、今日のこのスープは、かなりクオリティの高い美味しい塩清湯煮干しのスープだったと思う。
そして、このスープに絡む麺は、大城店主が村上朝日製麺に特注している！
切番22番の中細ストレートの麺は！
カタめでパッツンパッツンの歯切れのいい食感の麺で！
スープとの相性はバツグンだし！
煮干しのうま味満載の塩味のスープをいっぱい持ってきてくれて！
美味しくいただけるのがいい♪
薄味に味付けられた穂先メンマは、スープの邪魔をしなかったのがよかったし！
やわらかくて、シャクシャクとした食感が最高だったし♪
そして、爽やかな柚子の風味もよくて！
搾られた柚子の量も、多くも少なくもなく、適量だったのもよかった♪
特に、スープが美味しかったので、今、ラーメンを１杯食べてきたばかりというのに、最後の一滴までスープは残さず飲み干してフィニッシュ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：こってり部門
濃厚つけ麺…780円／味玉つけ麺…880円／特製つけ麺…1030円／チャーシューつけ麺…1080円
麺量 並盛（200g）／中盛（300g）…追加料金なし／大盛（400g）…＋100円／特盛（500g）…＋150円
あっさり部門
中華そば…700円／味玉そば…800円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円
塩そば…700円／味玉塩そば…800円／特製塩そば…950円／チャーシュー塩そば…1000円
麺量 並盛（130g）／中盛（180g）…＋50円／大盛（230g）…＋100円
【本日12月16日のみの裏メニュー】柚子搾り塩そば…860円
好み度：柚子搾り塩そば
接客・サービス
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『ラーメン屋 トイ・ボックス』で、『ラァメン家 69'N'ROLL ONE』嶋崎店主が作った初期のラーメンのような一杯をいただいた後に…
向かったのが、最寄り駅の東京メトロ日比谷線・三ノ輪駅の隣駅に店のある『麺処 晴』！
７月７日の１周年記念イベントに、その翌日に供された特別なつけ麺を食べて以来、久々の訪問になる。
12時のお昼休みに入る前に店に入っていくと…
お客さんは２人だけ…
しかし、私が入店した後に、続々とお客さんが入店！
待ち合いの椅子はおろか、店内立ち待ちするお客さんも出る状態だったので…
この時間に入店することができてよかった♪
券売機で「中華そば」の食券を買って席へ！
本来ならば、こちらの店の絶品のレアチャーシューをトッピングしたいところだったけど…
「チャーシュー醤油ラーメン」を食べてきたばかりなので…
しかし、大城店主がちょうどそのときに切り出しているレアチャーシューが、あまりに美味しそうたったので！
すぐに、券売機に行って、トッピングのチャーシューを買い足す！
そうして、大城店主に食券を渡すと…
「今日、柚子搾り塩ラーメンありますよ！」
お客さんから柚子をいただいたそうで！
今日は、「塩そば」にサービスで柚子を搾って出す！
『AFURI』をリスペクトした「柚子搾り塩そば」を裏メニューで用意しているとか！
また、「中華そば」や「つけ麺」にも、お客さんの希望を聞いて、柚子を入れるサービスをしているという。
そこで、こちらの店では、「塩そば」よりは、醤油味の「中華そば」の方が好きだけど…
せっかくの機会なので、「柚子搾り塩そば」にしてもらうことにした。
そうして、大城店主によって、丁重に作られた「柚子搾り塩そば」のチャーシュートッピングが完成して出された。
大きくて分厚いレアチャーシューが載るラーメン！
これだけのチャーシューが載って、300円増しで食べられるなら決して価格は高くない。
さっそく、１枚食べてみたんだけど…
肉質のいい豚肩肩ロース肉をコンフィしたレアチャーシューは、しっとりとした食感が何しろよくて！
醤油ベースの味付けも最高で！
肉のうま味が十二分に感じられて！
まさに絶品！
都内で食べるチャーシューでは一番の美味しさだと思う♪
そして、塩清湯のスープをいただくと…
鯵煮干し由縁の甘味が感じられずに…
背黒に平子によるものと思われる煮干しのうま味がいっぱいのスープで！
さらに、煮干しのビターさも出ていて、めっちゃ美味しくなっていた♪
そこで、それを大城店主に話すと…
「ありがとうございます。」と口にはしたものの…
「今、いい鯵（煮干し）が入らないので、鯵（煮干し）を使っていないんですよ…」と話していて…
やや、複雑な心情を明かしてくれた。
いい鯵煮干しが入ったらば、また、スープを飲んでみたいとは思うけど！
でも、今日のこのスープは、かなりクオリティの高い美味しい塩清湯煮干しのスープだったと思う。
そして、このスープに絡む麺は、大城店主が村上朝日製麺に特注している！
切番22番の中細ストレートの麺は！
カタめでパッツンパッツンの歯切れのいい食感の麺で！
スープとの相性はバツグンだし！
煮干しのうま味満載の塩味のスープをいっぱい持ってきてくれて！
美味しくいただけるのがいい♪
薄味に味付けられた穂先メンマは、スープの邪魔をしなかったのがよかったし！
やわらかくて、シャクシャクとした食感が最高だったし♪
そして、爽やかな柚子の風味もよくて！
搾られた柚子の量も、多くも少なくもなく、適量だったのもよかった♪
特に、スープが美味しかったので、今、ラーメンを１杯食べてきたばかりというのに、最後の一滴までスープは残さず飲み干してフィニッシュ♪
ご馳走さまでした。
メニュー：こってり部門
濃厚つけ麺…780円／味玉つけ麺…880円／特製つけ麺…1030円／チャーシューつけ麺…1080円
麺量 並盛（200g）／中盛（300g）…追加料金なし／大盛（400g）…＋100円／特盛（500g）…＋150円
あっさり部門
中華そば…700円／味玉そば…800円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円
塩そば…700円／味玉塩そば…800円／特製塩そば…950円／チャーシュー塩そば…1000円
麺量 並盛（130g）／中盛（180g）…＋50円／大盛（230g）…＋100円
【本日12月16日のみの裏メニュー】柚子搾り塩そば…860円
好み度：柚子搾り塩そば
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