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訪問日:2013年11月5日(火)

麺 酒 やまの【四】-1麺 酒 やまの【四】-2

11月3日(日)の文化の日!
「煮干狂會プレゼンツ」イベントが、東京・練馬の『麺 酒 やまの』で開催された。


『麺処 晴』『煮干中華ソバ 宮庵』『おおぜき中華そば店』と続いたイベントはすべて出席!
ただ、今回のイベントは事情があってパス!


でも、当日、提供された「狂乱煮干ソバ」は食べたかったな!
と思っていたところ…

今日、『中華ソバ 伊吹』で、絶品の「中華ソバ(あっさり)」を食べているときに
こちらの店の三村店主から…

「帰りに、やまの寄らないんですか?」と聞かれて…
特に予定はしていなかったんだけど(汗)

「一昨日のイベントのスープよりは少し弱いですけど、ほぼ、変わらないです♪」等と言うものだから…
俄然、行く気になった♪

『中華ソバ 伊吹』を出て、最寄りの大泉学園駅から西武池袋線で練馬に移動。
練馬駅を下りると、駅前にはたくさんの提灯!

これは、今年は、11月3日、15日、27日の3回行われる!
練馬大鳥神社の「酉の市」の提灯!


麺 酒 やまの【四】-3

このため、3日の「煮干狂會プレゼンツ」イベントが、この秋の大祭と重なって
整理券制になってしまったことも、イベントに行く足を遠退かせた原因だった。

地階にある店へ階段を下りてやって来ると、店の入口にある券売機に「伊吹印の「ペニー中華そば」イベント平子ver.強」750円と書かれた貼り紙があった。
そして、券売機の右下にある限定750円のボタンには売り切れマークがなかったので、食券を購入して店内へ!

麺 酒 やまの【四】-4

厨房にいた、すーさんこと鈴木店主に挨拶して!
スタッフの人に食券を渡して、スタッフの人に案内されたカウンター席へとつく。

そうして、少し待つうちに、鈴木店主によって作られた限定が、スタッフの人によって運ばれてきた。


麺 酒 やまの【四】-5麺 酒 やまの【四】-6

見るからにヘビーそうなスープをいただくと…
めっちゃビターな味わいのスープで!

『中華ソバ 伊吹』の三村店主のブログによれば

「とりあえず今回のイベントストックで取っておいて使わなかった予備の平子煮干し22キロ全部ぶちこんで作っておきました。」

「狂乱平子ソバよりは弱めだと思いますがそれでもかなり煮干しが強いと思います。」
「ご一考の上ご注文下さい。」


そう書かれていて…
スゴい量の平子煮干しが使われているのだから、苦いのは当然なんだけど

ちょっと、やりすぎ!
それに、しょっぱすぎる


大量の煮干しを使う以上、ある程度、塩分濃度が高くなるのはわかるけど
このスープは、さすがにしょっぱくて飲めない(汗)

確かに、今まで『中華ソバ 伊吹』で、『中華ソバ 伊吹』でも、たまに、塩分を抑えきれずに、しょっぱいと感じたスープもあった。
しかし、そうであっても、スープを残したという記憶はない。


でも、こちら『麺 酒 やまの』では先週に続いて2週連続で、スープを残している。
ただ、先週は『伊吹』で、塩分高めな「39マッドカクテル」限定を食べて!

こちら『やまの』に来て、また、ヘビーな煮干しの「ペニー中華(鯖ver.)」を食べたから

それで、2杯食べたせいで、より、しょっぱく感じられたのだろうと漠然と思っていたけど

でも、今日のスープを飲んで、そうではなく、こちら『やまの』の塩分濃度が高すぎことがわかった。
そして、さらに、このしょっぱさは、単にスープだけではなく、カエシの分量にも関係しているんじゃないかと思うけど


鈴木店主は、このスープを味見して出しているのだろうか
いつも、必ず、味見して、味の調整をしてラーメンを出している人なのに

たまたま、2度に渡って『伊吹』の三村店主の作った『やまの』向けに作ったスープが、しょっぱすぎたのであれば、それはそれで仕方ないかもしれないけど
そうではなくて、何らかの理由で、しょっぱいスープにしてしまっているのであれば、せっかくのスープがもったいないので

麺は、『伊吹』でも使われている三河屋製麺の細ストレート麺で!
茹で加減もよくて、パツンパツンのカタめで歯切れのいい食感もよかったし!

麺 酒 やまの【四】-7

チャーシューは、伊吹とは違って、やや、甘めの味付けなのが少し気になったけど
それでも、美味しくいただけたし

問題はスープのしょっぱさだけ!
今日のスープは、大量の平子を使ったため、かなりビターな味わいだったので、余計にしょぱさが増長されてしまったのかもしれないけど


『伊吹』の三村店主も、この鈴木店主の作った「ペニー中華ソバ」を食べるべきだと思う!
より美味しいラーメンを食べたいので、今回は苦言を呈しました。


また、食べに行きますので
塩分濃度については、ご一考のほどよろしくお願いします。

麺 酒 やまの【四】-8麺 酒 やまの【四】-9

メニュー:トロ豚まぜソバ052…1080円/まぜソバ052…780円/チーズまぜソバ052…880円/辛いまぜソバ052…800円/チーズ辛いまぜソバ052…900円

特製汁ソバ…1010円/汁ソバ…780円/味玉汁ソバ…880円/チャーシュー汁ソバ…1130円

特製煮干中華…980円/煮干中華…750円/味玉煮干中華…850円/チャーシュー煮干中華…1100円

特製煮干つけソバ…1010円/煮干つけソバ…780円/煮干つけソバ…880円/煮干つけソバ…1130円


大盛り…100円/特盛り…230円

伊吹印の「ペニー中華ソバ」イベント平子ver.強(11月5日・6日 昼10食夜20食限定)…750円

やまの




関連ランキング:ラーメン | 練馬駅桜台駅豊島園駅



好み度:伊吹印の「ペニー中華そば」イベント平子ver.強star_s35.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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