訪問日：2013年11月11日（月）



今日は、本日の当日限定の「鶏白湯煮干しそば」を求めて、『つけめん 中華そば 鈴 蘭』へ！

いつものように、都営地下鉄新宿線の新宿三丁目のエレベーターで上がるA6出口からアクセスするとすぐにある店にやって来たのは、午後の１時過ぎ！
入店して、券売機で「鶏白湯煮干しそば」の食券を買って、空いていた席へ座ろうとすると…



この「鶏白湯煮干しそば」を美味しそうに食べている人物がいた！
それは、ニボラーのわるドラさん(笑)

煮干しラーメンのイベントでは遭遇することもあるけど！
この広い東京で、また、こうして、お会いできるとは(笑)

わるドラさんに挨拶して席について…
カウンターの上に食券を上げて、「鶏白湯煮干しそば」ができるのを待つ。

ところで、今日のこの「鶏白湯煮干しそば」とは！？
こちら『つけ麺 中華そば 鈴 蘭』のブログによれば…

鶏ガラ40㎏にモミジ30㎏！
そして、煮干し類10㎏を使って出来たスープが40杯分という超濃厚な鶏白湯煮干しスープのラーメンのようで(汗)

今日は月曜日で、お休みの廣田店長に代わって答えてくれたスタッフの人の話では…
大きな寸胴から材料が溢れる状態からスープを炊いて…

最終的には、小さな寸胴分しかスープがとれなかったということだったけど…
どんだけ、濃厚なスープんだろう！？

楽しみにして待っていると♪
今日は、姉妹店の『俺の麺 春道』にいたスタッフの人によって完成した「鶏白湯煮干しそば」が、まもなく出された。



ドロッドロッのスープ！
スープというよりは、ほぼ、超濃厚なつけ麺のつけ汁のようなスープで！

こんな濃厚なスープを飲んだのは、鶏と豚骨の違いはあるものの…
『無鉄砲』×『中華そば とみ田』のコラボで食べたラーメン以来だろうか…

鶏のうま味が凝縮されたスープで！
しかし、ちゃんと背黒の煮干しも主張している♪

ただ、そのまま飲むには濃厚すぎるし、塩分も強めで！
スープ割りがほしくなる(笑)

麺は、いつもの「煮干しそば」に使われているカネジン食品の中細ストレートの低加水麺が合わせられていたけど…



麺が、完全にスープに負けてしまっているし…
やっぱり、これは、つけ麺で食べた方がよかったんじゃないかな(汗)

しかし、こちらの店の、レギュラーの濃厚豚骨魚介の「つけ麺」でも、こんなに濃厚じゃないというのに…
こんな濃厚なスープを、それも鶏白湯で作るとは！

そして、ここまで動物系が強かったら、普通は、煮干しはこんなに主張しないはずなのに…
しっかり、煮干しを効かせてきたのはすごい！

それに、塩分強めでも、普通だったら、もっと塩分がドバッと出て、スープが飲める状態ではないと思うのに…
うまくアジャストしてきていたし！

でも、このラーメンは、やっぱり、つけ麺で！
麺も、この中細ストレートの低加水麺ではなく、太ストレートの多加水麺で食べさせた方がよかったような気はしたけど…

しかし、廣田店長はきっと、動物系を効かせて、それで煮干しも感じられるスープを作ったら！
しかも、得意の豚骨ではなく鶏を使って、超濃厚な鶏白湯煮干しのスープを作ったらどうなるのか、確かめたかったんだと思う♪

でも、こんなコストのかかるスープ！
採算を考えたら、作る店はないと思うし！

そういう意味では、今日、こちらの店で！
動物も煮干しも効いた濃厚なスープをいただくことができてよかった。

さらに、トッピングされた具の真空低温調理されたレアチャーシューは、厚切りなのがよかったし！
肉のうま味が存分に味わえるチャーシューで、美味しくいただけたし♪

太メンマは、外はコリコリ！
中はサクサクでとした食感が最高だったし！

そして、濃いだの、つけ麺の方がよかっただのと言ってる割りには(笑)
最後はスープもぜんぶ飲み干してフニッシュ！

ご馳走さまでした。



メニュー：つけめん…750円／特製つけめん…1000円
中華そば …700円／特製中華そば …950円

辛つけめん …800円／特製辛つけめん …1050円
海老つけめん …800円／特製海老つけめん…1050円

まぜそば…700円／特製まぜそば …950円
大盛り…100円

【数量限定】煮干しそば…750円
【本日（11月11日）限定】鶏白湯煮干しそば…750円

鈴蘭

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