訪問日：2013年12月17日（水）



12月15日オープンの新店『らぁ麺 すぎ本』！

情報では、『支那そばや本店』で修業された方が独立開業した店だとか！

店は、西武新宿線の鷺ノ宮駅北口から徒歩１分程の場所にある。
というわけで、本日、オープンから３日目の店へとお邪魔してみることにした。

店の前までやってくると…
店頭には、師匠のラーメンの鬼こと佐野実さんからのお祝いの花！



他には、三河屋製麺からの祝花あって！
こちらの店で使っている麺の製麺元がわかった(笑)



入店すると…
厨房には、店主１人！

そして、その厨房を囲むように設置されたＬ型カウンター９席の席は、お客さんで、ぼぼ、満席状態！
開店早々から、流行っている♪

まずは、入口を入ってすぐにあった券売機で食券を買う。

メニューは、「醤油らぁ麺」に「塩らぁ麺」の２本立てで！
それぞれに、味玉、チャーシューと特製トッピングのバージョンがある。

あまり味玉をトッピングすることは少ないんだけど…
名古屋コーチンの味玉が使われていて！

これが、他の『支那そばや』系の店では150円するのに、こちらの店では、100円ということもあったし！
味玉が入る「特製」にしても、さらに100円増しで食べられる価格設定だったこともあって！

注文は、「醤油特製らぁ麺」にすることにした。



２席空いていた席のうちの１席に着いて、食券をカウンターの上に上げると…
すぐに、食券を回収にきて、ラーメン作りに入る店主。

寸胴から雪平鍋にスープを移して、ガスの火に掛けていく！
そして、頃合いを見計らって、麺をテボに投入して茹でていって！

麺が茹で上がると！
テボから平ざるに移して、湯切りをする『支那そばや』スタイルでの麺上げ！



そして、最後に具が盛りつけられて！
完成した「醤油特製らぁ麺」が着丼！



醤油が香るクリアーな清湯醤油のスープをいただくと…
鶏の芳醇なうま味が感じられて！

昆布に煮干し！
鰹、鯖等の節のうま味も感じられる♪

そして、キレがあって、コクのある醤油ダレのカエシが、このスープの味をまとめてくれて！

めっちゃ美味しいし♪
めっちゃ好み♪

麺は、三河屋製麺の中細ストレートの合わせられていて！
全粒粉が配合された中加水麺は、しっとりとした舌触りの麺で！

修業先のなめらかな食感の多加水麺の食感とは違って！
個人的には、この麺の方が好み♪



そして、コクとうま味の鶏清湯魚介のスープをいっぱい持ってきてくれて！
美味しくいただけるのがいい♪

トッピングされた具のチャーシューは鶏と豚の２種類。
真空低温調理された鶏ムネ肉のレアチャーシューは、『ラァメン家 69'N'ROLL ONE』の嶋崎店主の作ったものと同じ味わいのもので、味、食感とも、とてもよかったし♪

豚肩ロースの煮豚は、やや、濃いめの味付けがよくて！
美味しかったし♪



穂先メンマは、やわらかくて、シャクシャクとした食感がよかったし！
黄身がトロ～ンとした味玉は、普通に美味しくいただけたけど！



ただ、名古屋コーチンの味玉だからといって、何か特別なものを感じたかと問われたら…
答えはNO！

私のバカ舌では、名古屋コーチンでも、ブロイラーでも、味玉は同じにしか感じられなかったな(汗)

しかし、とても好みの醤油ラーメンだったし！
価格が『支那そばや』に比べてリーズナブルに設定されているのにも好感が持てた♪

「醤油らぁ麺」が美味しかったし！
チャーシューが美味しかったので！

次回は「塩らぁ麺」をチャーシュートッピングして、食べてみたい♪
ご馳走さまでした。



メニュー：醤油らぁ麺…700円／醤油味玉らぁ麺…800円／醤油チャーシューらぁ麺…950円／醤油特製らぁ麺…900円

塩らぁ麺…700円／塩味玉らぁ麺…800円／塩チャーシューらぁ麺…950円／塩特製らぁ麺…900円

名古屋コーチン味付玉子…100円
名古屋コーチン玉子かけご飯…250円／チャーシューご飯…300円

らぁ麺 すぎ本

昼総合点★★★★☆ 4.5

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