FC2ブログ
訪問日:2013年11月13日(水)

らーめん かねかつ【弐】-1

今日のランチは、JR川口駅から少し歩いた場所に、今年の7月3日にオープンした『らーめん かねかつ』へ!

狙いは、松茸が具に入る「塩らーめん~秋ver」をいただくため!
このラーメンは、「季節のらーめん」として、10月1日から提供されていたらしいけど


実は、店主のFacebookで、今日、初めて知って(汗)
さらに、来週の18日の月曜日には終了してしまうという情報だったので

今日は、他の店でランチする予定だったけど…
予定を変更して、こちらの店へ訪問することにした。

そして、アパートの1階を改装した店に到着した店に着いたのは、午後の2時近い時刻で…
入店すると…

らーめん かねかつ【弐】-2

こんな時間だからか
お客さんは1人だけ

カウンター5席のみの席の1席について…
大友店主に「季節のらーめん」の「塩らーめん~秋ver」を注文すると…

らーめん かねかつ【弐】-3

「塩らーめんは、もう終わっちゃったんですよ…」なんて言うので…
「18日までやるんじゃないんですか?」と疑問を呈したところ…

「いや、そういう意味ではなくて、今日の昼の分が終了してしまったんです。」
「いつもは、この時間でも残っているのに、Facebookで、やめるとつぶやいたせいか、今日はよく出ました♪」

特に限定数があるわけでもないようだったので、売り切れることなんてないと思っていたのに
残念

そこで、オープン初日に食べている醤油味の「らーめん」を注文!
なお、前回は「鶏ちゃーしゅー」をトッピングしたので、今回は「豚ちゃーしゅー」にしてもらうことにした。


そうして、大友店主と、少し話をしているうちに、完成した「らーめん」の「豚ちゃーしゅー」トッピングが供されたんだけど
何か、トッピングした豚チャーシューが貧弱(汗)

らーめん かねかつ【弐】-4らーめん かねかつ【弐】-5

前回、トッピングした「鶏ちゃーしゅー」は、そんなことなかったのに
この小振りで薄切りのチャーシューが3枚で300円は(汗)

醤油が香り、生姜がほのかに薫るスープをいだだくと
キレのある醤油味のコクと深みのあるスープで!

生姜がふわっと効いていて!
やっぱり、いいな、この風味♪


そして、比内地鶏の鶏うま味に!
国産豚のスネ肉も使っているのでスープに厚みも出ているし!


さらに、昆布のグルタミン酸のうま味に!
あご煮干しのイノシン酸のうま味が重ねられていて!

鶏油がスープにコクを与えているのもよかったし♪
大友店主のつくる、このネオクラシカルなスープは本当に美味しい♪


そして、このコクとうま味のスープに合わせられた麺は
確か、切番18番の中太縮れ麺のはずだけど

ひと回り細くなったような気がして、大友店主に確認したところ
やはり、細くしたようだった。

らーめん かねかつ【弐】-6

以前の麺も、普通にスープと絡んでくれたけど!
やっぱり、細くした分、絡みはよくなった♪


そして、この麺!
粒々模様があったけど、全粒粉にしては粗いし

少し香りのある麺だったので、焙煎小麦が配合されているのか
わからなかったので、大友店主に尋ねると…

小麦胚芽を煎ったものを0.5%混ぜたと話していたけど
こちらの店は、自家製麺の店ではないけど、大友店主は、この麺を製麺した製麺所の丸山製麺に勤務していたこともあって、麺作りには精通している。

チャーシューは、コンフィした鶏ムネ肉と豚肩ロースのレアチャーシューで!
たぶん、ソミュール液を使って真空低温調理していると思われるけど!

どちらのチャーシューも、しっとりとした食感でよかったし!
味付けも、塩加減の塩梅もよかった♪


ただ、やっぱり、豚肩ロースのレアチャーシューは、チープに感じてしまったな
300円取るならもっと大降りな肉で、厚くカットしてくれないとね(汗)

今日のスープは、オープン初日のものに比べると
生姜の風味も抑え気味で、飲みやすくなっていたし!

スープのバランスもよくなって、味も美味しく進化していたし♪
麺も替えて、よくなっていた!


だから、これを、豚チャーシューをトッピングしない「らーめん」として評価するならば、間違いなく5つ星♪
ただ、「チャーシュー麺」としては、トッピングした豚チャーシュー分がマイナス!


普通の「らーめん」に入れるチャーシューならば、これでもいいかもしれないけど
トッピングするチャーシューは、ご一考いただけるとありがたいんだけどね(汗)

らーめん かねかつ【弐】-7

メニュー:麺
らーめん…700円
季節のらーめん…時価


ちゃーしゅー 三枚
豚…300円/鶏…200円

味玉(比内地鶏)…150円


らーめん かねかつ

昼総合点★★★★ 4.5


関連ランキング:ラーメン | 川口駅



好み度:らーめん+豚ちゃーしゅーstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
Secret

TrackBackURL
→http://ramen151e.blog71.fc2.com/tb.php/2682-eccdb062