訪問日:2013年11月26日(火)

中華そば 無限【弐弐】-1

サンダーバードで高岡から大阪へ移動!

そして、京都を出て、新大阪に着く前に朗報が舞い込んできた♪
それは、今夜、『中華そば 無限』で、「特濃煮干そば」が突発限定で5食提供されるというニュース!


中華そば 無限【弐弐】-3

そこで、大阪駅に着いて、阪神電車に乗り換えて、店のある野田駅へ!
そして、夜の8時過ぎに店へと入っていくと


お客さんでいっぱい!
相変わらず、流行っている♪

厨房の岡田店主に挨拶して!
辛うじて、空いていた席につくと


岡田店主の奥さまから注文を聞かれて
注文したのは、もちろん、今夜のみ5食限定の「特濃煮干そば」!

そうして、しばし待つうちに提供された「特濃煮干そば」!

中華そば 無限【弐弐】-4中華そば 無限【弐弐】-5

着丼した瞬間から香る煮干しのフレーバー漂うスープをいただくと

「特濃」というネーミング通り、かなりの量の煮干しを使って出汁をとったと思われるスープは、煮干しがぐっとくるスープで!
白背の煮干しのうま味が満載♪


岡田店主によると…
レギュラーの「煮干そばプレミアム」の2倍の煮干しを使っているということだったけど…

「煮干そばプレミアム」は、「中華そば」の5倍の煮干しを使っているので
この「特濃煮干そば」は、「中華そば」の10倍の煮干しを使っている計算になる!

中華そば 無限【弐弐】-6

そうなると、気になるのは、どれくらいの量の煮干しが使わているのかってことだけど

岡田店主によれば…
1杯当たりに換算すると100gということだった!

しかし、こんな量の煮干しを使っている店は、関東でも希で!
煮干しラーメンで有名な東京・新宿ゴールデン街にある『特濃煮干新宿煮干 ラーメン凪』でも30g。


そして、この100gという煮干しの量は、あの煮干狂が集う、東京・大泉学園の『中華ソバ 伊吹』の「中華そば」に使われている量に匹敵する量で!
どんだけ、煮干しが使われているか
(汗)

それと、よかったのは、過去に食べてきたレギュラーメニューの「煮干しそばプレミアム」と違って、煮干しのビターさが感じられたところ!
煮干しのうま味だけが出ているスープもいいけど、この方が煮干しらしくて、ニボラーとしてはウエルカム♪


岡田店主によると…
今は、特選煮干しを専用で仕入れることができるようになったため!

頭も腸もとらずに、煮干しを使っているそうで!
煮干がいいからエグミは出ないと話していたけど


確かに、小羽でもない、中羽でもない中間サイズの良質な白背だけを厳然した『無限』特注の煮干しは、いい出汁出してる♪

中華そば 無限【弐弐】-7

それに、塩分の強い白背を大量に使っているのに、塩分濃度を上手にコントロールしているのは!
さすがだと思う!


それと、岡田店主のスープが美味しいのは、煮干しのうま味だけではなくて!
下支えするスープが名古屋コーチンのガラを使ったうま味いっばいのスープで!


さらに、昆布や干し椎茸に魚介出汁のうま味もあって!
これに、白背の煮干しが重ねられているため!


そして、このコクとうま味いっぱいの、鶏ガラ濃厚煮干しスープに合わせられた麺は!
岡田店主が店内に鎮座した大和製作所の製麺機で打つ自家製麺!


中華そば 無限【弐弐】-8中華そば 無限【弐弐】-9

平打の中太ストレート麺は、かなり加水率の高い麺で!
たぶん、加水率40%超と思われるけど!


しっとりとして、なめらかな口当たりの麺で!
もっちりとした食感が最高♪


コシがあって、のど越しのよさもあって!
厳選した国産小麦を使っているだけあって、内麦独特の小麦粉のうま味がよく感じられる♪


また、レギュラーの煮干しプレミアムでは、やや、スープとの絡みがよくないようにも感じられたけど
これだけ煮干が濃いと、あまり気にならない。

トッピングされた、豚バラロールのチャーシューは、肉のうま味が感じられるものでよかったし♪
穂先メンマは、やわらかくて、シュクシュクとした食感が、めっちゃよかったし!


デフォルトで半玉入る味玉は、黄身の半熟加減がベストで!
味も、ちょうどいい具合に染みている好みの味付けのものだったし♪


美味しかったから、あっという間に完食!
ご馳走さまでした。



PS なお、この「特濃煮干そば」は、明後日の11月29日から、限定ではなく、レギュラーメニューとして発売するという♪

また、これによって、「煮干そばプレミアム」は販売中止。
「煮干つけそばプレミアム」も「特濃煮干つけそば」になる!


そして、気になる価格は…
「本当は、900円は頂戴したいところだけど、ラーメンで900円はとれないので850円。」

「つけそばは、あまりスープを使わないから、今の(「煮干つけそばプレミアム」の)ままでいきます。」
ということで…

「特濃煮干そば」850円
「特濃煮干つけそば」800円


一応、こうなる予定だけど
あくまで、仮の話だったので、詳しくは、岡田店主のブログで確認ください。

中華そば 無限【弐弐】-10

メニュー:中華そば…650円/塩そば…650円/数量限定 煮干そばプレミアム…800円
大盛…100円UP

油そば 並…650円/大盛…750円/特盛…850円
数量限定 煮干つけそばプレミアム…800円/大盛…900円

【十一月限定】肉そば…800円/大盛り…900円
昼30食夜30食限定
【本日の限定(夜5食限定)】濃厚煮干つけそば…850円


新潟のおにぎり(2コ)…150円/濃厚玉子かけごはん…200円/豚めし(小)…250円/豚めし(中)…350円/ごはん(中)…150円

中華そば 無限




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